Eno-gastro vodič u Istri

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Istra
Gourmet
ENO-GASTRO VODIČ
KROZ ISTRU
GUIDA ENOGASTRONOMICA
DELL’ISTRIA
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Sadržaj
SOMMARIO
04
UVOD
06
Istarska jela
12
TARTUF
20
Meso istarskog goveda
22
Vina
32
Maslinovo ulje
44
RESTORANI, KONOBE i agROTURIZMI
Introduzione
Piatti istriani
IL tartufo
La carne del bovino istriano
VinI
OLIO D’OLIVA
Ristoranti, trattorie E AGRITURISMI
IntRODUzIOne
UVOD
Istarska gastronomija vjeran je odraz povijesnih, zemljopisnih i klimatskih značajki Poluotoka te rezultat ispreplitanja raznih tradicija s pučkom kuhinjom baziranom
na samoniklom bilju, aromatičnim začinima, sezonskom
povrću, plodovima mora, maslinovom ulju…
Pozivnica na istraživanje i kušanje vrijednosti ovog plavozelenog utočišta krije se u osmijehu istarskog domaćina,
proizvodima njegovih vrijednih ruku i prirodi koja zavodi svojom ljepotom i živom prošlošću što izvire iz
kamena i grude zemlje. jednom kada ste ovdje, vidici se
šire, osjetila produbljuju, napetost popušta, bezbrižnost
obuzima, a nova iskustva i prijateljstva postaju trajne
dragocjenosti…
Istria.
Verde Mediterraneo.
Assaporate il Mediterraneo nel vero
senso della parola, un connubio di natura e fantasia
l
’Istria, meravigliosa penisola mediterranea abbracciata
da un mare limpido, con il litorale dedicato al turismo
e il cuore magicamente verde, dalle cime abitate dei
suoi colli regala agli occhi innumerevoli bellezze naturali e
indimenticabili panorami e in sé nasconde un vero e proprio
tesoro di sapori della tradizione.
la gastronomia gastronomia riflette fedelmente le peculiarità
storiche, geografiche e climatiche della penisola,in essa si intrecciano le tipicità di una cucina basata sulle piante spontanee,
su quelle aromatiche, sulla verdura di stagione, sui frutti del
mare, sull’olio d’oliva…
l’invito a scoprire e ad assaggiare i pregi di questo rifugio
verde-azzurro si cela nel sorriso della gente istriana, nei prodotti delle mani operose e nella natura che incanta con la
sua bellezza, con il suo vivo passato, sempre vivo e presente
nella pietra e nelle zolle della terra. Arrivati in Istria, gli orizzonti si aprono davanti a voi, i sensi si risvegliano, la tensione
scompare lasciando il posto alla spensieratezza. Qui, ogni
esperienza e ogni nuova amicizia diventeranno valori destinati
a durare nel tempo….
Istra.
Zeleni Mediteran.
Okusite Mediteran u pravom
smislu riječi, iznikao iz prirode
i maštovitosti
I
stra - čudesni mediteranski poluotok kojeg
okružuje bistro more; turistički razvijena obala i
magična zelena unutrašnjost nude brojne kultur-
no-povijesne i prirodne znamenitosti te nezaboravne
panorame s brežuljkastih naselja; pored toga krije i
pravo bogatstvo tradicije okusa.
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Istarska jela
Piatti istriani
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Jela Zelene Istre
Piatti dell’Istria verde
10
Jela Plave Istre
Piatti dell’Istria blu
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Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre
Sua Maestà, il Tartufo d’Istria
20
Meso istarskog goveda
La carne del bovino istriano
PIAttI IStRIAnI
IStARSkA jelA
Piatti dell’Istria verde
I doni della natura in un ambiente
autentico… anche un semplice pranzo
diventa qualcosa di più…
l
’Istria interna vanta un’infinità di autentiche trattorie konobe - e di cantine vinicole, nelle quali un pasto si
trasforma in qualcosa di più. Il modo in cui vengono
preparati i cibi, l’ambiente e la piacevole compagnia del padrone di casa casa lo rendono un momento unico. I piatti sono a
base di carne: vitello sotto la campana, lombata e salsicce di
maiale con crauti (kapuz), oppure l’originale pasta detta fusi
o gli gnocchi al sugo di selvaggina, di pollo casereccio o di
tartufo. Un minestrone di verdura molto saporito oppure un po’
di formaggio pecorino, di prosciutto crudo e di pancetta fatti
stagionare al vento di bora, come antipasto e per finire, i tipici
dolci istriani: le fritole (frittelle), i crostoli (cenci) e i cukerančići
(biscottini) o addirittura la famosa supa (zuppa) istriana di vino
rosso condito con un goccio di olio d’oliva, un po’ di sale e
pepe e una fetta di pane tostato. Il piacere di nuovi sapori
che ristorano il corpo e rallegrano l’anima!
Abecedarij jela Zelene Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria verde
FUžI - cjevasto smotani tanki komadi tjestenine,
veličine 3-5 cm.
FUžI (Fusi) - sottili pezze di sfoglia di pasta arrotolate a forma di penna, lunghe dai 3 ai 5 cm.
IStARSkA FRItAjA - omlet od domaćih jaja
obogaćen sezonskim namirnicama poput
šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva…
FRIttAtA IStRIAnA - omelette di uova caserecce, arricchita con prodotti di stagione:
asparagi, tartufi, prosciutto, salsicce o funghi.
IStARSkI PRšUt - tradicionalno spravljen i
začinjen, na buri sušen svinjski but.
PROScIUttO IStRIAnO - coscia di maiale preparata e condita tradizionalmente, fatta stagionare
al vento di bora.
MAneštRA - gusta juha od krumpira, graha,
suhog mesa i sezonskog povrća.
MIneStRA - minestrone di patate, fagioli, carne
affumicata e verdura di stagione.
OMbOlO (zARebnjAk) - dio svinjskog kotleta
odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim paprom i listićima lovora te sušen na vjetru.
OMbOlO (lombata) - filetto di carne di maiale
della lombata, liberato dall’osso, condito con
sale, pepe macinato e foglie di alloro e lasciato
stagionare al vento.
PAncetA - svinjska potrbušina natrljana
mješavinom soli, papra i mjevenog lovora te
sušena u obliku ploča ili rola.
Jela Zelene Istre
PAncettA - parte della regione ventrale del
maiale, strofinata con un miscuglio di sale, pepe
e foglie di alloro spezzettate, fatta stagionare a
pezzi rettangolari o arrotolata.
Plodovi prirode u autentičnom ambijentu...
i objed postaje više od objeda...
U
PljUkAncI - vretenasta tjestenina
PljUkAncI - pasta affusolata
POSUtIce - tijesto rezano u kvadratiće.
POSUtIce - sfoglia di pasta tagliata a quadretti
nutrašnjost Istre krije pregršt autentičnih
divljači ili domaće kokoši, tartufi, ukusna maneštra
konoba i vinskih podruma u kojima objed
od povrća, ovčji sir, na buri sušen istarski pršut i
postaje puno više. način pripreme jela, am-
panceta za predjelo, a za kraj tradicionalne istarske
bijent i ugodno društvo domaćina čine ga iznimnim
slastice - fritule, kroštule i cukerančići ili pak čuvena
gurmanskim doživljajem. Ponuđena jela temeljena su
istarska supa od crnog vina, maslinova ulja, soli, papra
na mesu i tjestenini - teletina ispod čripnje, ombolo i
i bijelog prepečenog kruha. Užitak novih okusa, što
kobasice s kiselim kapuzom, fuži ili njoki u šugu od
krijepe tijelo i razgaljuju dušu!
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RAVIOlI - tijesto punjeno raznim nadjevima (npr.
od sira, mesa, oraha…)
RAVIOlI - pasta ripiena con vari ingredienti, come
ad esempio formaggio, carne o noci.
žgVAcet - istarski gulaš od komadića mesa
(kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku.
žgVAcet - spezzatino istriano, denso, preparato
con carne di pollo, di manzo o di selvaggina.
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PIAttI IStRIAnI
IStARSkA jelA
Abecedarij jela Plave Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria blu
bRODet - narodno jelo, svojevrsni pikantni
umak od više vrsta riba i rakova.
bRODettO - piatto tradizionale, ovvero una specie
di sughetto piccante di pesce misto e granchi.
Piatti dell’Istria blu
La freschezza del mare in tavola:
un invito agli esperti di gastronomia
l
a ricca offerta di freschi frutti di mare tipica dei ristoranti dell’Istria litoranea, è un autentico piacere
del palato, ma fa sorgere l’eterno piacevole piacevole
dilemma: cosa scegliere? Il pregiato pesce dalle carni bianche
o le sardelle, non meno saporite nè meno pregiate; degli
scampi di impressionanti dimensioni, o un sughetto ‘alla
buzara’ di bivalvi, il cui profumo si spande lontano. Un brodo
o un risotto di frutti di mare? calamari o seppie dell’Adriatico,
forse qualche ostrica, un brodetto, dei granchi cotti oppure
un’insalata di folpi o di ‘granseola’, qualche filetto di sardella
o un po’ di baccalà…?
Il mare è sempre stato il miglior amico dell’uomo e in Istria
Jela Plave Istre
quest’amicizia è ancor più salda, profonda ed ha lasciato la
sua impronta anche nell’arte culinaria dei giorni nostri.
Svježina mora na trpezi, izazov za gastronomske znalce
O
bilje ponuđene svježine iz mora, u brojnim
lignje ili sipe, možda kamenice, brodet, pečene rakove
restoranima priobalne Istre, nudi vrhunski
ili pak salate od hobotnica ili rakovica, slane srdone
užitak, ali i potiče vječitu slatku dilemu: ‘što
ili bakalar…?
odabrati?’ cijenjenu bijelu ribu ili sardele, što nimalo
Oduvijek je more čovjekov najbolji prijatelj, a u Istri prija-
ne zaostaju kvalitetom i okusom, škampe koji impre-
teljuju intenzivnije no igdje drugdje, što je ostavilo traga
sioniraju veličinom, buzare od školjki, čiji se mirisi šire
i na istarskoj gastronomiji sve do današnjih dana.
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jAkOVSkA kAPIcA - kraljevska školjka koja
živi na pjeskovitim područjima. Mišić školjke
odličan je pečen, gratiniran, sirov.
cAPASAntA - regina dei molluschi bivalvi, vive su
fondali sabbiosi. Il suo muscolo è squisito se arrosto o gratinato. Si può consumare anche crudo.
kAMenIcA - školjka koju nazivaju i afrodizijakom, prava delikatesa kada se jede sirova,
uz kap limuna i maslinova ulja.
OStRIcA - bivalvo al quale vengono attribuite
proprietà afrodisiache; autentica prelibatezza
se mangiata cruda, con l’aggiunta di qualche
goccia di limone e di olio d’oliva.
RAkOVIcA - Rumena rakovica s morskog dna,
posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenjena kao vrhunska delikatesa.
gRAnchIO/gRAnSeOlA - granchio rossastro,
con polpa squisita, che vive sui fondali marini.
ha pochissima carne ed è apprezzatissimo.
SRDelA (SARDInA PIlchARDUS) - Poznata
zdrava plava riba jadrana. Pripravlja se svježa
u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzervirana u ulju.
SARDInA (SARDInA PIlchARDUS) - noto pesce
azzurro dell’Adriatico. Va preparata appena
pescata, fritta nell’olio o cotta alla piastra, in
salamoia, marinata o conservata in olio.
škAMPI - Rakovi iz obitelji hlapova, spremaju
se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani repovi, s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj
varijanti.
ScAMPI - crostacei appartenenti alla famiglia degli astici. Sono squisiti e si servono in vari modi:
alla buzara, alla piastra, impanando le code, con
il riso o con la pasta e addirittura crudi.
nadaleko, juhu ili rižot s plodovima mora, jadranske
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bUzARA - posebna vrsta umaka pripravljena na
temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja
i vina, najčešće od školjaka ili rakova.
bUzARA - particolare tipo di sugo preparato
con soffritto di aglio, prezzemolo, olio d’oliva e
vino, al quale si aggiungono di solito molluschi
bivalvi o granchi di mare.
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PIAttI IStRIAnI
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Sua Maestà, il
Tartufo d’Istria
Il massimo della gastronomia istriana,
un tesoro nascosto dagli aromi inebrianti…
l
o chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’ e ‘’re della
gastronomia istriana’’. È un tubero dal profumo
intenso, caratteristico, dalla forma particolare e
non proprio piacevole alla vista, ma assaggiandolo ci offre
un’indescrivibile esperienza gastronomica. Apprezzato sin
dall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questi ultimi anni
l’apice del suo successo in cucina, ispirando moltissime
creazioni gastronomiche. Perfetto come antipasto, nelle
insalate, si sposa ottimamente con i secondi piatti e
addirittura con il dolce. non stupitevi perciò se vi viene
servito un gelato o una torta al tartufo.
Ogni tartufo che assaporerete è il risultato di una perfetta unione tra natura, uomo e il suo fedele amico:
nascosto nel sottosuolo dei folti boschi della valle del
fiume Quieto, viene scoperto dai tartufai grazie al fiuto
perfetto di cani ben addestrati. È un’autentica festa di
sapore, profumo e tradizione.
ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo bianco più
Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre
grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi, ed è stato
raccolto nei pressi di buie d’Istria!
Vrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma...
n
azivaju ga afrodizijakom, istarskim zla-
ili torta od tartufa.
tom i kraljem istarske gastronomije. taj
Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spoja
gomolj, snažna karakteristična mirisa i
prirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja.
naoko neugledan, predstavlja vrhunski gastronom-
Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama doline
ski doživljaj. znali su u njemu uživati još u doba
rijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć, za
rimske vladavine, a proteklih godina cjenjeniji je
to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je to radost
no ikad! Izvor je i inspiracija brojnih gurmanskih
okusa, mirisa i tradicije.
ostvarenja, savršeno se uklapa u predjela, salate,
U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu,
glavna jela, pa čak i deserte. Stoga se nemojte iz-
težak 1,3 kilograma, upisan potom u guinnessovu
nenaditi bude li Vam ponuđen, primjerice, sladoled
knjigu rekorda!
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PIAttI IStRIAnI
IStARSkA jelA
Tipi di tartufo
l
a determinazione delle diverse specie di tartufi è basata
essenzialmente su caratteri morfologici come forma,
dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto
della gleba, profumo e sapore.
nel mondo le specie di funghi attualmente classificati come
1. tuber magnatum Pico
tuber sono circa 63, in Italia ne sono presenti 25, ma solo 9
sono considerate commestibili e 4 quelle più comunemente
commercializzate (*).
1. Tuber magnatum Pico - Tartufo Bianco pregiato
Forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, con peridio giallo pallido o anche ocraceo con chiazze rosso-brune,
mai grigio, liscio o lievemente papillato. la gleba, percorsa da
Vrste tartufa
P
numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal colore
latte al rosa intenso. le spore sono alveolate. Raggiungie anche
la dimensione di una grossa mela.
È reperibile solo nella tarda estate, in autunno e all’inizio
odjela tartufa na različite vrste temelji se po-
ljetnom periodu. zbog specifičnog okusa i mirisa
dell’inverno sotto querce, salici, pioppi, tigli, in terreni con
najprije na morfološkim karakteristikama kao
cijenjen je u cijelome svijetu i proglašen kulinarskim
umidità abbastanza elevata anche nel periodo estivo. Il suo
što su: oblik, veličina, boja, ornamentika, izgled
kraljem. konzumira se sirov.
sapore e profumo particolari lo hanno portato a essere il re
della cucina e ad essere apprezzato in tutto il mondo. Viene
plodišta i peridije, miris i okus.
consumato crudo.
trenutno u svijetu postoje 63 vrste gljiva klasificiranih kao
2. Tuber melanosporum Vittadini - Plemeniti crni
tuber. Samo je devet od 25 vrsta koje rastu u Italiji i Istri
tartuf
jestivo, dok se u prodaji najčešće nalaze 4 vrste (*).
kuglasta oblika, ponekad podijeljen na režnjeve, zaga-
2. Tuber melanosporum Vittadini - Tartufo Nero pregiato
sito-crne boje, površina mu je prekrivena spljoštenim
Forma globosa, alle volte lobato, con peridio bruno-nero a
1. Tuber magnatum Pico - Plemeniti bijeli tartuf
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno ka-
verruche appressate incavate all’apice e canalicolate longitu-
Ovaj je tartuf kuglasta, često spljoštena i nepravilna
nalaste. grumen je zagasitosive ili crveno-crne boje,
dinalmente. la gleba è di colore grigio-bruno o nero-rossastro,
oblika, blijedo žute ili ponekad oker boje prekriven
prekriven svijetlim, tankim i vrlo razgranatim šarama.
solcata da venature chiare sottili e molto ramificate. le spore
zagasito-crvenim mrljama, nikada siv, gladak ili lagano
Spore su mu igličaste. Veličina dostiže, a može i prijeći
sono spinulate. la dimensione raggiunge, e può superare, quella
bradavičast. grumen je prekriven brojnim, vrlo razgra-
onu jedne velike jabuke.Sakuplja se tijekom cijele zime,
di una grossa mela.
natim bijelim šarama te poprima nijanse u rasponu
a posebno u prvim mjesecima u godini, u podnožju
Viene raccolto durante tutto il periodo invernale ed in modo
od boje mlijeka do intenzivne ružičaste boje. Spore
stabala hrasta, lješnjaka i crnog graba. Radi specifičnog
particolare nei primi mesi dell’anno, specialmente sotto querce,
su mu alveolarne. Dostiže veličinu velike jabuke.
okusa i aromatičnog mirisa vrlo je cijenjen u kulinarstvu,
noccioli e carpini neri. Il suo specifico sapore e il suo aroma-
Moguće ga je pronaći tek u kasno ljeto, jesen i po-
a Francuzi ga smatraju najboljim i stoga najcjenjenijim
tico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai
četkom zime u podnožju hrasta, vrbe, topole, lipe,
među crnim tartufom. Preporučljivo ga je konzumirati
francesi è considerato il migliore e quindi il pregiato fra i neri.
na područjima sa značajnom razinom vlažnosti i u
nakon kratkog kuhanja.
