alimentari - EPI Ingredients

ISSN 1594-0543
AROMI ADDITIVI SEMILAVORATI
INGREDIENTI
ALIMENTARI
Poste Italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1 comma 1 MBPA NORD OVEST - n. 2 anno 2016 - IP
Marzo/Aprile 2016
anno 15 - numero 85
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CHIRIOTTI
EDITORI
Enzimi specifici
per panificazione
Deutscheback, azienda
del gruppo Stern-Wywiol,
offre sistemi enzimatici
sviluppati per prodotti da
forno.
Come noto, questo mercato richiede un alto livello di
conoscenza specializzata
e un’esperienza pratica
mondiale per rispondere
alle necessità specifiche
di ogni Paese, caratteristiche che quest’azienda
vanta anche grazie alla
stretta collaborazione con
le società sorelle Mühlenchemie e SternEnzym.
TopBake e TopSweet sono
una selezione di soluzioni
per prodotti di alta qualità
ottenuti con farine, anche
integrali, di grano, segale
e farro. Invece, per migliorare volume e stabilità,
Mulgazym ottimizza le
proprietà emulsionanti dei
glicolipidi e dei fosfolipidi
presenti nella farina di grano rendendo possibile la
riduzione o l’eliminazione
di altri emulsionanti.
Ingredienti dal latte
Un anno di cambiamenti il
2015 per Epi Ingredients:
nuovo logo, nuovo modo
di comunicare l’applicazione dei prodotti. Allo stand
sono stati presentati uno
yogurt gelato realizzato
con Epilac 905; un gelato a basso contenuto in
grassi contenente siero di
latte demineralizzato; un
biscotto con un ripieno
preparato con yogurt in
polvere e una bevanda
ricca in proteine grazie al
contenuto in caseinati.
Lo stand allestito in fera
(Epi Ingredients).
Epilac è una gamma di
polveri (yogurt, latte
fermentato in polvere e
formaggio quark) adatte
per l’industria alimentare, facili da incorporare
26 ingredienti alimentari - xv (2016) - aprile
in una vasta gamma di
matrici alimentari. Con un
forte ma piacevole aroma
e la naturale acidità del
latte, gli ingredienti Epilac
sono una vera risorsa per
i prodotti finiti. Inoltre,
i batteri vivi presenti in
alcune di queste polveri
potrebbero apportare
un effetto positivo sul
sistema immunitario e un
miglioramento della salute
del tratto digerente.
Proteine vegetali
Oggi è possibile addizionare le proteine utilizzate
in prodotti nutrizionali di
nicchia, quali i frappè per
sportivi o i pasti sostitutivi, agli alimenti di tutti i
giorni per un arricchimento
nutrizionale.
Pisane, l’isolato proteico
da piselli, di Cosucra è
una proteina sostenibile,
non derivata dal latte, con
un’elevata digeribilità,
senza glutine, esente dai
Lo stand allestito in fiera (Cosucra).
comuni allergeni e priva
di OGM. Ha un profilo
aminoacidico ben bilanciato ed è disponibile
in quattro tipologie con
diverse caratteristiche
tecnologiche che possono
essere utilizzate nel controllo del peso, per uno
stile di vita attivo e per
migliorare le prestazioni
muscolari, nella nutrizione per anziani, in specifici
prodotti per vegetariani e
nei prodotti senza glutine.