Tuber magnatum

I Tartufi
a cura del micologo Giuseppe Carletti
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Tuber magnatum (Pico)
Il Tuber magnatum (Pico) è conosciuto come tartufo bianco d’Alba o bianco pregiato.
Alla raccolta si presenta con dimensioni variabili. Lo troviamo ipogeo, più delle volte a forma
globosa dai 4-9 cm. Naturalmente se siamo fortunati possiamo trovare esemplari molto ma
molto più grandi. Quello della foto che vedete è un esemplare che alla raccolta aveva un peso
che superava il mezzo chilo e le dimensioni di 20 cm.
Il colore è giallo-ocra e la superficie e leggermente vellutata. Nella parte interna chiamata gleba
si evidenziano venature molto ramificate che vanno dal color bianco al giallo pallido.
Odore penetrante gradevolissimo che ricorda aglio,formaggio o cavolfiori cotti. Se osservate al
microscopio, le spore contenute in aschi,ci appaiono reticolato-alveolate di grandezza variabile
30-40 per 25-35 micron.
Il suo habitat è vario. Lo possiamo trovare sotto pioppi, salici, querce, ginestra fortemente
interrato. Raramente superficiale. Ottimo, direi squisito per gli intenditori. Ricercatissimo anche
per il prezzo molto alto.
La raccolta con l’ausilio del cane è consentita dal 1° ottobre al 31 dicembre.
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Micologo Giuseppe Carletti
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