Viene consumato preferibilmente dopo breve cottura.
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2. tuber melanosporum Vittadini
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3. Tuber aestivum Vittadini - Scorzone
Forma solitamente globosa o poco globata, con peridio nero
SezOne tARtUFA
le StAgIOnI Del tARtUFO
a verruche piramidali striate trasversalmente, ben evidenti. la
gleba, sempre chiara, varia dal colore roseo ed è solcata da
numerosissime venature bianche. le spore sono alveolate.
gli esemplari più grandi possono raggiungere la dimensione di una mela. È uno dei tartufi più comuni; a parte una
breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche
in notevoli quantità, sotto querce, noccioli, pioppi, faggi e
pini. Il profumo è leggero, un po’ terroso, fungino, aromatico
e gradevole. Data la sua abbondanza non raggiunge mai i
Bijeli tartuf / Tartufo bianco
prezzi del più pregiato tuber melanosporum.
15.09. - 31.01. tuber magnatum*
15.01. - 15.05. tuber borchii
4. Tuber brumale Vittadini - Invernale
15.01. - 15.04. tuber asa
Forma solitamente globosa o poco lobata, con peridio nero e
01.09. - 31.12. tuber maculatum
ferrugineo scuro, a verruche molto appressate, ben evidenti,
incavate all’apice e solcate longitudinalmente. la gleba è di
* najčešći tartufi u gastronomiji Istre
I tartufi più frequenti nella gastronomia istriana
colore bruno scuro o grigio-nerastro con ampie venature
bianche. le spore sono spinulate. la sua dimensione può
facilmente superare quella di un uovo di gallina.
Crni tartuf / Tartufo nero
3. Tuber aestivum Vittadini - Ljetni tartuf
È reperibile in autunno e all’inizio dell’inverno sotto querce
01.11. - 15.03. tuber melanosporum*
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine po-
e noccioli. Il profumo e il sapore sono più o meno forti ma
01.10. - 15.03. tuber brumale*
prečno prekrivene piramidastim, dobro vidljivim bradavicama.
gradevoli (in modo particolare nella sua varietà moschatum
01.05. - 31.10. tuber aestivum*
grumen koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje prekriven
Ferry) per cui viene normalmente consumato pur essendo
01.09. - 30.04. tuber mesentericum
je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne.
molto meno apprezzato del tuber melanosporum con il
01.08. - 31.12. tuber macrosporum
najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja
quale a volte viene confuso.
01.09. - 31.03. tuber uncinatum
jedan od najčešćih tartufa - osim kratke proljetne pauze,
moguće ga je pronaći tokom cijele godine i to u velikim
količinama u podnožju hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i
3. tuber aestivum Vittadini
borova.
4. Tuber brumale Vittadini - Zimski tartuf
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne i tamno željezite površine, prekriven vrlo spljoštenim i dobro vidljivim
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste.
grumen je zagasit ocrne ili sivo-crne boje sa širokim bijelim
venama. Spore su igličaste. njegova veličina obično prelazi
veličinu kokošjeg jaja.
Može ga se pronaći u jesen i početkom zime u podnožju
4. tuber brumale Vittadini
stabala hrasta i lješnjaka. Miris i okus su mu više-manje
intenzivni, ali ugodni (posebno njegova vrsta Moschatum
Ferry) tako da se normalno konzumira iako nije cijenjen kao
što je to slučaj s tuber melanosporumom s kojim ponekad
biva zamijenjen.
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IStARSkA jelA
Klub kvalitetnih restorana i konoba
‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
k
PIAttI IStRIAnI
ReStORAnI I kOnObe
‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’
RIStORAntI e tRAttORIe
‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’
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1. zIgAnte
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, Gault Millau
Veronelli
3. MORgAn
Club dei ristoranti e delle trattorie di
qualità ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
I
l club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘tartufo
vero’ comprende i ristoranti e le konobe (trattorie)
che trattano il tartufo e i loro ospiti con maestria
e sincerità. tra numerosi ambienti enogastronomici che
annoverano il tartufo nella loro offerta, abbiamo scelto
per Voi dieci ristoranti e konobe che per cucina e regia
ecellono nella presentazione e nella creatività, nell’abbinare vini prescelti a delizie gastronomiche a base di
tartufo, altresì nella conoscenza di tutti i tipi del tartufo
bianco e nero e dei rispettivi menù stagionali.
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+385 (0)52 774 520
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Vrh 1, bUzet
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10. tOnčIć
čabarnica 42, zRenj
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Područje rasta tartufa
Dove cresce il tartufo
www.istra.hr
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ISTRA GOURMET 2009
19
Il bOVInO IStRIAnO - BOŠKARIN
IStARSkO gOVeDO - bOškARIn
La carne del
bovino istriano…
un valore ottenuto con la selezione naturale
e con lo sforzo del contadino attraverso
secoli, ed ora finalmente valorizzata in un
modo gastronomico unico
M
entre nel passato il bue istriano serviva al contadino per il lavoro faticoso nei campi, per trascinare
le pietre per la costruzione delle case e dei muri,
veniva nutrito modestamente sui poveri pascoli, offriva quella
Meso istarskog goveda...
piccola quantità del latte per ogni famiglia, oggi dalla sua
carne prepariamo delizie gastronomiche genuine ed autentiche
tipiche del paese.
vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada
napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način
la tradizione dei sapori che oggi ritorna nelle cucine dei ristoranti
rinomati e al centro dell’attenzione dei gastronomi eccellenti
arricchisce l’offerta turistica dell’ambiente istriano reviviscendo
le antiche usanze nella preparazione dei piatti accompagnata
da odori meravigliosi che una volta si diffondevano dalle abi-
I
tazioni rurali dell’Istria.
dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za
Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod čripnjom,
teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća
kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano sa-
i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši,
moniklim biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo
nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od
su neki od načina pripreme ove jedinstvene sirovine,
njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro
iznikli iz domaće kuhinje naših starih. Pojam ‘domaće’ -
delicije svojstvene ovom kraju.
riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso
nostri antenati.
tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih
istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i
Il termine ‘fatto in casa’ - una parola che oggi è diventata ma-
restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemen-
uveličava vaš boravak u Istri, poluotoku koji uvijek i
gica, descrive pienamente la carne di bovini istriani, risveglia la
juje turističku ponudu istarskog podneblja, revitalizirajući
iznova iznenađuje!
nostalgia, suscita i sensi e rende indimenticabile il Vostro sog-
drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise koji su
Dobar tek...
giorno in Istria, la penisola che sorprende sempre e di nuovo!
ISTRA GOURMET 2009
di ferro čripnja, preparato al sugo con fusi o gnocchi, con l’aggiunta di erbe aromatiche spontanee oppure marinato nell’olio
fatto in casa…, sono solo alcuni dei modi di preparare quest’
unica materia prima e che sono sorti dalla cucina locale dei
buon appetito!
se nekada širili iz ruralnih domova Istre.
20
Preparato a lesso oppure in padella, arrostito sotto la campana
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ISTRA GOURMET 2009
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Vina
Vini
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Vinske ceste
26
Popis vinara
Lista dei produttori di vino
Le strade del vino
VInA
VInI
Le strade del vino
Quando l’amore per la tradizione vinicola
viene generosamente condiviso...
bIRAnI IStARSkI VInARI
PRODuttORI SceLtI
fRAnc ARMAn
narduči 5, VIžInADA
+385 (0)52 446 226
MARIjAn ARMAn
l
’Istriano ha fatto della vite un culto e il vino è per
l’Istria una divinità, un’esigenza e un immenso amore: una vera e propria cultura di vita. la sua qualità
viene nobilitata dalla tradizione vinicola e dalla peculiarità
del suolo, della terra rossa che costeggia il mare e di quella
bianca dell’entroterra. Il vino tipico più amato è la Malvasia
istriana, che con il suo aroma delicato e il suo sapore
fresco si sposa bene con i piatti a base di frutti di mare.
kaldir 7, MOtOVun
+385 (0)52 691 322
GIORGIO cLAI - bIjeLe zeMLje
brajki 104, kRASIcA
+385 (0)91 577 6364
MORenO cOROnIcA
koreniki 86, uMAG
I vini rossi, in particolare il terrano e il Refosco, sono
+385 (0)52 730 196
antichi prodotti istriani. l’intenso colore rosso rubino, il
MORenO DeGRASSI
ricco profumo fruttato e il sapore robusto sono l’abbinamento ideale per i piatti di carne. Molti appassionati di
vino istriano sottolineano le virtù del Moscato, il suo colore
dorato, il profumo di garofani selvatici e il suo incredibile
aroma. Secco o dolce è proprio lui che accompagna alla
perfezione i nostri dolci. Avventuratevi lungo le strade del
vino dell’Istria e sbirciate nelle cantine dei suoi produttori:
sarà un’avventura indimenticabile. e poi, ebbri di vino e di
natura, attraversando qualche vigneto, non dimenticatevi
Vinske ceste
+385 (0)52 446 229
VInA benVenutI
di ringraziare Dioniso per la benevolenza dimostrata verso
la magica penisola istriana.
bašanija bb, SAVuDRIjA
+385 (0)52 759 250,
+385 (0)98 259 144
GIAnfRAncO kOzLOVIć
Valle 78, MOMjAn
+385 (0)52 779 177
MARInO MARkežIć - kAbOLA
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047, +385 (0)52 779 208
IVIcA MAtOšeVIć
krunčići, SVetI LOVReč
+385 (0)98 367 339
MIROSLAV PLIšO - MeneGHettI
St. Meneghetti bb, bALe
+385 (0)52 528 815
kada se ljubav prema tradiciji vinarstva nesebično dijeli...
ĐORDAnO PeRšuRIć
Peršurići 5, VIšnjAn
+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586
I
stranin je vinovoj lozi kultno privržen, a Istri je
intenzivnog okusa odlično pristaju uz jela od mesa.
vino svetost, potreba i ljubav, kultura življenja.
Mnogi poznavaoci istarskih vina izdvajaju muškat radi
MLADen ROžAnIć - ROXAnIcH
kosinožići 26, nOVA VAS
+385 (0)52 421 367
njegovu kvalitetu upotpunjuju tradicija proizvodn-
njegove zlatne boje, mirisa divljih karanfila i izuzetne
je i posebnost tla, crvena zemlja uz more i bijela
arome. Suho i slatko, upravo je to vino vrli pratilac
zemlja u unutrašnjosti. najčuvenije i najprisutnije
slastica. Odvažite se na istraživanje vinskih cesta Istre
vino je malvazija istarska, profinjene aromatičnosti i
i zavirite u podrume vinara, gdje ćete doživjeti neza-
svježeg okusa koji upotpunjuje jela pripremljena od
boravno iskustvo. A, dok se opijeni vinom i ljepotom
plodova mora.
prirode budete vraćali kroz vinograde, ne zaboravite
crvena vina teran i refošk stara su i autohtona istar-
zahvaliti Dionizu na blagonaklonosti spram magičnog
Radovani 14, VIšnjAn
ska vina. tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i
istarskog poluotoka.
+385 (0)52 462 166
24
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
eLIĐO PILAtO
Lašići 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 281
PeteR POLettI
Markovac 14, VIšnjAn
+385 (0)52 449 251
fRAnkO RADOVAn
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
25
VInA
VInI
UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA
UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO
11. VInA cAttUnAR
nova Vas 94, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 722
POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI
PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA
[email protected]
www.vina-cattunar.hr
12. gIORgIO clAI - bIjele zeMlje
1. MORenO DegRASSI
Popis vinara
bašanija bb, SAVUDRIjA
lIStA DeI PRODUttORI DI VInO
www.degrassi.hr
brajki 104, krasica
+385 (0)91 577 63 64
+385 (0)52 759 844
[email protected]
+385 (0)98 259 144
[email protected]
13. IbM - VInA
+385 (0)52 432 111
+385 (0)98 976 8005
[email protected]
[email protected]
14. VInARIjA nOVIgRAD / cAntInA cIttAnOVA
Mandrač 18, nOVIgRAD
+385 (0)52 444 553
+385 (0)52 732 121
+385 (0)52 726 061
[email protected]
+385 (0)98 219 277
15. leOnARDO PAlčIć
Dajla 144, nOVIgRAD
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047
+385 (0)52 779 177
analize). Pravo uporabe znaka IQ dodjeljuje se malvazijama
www.kozlovic.hr
di tecnologia produttiva, sia della tipicità e della bontà del
vino (in base ad analisi organolettica). Il diritto ad utilizzare
Fernetići 60, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 207
+385 (0)91 177 4207
19. IRIneO celegA
+385 (0)52 779 003
garibaldi 43, bUje
7. lIbeRO SInkOVIć
+385 (0)91 511 5157
San Mauro 157, MOMjAn
20. AnDReA bASSAneSe
+385 (0)52 779 033
kaštel 125, bUje
8. VeRAlDA - lUcIAnO VISIntIn
[email protected]
e risultate dalla ricerca, dall’innovazione e dall’ingegno
www.veralda.hr
Oskoruš 48, MOMjAn
+385 (0)52 779 077
22. VInA cInIć - gAMbAlettO
9. IStRAVInO - PODRUM bRtOnIglA
26
ISTRA GOURMET 2009
29. elVIO kOkOlO
Istarska 4, tAR
+385 (0)91 506 62 38
30. ObItelj RADOš
tadini 6, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 455 246
[email protected]
www.tz-kastelirlabinci.hr
VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč
ORSeRA, FOntAne, S. lORenzO Del PASenAtIcO
brajki 103, kRASIcA
+385 (0)52 776 293
+385 (0)52 774 717
kvalitetno vino / Vino di qualità
[email protected]
21. AnĐelO bRAjkO
Ulica palih boraca 17, bRtOnIglA
Visokokvalitetno vino / Vino d’alta qualità
+385 (0)52 455 204
+385 (0)98 164 7665
kršin 3, bRtOnIglA
elevata, prodotte in Istria, nate dalla tradizione istriana
Roškići 10, kAštelIR-lAbIncI
18. bRUnO FeRnetIć
Donja ulica 48a, MOMjAn
+385 (0)52 774 111
[email protected]
28. VInA cOSSettO
+385 (0)52 774 417
6. ARMAnDO & RInO PRelAc
il marchio IQ viene assegnato alle malvasie di qualità
dei vignaioli nostrani.
Druškovićeva 8, bRtOnIglA
Valle 78, MOMjAn
[email protected]
+385 (0)52 455 401
17. neRInO VISIntIn
5. ARMAnDO & FRAnkO kOzlOVIć
tipičnosti te kakvoće samog vina (temeljem organoleptičke
Mekiši 2, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 735 269; +385 (0)52 735 285
www.konoba-marino-kremenje.hr
pogledu tehnološke razine proizvodnje, tako i u pogledu
+385 (0)52 735 354
Dajla bb, nOVIgRAD
[email protected]
www.damjanic-vina.hr
27. VAlteR legOVIć - legOVInA
+385 (0)98 421 901
16. DAVOR & bORIS škRlj
+385 (0)52 779 208
Il marchio IQ indica la malvasia d’alta qualità, sia in termini
Fuškulin 50, POReč
+385 (0)52 726 060
4. kAbOlA - MARInO MARkežIć
Qualità istriana
www.agrolaguna.hr
26. VInA DAMjAnIć
Farnežine 5, MARIjA nA kRASU
[email protected]
vačkog rada, inovacija i invencije naših vinara.
M. Vlašića 34, POReč
+385 (0)52 730 196
3. VInA kRAljeVIć - cUj
nastalim kao rezultat istarske tradicije, razvojno-istraži-
25. AgROlAgUnA
Domovinskih žrtava 20, nOVIgRAD
[email protected]
natprosječne kvalitete, proizvedenim na području Istre,
+385 (0)52 421 367
[email protected]
koreniki 86, UMAg
+385 (0)98 334 378
Oznaka IQ označava malvaziju visoke kvalitete, kako u
kosinožići 26, nOVA VAS
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2. MORenO cOROnIcA
Istarska kvaliteta
24. MlADen ROžAnIć - ROXAnIch
[email protected]
10. RAVAlIcO F.lli e Figli
www.gambaletto.com
+385 (0)52 774 152;
+385 (0)52 774 150
23. AntOnIO ceccO
+385 (0)98 421 678
[email protected]
+385 (0)52 774 132
www.istra.hr
www.istra.hr
31. IVIcA MAtOšeVIć
krunčići, SVetI lOVReč
+385 (0)98 367 339
[email protected]
www.matosevic.com
ISTRA GOURMET 2009
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VInI
SReDIšnjA IStRA
IStRIA centRAle
43. VInA MAtIć
57. VAlteR žIkOVIć
baškoti 4, VIšnjAn
bačva 2, VIšnjAn
+385 (0)52 449 382
+385 (0)52 449 336
[email protected]
58. AnĐelO bRčIć
44. VInA benVenUtI
32. VInA zIgAnte
kostanjica 66, gROžnjAn
+385 (0)52 776 320
+385 (0)91 253 53 92
[email protected]
www.vina-zigante.hr
33. MARkO DeškOVIć
+385 (0)52 776 315
34. elIĐO PIlAtO
lašići 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 281
[email protected]
35. MARIjAn ARMAn
+385 (0)52 446 229
[email protected]
www.arman.hr
36. FRAnc ARMAn
+385 (0)52 446 226
[email protected]
www.franc-arman.com
37. VInA ROSSI
bajkini 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 230
[email protected]
38. O.P.g. geRžInIć - MARkO geRžInIć
Ohnići 2, VIžInADA
+385 (0)52 446 285
+385 (0)91 506 7503;
[email protected]
39. VInA RADOVAn
brčići 5, nOVA VAS
kaldir 7, MOtOVUn
+385 (0)52 421 104
+385 (0)98 421 189
59. VInA VIcInIM
[email protected]
Deklevi 8, VIšnjAn
www.benvenutivina.com
+385 (0)52 651 883
45. VInARIjA MAtIjAšIć
+385 (0)52 449 426
Pekasi, zAMASkI DOl
+385 (0)52 682 126
[email protected]
60. jOSIP tIDIć
46. RAnkO AnĐelInI
katun 1, bADeRnA
Velanov brijeg 42, PAzIn
+385 (0)52 462 074
+385 (0)52 622 599
61. MIRO PetOhleb
+385 (0)98 254 426
S. konzula 6, bUzet
47. VInA VISIntIn - elVIS VISIntIn
62. SeRgIO VIVODA
+385 (0)52 621 146
+385 (0)91 621 1466
[email protected]
+385 (0)52 449 251
[email protected]
www.vina-poletti.com
41. MARIO PeRšURIć
ženodraga 3, VIšnjAn
+385 (0)52 460 272
42. ĐORDAnO PeRšURIć
Peršurići 5, VIšnjAn
28
74. ObItelj PAljUh
kvešti 157, kAROjbA
+385 (0)52 422 211
+385 (0)91 250 33 44
75. VInA tOMAz
kanal 36, MOtOVUn
+385 (0)52 681 997
76. VInA tIkel
špinovci 88, kAROjbA
+385 (0)52 683 404
+385 (0)91 764 3597
[email protected]
Veli Mlun 23, bUzet
ROVInj, bAle, kAnFAnAR
+385 (0)52 662 913
ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO
63. IVAn jeRMAnIš
48. DIMItRI bRečeVIć - PIQUentUM
kjeka 10, bUzet
cesta Sv. Ivan bb, bUzet
+385 (0)52 667 141
+385 (0)91 527 5976
64. DIegO nežIć
49. DORjAn jAkAc
Veli Mlun 12, bUzet
Maruškići 30, bUzet
+385 (0)52 662 924
+385 (0)52 662 293
65. eDVIn PetOhleb
50. DAMIR SIROtIć
nas. Verona 26, čela, bUzet
Sovinjsko polje bb, bUzet
+385 (0)91 507 9973
+385 (0)52 663 027
66. AntOn gRbAc
51. DARIO SIROtIć
Vrh 5, bUzet
+385 (0)52 667 130
Medveje 8, bUzet
+385 (0)52 667 194
67. FRAnkO gRbAc
52. ADRIAnO čeRnekA
Vrh 18, bUzet
Medveje 4, bUzet
+385 (0)91 532 5120
+385 (0)52 667 185
68. zDRAVkO čeRnekA
Medveje 3, bUzet
+385 (0)52 462 166
40. VInA POlettI
kanal 30, MOtOVUn
+385 (0)52 616 616
+385 (0)52 616 617
[email protected]
+385 (0)52 662 750
zarečje 41, PAzIn
Radovani 14, VIšnjAn
[email protected]
73. PODRUM MOtOVUn d.o.o. kRAnčIć
+385 (0)98 577 295
53. eDO PIncIn
69. DenIS MARkežIć
Montižel 59, zAVRšje
77. MIROSlAV PlIšO - St. MeneghettI
St. Meneghetti bb, bAle
+385 (0)91 4553 221
[email protected]
www.meneghetti.info
78. DAVOR VIVODA
cademia 5, ROVInj
+385 (0)52 813 816
[email protected]
79. RInO šURAn
calandra bb, ROVInj
+385 (0)52 815 647
+385 (0)99 528 9960
[email protected]
80. DAMIR DObRAVAc
carmelo 8, ROVInj
+385 (0)52 813 006
trkuši 25, žonti, bUzet
+385 (0)52 669 158
+385 (0)52 776 212
54. RObeRtO PUlIn
70. ADRIAnO PUtInjA
Dr. S. Fortune 3, VIšnjAn
Dončišće 31, gRAčIšće
+385 (0)52 687 023
+385 (0)52 449 156
55. gUIDO beRnObIć
71. jOSIP bAžOn
Markovac 40a, VIšnjAn
Stancija Mrak, gRAčIšće
+385 (0)52 449 132
+385 (0)91 162 4354
56. AlDO beRnObIć
72. RenAtO kRUlčIć
81. IgOR žUžIć
Valderiso, ROVInj
+385 (0)52 848 502
+385 (0)98 275 901
82. željkO lAnčA
cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj
+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586
lindar 126b, PAzIn
+385 (0)52 821 009
[email protected]
+385 (0)52 449 119
+385 (0)91 738 1458
[email protected]
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
29
VInA
VInI
83. MlADen MAtOšeVIć
cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj
+385 (0)52 821 011
84. MIRkO POPOVIć
93. FRAnkO MAcAn
Pian 2, VODnjAn
+385 (0)52 511 60
94. SeRgIO bIle - bIlInI
Montero 1, ROVInj
bičići 5, bARbAn
+385 (0)98 946 6508
+385 (0)52 503 313
85. gIAnSAnDRO RUDAn
1
[email protected]
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
86. SIlVAnO tROšt
6
7
69
AlbOnA, PORtO AlbOnA, ARSIA, cheRSAnO
48
32
64 65
10
50
11 12 23
95. gORAn bAćAc
35 36
37
43
38 34
30
+385 (0)52 869 105
27 28 40 55 56
29
96. FlORIAn RADIčAnIn
54
Sv. Martin 32b, SV. neDeljA
58
24
+385 (0)52 865 688
57
73
75
76
67
45
66
68
52
51
44
74
59
41 39
47
42
25
97. VInA zAtkA
61 63
33 53
9 17 18
15 16
13 14
49
62
22
8
kukurini 16, PIćAn
POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,
MARzAnA, bARbAnA
5
21
2
lAbIn, RAbAc, RAšA, kRšAn
+385 (0)98 255 786
PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,
MARčAnA, bARbAn
4
19
šorići bb, ROVInj
[email protected]
20
3
tina Ujevića 13, ROVInj
60
čepić 17, kRšAn
46
70
71
72
26
+385 (0)52 867 424
98. VInA RUžIć
87. DARIO MARčetA
Pineta I ogr. 2, VAlbAnDOn
+385 (0)98 219 308
88. gIAcOMettI - MOScARDA
Istarska 34, VODnjAn
+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975
[email protected]
89. DeMIAn - DejAn MIlIć
Radeki polje 83, MARčAnA
Most Pićan 2b, PIćAn
31
+385 (0)52 885 333
99. SInIšA SeRgO
82
Sv. katarina 59, PIćAn
83
+385 (0)52 850 653
78 79
100. DORIAnO lIcUl
81 80
brgod 40, RAšA
+385 (0)52 875 063
101. ROMeO lIcUl
+385 (0)98 903 43 40
Sv. nedelja 67, SV. neDeljA
+385 (0)52 506 352
+385 (0)52 865 401
77
[email protected]
90. jOSIP SIljAn
šegotići 36, MARčAnA
+385 (0)52 55 31 55
+385 (0)98 163 57 67
91. VInA tRAPAn
Veruda 10, PUlA
+385 (0)98 244 457
[email protected]
www.trapan.hr
92. PODRUM VODnjAn
željeznička cesta 15, VODnjAn
+385 (0)52 511 334
30
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
31
Maslinovo ulje
Olio d’oliva
34
Ceste maslinova ulja
Le strade dell’olio d’oliva
36
Popis maslinara
Lista dei produttori d’olio d’oliva
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
Le strade dell’olio
d’oliva
Oro colato per la salute e il palato
bIRAnI IStARSkI MASLInARI
PRODuttORI SceLtI
AGROfIn d.o.o
zambratija, SAVuDRIjA
+385 (0)52 759 281
ObIteLj AntOnAc
Antonci 9, GROžnjAn
+385 (0)52 664 287
l
a tradizione olivicola ci riporta indietro nei secoli,
fRAncO bASIAcO
all’epoca in cui gli antichi Romani riconobbero
A. Manzoni 15, buje
+385 (0)52 772 189
nell’Istria una terra fertile, ideale per coltivarvi
LORenzO I LIVIO beLcI
il più pregiato elisir mediterraneo. ce lo raccontano i
siti archeologici sparsi lungo tutta la costa, testimoni
Mlinska 7, VODnjAn
+385 (0)52 511 035
dell’ampia capacità produttiva che questa terra ha
tRAnQuILInO beLetIć
sempre posseduto.
Da allora ad oggi l’olivicoltura si è sviluppata progressivamente, nella produzione come nella tutela delle
varietà autoctone, nell’offerta e nella presentazione
di prodotti più pregiati.
Secondo i criteri di valutazione applicati a livello
mondiale, l’olio d’oliva istriano è tra i migliori. Potete
apprezzarlo se decidete di seguire la strada dell’olio
d’oliva, con le cantine e gli oleifici dei migliori olivicoltori istriani, debitamente contrassegnati. condivideranno
Strada contessa 22a, nOVIGRAD
+385 (0)52 758 093
bRISt OLIVe
Sjedište: Prilaz cerella 23, PuLA
uljara/frantoio: ušićevi dvori bb, LIžnjAn
+385 (0)52 535 112
+385 (0)98 219 380
SAnDI cHIAVALOn
V. nazora 16, VODnjAn
+385 (0)52 511 906
MARIjAn cOSSettO
piacevolmente con voi tutti i segreti del mestiere e poi
krasica 38, buje
+385 (0)52 776 184
vi guideranno a degustare il loro olio, autentico oro
eMAnueL GRubIć
liquido, sinonimo di salute, giovinezza e bellezza!
Domenico černeka 17, bALe
+385 (0)52 824 284
kLAuDIO IPšA
Ipši / Livade, OPRtALj
+385 (0)52 664 010
Ceste maslinova ulja
OLeA b.b.
creska 34, RAbAc
+385 (0)52 872 724
tekuće zlato za zdravlje i užitak
AntOnIO PAStROVIccHIO
+385 (0)52 511 599
t
radicija maslinarstva seže još u davna vre-
i zaštiti autohtonih vrsta, tako i u ponudi i prezentaciji
mena kada su stari Rimljani prepoznali Istru
najfinijih proizvoda od maslina. Istarska ulja prema
kao plodno tlo za uzgoj najčuvenijeg medite-
svjetskim mjerilima spadaju među najkvalitetnija, a
ranskog eliksira. Svjedoče o tome arheološka nalazišta
isprobati ih možete krenete li put cesta maslina s
smještena duž obale, koja pokazuju kako su u Istri
obilježenim uljarama i konobama najboljih istarskih
tada postojali proizvodni kapaciteti po veličini je-
maslinara. Sve tajne svog zanata rado će podijeliti
dinstveni na širem području… Od tada pa do danas
s vama, a zatim slijedi degustacija ulja, tog tekućeg
maslinarstvo se progresivno razvija, kako u proizvodnji
zlata što zdravlje, mladost i ljepotu znači!
34
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
MeneGHettI
St. Meneghetti bb, bALe
+385 (0)52 528 815
+385 (0)91 4553 221
GIAncARLO zIGAnte
Livade bb, OPRtALj
+385 (0)52 777 409
ObIteLj zubIn
bušćina 18/b, uMAG
+385 (0)52 732 158
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
35
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA
UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO
1. AgROFIn
Popis maslinara
lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA
zambratija, SAVUDRIjA
+385 (0)52 759 281
+385 (0)91 2086 085
[email protected]
www.agrofin.hr
Leccino, Pendolino, Frantoio
30,000
2. leOnI - kRAljeVIć, cUj
700
3. AlOjzIje PAVlOVIć
crveni vrh, SAVUDRIjA
+385 (0)52 737 097
+385 (0)98 176 65 03
Buža, Bjelica, Leccino, Pendolino
2,000
4. UljARA PIlAR - StellA MARIS
300
5. Al tORcIO
Strada contessa 22a, nOVIgRAD
+385 (0)52 758 093, +385 (0)52 757 174
+385 (0)52 758 093
1,200
6. UljARA bAbIć
kvalitetno ulje / Olio di qualità
Uljara / Frantoio
Ukupan broj stabala /
numero totale di alberi
300
crvena zemlja / terra rossa
Smeđe-karbonatna zemlja
terra marone-carbonica
36
ISTRA GOURMET 2009
300
8. AgRO MIllO - VAlteR SMIlOVIć
baredine 16, bUje
+385 (0)52 774 256
+385 (0)52 774 256
Leccino, Pendolino
Pozioi 7, UMAg
+385 (0)52 743 593
+385 (0)52 743 593
[email protected]
www.olivecharm.com
Bjelica, Rosinjola, Oblica, Leccino
krasica 38, bUje
+385 (0)52 776 184
[email protected]
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Frantoio
700
nova vas 94, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 370, +385 (0)52 774 644
[email protected]
www.vina-cattunar.hr
Bjelica, Crnica
+385 (0)98 219 045
+385 (0)98 367 588
[email protected]
Bjelica, Leccino, Pendolino
850
700
950
šeget 18c, UMAg
800
www.istra.hr
krasica 40, bUje
+385 (0)52 776 164
+385 (0)91 529 55 21
[email protected]
brajki 103, krasica, bUje
+385 (0)52 776 293
+385 (0)52 776 293
[email protected]
300
gardosi 58, krasica, bUje
+385 (0)52 776 189
+385 (0)52 772 158
[email protected]
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica
1,700
700
26. ROMAnO RADešIć
1,500
Punta 80a, bUje
+385 (0)52 776 275
Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino
500
27. bRUnO I MARIO RADešIć
750
krasica, bUje
+385 (0)52 776181
+385 (0)52 776176
[email protected]
500
28. kAbOlA - MARInO MARkežIć
400
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047
+385 (0)52 779 208
[email protected]
Leccino, Pendolino, Bjelica
300
29. FRAnkO kOzlOVIć
1,000
Valle 78, MOMjAn
+385 (0)52 779 177
[email protected]
www.kozlovic.hr
19. neRInO VISIntIn
30. IVAn PeROSSA
Druškovićeva 8, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 417
Oskoruš 9, MOMjAn
+385 (0)52 779 160
www.istra.hr
700
25. ReMIggIO benVegnU
17. SAn ROccO - ObItelj FeRnetIch
kršin 4, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 111
[email protected]
www.veralda.hr
560
24. UljA cInIć - gAMbAlettO
16. RenAtO SPItz
Ulica srednja 2, bRtOnIglA
+385 (0)52 725 000
+385 (0)52 725 026
[email protected]
www.san-rocco.hr
Bjelica, Crnica, Leccino
450
23. nInO čInIć
13. O.P.g. bURšIć
+385 (0)52 774 102
+385 (0)91 540 29 60
Bjelica, Crnica, Leccino
1,400
22. clAI - bIjele zeMlje
brajki 104, bUje
+385 (0)91 577 63 64
12. bRAnkO čekO
18. VeRAlDA
9. FlAVIO kMet
+385 (0)52 463 786
+385 (0)91 543 07 40
+385 (0)52 703 335
[email protected]
Bjelica, Buža, Frantoio, Leccino, Pendolino
21. MARIjAn cOSSettO
karigador 82, kARIgADOR
+385 (0)52 735 192
[email protected]
7. SV. ROkO d.o.o.
Ronko bb, bRtOnIglA
+385 (0)91 142 07 38
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino
400
11. 0lIVe chARM
15. F&F RAVAlIcO
[email protected]
www.altorcio.hr
Rosinjola, Bjelica, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino
Visokokvalitetno ulje / Olio d’alta qualità
Manzini 15, bUje
+385 (0)52 772 189
+385 (0)52 772 865
[email protected]
Crnica, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino
14. VInA cAttUnAR
Stella maris, UMAg
+385 (0)52 751 395
+385 (0)91 520 37 55
Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino
Stancija Vinjeri bb, nOVIgRAD
+385 (0)98 335 460
+385 (0)52 758 701
[email protected]
www.uljara-babic.hr
20. FRAncO bASIAcO
buščina 18d, Marija na krasu, UMAg
+385 (0)52 732 158
+385 (0)52 732101
[email protected]
Bjelica, Buža, Leccino
labinske republike 10, UMAg
+385 (0)52 751 801
[email protected]
Leccino, Bjelica
Farnežine, Marija na krasu, UMAg
+385 (0)98 219 277
+385 (0)52 753 347
[email protected]
Vodič / guida
‘lextravergine 2009’
10. enIO zUbIn
700
300
1,800
ISTRA GOURMET 2009
37
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
31. AnĐelO bRAjkO
43. ORIAnO benVegnU
Oskoruš 48, MOMjAn
+385 (0)52 779 077
+385 (0)52 779 077
Vrh činić 20, krasica, bUje
+385 (0)52 776 379
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica
500
450
44. RObeRtO gORAn gARDOš
kostelac 76, jugovci, bUje
+385 (0)91 533 8926, +385 (0)91 252 5117
32. RObeRt VUkOVIć
trgovačka 4d, UMAg
+385 (0)91 520 40 03
33. elVInO MIletIć
Murine bb, UMAg
+385 (0)52 751 402
700
g. Martinuzzi 7/III, UMAg
+385 (0)52 752 358
35. VeDRAn SInOžIć
1,500
490
480
350
40. tUlIO PAOletIć
Marinčići 38, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 345
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica
530
PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA
64. DARIO MAlUSA
Roškići 2, kAštelIR
+385 (0)52 455 176
Leccino, Pendolino
katun 1, bADeRnA
+385 (0)52 462 341
+385 (0)98 254 296
www.farmpino.hr
[email protected]
Istarska 5, tAR
+385 (0)52 443 141
+385 (0)98 254 038
51. PAOlO MAhne
labinci 104, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 431 996
[email protected]
Leccino, Pendolino, Buža, Bjelica
Monte baster 46, bUje
+385 (0)52 773 643
38
ISTRA GOURMET 2009
VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč
310
ORSeRA, FOntAne, S.lORenzO Del PASenAtIcO
56. MARIO VOšten
Vošteni 23, SV. lOVReč
+385 (0)52 448 403
+385 (0)91 720 2139
[email protected]
Bjelica, Buža
500
65,000
cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj
+385 (0)52 821 011
+385 (0)91 202 4939
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica
R. končara 14, VRSAR
+385 (0)52 441 328
[email protected]
900
Rovinjsko selo, ROVInj
+385 (0)52 848 447
+385 (0)98 912 4880
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica
ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO
300
67. MIRkO POPOVIć
Montero 1, ROVInj
+385 (0)98 946 6508
Buža, Leccino, Pendolino
58. MeneghettI
500
500
St. Meneghetti bb, bAle
+385 (0)52 528 815
+385 (0)52 528 116
+385 (0)91 4553 221
[email protected]
www.meneghetti.info
Rosulja, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino
750
59. UljARA gRUbIć
+385 (0)52 824 284
+385 (0)52 824 284
[email protected]
Buža, Rosinjola, Bjelica
700
Obala M. tita 21, POReč
+385 (0)52 432 224
[email protected]
www.mih.hr
www.istra.hr
www.istra.hr
tina Ujevića 13, ROVInj
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Rošinjola
500
69. AntOn štURMAn
Rovinjsko selo 29, ROVInj
+385 (0)99 598 7503
1,200
60. VeDRAn lUPIć
trg tomaso bembo 14, bAle
+385 (0)98 369 917
[email protected]
Buža, Buža Puntoža, Črnica, Rošinjola
600
68. gIAnSAnDRO RUDAn
Aldo negri 13, bAle
52. MIh d.o.o.
260
300
66. klAUDIO POkRAjAc
ROVInj, bAle, kAnFAnAR
5,500
43. Istarske divizije 15, ROVInj
+385 (0)52 817 138
+385 (0)91 527 2734
Rošnjola, Buža
300
65. MlADen MAtOšeVIć
57. zORAn MIšetIć
50. ObItelj žUžIć
gornje baredine 8, bUje
+385 (0)52 774 465
+385 (0)98 254 144
[email protected]
Buža, Bijelica, Leccino
42. bRUnO VARDAbASSO
900
POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI
41. ObItelj PRegARA
500
carmelo 8, ROVInj
+385 (0)52 813 006
+385 (0)98 255 364
Buža, Moraiola, Leccino
63. željkO lAnčA
49. FARM PInO - Olives & oil
39. MAURIzIO ScRIgnAR
Scrignari 15, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 284
brčići 5, nOVA VAS
48. ObRAD kOcIjAnčIć
38. FRAnkO FeRnetIć
lukoni 30, bRtOnIglA
+385 (0)52 730 224
300
cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj
+385 (0)52 821 009
+385 (0)91 524 7687
[email protected]
Buža, Rošinjola, Leccino, Pendolino
M. Vlašića 34, POReč
+385 (0)52 451 610
+385 (0)52 432 111
[email protected]
www.agrolaguna.hr
Leccino, Pendolino, Picholine
250
62. DAMIR DObRAVAc
+385 (0)52 421 104
47. AgROlAgUnA POReč
37. AntOnIO ceccO
+385 (0)52 774 254
Leccino, Pendolino
360
700
36. AlDO zUbIn
Stancija Vinjeri 26a, nOVIgRAD
+385 (0)52 757 179
+385 (0)98 224 525
Monte baster 56, bUje
+385 (0)52 772 316
V.c. emina 10, POReč
+385 (0)52 431 926
Leccino, Pendolino
55. AnĐelO bRčIć
46. ObItelj VAlentIć
34. ARMAnDO DegRASSI
Ul. glagoljaša 3, nOVIgRAD
+385 (0)91 754 41 61
Bjelica, Moraiolo, Frantoio, Itrana, Leccino, Pendolino
krasica 127, bUje
+385 (0)52 776 178
Valpereri 6, ROVInj
+385 (0)52 816 308
+385 (0)98 441 001
[email protected]
Leccino, Pendolino, Buža
žbandaj bb, žbandaj, POReč
+385 (0)52 460 020
+385 (0)91 539 890
54. StIPe OgReStA
440
45. SIlVInO RADešIć
800
61. UljARA nOVI tORAč
53.. UljARA tORAč
815
100
70. klAUDIO štURMAn
Rovinjsko selo 10, ROVInj
+385 (0)52 848 506
+385 (0)98 951 7064
[email protected]
Buža, Bjelica, Rošinjola
ISTRA GOURMET 2009
300
39
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
71. RInO šURAn
300
PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,
MARčAnA, bARbAn
POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,
MARzAnA, bARbAnA
Forno grande 18, VODnjAn
+385 (0)52 511 356
Buža, Crnica, Leccino, Pendolino
trg javne vage 8, VODnjAn
+385 (0)52 573 168
[email protected]
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino
72. bRISt OlIVe - UljARA SAn lORenzO
OPg SIlVAnO PUhAR, OPg ADRIAnA I SlObODAn
cAR, OPg AntOn bRAjkOVIć i OPg DAnIlO gAMbAlettA
Sjedište: Prilaz cerella 23, PUlA
Uljara: Ušićevi dvori bb. lIžnjAn
+385 (0)52 535 112
+385 (0)98 219 380
[email protected]
www.brist-olive.hr
Buža, Rosulja, Crnica
3,250
73. AntOnIO PAStROVIcchIO - tOnIn
74. AgROPRODUkt, UljARA VODnjAn
trgovačka 135, VODnjAn
+385 (0)52 543 470, +385 (0)52 511 334
[email protected]
Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino
12,500
76. MAURIzIO bIASIOl
g. A. della zonca 25/a, VODnjAn
+385 (0)52 511 644
+385 (0)52 527 765
[email protected]
500
77. SAnDI chIAVAlOn
V. nazora 16, VODnjAn
+385 (0)52 511 906
+385 (0)52 512 906
[email protected]
www.chiavalon.com
Buža, Crnica, Bjelica, Morasola, Leccino, Pendolino
40
ISTRA GOURMET 2009
750
650
81. gIAcOMettI - MOScARDA
600
400
92. Ante SUčIć
Sv. cecilija 17, VODnjAn
+385 (0)52 512 133
[email protected]
Leccino, Buža, Pendolino, Bjelica
300
82. gIAnFRAnkO MAcAn
Pian 2, VODnjAn
+385 (0)52 511 606
93. UljARA OleA D’ORO
600
83. lUcIO tOFFettI
Mlinska 1, VODnjAn
+385 (0)52 511 808
krnjaloža, VODnjAn
+385 (0)52 579 380
[email protected]
Buža, Crnica, Leccino, Rosinjola
creska 34, RAbAc
+385 (0)52 872 724
+385 (0)52 872 189
[email protected]
www.oleabb.hr
6,000
burle 36, MeDUlIn
+385 (0)52 576 664
+385 (0)52 218 033
[email protected]
www.valsabbion.com
Buža, Crnica
350
1,100
Pineta I.ogr. 2, Valbandon, PUlA
+385 (0)52 520 795
300
400
980
500
105. MIlAn VIžIntIn
370
[email protected]
Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino
400
106. MARIjA šeMe bARIčeVIć
Antifašističkih boraca 29, VODnjAn
+385 (0)98 206 203
[email protected]
Obzidina, gROžnjAn
+385 (0)52 776 128
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino
1000
600
107. klAUDIO IPšA
Ipši/livade, OPRtAlj
+385 (0)52 664 010
+385 (0)52 664 010
[email protected]
Bjelica,Buža, Leccino, Pendolino, Moraiolo
1,300
108. cASA MARšIć
nevija tomažić, OPg Ipša Marija
Maršići 16, gradinje, OPRtAlj
+385 (0)52 664 202
[email protected]
SReDIšnjA IStRA
600
300
89. OPg cRnObORI MARIO
kaštanjež 2, banjole, PUlA
+385 (0)98 900 44 46
1. Maja 2, gROžnjAn
+385 (0)52 776 116
[email protected]
Viæintini bb, gROžnjAn
+385 (0)52 664 297
98. O.P.g. MAtIć - teRRA cAVIADA, VIRgUlAn
87. ObItelj bAlIjA
galižanska 8, FAžAnA
+385 (0)52 521 565
[email protected]
250
97. lIVIO cOSSARA
Stoja 4, PUlA
+385 (0)52 300 200
[email protected]
www.milan1967.hr
Karbonaca, Buža, Leccino, Pendolino
102. ObItelj PUceR
+385 (0)52 776 315
96. lIVIO MIljAVAc
šalvela 6, VODnjAn
+385 (0)52 511 403
400
104. ObItelj DeškOVIć
95 . ODInO FIORAntI
280
bujska 1, gROžnjAn
+385 (0)52 776 122
+385 (0)52 721 930
+385 (0)98 217 566
[email protected]
Peroj 13b, gROžnjAn
+385 (0)52 776 107
+385 (0)91 504 72 44
[email protected]
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Crnica, Frantoio
galižanska 8a, gAlIžAnA
+385 (0)52 512 473
Leccino, Pendolino, Buža, Rosinjola
Pian 41, VODnjAn
+385 (0)52 511 040
Buža, Crnica
600
103. VIVIAnO AntOlOVIć
Partizanski put bb, PUlA
+385 (0)52 534 646, +385 (0)52 521 938
Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino
94. bAIOccO - AnDRej ĐURIć
270
Antonci 9, gROžnjAn
+385 (0)52 664 287
+385 (0)52 664 287
[email protected]
101. ObItelj ceRnAz
IStRIA centRAle
88. DARIO MARčetA
78. SeRgIO DeltOn
b. biasoletto 27, VODnjAn
+385 (0)52 511 518
+385 (0)52 384 755
+385 (0)91 511 20 73
[email protected]
Buža, Crnica, Leccino
galižana 217a, gAlIžAnA
+385 (0)52 511 248
Buža, Crnica, Leccino
86. PeRIć - OStOjIć
1,500
Buža, Rosinjola, Crnica
91. MARIO šIMUnOVIć
85. OleA b.b.
75. lORenzO I lIVIO belcI
Mlinska 7, VODnjAn
+385 (0)52 511 035
+385 (0)52 381 968
[email protected]
Buža, Bjelica
500
84. željkO MIRkOVIć - FIORe
650
100. ĐInO AntOnAc
Fojbon 3, PUlA
+385 (0)52 505 882
80. AlDO cetInA
+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975
+385 (0)52 511 599
+385 (0)52 381 968
+385 (0)98 1776 237
[email protected]
Buža, Crnica, Moražola
90. MARIO PeRšIć
79. lIVIO bIASIOl
calandra bb, ROVInj
+385 (0)99 528 9960
[email protected]
Leccino, Pendolino, Bjelica, Ascolana, Buža
370
www.istra.hr
700
109. gIAncARlO zIgAnte
99. tORkOP - SeRgIO čeRnekA
brnozi 51, bUzet
+385 (0)52 663 058
[email protected]
www.istra.hr
420
livade bb, OPRtAlj
+385 (0)52 777 409
+385 (0)52 664 303
[email protected]
www.zigante.com
700
ISTRA GOURMET 2009
41
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
110. O.P.g. geRžInIć
Ohnići 2, VIžInADA
+385 (0)52 446 285
121. VlADO jeRMAn
Pigini 27/2, bUzet
+385 (0)52 663 087
+385 (0)91 506 75 03
[email protected]
500
122. SAnDRA Oklen
600
Vrbani 3, VIžInADA
+385 (0)52 446 101
+385 (0)98 991 37 87
111. ROSSI
bajkini 10a, VIžInADA
+385 (0)52 446 230
+385 (0)91 197 79 85
Bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino
600
123. MIRO PetOhleb
112. RObeRt FAtORIć
Vižinada 6c, VIžInADA
+385 (0)52 446 062
[email protected]
Leccino, Frantoio, Pendolino
340
Stjepana konzula 6, bUzet
+385 (0)52 662 750
33
316
600
38
36
48
50
54 52
55
47
53
49
300
56
115. SAnjIn SIROtIć
57
400
63
65
116. DAMIR SIROtIć
Sovinjsko Polje 7, bUzet
+385 (0)52 663 027
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica, Frantoio
61
580
66 69
70
71
62 64
67 68
117. ADRIAnO čeRnekA
Medveje 4, bUzet
+385 (0)52 667 185
39
51
350
Sovinjsko Polje 9, bUzet
+385 (0)52 663 030
[email protected]
Bjelica, Frantoio, Leccino
99
40
37
35
114. PeteR POlettI
+385 (0)52 449 251
[email protected]
www.vina-poletti.com
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buæa
21
43 45
24
26 23 27
41
32 34
113. FRAnkO VRAnIć
bajkini 23, VIžInADA
+385 (0)52 446 422
[email protected]
Leccino, Buža, Frantoio, Pendolino
46 42
30
20 22 28 31
29
25 44
59
60
58
84
420
96
Pašutići bb, bUzet
+385 (0)52 665 057
74
97
75 76 77 95
78 83
79
91
94
88
93
119. lUcIO beRnObIch
Markovac 7a, VIšnjAn
+385 (0)52 449 160
Leccino, Pendolino, Crnica
80 81 85
87
118. MIljenkO PRODAn
82
92
73
90
98
72
89
1,000
86
120. DORjAn jAkAc
Veli mlun 12, bUzet
+385 (0)52 662 481
42
ISTRA GOURMET 2009
180
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
43
Restorani,
konobe i
agroturizmi
Ristoranti, trattorie
e agriturismi
46
UVOD
INTRODUZIONE
Popis restorana, konoba i agroturizama
Elenco dei ristoranti, trattorie e agriturismi
49
Umag/Novigrad
63
Poreč
70
Vrsar/Funtana
74
Rovinj
81
Pula/Medulin
91
Labin/Rabac
96
Središnja Istra
Umago/Cittanova
Parenzo
Orsera/Fontane
Rovigno
Pola/Medolino
Albona/Porto Albona
Istria centrale
ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Uvod
bIRAnI ReStORAnI 2009
RIStORAntI SceltI PeR Il 2009
VAlSAbbIOn
Pješčana uvala IX/26, PuLA
str./pg. 88
97
O
vogodišnje, trinaesto po redu izdanje gastronomskog vodiča kroz Istru, sadrži stopedeset
ukusnih adresa: u rasponu od luksuznih restorana
MIlAn
Stoja 4, PuLA
str./pg. 86
SAn ROccO
Srednja ulica 2, bRtOnIGLA
str./pg. 60
zIgAnte
Livade 7, LIVADe
str./pg. 105
96
s ekskluzivnom ponudom, do tradicionalnih konoba, koje
i danas većinu svojih jela pripravljaju na ognjištu.
Sve te raznolike objekte, u vodiču smo podijelili u dvije
94
grupe. U prvu smo grupu uključili sve objekte s “restoranskim“ poslovanjem, a u drugu, agroturizme i tradicionalne
konobe. kriteriji za ocjenjivanje restorana bili su: hrana,
93
piće, ambijent i usluga. U vodič su uvršteni restorani
koji su ocijenjeni s osamdeset i više bodova, dok su oni
ponajbolji - s osvojenih devedeset i jedan ili više bodova
čOk
Sv. Antona 2, nOVIGRAD
str./pg. 51
PePeneRO
Sv. Antona 4, nOVIGRAD
str./pg. 57
90
- dobili oznaku TOP 2009.
konobe i agroturizme vrednovali smo po istim kriterijima,
dakle, ocjenjivala se hrana, piće, ambijent i usluga; samo
90
što smo, zbog jednostavnijeg načina poslovanja, kvalitetu
jela, ponudu pića, uređenje ambijenta i razinu usluge
Introduzione
l
’attuale, tredicesima edizione della guida gastrono-
servizio specifico, l’ambiente genuino ma soprattutto
mica dell’Istria, contiene centocinquanta deliziosi
con l’originale e specifica offerta dei piatti d’eccellente
indirizzi: dai ristoranti lussuosi con offerta esclu-
qualità - si sono distinte alcune tra di loro che hanno
siva, alle taverne tradizionali, che tuttora preparano la
altrettanto ricevuto il marchio TOP 2009. teniamo a dire
maggior parte delle loro pietanze al focolare.
che il nostro intervento di valutazione dei ristoranti e
nella guida abbiamo suddiviso questi differenti locali in
delle taverne istriane si è concluso il 30 aprile 2009.
due gruppi. nel primo gruppo abbiamo inserito i locali
Anche nella guida di quest’anno, seguendo la pratica
gestiti come “ristoranti”, e nel secondo gli agriturismi
ormai tradizionale - fondata già nella prima edizione
e le taverne. I criteri di valutazione dei ristoranti sono
del 1996, sono stati presi in considerazione soltanto i
- da su, prilikom ocjenjivanja restorana i konoba, uzeti u
stati: il cibo, le bevande, l’ambiente ed il servizio. nella
ristoranti e le taverne che hanno lavorato perlomeno
obzir samo oni objekti s cjelogodišnjim poslovanjem, kao
guida abbiamo inserito anche i ristoranti valutati con
un anno intero e la cui offerta non include le pizze ed
i oni čija ponuda ne uključuje pizze ili ćevapčiće. Ovo, ne
ottanta o più punti, mentre quelli migliori - che hanno
i cevapcici. non perché abbiamo qualcosa contro la
kamenarija 4, funtAnA
str./pg. 71
zato što bi netko imao protiv pizza ili ćevapčića (naprotiv!),
conquistato novantun o più punti - hanno ricevuto il
pizza o i cevapcici (anzi!), ma perché riteniamo che le
nego zato što smatramo da je dobrim pizzama mjesto u
marchio TOP 2009.
buone pizze appartengono alle pizzerie, i cevapcici alle
bAtelInA
pizzerijama, ćevapčićima u pečenjarama a da maštovitom
le taverne e gli agriturismi sono stati valutati con criteri
rosticcerie, e che un ristoratore ingegnoso debba invece
čimulje 25, bAnjOLe
str./pg. 82
ugostitelju lokalna gastro baština daje bezbroj mogućnosti
uguali, quindi sono stati votati il cibo, le bevande, l’am-
sostituire questi due piatti con le infinite possibilità che
za nadomjestak ova dva jela.
biente ed il servizio; ma per la gestione più semplice
gli offre il patrimonio gastronomico locale.
bUščInA
Dobar tek i živjeli!
del lavoro, la qualità dei piatti, l’offerta delle bevande,
buon appetito!
ocijenili s: loše, dobro ili odlično. Svojom specifičnom
uslugom, izvornim ambijentom a nadasve originalnom
i osebujnom ponudom jela kao i njihovom vrhunskom
bIRAne kOnObe 2009
tRAttORIe Scelte PeR Il 2009
AllA beccAccIA
Pineta 25, Valbandon, PuLA
str./pg. 82
AStAReA
Ronkova 6, bRtOnIGLA
str./pg. 50
bARe
buščina 18, Marija na krasu, uMAG
str./pg. 51
46
ISTRA GOURMET 2009
kakvoćom - nametnulo se nekoliko konoba, koje smo,
također, označili s TOP 2009. Posebno napominjemo
kako je ovogodišnja akcija ocjenjivanja istarskih restorana
i konoba zaključena 30. travnja 2009.
I u ovogodišnjem vodiču, treba istaknuti već tradicionalnu
praksu - ustanovljenu još kod prvog izdanja, 1996. godine
Franko lukež, autor projekta
l’arredo dell’ambiente e il livello dei servizi li abbiamo
Franko lukež, l’autore del progetto
[email protected]
valutati con: pessimo, buono oppure ottimo. con il loro
[email protected]
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
47
legenDA / leggenDA
Umag, Novigrad,
Restoran
Ristorante
Fax
konoba
trattoria
e-mail
Agroturizam
Agriturismo
Web adresa
Sito web
Restorani i konobe godine
Ristoranti e trattorie dell’anno
Radno vrijeme
Orario d’apertura
Uz najavu
A richiesta
Meso istarskog boškarina
carne del bovino istriano
Parkiralište
Parcheggio
Vlasnik
Il titolare
kapacitet unutra
capacità ricettiva interna
Adresa
Indirizzo
kapacitet vani
capacità ricettiva esterna
telefon
telefono
Specijaliteti kuće
Specialità della casa
Mobilni telefon
gSM
1 2 3 4 5 6 7
Buje, Savudrija, Brtonigla
Dani u tjednu - zatvoreno (3,5)
giorni della settimana - chiuso (3,5)
I, II, III, IX
Mjeseci - zatvoreno
Mesi - chiuso
kreditne kartice
carte di credito
OcjenjIVAnje ReStORAnA
VAlUtAzIOne DeI RIStORAntI
OcjenjIVAnje kOnObA I AgROtURIzAMA
VAlUtAzIOne Delle tRAttORIe/AgRItURISMI
bodovi / punti
hrana
cibo
0-40
loše
Pessimo
Piće
bevande
0-20
Dobro
buono
Usluga
Servizio
0-20
Odlično
Ottimo
Ambijent
Ambiente
0-20
Izvrsno (samo hrana)
eccellente (solo il cibo)
Ukupno
totale
Mogući broj bodova:
Punteggio massimo:
100
100
Vrhunsko (samo hrana)
Superlativo (solo il cibo)
uMAGO, cIttAnOVA, buIe D’IStRIA, SALVORe, VeRteneGLIO
1. Antonia, zambratija
2. Astarea, brtonigla
3. Bassanese, kaštel
4. Belveder, karigador
5. Buščina, Marija na krasu, umag
6. Čok, novigrad
7. Damir & Ornella, novigrad
8. David, kaštel
9. Furia, Smilovići, Momjan
10. Giovanni, novigrad
11. Igor, kaštel
12. La Parenzana, Volpija
13. La Quercia, brtonigla
14. Malo selo, fratrija
15. Marino, kremenje
16. Maruzza, Savudrija
17. Maruzzella, zambratija
18. Morgan, bracanija
19. Mulino, buje
20. Navigare, novigrad
21. Nono, Petrovija, umag
22. Pepenero, novigrad
23. Pergola, zambratija
24. Pino, katunari Pišine, brtonigla
25. Pjero, kremenje
26. Porto Salvore, Savudrija
27. Radešić, krasica
28. Rino, Momjan
29. San Martin, umag
30. San Mauro, Momjan
31. San Rocco, brtonigla
32. Sergio, novigrad
33. Sergio, buje
34. Sidro - All’ancora, novigrad
35. Silvano, brtonigla
36. Stari podrum, Momjan
37. Tabasco, novigrad
38. Toni, Savudrija
39. Villa Vilola, zambratija
www.istra.hr
38
26
16
17 1
39 23
19
29
5
15
8 11 30
9 28
25 36
33 18 27
21
4
3
14 12
31
2 13 35
24
6
7 10
32
20 22
34 37
ISTRA GOURMET 2009
49
Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla
Belveder
Antonia
Roberto Prelogar
70
50
Viktor širol
crvena uvala 11, zambratija
+385 (0)52 759 565
+385 (0)91 175 9565
Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
70
karigador 51, novigrad
12:00 - 16:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
+385 (0)52 735 199
+385 (0)52 722 158
jakobove kapice - Rezanci sa škampima - švoja na žaru
conchiglie di San giacomo (capesante) - tagliatelle agli scampi Sogliola alla brace
34
70
15
17
1 2 3 4 5 6 7
Sirova riba - Rezanci s jastogom - škampi na žaru
Pesce crudo - tagliatelle all’astice - Scampi alla griglia
84
18
11:00 - 23:00
34
15
17
17
83
Buščina
Astarea
50
50
40
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
50
12:00 - 24:00
XI,
janjetina pod pekom - Riba na žaru - crni rižoto
1 2 3 4 5 6 7
tjestenina s tartufima - janjetina pod pekom - Riba pod pekom
Agnello sotto la campana - Pesce alla griglia - Risotto al nero di seppia
Fabiana Mijanović
Anton kernjus
buščina 18, Marija na krasu, Umag
Ronkova 6, brtonigla
+385 (0)52 732 088
+385 (0)52 774 384
+385 (0)52 742 218
+385 (0)52 774 384
[email protected]
Pasta con tartufi - Agnello sotto la campana - Pesce sotto la campana
www.konoba-buscina.hr
Čok
Bassanese
Adele bassanese
120
40
150
kaštel 125, kaštel, buje
+385 (0)52 777 280
+385 (0)52 777 035
www.ristorante-bassanese.com
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
25
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
I,
Specijaliteti na bazi tartufa
1 2 3 4 5 6 7
Riblji specijaliteti - Sirova riba
Specialità a base di tartufi
Fox trade d.o.o
Specialità di pesce - Pesce crudo
Sv. Antona 2, novigrad
+385 (0)52 757 643
[email protected]
[email protected]
34
50
ISTRA GOURMET 2009
14
17
17
82
www.istra.hr
36
www.istra.hr
18
18
18
90
ISTRA GOURMET 2009
51
Giovanni
Damir & Ornella
cittanova d.o.o
zidine 5, novigrad
+385 (0)52 758 134
+385 (0)52 758 007
[email protected]
24
0
12:00 - 15:30
18:30 - 23:00
Valter cernogoraz
St. Rosello 30a, novigrad
Sirovi škampi - Sashimi - Riblji specijaliteti
(većina se bazira na sirovom jelu)
+385 (0)52 758 085
Rižoto s morskim plodovima - Rezanci s jastogom - Pita od jabuke
Scampi crudi - Sashimi - Specialità di pesce (a base di alimenti crudi)
[email protected]
17
18
18,5
35
40
40
Igor klemše
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 777 131
tjestenina s tartufima - njoki s tartufima - Meso na žaru s tartufima
34
15
17
16,5
86
70
70
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Riblja juha u zdjelici od kruha, punjeni njoki s tartufima
i škampima, špageti sa škampima na konjaku
[email protected]
zuppa di pesce in crosta di pane - gnocchi ripieni
con tartufi e scampi - Spaghetti con scampi al cognac
35
17
140
30
17
17,5
86,5
La Parenzana
120
40
guidina d.o.o
Smilovići 145, Momjan
www.furia.hr
17,5
+385 (0)52 777 131
82,5
Furia
[email protected]
17
kaštel 120 e, buje
11:00 - 23:00
www.restaurant-igor.com
+385 (0)52 779 001
16,5
Igor
Pasta ai tartufi - gnocchi ai tartufi - carne alla griglia con tartufi
kristijan Mojzeš
1 2 3 4 5 6 7
Risotto ai frutti di mare - tagliatelle all’aragosta - crostata di mele
89,5
+385 (0)52 777 090
www.gostionadavid.hr
60
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
David
kaštel 120 c, buje
65
+385 (0)52 757 122
36
Damir lukež
12:00 - 23:00
Volpija 3, buje (Volpija)
1 2 3 4 5 6 7
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 777 460
Specijaliteti s tartufima - Divljač - Meso na žaru
+385 (0)52 777 459
Pljukanci s gljivama - kokoš pod čripnjom - Fritule u umaku smokva
[email protected]
Pljukanci (pasta casereccia) ai funghi - Pollo sotto la campana ‘Fritole’ in salsa di fichi
Specialità ai tartufi - Selvaggina - carne alla griglia
www.parenzana.com.hr
34
52
ISTRA GOURMET 2009
14
17
17
82
www.istra.hr
34
www.istra.hr
15
17
17,5
83,5
ISTRA GOURMET 2009
53
Maruzza
La Quercia
Mauricio božić
Fiorini 31, brtonigla
75
75
kanovele d.o.o.
+385 (0)52 774 455
+385 (0)91 721 7804
Riblji specijaliteti
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 725 710
+385 (0)52 725 720
Specialità di pesce
[email protected]
www.villarosetta.hr
35
15
17
16
83
Malo selo
+385 (0)52 777 332
[email protected]
70
32
+385 (0)52 759 147
Ravioli s tartufima - njoki s kokošom - biftek tagliata s rukolom i grana
padano - Sve vrste maneštra
Ravioli ai tartufi - gnocchi al sugo di gallina - bistecca tagliata con rucola
e grana padano - Ogni tipo di minestra
15
17
16,5
[email protected]
17
87
18
60
60
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
[email protected]
Prodotti stagionali - cucina istriana - Specialità di pesce Dolci tipici
www.maruzzella-istra.com
35
16
17
17
85
Morgan
100
50
Darinka Morgan
bracanija 1, brtonigla
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 774 520
+385 (0)52 774 520
Specijaliteti s tartufima - biftek s tartufima - Divljač
Specialità ai tartufi - bistecca ai tartufi - Selvaggina
35
ISTRA GOURMET 2009
17
Sezonski proizvodi - Istarska kuhinja - Riblji specijaliteti Domaći kolači
[email protected]
54
tagliatelle all’aragosta - Pesce in foglia fatto in forno con frutti di mare Pasta fatta in casa al terrano, scampi e prosciutto - Filetti di pesce gnocchi alla sogliola di Savudria
+385 (0)91 543 0753
80,5
kremenje 96 b, Momjan
+385 (0)52 779 047
Rezanci s jastogom - Riba u foliji iz pećnice s morskim plodovima Domaća tjestenina s teranom, škampima i pršutom - Riblji file njoki sa Savudrijskim listom
Ungarija 2, zambratija
Marino
+385 (0)52 779 047
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 22:00
35
Paulo Prodan
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 22:00
32
Marino Markežić
70
Maruzzella
Fratrija bb, buje
+385 (0)52 777 332
60
crvena uvala 31, Savudrija
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
nediljka Marušić
19
17
18,5
89,5
www.istra.hr
45
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Vepar s palentom - Pečeni pijetao - Meso pod pekom Aspic od boškarina
cinghiale con polenta - gallo arrosto - carne sotto la campana Aspic di boscarin
36,5
www.istra.hr
65
17
18
17
88,5
ISTRA GOURMET 2009
55
Pepenero
Mulino
Urban cerar
120
80
30
škrile 75a, buje
+385 (0)52 725 300
+385 (0)52 725 333
[email protected]
08:00 - 01:00
20
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Soufle od šparuga - Riblji carpaccio - tjestenina s jastogom
Soufflé di asparagi selvatici - carpaccio di pesce - Pasta all’astice
Ugostiteljski obrt cittar
Sv. Antona 4, novigrad
+385 (0)52 758 542
www.mulino.hr
1 2 3 4 5 6 7
hobotnica na palenti s emulzijom od bosiljka i sušenom rajčicom Sirovi škampi i druga riba - krema od pistacija i od badema
Polpo con polenta ed emulsione al basilico e pomodori secchi Scampi crudi e altro pesce - crema al pistacchio e mandorle
+385 (0)98 699 767
+385 (0)52 726 272
[email protected]
34,5
17,5
17,5
18,5
88
Navigare
civitas nova d.d.
+385 (0)52 600 490
[email protected]
www.nauticahotels.com
100
130
karmen Romić i Milan erceg
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 759 685
kuhana hobotnica na podlozi od rukole sa reduciranim ‘aceto balsamico’
i svježim tartufom - File od orade na podlozi od radića s umakom od
pinjola i bosiljka - Semifreddo od badema s umakom od karamele.
Polpo cotto su letto di rucola con aceto balsamico e tartufo fresco Filetto di orata su letto di radicchio con salsa di pinoli e basilico Semifreddo alle mandorle con salsa al caramello
17
17
18,5
[email protected]
60
50
ISTRA GOURMET 2009
90
60
60
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Meso od kozica s vrganjima na žaru na podlozi od rukole Rižoto sa škampima i šparogama - Riba pečena u kruhu
[email protected]
Polpa di gamberetti con funghi porcini alla brace su letto di rucola Risotto con scampi e asparagi - Pesce cotto in pasta di pane
35
16
17
17
85
Obitelj Antonac
60
40
katunari Piscine 30, brtonigla
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 774 311
+385 (0)52 774 311
Sezonski menu šparuga, gljiva, tartufa
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e tartufi
34
56
19
Pino
Umaška 36, Petrovija, Umag
+385 (0)52 740 209
17
+385 (0)52 759 685
85,5
Nono
+385 (0)52 740 160
17,5
Sunčana 2, zambratija
07:00 - 23:00
33
edi Prodan
36,5
Pergola
Sv. Anton 15, novigrad
+385 (0)52 600 400
www.pepenero.cittar.hr
16
17
18
[email protected]
85
www.istra.hr
11:00 - 23:00
Rezanci s tartufima - Ombolo i kobasice s kiselim kupusom Fiorentina - Domaća tjestenina
tagliatelle ai tartufi - Ombolo con cavolo acido - Fiorentina Pasta fatta in casa
34
www.istra.hr
1 2 3 4 5 6 7
15
17
18
84
ISTRA GOURMET 2009
57
Rino
Pjero
Petar jelovac
40
60
Rino Prelac
kremenje bb, Momjan
+385 (0)52 779 200
+385 (0)52 779 200
90
100
Momjan 49, Momjan
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 779 170
+385 (0)52 779 170
Domaća tjestenina s tartufima - biftek s tartufima
Pasta casereccia ai tartufi - bistecca ai tartufi
[email protected]
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
tjestenina s tartufima - njoki s divljači - Meso na žaru
Pasta ai tartufi - gnocchi alla selvaggina - carne alla griglia
[email protected]
www.momjan.com
San Martin
Porto Salvore
livio janko
Savudrija 5, Savudrija
30
50
Sabina komduur i zehra jakupović
30
15
zemljoradnička 11, Umag
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
II,
+385 (0)98 927 8337
+385 (0)52 759 213
09:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)98 292 135
gratinirane jakobove kapice - Pljukanci sa sipom i šparugama Punjene lignje - Voćni kolač s jabukama
+385 (0)52 722 050
Istarska kuhinja, sve na kamin - Ravioli s ombolom, skutom, radićem
i gljivama
[email protected]
conchiglie di San giacomo (capesante) gratinate - Pljukanci calamari ripieni - Dolce alle mele
[email protected]
cucina istriana, tutto al camino - Ravioli con ombolo (lombata di maiale),
ricotta, radicchio e funghi
www.porto-salvore.com
34
15
17
17
83
Radešić
Romano Radešić
+385 (0)52 776 001
[email protected]
58
ISTRA GOURMET 2009
15
17
17
82
San Mauro
25
25
libero Sinković
krasica 80a, buje
+385 (0)52 776 001
33
San Mauro 157, Momjan
1 2 3 4 5 6 7
50
50
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 779 033
Pršut iz vlastite proizvodnje - Ravioli i fuži iz vlastite proizvodnje Miješano meso ispod čripnje
+385 (0)52 721 380
Domaći sir i pršut - knedla s preljevom i naribanim tartufom (tartufone) Palačinke s domaćom marmeladom - Istarski boškarin - gulaš s palentom
Prosciutto casereccio - Ravioli e Fusi caserecci carne mista sotto la campana
[email protected]
Prosciutto e formaggio casereccio - gnocco con salsa e tartufo grattugiato
(tartufone) - Omelette con marmellata casereccia - boscarin istriano gulash con polenta
www.sinkovic.hr
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
59
San Rocco
Sidro - All’ancora
24
40
12:00 - 23:00
talia cittar špadijer
Srednja ulica 2, brtonigla
+385 (0)52 725 000
+385 (0)52 725 026
36
70
Mandrač 5, novigrad
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 757 601
Rita i tullio Fernetich
krema od krumpira sa sviježim tartufima na posteljici od sipica ‘al nero’ Svinjski flam u korici od pistacija - Palenta sa smrčcima i jakobskim kapama
- Marinirani repovi od škampa sa pjenicom od maslinovog ulja - janjeći kotlet
iz brtonigle ‘al rosmarino’
crema di patate con tartufi in camicia di seppie ‘al nero’ - Maiale flambè in buccia
di pistacchio - Polenta con spugnoli e capesante - code di scampi marinate con
spuma di olio d’oliva - bistecca d’agnello di Verteneglio ‘al rosmarino’
[email protected]
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - Miješana riba na žaru Sezonski proizvodi
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Pesce misto alla
brace - Prodotti stagionali
[email protected]
www.san-rocco.hr
37
18,5
19
94
19,5
40
60
josip Milić
+385 (0)52 726 158
1 2 3 4 5 6 7
12:00 - 23:00
+385 (0)52 757 902
35
80
07:00 - 24-00
1 2 3 4 5 6 7
Specijalizirani za marende, maneštre, ombolo i kobasice
Specializzati in merende, minestre, lombata di maiale e salsicce
16
17
85,5
18
Stari podrum
60
40
Mira zrnić
25
30
Most 52, Momjan
Digitronska 21, buje
1 2 3 4 5 6 7
07:00 - 23:00
II, X
+385 (0)52 779 152
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 720 650
Riblji menu sa sezonskim povrćem - Voćni ljetni kolač (baza voće i jogurt)
+385 (0)98 292 152
biftek s tartufima - Rezanci s tartufima - gljive na žaru Fritaja sa šparugama
[email protected]
Menù di pesce con verdura stagionale - Dolce estivo alla frutta con
base di yogurt e frutta
[email protected]
bistecca ai tartufi - tagliatelle ai tartufi - Funghi alla brace Frittata agli asparagi
34
60
84
brodetto e polenta - tagliatelle all’aragosta - carne al tartufo
Sergio
+385 (0)52 772 005
18
brodet i palenta - Rezanci s jastogom - Meso s tartufima
34,5
Sergij Urbac
17
Markoni 10, brtonigla
šaini 2a, novigrad
+385 (0)52 757 714
15
Silvano
Sergio
Sergio Makin
34
ISTRA GOURMET 2009
16
17
16,5
83,5
www.istra.hr
35
www.istra.hr
16
17,5
17,5
86
ISTRA GOURMET 2009
61
Poreč,
Tabasco
kristijan beletić
bolnička 8, novigrad
+385 (0)52 757 220
+385 (0)98 420 314
65
Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci
0
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
PARenzO, tORRe-AbReGA, cASteLLIeR-S.DOMenIcA
špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - biftek ‘tabasco’ jela ispod peke
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - bistecca ‘tabasco’ Pietanze sotto la campana
34
15
17
83,5
17,5
Toni
Ivan Pauletić
90
50
Siparska 8, Savudrija
+385 (0)52 759 570
+385 (0)52 759 570
[email protected]
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
12
II,
2
Riblji specijaliteti - list s konjakom i tartufima - Domaći kolači
5 7
10 11 15
Specialità di pesce - Sogliola al cognac e tartufi - Dolci tipici
13
3 14
6 4
8
9
1
16 17
1. Arlen, Poreč
35
15
17
16,5
83,5
2. DG, Poreč
3. Dvi murve, Poreč
4. Filipini, Poreč
Villa Vilola
5. Hrast, Poreč
6. Istarska konoba, buići
Vili šaina
80
7. Istra, Poreč
80
8. Kaštel, žbandaj
Umaška 2A, zambratija
+385 (0)52 759 940
+385 (0)98 433 896
+385 (0)52 759 941
11:00 - 24:00
9. Kažeta, kadumi
1 2 3 4 5 6 7
10. Kvartin, Vranići
11. L’artigiano, Poreč
Riblji specijaliteti - tiramisù
12. Marina, kukci, nova Vas
Specialità di carne - tiramisù
13. Mezza brenta, nova Vas
[email protected]
14. Siesta, Poreč
www.villa-vilola.hr
15. Sv. Nikola, Poreč
16. Ulixes, Poreč
34
62
ISTRA GOURMET 2009
16,5
17
18,5
86
17. Kompa, Poreč
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
63
Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci
Arlen
Denis živolić
Filipini
130
80
Veljko Uljančić
+385 (0)91 219 4340
+385 (0)52 434 819
[email protected]
50
50
Filipini 1b, Poreč
Vukovarska 26, Poreč
+385 (0)52 453 145
Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 463 200
jela od divljači - Punjeni odrezak s umakom - Domaće štrudle s jabukama
Piatti alla selvaggina - bistecca ripiena con salsa - Strudel casereccio
alle mele
+385 (0)52 463 201
[email protected]
www.istra.com/filipini
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli punjeni šparogama i pršutom - Fuži s rokulom i gljivama špaleta na maslinovom ulju i malvaziji s domaćom palentom.
Ravioli ripieni con asparagi e prosciutto - Fusi (pasta casereccia) alla
rucola e funghi - Spalla in olio d’oliva e malvasia con polenta casereccia
www.arlen.hr
33,5
14
17
82
17,5
DG
15
17
17
82,5
Hrast
Istra-rustica d.o.o.
48
80
Mirjana Sluga
+385 (0)52 433 810
+385 (0)98 313 446
[email protected]
www.dg-restaurant.com
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Rolada brancina u kremi od tartufa - Filet julien u baršunastom umaku
od vrganja - Semifreddo badem-lješnjak
Rolata di branzino con crema ai tartufi - Filetti julienne con salsa
vellutata ai porcini - Semifreddo alle mandorle e nocciole
34
17,5
17
100
120
1 2 3 4 5 6 7
Riblji specijaliteti - kozice rukola i kozice u konjaku - čokoladna fantazija
[email protected]
Specialità di pesce - gamberetti alla rucola e gamberetti al cognac Fantasia al cioccolato
34
16
17
17,5
84,5
70
130
buići 30, Poreč
12:00 - 23:30
1 2 3 4 5 6 7
I,
+385 (0)52 460 020
+385 (0)98 194 3422
carpaccio od brancina i grdobine - carpaccio od bifteka Divljač na domaći način - jela od boškarina
[email protected]
carpaccio di branzino e pesce rospo - carpaccio di bistecca Selvaggina a mo‘ di casa - Piatti di boscarin
34
ISTRA GOURMET 2009
11:00 - 23:00
+385 (0)98 944 6597
Donato d.o.o.
+385 (0)52 434 184
www.dvimurve.hr
80
Istarska konoba
grožnjanska 17, Poreč
+385 (0)52 434 115
+385 (0)52 433 797
87,5
19
Dvi murve
Sani barić i Izabela tintor
150
n. tesle 13, Poreč
Obala M. tita 20
64
33,5
17,5
17
18
[email protected]
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Plata tartufi - Domaći kruh s maslinama
Piatto ai tartufi - Pane fatto in casa alle olive
86,5
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
65
Istra
Angelo Petretti
Kvartin
70
80
Sergio Rupenović
b. Milanovića 30, Poreč
+385 (0)52 434 636
+385 (0)91 252 9999
+385 (0)52 451 482
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 438 364
50
18:00 - 24:00
tagliatelle all’aragosta - Seppie alla buzara - Pesce sotto la campana
bistecca con prosciutto, formaggio e tartufi Vitello sotto la campana - Pesce sotto la campana
15
17
83
17
Kaštel
L’artigiano
80
80
nocturnus d.o.o.
80
60
Partizanska 5a, Poreč
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
II,
+385 (0)52 433 825
+385 (0)52 460 239
+385 (0)98 398 899
Istarski pršut - Istarski ovčji sir - jela pod pekom
Prosciutto istriano - Formaggio pecorino - cibi sotto la campana
[email protected]
10:30 - 22:00
cucina mediterranea
35
65
Đanfranko Radešić
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
+385 (0)52 456 147
Razne vrste mesa - biftek punjen sirom i pršutom - Domaća tjestenina
+385 (0)52 456 073
Vari tipi di carne - bistecca ripiena al prosciutto e formaggio Pasta casereccia
100
81
17
60
11:00 - 23:00
www.istra.hr
1 2 3 4 5 6 7
I,
Domaći njoki i fuži sa škampima - brancin ‘al cartoccio’
gnocchi e fusi caserecci agli scampi - branzino al cartoccio
35
ISTRA GOURMET 2009
17
lipa 1, kukci (nova Vas)
kadumi 1, Poreč
66
14
Marina
Kažeta
+385 (0)52 460 615
1 2 3 4 5 6 7
Mediteranski specijaliteti
33
juliana brljafa
1 2 3 4 5 6 7
biftek s pršutom, sirom i tartufima - teletina pod pekom Riba pod pekom
jastog s rezancima - Sipe na buzaru - Riba pod pekom
34
žbandaj 23, Poreč
50
humska 14, Poreč
10:00 - 24:00
[email protected]
Alen Sinožić
www.istra.hr
15
17,5
17,5
85
ISTRA GOURMET 2009
67
Mezza brenta
Sandro hrast
Ulixes
30
50
Stjepan Maleš
Višnjanska 16, nova Vas
+385 (0)95 803 3288
+385 (0)52 432 489
40
Decumanus 2, Poreč
18:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 451 132
+385 (0)91 576 2004
jela s roštilja - jela ispod peke
Piatti alla griglia - Piatti sotto la campana
[email protected]
www.restaurantulixes.com
12:00 - 24:00
Siesta
Primorska 1, Poreč
XII, I, II
carpaccio di pesce - Pesce rospo in salsa ai frutti di mare e prosecco Pasta fatta in casa - Pesce al sale
17
17
18
86
i još... e poi...
100
Kompa
100
+385 (0)52 434 741
09:00 - 15:00
18:00 - 24:00
+385 (0)52 451 062
tatarski biftek - lasagne s tartufima - jastog na Američki
[email protected]
1 2 3 4 5 6 7
Riblji carpaccio - grdobina u umaku od morskih plodova i prošeka Domaća tjestenina - Riba u soli
34
Đino Matošević
60
1 2 3 4 5 6 7
Ivan butković
Marende - Mesni specijaliteti
M. Vlašića 17, Poreč
Merende - Specialità di carne
+385 (0)99 428 8086
bistecca alla tartara - lasagne ai tartufi - Aragosta all’americana
33
14
17
16,5
80,5
Sv. Nikola
nikola bijelić
50
30
Obala M. tita 23, Poreč
+385 (0)52 423 018
11:00 - 01:00
+385 (0)52 757 369
carpaccio ‘Mare nostrum’ (škampi, grdobina i hobotnica) File od lista u umaku od kaneštrela
[email protected]
carpaccio ‘Mare nostrum’ (scampi, pesce rospo e polipo) Filetti di sogliola in salsa di canestrelli
www.svnikola.com
35
68
1 2 3 4 5 6 7
ISTRA GOURMET 2009
18
17
19
89
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
69
Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico
Vrsar, Funtana,
Bare
Sv. Lovreč
40
ORSeRA, fOntAne, S. LORenzO DeL PASenAtIcO
40
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
teleće koljenice - Riba pod pekom - list u tartufima
Vesna barišić
Stinco di vitello - Pesce sotto la campana - Sogliola al tartufo
kamenarija 4, Funtana
+385 (0)52 445 193
+385 (0)52 445 318
[email protected]
www.konoba-bare.hr
Fjord
jadranka Sošić
120
150
limski kanal 1, Sv. lovreč
+385 (0)52 448 222
+385 (0)52 448 452
5
1
3
4
2
[email protected]
11:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
Razne ribe u foliji s povrćem - Riba u pećnici - lazanje s rakovicom
Pesce vario al cartoccio - Pesce al forno - lasagne alla grancevola
www.infoistra.com/fjord
7
6
33
16,5
17
16,5
83
Marina
Franko cukola
120
120
Ribarska 7, Funtana
+385 (0)52 445 400
1. Bare, funtana
+385 (0)52 445 102
2. Fjord, Limski kanal
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
njoki s divljači - njoki i lazanje s tartufima - brancin u soli
gnocchi con selvaggina - gnocchi e lasagne ai tartufi - branzino al sale
3. Marina, funtana
4. More, funtana
5 Tomažova konoba, Sv. Lovreč
6. Trošt, Vrsar
7. Viking, Limski kanal
70
ISTRA GOURMET 2009
33,5
www.istra.hr
www.istra.hr
16
17
16,5
83
ISTRA GOURMET 2009
71
Vrsar, Funtana, Sv. lovreč
More
Ivan Ipša
Viking
70
40
gašparini 3, Funtana
+385 (0)52 445 202
+385 (0)52 445 103
Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
II,
tagliatelle all’aragosta - Risotto - Pesce al forno
16,5
17
18,5
110
limski kanal bb, Sv. lovreč
11:00 - 16:30
18:30 - 23:00
+385 (0)52 448 119
Rezanci s jastogom - Rižoto - Riba u pećnici
35
Viking d.o.o.
120
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 448 223
Oštrige na ledu - Rezanci sa škampima i vrganjima Riba u pećnici s krumpirom
[email protected]
Ostriche su ghiaccio - tagliatelle con scampi e funghi porcini Pesce al forno con patate
87
35
17,5
17
17,5
87
Tomažova konoba
Miro Vošten
40
40
Vošteni 19, Sv. lovreč
+385 (0)52 448 313
+385 (0)98 255 594
www.tomaso.hr
16:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
tradicionalni istarski specijaliteti - Sezonski proizvodi
Specialità istriane tradizionali - Prodotti stagionali
Trošt
Ivan trošt
150
200
Obala M.tita 1a, Vrsar
+385 (0)52 445 197
+385 (0)52 441 107
[email protected]
www.restoran-trost.hr
10:00 - 24:00
Riba pod pekom - teletina pod pekom - tjestenina sa šparogama,
tartufima i pršutom
Pesce sotto la campana - Vitello sotto la campana - Pasta con asparagi,
tartufi e prosciutto
35,5
72
ISTRA GOURMET 2009
1 2 3 4 5 6 7
17
17
18
87,5
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
73
Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro
Rovinj,
Al gastaldo
Bale, Kanfanar
bastone d.o.o.
Iza kasarne 14, Rovinj
ROVIGnO, VALLe D’IStRIA, cAnfAnARO
60
60
+385 (0)52 814 109
11:00 - 15:00
18:00 - 01:00
+385 (0)52 814 109
tagliatelle s jastogom - Divljač - biftek s tartufima
1 2 3 4 5 6 7
tagliatelle all’aragosta - Selvaggina - bistecca ai tartufi
32
16,5
16
19
83,5
Blu
lidia Fabris
Val de lesso 9, Rovinj
50
24
10:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
+385 (0)52 811 265
+385 (0)52 811 265
kvarnerski škampi - Umanito - Rižoto od lavande s jakobovim kapicama terra mare s boškarinom - bavarese od šumskih jagoda
[email protected]
Scampi quarnerini - ‘Umanito’ - Risotto alla lavanda e conchiglie di San giacomo
(capesante) - terra mare al boscarin - bavarese alle fragole di bosco
www.blu.hr
1. Al gastaldo, Rovinj
2. Blu, Rovinj
4
34,5
3. Dream, Rovinj
1
2
3
5
6
4. Dva baladura, Pilkovići
7
8
9
10 11 12 13
5. Giannino, Rovinj
16,5
17
18
86
Dream
14 15 16
6. Graciano, Rovinj
Amir kadunić
7. La Perla, Rovinj
40
40
j. Rakovca 18, Rovinj
8. Miro, Rovinj
+385 (0)52 830 613
9. Monte, Rovinj
10. Orca, Rovinj
11. Porton Biondi, Rovinj
12. Puntulina, Rovinj
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)91 579 92 39
Piletina sa cilliem - Paella - ledena torta od svježeg voća i sladoleda File od orade a’la Provencal - Sladoled od tartufa
[email protected]
Pollo al chili - Paella - torta fredda alla frutta fresca e gelato Filetti di orata à la Provencale - gelato ai tartufi
www.dream.hr
13. Santa Croce, Rovinj
12:00 - 22:00
14. Toni, Rovinj
15. Veli Jože, Rovinj
33
16. Maestral, Rovinj
74
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
15,5
17
17,5
83
ISTRA GOURMET 2009
75
Rovinj, bale, kanfanar
La Perla
Dva baladura
Marijan bertetić
40
40
Vesna i Mario Ružić
Pilkovići 26/27, kanfanar
+385 (0)52 803 720
+385 (0)52 803 739
[email protected]
www.dvabaladura.hr
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 811 801
jela pod čripnjom po narudžbi - Domaća tjestenina s raznim umacima Ravioli s boškarinom
Pietanze sotto la campana a richiesta - Pasta fatta in casa con vari
sughi - Ravioli al boscarin
16
17
18
85
45
Rezanci s gljivama i škampima - Rigatoni s jastogom - list s tartufima
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 830 854
[email protected]
16
17
17
40
50
18
17
85,5
17:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Rižoto s pet vrsta povrća i sa šparogama Riblji carpaccio s narančom ili limunom
34
15
18
17
84
Monte
150
80
Danijel Đekić
Montalbano 75, Rovinj
10:00 - 15:30
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
bakalar na bijelo - tagliatelle sa škampima i gljivama - Riblji pladanj
baccalà in bianco - tagliatelle con scampi e funghi - Plateau di pesce
0
45
+385 (0)52 830 203
12:00 - 14:30
18:30 - 23:30
+385 (0)52 830 203
Degustacijski menu - carte blanche
[email protected]
1 2 3 4 5 6 7
XI, XII, I, II
Menù di degustazione - carte blanche
www.monte.hr
33
ISTRA GOURMET 2009
16
84
www.graciano.hr
76
34,5
Risotto con cinque tipi di verdure e asparagi carpaccio di pesce con arancia o limone
Graciano
+385 (0)52 830 403
Medaglioni di vitello ai tartufi - branzino agli asparagi tagliatelle all’aragosta - Rombo con patate
www.laperla.hr
tagliatelle con funghi e scampi - Rigatoni all’aragosta - Sogliola al tartufo
34
+385 (0)52 811 515
[email protected]
Monpaderno bb, Rovinj
+385 (0)52 815 975
Obala palih boraca 4, Rovinj
1 2 3 4 5 6 7
teleći medaljoni s tartufima - brancin sa šparogama Rezanci s jastogom - Rombo s krumpirima
elena Supić
+385 (0)52 813 402
graciano švić
11:00 - 22:00
Miro
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
www.rovigno.it
120
+385 (0)52 840 359
85
Giannino
A. Ferri 38, Rovinj
70
e. bulešića 2, Rovinj
12:00 - 23:00
34
Rarus d.o.o.
16
17
15
81
www.istra.hr
36
www.istra.hr
17,5
17
19
89,5
ISTRA GOURMET 2009
77
Orca
Davorka hrvatin
Santa Croce
120
20
Dean cerin
gripole 70, Rovinj
+385 (0)52 816 851
+385 (0)52 840 145
[email protected]
www.orca-rovinj.com
Sv. križ 1, Rovinj
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 842 240
17
17
84
48
80
[email protected]
Driovier 3, Rovinj
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 815 303
krem juha od kvarnerskih škampi - Domaći ravioli s mesom od šanpjera
u šugu od rakovice - Repići grdobine u umaku od maslina - čokoladne
torte - File ribe na pari
16
17
17,5
+385 (0)52 813 186
16
17
85
17,5
30
40
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I, II,
34,5
15
17
83
16,5
Veli Jože
25
50
Ivan šverko
50
50
Sv. križa 1, Rovinj
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
XII, I, II
+385 (0)52 816 337
11:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
I, II
+385 (0)52 815 975
Morsko predjelo Puntulina - kozice s maslinovim uljem i češnjakom Riblji file Puntulina - Istarski kolači
+385 (0)52 816 337
bakalar na bijelo - Rezanci s vrhnjem, škampima i šampinjonima janjac u pećnici s krumpirima
[email protected]
Antipasto di mare Puntulina - gamberetti all’olio d’oliva e aglio Filetti di pesce Puntulina - Dolci istriani
[email protected]
baccalà in bianco - tagliatelle con panna, scampi e champignon Agnello in forno con contorno di patate
www.videooglasi.com/restoran/
puntulina
35
78
I, II, III
tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
85
Puntulina
Sv. križ 38, Rovinj
1 2 3 4 5 6 7
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive
brodo cremoso ai scampi quarnerini - Ravioli fatti in casa al sanpiero con sugo
di granchio - code di pesce rospo in salsa di olive - torte al cioccolato - Filetti
di pesce a vapore
34,5
Rarus d.o.o.
34,5
Anton cetinski
+385 (0)52 821 040
+385 (0)52 840 738
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Toni
Porton Biondi
Porton biondi bb, Rovinj
40
Pljukanci (pasta casereccia affusolata) - Pesce in salsa alle verdure
stagionali
tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
16
30
Pljukanci s vrganjima i škampima - Riba u umakuod sezonskog povrća
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive
34
Vinko Peršić
ISTRA GOURMET 2009
17
17
20
89
www.istra.hr
34
www.istra.hr
16
17
19
86
ISTRA GOURMET 2009
79
Pula, Medulin,
i još... e poi...
Maestral
Vinko Peršić
Plava riba (tuna, srdela, inćuni...)
V. nazora b.b., Rovinj
Pesce azzurro (tonno, sardelle, acciughe...)
Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
POLA, MeDOLInO, DIGnAnO, fASAnA, LISIGnAnO, MARzAnA, bARbAnA
+385 (0)52 830 565
+385 (0)91 464 0109
1. Alla beccaccia, Valbandon
2. Batelina, banjole
3. Biska, Pula
4. Fantasia, Pula
5. Feral, fažana
6. Fra-kat, Premantura
7. Galiola, Ližnjan
8. Gina, Pula
9. Kantina, Pula
10. Kažun, Pula
11. Lanterna, Pješčana uvala
12. Mediterraneo, Pomer
13. Milan, Pula
14. Miramare, Pomer
15. Oaza, Pula
16. Ribarska koliba, Pula
17. Sia, Stancia Guran
18. Stare užance, Premantura
19. Stari grad 02, Pula
17
20. Valsabbion, Pješčana uvala
21. Vanga, Pula
5
24 25
22. Vela nera, Pješčana uvala
23. Villa Vulin, Pula
29
1
24. Vodnjanka, Vodnjan
3
26. Kod Pjera, Pula
27. More, Pula
4
8
9 10 13 15 16
19 21 23 26 27 28 30
25. Kod Milana, Vodnjan
7
11 20
22
12 14
2
28. Taj, Pula
29. Vesna, Loborika
6 18
30. Vodnjanka, Pula
80
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
81
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana
Fantasia
Alla beccaccia
50
40
Fantasia d.o.o.
50
50
Palisina 29, Pula
13:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 384 262
šljuka - Divljač - Miješano meso pod pekom i domaća hrana
Marko Radolović
beccaccia - Selvaggina - carne mista sotto la campana e piatti caserecci
Pineta 25, Valbandon
+385 (0)52 506 363
[email protected]
www.fantasia-pula.hr
+385 (0)52 520 753
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Flambirani biftek u umaku od šparoga, gljiva i pršuta Riba u umaku od muškata
bistecca flambé in salsa di asparagi, funghi e prosciutto Pesce in salsa di moscato
+385 (0)52 393 430
[email protected]
www.beccaccia.hr
35
Batelina
17,5
17,5
88,5
18,5
Feral
28
50
Oriano geršić
60
60
trg Stare škole 1, Fažana
17:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 520 040
tagliatelle s kaneštrelama - brodet s palentom - Riba iz vlastitog ulova
Danilo Skoko
+385 (0)52 520 040
tagliatelle con canestrelli (molluschi) - brodetto e polenta Pesce di pesca propria
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Slani sardoni i srdele na savor - Riba na lešo Riba na žaru i u pećnici
Alici in sale e acciughe ‘in savor’ (fritte e marinate) Pesce lesso - Pesce alla brace e al forno
čimulje 25, banjole
+385 (0)52 573 767
+385 (0)52 573 767
34
Biska
U.O. Max
18
83
17
Fra-kat
80
60
endži Mezulić
Monte Paradiso 40, Pula
+385 (0)52 387 366
14
08:00 - 23:00
100
50
Premantura 42, Premantura
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 575 373
+385 (0)52 387 366
teleće pečenje - janjetina - njoki i fuži s gulašom
[email protected]
Arrosto di vitello - Agnello - gnocchi e fusi (pasta casereccia)
con gulash
+385 (0)52 575 373
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
Salata od rakovice - Pašta sa škampima - Pašta s jastogom
Insalata di granchi - Pasta agli scampi - Pasta all’aragosta
www.bistrobiska.com
33
82
ISTRA GOURMET 2009
14
17
17
34,5
81
www.istra.hr
www.istra.hr
16
17,5
18
86
ISTRA GOURMET 2009
83
30
70
ševerino Mohorović
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 223 184
+385 (0)52 544 121
kvarnerski škampi na buzaru - carpaccio od hobotnice - Panna cotta šumsko voće
[email protected]
Scampi quarnerini ‘alla busara’ - carpaccio di polipo - Panna cotta Frutti di bosco
33
14
17
+385 (0)52 387 943
[email protected]
www.gina-restaurant.com
45
0
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli od rakovice sa šugom od rakovice - Pljukanci s repićima od
škampi - Semifreddo od lavande sa šugom od smokava
Ravioli ripieni al granchio e sugo di granchio - Pljukanci con code di
scampi - Semifreddo alla lavanda con salsa di fichi
16
17
+385 (0)52 397 072
[email protected]
85
18
42
30
45
17
84,5
17,5
70
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
I,
Sirovi škampi - crni rižoto - linguine s jastogom - Riba na žaru - Riba
ispod peke
Scampi crudi - Risotto nero - calamari con aragosta - Pesce alla brace Pesce sotto la campana
34,5
David boljun
16,5
17
17
85
60
80
AcI Marina, Pomer
07:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 573 643
+385 (0)52 573 643
+385 (0)98 380 930
Ravioli punjeni pršutom i skutom u kremi od sira Pureća prsa punjena skutom i pršutom - biftek s tartufima
[email protected]
Ravioli ripieni con prosciutto e ricotta in crema di formaggio Petto di tacchino ripieno con ricotta e prosciutto - bistecca ai tartufi
ISTRA GOURMET 2009
15,5
Mediterraneo
33,5
84
teleći medaljoni sa sirom i šparogama - Ravioli punjeni sirom i pršutom šugo s pršutom, kobasicama i šparogama
34,5
+385 (0)52 397 072
Flanatička 16, Pula
www.kantina.hr
1 2 3 4 5 6 7
Medaglioni di vitello con formaggio e asparagi - Ravioli ripieni con
formaggio e prosciutto - Sugo al prosciutto, salsicce e asparagi
katica i Aldo Peruško
Kantina
+385 (0)52 214 054
09:30 - 23:00
Pješčana Uvala V/1, Pula
11:00 - 23:00
34
Obitelj Otočan
40
Lanterna
Stoja 23, Pula
+385 (0)52 387 943
+385 (0)52 210 262
81
17
Gina
Ruža - gina bergić
40
Vitasovićeva 2, Pula
ližnjan 578, ližnjan
+385 (0)52 578 323
Kažun
Galiola
Dubravko Savić
16
17
17
[email protected]
83,5
www.istra.hr
11:00 - 23:00
biftek u zelenom papru - hobotnica pod čripnjom
bistecca al pepe verde - Polpo sotto la campana
33
www.istra.hr
1 2 3 4 5 6 7
15
17
17
82
ISTRA GOURMET 2009
85
Ribarska koliba
Milan
80
50
korina Sergo
100
100
Verudela 3, Pula
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 222 966
+385 (0)52 222 966
kapesante - Rižoto od škampa - grdobina
Veljko Matić
capesante - Risotto di scampi - Pesce rospo
[email protected]
Stoja 4, Pula
www.ribarska-koliba.hr
+385 (0)52 300 200
+385 (0)52 210 500
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
lignje u gorgonzoli sa šparogama - ‘Ribarska koliba’ gusta riblja juha
servirana u barki od kruha - Razne pašte i rižoti s plodovima mora
calamari in gorgonzola con asparagi - zuppa Ribarska koliba (brodo denso
di pesce servito in barchette di pane) - Vari tipi di pasta e risotti
ai frutti di mare
[email protected]
www.milan1967.hr
37
20
19
Miramare
Mira Vodopija
16
17
18,5
86
Sia
80
80
OPg Stana cetina
50
50
Stancija guran 21, Vodnjan
Pomer 59, Pomer
+385 (0)52 573 165
34,5
96
20
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XI,
+385 (0)52 511 033
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
[email protected]
lignje punjene škampima - kozlić u padeli - Ribe, rakovice, školjke
+385 (0)98 170 1950
kunić dinstan u teči - Domaći ovčji sir i skuta - janjetina - jela ispod peke
www.miramare-pomer.com
calamari ripieni con scampi - capretto in padelle Pesce, crostacei, molluschi
[email protected]
coniglio rosolato in pentola - Formaggio pecorino casereccio e ricotta Agnello - Pietanze sotto la campana
34
14
18
16,5
82,5
Oaza
Denis Runko
Stare užance
70
80
Sandro Frančula
Paduljski put 3, Pula
+385 (0)52 534 043
+385 (0)52 535 551
20
40
Premantura 127a, Premantura
09:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 575 163
tagliatelle s jastogom - Pureći file u umaku od sira i češnjaka štrudla s jabukama i pinjolima
[email protected]
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Sezonski menu šparuga, gljiva, i morskih plodova
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e frutti di mare
tagliatelle all’aragosta - Filetto di tacchino in salsa di formaggio e aglio Strudel di mele e pinoli
34
86
ISTRA GOURMET 2009
15,5
17
17
83,5
www.istra.hr
34
www.istra.hr
15
18
18
85
ISTRA GOURMET 2009
87
Vela nera
Stari grad 02
karlo i edo nežić
130
50
Dušan černjul
+385 (0)52 215 369
80
120
Marina Veruda, Pula
Sisplac 3, Pula
+385 (0)52 386 808
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 219 209
Riba na lešo s krumpirom, maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim
vinom - Ravioli sa škampima i bijelim tartufom - hobotnica pod
čripnjom
Pesce lesso con patate, olio d’oliva, erbe aromatiche e vino bianco Ravioli con scampi e tartufi bianchi - Polpo sotto la campana
34
15
17
+385 (0)52 215 951
[email protected]
www.velanera.hr
83
17
08:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Salata od kirnije i melancana - crni ravioli u umaku od bijelog vina i kozica
s tartufima - hobotnica pod pekom
Insalata di cernia e melanzane - Ravioli neri in salsa di vino bianco
e gamberetti con tartufi - Polpo sotto la campana
35,5
18
17,5
89
18
Vila Vulin
Valsabbion
40
50
Rajka Vulin
50
30
tommaseova 10, Pula
12:00 - 24:00
Sonja Perić
Pješčana Uvala IX/26, Pula
1 2 3 4 5 6 7
I,
+385 (0)52 393 990
Ravioli s kozjim sirom i mladom koprivom - biftek na kamenu Morski škartoc - Sezonski degustacijski menu
bis di pasta e riso servito in cestini di formaggio Filetto di pesce croccante in salsa mediterranea - black & white mousse
+385 (0)52 393 991
Ravioli al formaggio di capra e ortica giovane - bistecca alla pietra Frutti di mare al cartoccio - Menù di degustazione stagionale
39
19
19
20
97
Vanga
[email protected]
50
50
ISTRA GOURMET 2009
16
17
86,5
19,5
Svjetlana celija
80
70
Istarska bb, Vodnjan
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 511 435
Pašta s granciporima - list u umaku od kozica
Pasta ai granchi - Sogliola in salsa di gamberetti
34
88
34
Vodnjanka
burle 47, Medulin
+385 (0)52 576 120
[email protected]
www.villavulin.com
[email protected]
+385 (0)52 576 333
I,
+385 (0)91 796 2010
+385 (0)52 218 033
Otavio Perhat
1 2 3 4 5 6 7
bis pašte i riže serviran u kolutu od sira krokantni riblji filet u mediteranskom umaku - black & white mousse
+385 (0)52 218 033
www.valsabbion.hr
11:00 - 24:00
15,5
17
17,5
1 2 3 4 5 6 7
I,
+385 (0)52 511 224
Domaća tjestenina s rokulom i pršutom - Domaća tjestenina s tartufima tagliata od bifteka s vrganjima i tartufima - Domaći sir i pršut
[email protected]
Pasta fatta in casa con rucola e prosciutto - Pasta fatta in casa ai tartufi bistecca tagliata ai porcini e tartufi - Formaggio e prosciutto di casa
84
www.istra.hr
11:00 - 24:00
35
www.istra.hr
16
18
18
87
ISTRA GOURMET 2009
89
Labin, Rabac,
i još... e poi...
Raša, Kršan
Kod Milana
Milan buršić
trgovačka 6, Vodnjan
Istarski pršut
ALbOnA, PORtO ALbOnA, ARSIA, cHeRSAnO
Prosciutto istriano
+385 (0)52 511 502
+385 (0)98 255 197
Kod Pjera
elvis grubišić
Marende - Degustacija pršuta
narodni trg 6, Pula
Merende - Degustazione del prosciutto
+385 (0)52 213 582
+385 (0)91 687 0377
More
goran Frančula
1 2 3 4 5 6 7
08:00 - 23:00
Rizzieva 47, Pula
+385 (0)52 211 549
Dnevno svježa riba
Pesce fresco di giornata
Taj
9
Marijan Modrušan
jela s roštilja
škokovica 23, Pula
Specialità ai ferri
1
+385 (0)52 505 557
11 12
2
Vesna
Vesna grubešić
+385 (0)98 2535 891
1. Dorina, Plomin
1 2 3 4 5 6 7
08:00 - 22:00
Dinka Vitezića 4, Pula
90
5
3. Due fratelli, Labin
Sir iz vlastite proizvodnje
4. Kaštel Pineta, nedešćina
Formaggio casereccio
5. Martin pescador, trget
6. Nostromo, Rabac
7. Riva, Plomin
10:00 - 22:00
+385 (0)52 210 655
Marende i gotova jela
+385 (0)98 255 691
Merende e piatti pronti
ISTRA GOURMET 2009
6
2. Dubrova, Labin
Vodnjanka
Moris i Dino civitico
3
8
loborika 31b, loborika
+385 (0)52 550 468
7
4 10
8. Rogočana, Labin
1 2 3 4 5 6 7
9. Stare staze, kršan
10. Tomažići, nedešćina
11. Velo kafe, Labin
12. Villa Calussovo, Ripenda, Labin
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
91
labin, Rabac, Raša, kršan
Dorina
loris knapić
+385 (0)52 863 141
[email protected]
www.dorina-plomin.com
50
80
Florian Radičanin
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 865 688
Riba u soli i bijelom vinu - biftek sa šparogama - biftek na žaru s domaćim
pršutom, sirom i jajem na oko
+385 (0)52 865 015
Pesce al sale in vino bianco - bistecca agli asparagi - bistecca ai ferri con
prosciutto casereccio, formaggio e uovo all’occhio di bue
[email protected]
16,5
17
16
240
300
Patrik Vlačić
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 544 976
45
80
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Pasta e risotti ai frutti di mare - Pasta ai scampi, vongole e cozze
15
17
17
82
34,5
16
18
17,5
86
Nostromo
40
100
Valter karlović
40
80
Obala M. tita 7, Rabac
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 872 601
+385 (0)52 872 601
Riba iz vlastitog ulova - Riba u pečnici s krumpirom Riba pod čripnjom
34
ISTRA GOURMET 2009
coniglio sotto la campana - Fusi (pasta casereccia) ai funghi di bosco Ravioli ‘Pineta’ (ravioli d’Albona flambé alle noci)
Fusi (pasta casereccia) e gnocchi con selvaggina o tartufi - Ravioli ripieni
con prosciutto in salsa di funghi - bistecca ripiena con prosciutto e
formaggio vaccino fresco
[email protected]
Pesce di pesca privata - Pesce in forno con patate Pesce sotto la campana
92
kunić pod čripnjom - Fuži s miješanim šumskim gljivama krafi ‘Pineta’ (flambirani labinski krafi s orasima)
tjestenina i rižoti s plodovima mora - tjestenina sa škampima, dondolama
i mušulima
Montozi 6, labin
[email protected]
I, II, III
Fuži i njoki s divljači ili s tartufima - Ravioli punjeni pršutom u umaku
od gljiva - Odrezak punjen pršutom i svježim kravljim sirom
Due fratelli
+385 (0)52 853 577
1 2 3 4 5 6 7
trget 20, Raša
12:00 - 23:00
33
Valter Dragičević
www.kastelpineta.com
17:00 - 22:00
Martin pescador
Dubrova bb, labin
+385 (0)52 885 056
50
83
Dubrova
+385 (0)52 885 054
50
Sv. Martin 32b, nedešćina
11:00 - 23:00
33,5
Alen Martinčić
Kaštel Pineta
Plomin 54, Plomin
+385 (0)52 863 023
Albona, Porto Albona, Arsia, chersano
16
17
17
www.nostromo.hr
84
www.istra.hr
07:00 - 24:00
Fuži sa slanim sardelama i bakalarom - Veliki škampi na žaru Marinirane kozice na rukoli - grdobina u vinu s palentom
Fusi (pasta casereccia) con sardelle salate e baccalà - Scampi grandi alla
brace - gamberetti marinati in rucola - Pesce rospo al vino con polenta
35,5
www.istra.hr
1 2 3 4 5 6 7
16,5
17,5
17,5
87
ISTRA GOURMET 2009
93
labin, Rabac, Raša, kršan
60
60
Sonja licul
[email protected]
www.riva.hr
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 865 535
njoki sa škampima - Filet od ribe s tartufima Filet od brancina u umaku od pjenušca
gnocchi agli scampi - Filetto di pesce con tartufi Filetto di branzino in salsa di spumante
34,5
16
18
+385 (0)52 852 576
[email protected]
12:00 - 23:00
jela ispod peke - Masni specijaliteti na gradele - Desert tomažići Domaći kruh s orasima, sirom, pršutom i ružmarinom
[email protected]
Pietanze sotto la campana - Specialità di carne alla griglia Dessert Tomažići - Pane fatto in casa alle noci, formaggio, prosciutto
e rosmarino
34
16
30
50
leone Višković
17:00 - 24:00
50
II,
+385 (0)52 852 745
‘Plata Rogočana’ (domaće kobasice, zarebnjak, punjena pazinska puretina) tjestenina s podovima mora - ‘Odrezak Rogočana’ (pazinski puran punjen
istarskim pršutom, sirom, rajčicom i bosiljkom)
‘Piatto Rogočana’ (salsicce caserecce, ombolo, tacchino di Pisino ripieno) Pasta ai frutti di mare - ‘Scaloppina Rogočana’ (tacchino di Pisino ripieno
con prosciutto istriano, formaggio, pomodoro e basilico)
+385 (0)52 852 263
[email protected]
60
260
elio Milevoj
12:00 - 24:00
Ripenda kras 18, labin
1 2 3 4 5 6 7
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
njoki od koprive sa žgvacetom - jela pod čripnjom
gnocchi all’ortica al guazzetto - Pietanze sotto la campana
15
17
17
83
40
60
07:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 851 188
+385 (0)52 863 259
lovački odrezak - biftek i lazanje s tartufima biftek u šugu od šumskih gljiva i tartufa
+385 (0)52 851 189
[email protected]
bistecca alla cacciatora - bistecca e lasagne ai tartufi bistecca al sugo di funghi di bosco e tartufi
[email protected]
www.villa-calussovo.com
Predjelo: domaći pršut, kobasice, zarebnjak, gljive i sir - Odrezak od telećeg
mesa punjen pršutom i zarebnjakom s umakom od gljiva - labinski krafi
Antipasto: prosciutto casereccio, salsicce, ombolo, funghi e formaggio bistecca di manzo ripiena con prosciutto e ombolo in salsa di funghi Ravioli albonesi
34,5
ISTRA GOURMET 2009
84,5
Villa Calussovo
kršan 26, kršan
94
17,5
titov trg 12, labin
1 2 3 4 5 6 7
Stare staze
+385 (0)52 863 259
17
65
34
ljubica bojanić
1 2 3 4 5 6 7
Velo kafe
Rogočana 1, labin
+385 (0)52 852 576
40
+385 (0)98 924 0155
85,5
17
Rogočana
Ivan jurčević
80
tomažići 59A, nedešćina
luka Plomin bb, Plomin
+385 (0)52 863 404
Tomažići
Riva
Armanda Peteani
Albona, Porto Albona, Arsia, chersano
www.istra.hr
www.istra.hr
15
18
17,5
85
ISTRA GOURMET 2009
95
Istria centrale
Danijeli
Središnja Istra
Mirjana Fabris
+385 (0)91 686 6588
25
+385 (0)52 686 658
Ravioli sa šparugama -hladni narezak od boškarina Pljukanci s boškarinom - kroštule, cukerančići
[email protected]
Ravioli agli asparagi - Affettato freddo di boscarin - Pljukanci al boscarin Krostule (frittelle), cukerancici (dolci tipici)
Dešković
24
2. Dešković, kostanjica
3. Điđi, tinjan
5
7
4
13 15 19
20
1 2 3 4 5 6 7
9
26 12
2
1. Danijeli, kringa, tinjan
12:00 - 24:00
16
21
4. Ema, Vranja, Lupoglav
Franco Dešković
45
20
kostanjica 58, grožnjan
11
18
22
+385 (0)52 776 315
27
6. Ferlin, Gržini, žminj
7. Humska konoba, Hum
8. Kod Kaštela, Svetvinčenat
70
Danijeli 76, tinjan
IStRIA centRALe
5. Fatorić, ferenci, Vižinada
50
10
3
23
1
+385 (0)52 776 017
17
www.groznjan-grisignana/
agroturizam-deskovic
14
9. Kolinasi, kolinasi, Roč
13:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Domaća tjestenina - Maneštra - teletina pod pekom
Pasta fatta in casa - Minestrone - Vitello sotto la campana
10. Marino, Gračišće
11. Milena, bačva, Višnjan
6
12. Mlini, Mlini, buzet
13. Mondo, Motovun
14. Ograde, katun Lindarski, Pazin
8
Điđi
15. Pod voltom, Motovun
16. Stara oštarija, buzet
17. Stari kostanj, Gračišće
Voltić d.o.o.
18. Štacjon, Višnjan
35
50
tinjan 17, tinjan
19. Štefanić, štefanići, Motovun
20. Tikel, špinovci, karojba
+385 (0)91 626 1960
21. Tončić, zrenj
www.konoba-didi.hr
22. Vela vrata, beram
16:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
njoki i fuži s divljači i tartufima - Pršut i sir
gnocchi e fusi (pasta casereccia) con selvaggina Prosciutto e formaggio
23. Vinja, Stancija Pataj, Pazin
24. Vrh, Vrh, buzet
25. Zigante, Livade
26. Zlatni breg, buzet
27. Lori, Pazinski novaki
96
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
97
Središnja Istra
Ema
Suzana Ajkler
Humska konoba
45
40
Aleksandar Merlak
Vranja 29a, lupoglav, boljun
+385 (0)52 685 372
+385 (0)52 685 370
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 660 005
Ravioli punjeni sa sirom i umak od pršuta i rajčice Maneštra od bobići - kobasice i ombolo - Palačinke ema
30
90
humska biska Don Vidau - Fritaja sa šparogama ili gljivama Fuži s tartufima
[email protected]
grappa al vischio ‘Don Vidau’ (prodotta a hum) Frittata con asparagi e funghi - Fusi (pasta casereccia) al tartufo
www.hum.hr
+385 (0)52 560 012
+385 (0)52 380 488
Domaći pršut - Fuži i njoki - Domaći ombolo
Prosciutto casereccio - Fusi (pasta casereccia) e gnocchi Ombolo casereccio.
70
70
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Ombolo - kobasice - Domaća tjestenina - Domaće štrudle s jabukama Sezonski proizvodi
Ombolo - Salsicce - Pasta fatta in casa - Strudel alle mele fatto in casa Prodotti stagionali
Kolinasi
Ferlin
50
30
Valter glavić
gržini 2, žminj
kolinasi 13, Roč
1 2 3 4 5 6 7
50
50
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 666 655
+385 (0)98 639 561
Razne maneštre - Pljukanci sa skorupom - jela ispod čripnje Domaća tjestenina - janjetina u krušnoj peći
Frigani kravlji sir - njoki i ravioli s domaćom kokoši Maneštra od bobići
[email protected]
Minestre varie - Pljukanci alla panna - Pietanze sotto la campana Pasta fatta in casa - Agnello in forno domestico per pane
Formaggio vaccino fritto - gnocchi e ravioli con gallina casereccia Minestrone di mais dolce
www.histrica.com
98
1 2 3 4 5 6 7
Svetvinčenat 53, Svetvinčenat
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 446 146
+385 (0)52 823 515
11:00 - 22:00
+385 (0)52 660 001
bašić Villi
Ferenci 36a, Vižinada
Dinko Ferlin
40
Kod kaštela
Fatorić
+385 (0)91 583 7954
40
hum 2, Roč
07:00 - 23:00
Ravioli riempiti al formaggio e salsa di prosciutto e pomodoro - Minestra al
mais giovane - Salsicce e ombolo (lombata di maiale) - Omelette ema
Oriela Fatorić
Istria centrale
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
99
Središnja Istra
Marino
Marino buljan
Mondo
40
20
klaudio Ivašić
gračišće 75, gračišće
+385 (0)52 687 081
[email protected]
www.konoba-marino-gracisce.hr
Istria centrale
barbakan 1, Motovun
10:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 681 791
Fuži sa srnetinom - kobasice, ombolo i kupus - Damaći kruh Maneštre
Fusi con capriolo - Salsicce, ombolo (lombata di maiale) e cavolo Pane fatto in casa - Minestre
30
20
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
Milena Stefanov
Domaći ravioli punjeni špinatom i celerom s tartufima - Domaća pašteta
s tartufima - Semifreddo s umakom od karamela
[email protected]
Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e sedano con tartufi - Patè ai tartufi
fatto in casa - Semifreddo con salsa al caramello
60
80
Davorka i Vjeran šaina
17
16,5
81
30
0
katun lindarski 60, Pazin
17:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 693 035
+385 (0)91 538 5399
bakalar - Domaći sir - Meso od boškarina - gušćja jetra Palačinke Milena
+385 (0)52 693 035
+385 (0)52 427 696
baccalà - Formaggio tipico - carne di boscarin - Fegato d’oca Omelette Milena
[email protected]
[email protected]
15
Ograde
bačva 3, Višnjan
+385 (0)52 449 353
I,
+385 (0)91 252 9464
32,5
Milena
1 2 3 4 5 6 7
štruclji (tjestenina sa sirom, brašnom i jajima) u šugu od kokoši jela pod čripnjom
‘štruclji’ (pasta fatta con formaggio, farina e uova) in sugo di gallina Piatti sotto la campana
www.milena.hr
Mlini
gracijela kolačević
Pod voltom
20
50
benjamin Pahović
Mlini 44, buzet
+385 (0)52 669 057
+385 (0)52 669 057
[email protected]
40
trg j. Ressela 6, Motovun
1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
+385 (0)52 681 923
Maneštra od stupane trukinje - Dimljena pastrva - Pastrva s tartufima Ravioli s koprivom i tartufom
Minestra al pesto di mais - trota affumicata - trota ai tartufi Ravioli all’ortica e tartufi
12:00 - 22:00
ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 681 777
Divljač - Steak-carpaccio s tartufima - Fuži s tartufima
[email protected]
Selvaggina - carpaccio di carne con tartufi Fusi (pasta casereccia) ai tartufi
www.pahovic.com
34
100
50
www.istra.hr
15,5
17
16,5
83
ISTRA GOURMET 2009
101
Središnja Istra
Stara oštarija
Robert Marušić
Štefanić
34
15
Ivan štefanić
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Fuži s tartufima - Pastrva s tartufima - Domaće kroštule i fritule
+385 (0)98 251 504
[email protected]
Fusi (pasta casereccia) ai tartufi - trota ai tartufi crostoli e fritole fatti in casa
+385 (0)52 689 026
[email protected]
33
15
17
17,5
[email protected]
50
35
Mario tikel
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 683 404
jela ispod peke - Istarski pršut - Domaći istarski kolači
Pietanze sotto la campana - Prosciutto istriano - Dolci tipici istriani
+385 (0)91 536 8416
40
80
ISTRA GOURMET 2009
30
13:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 683 404
njoki i fuži s tartufima - Domaći pršut - jela ispod čripnje
[email protected]
gnocchi e fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Prosciutto casereccio Piatti sotto la campana
Izak tončić
54
50
čabarnica 42, zrenj
09:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 644 146
tartar biftek - Istarska maneštra - kruška u merlotu s orasima Domaći kruh
bistecca alla tartara - Minestra istriana - Pera al merlot con noci Pane fatto in casa
102
50
Tončić
Farini 1, Višnjan
+385 (0)52 449 442
Polenta con prosciutto e pancetta - tacchino alle mele acide - Mais in
padella (mais rosolato) - carne di boscarin
špinovci 88, karojba
12:00 - 23:00
Štacjon
Roberto koraca
Palenta s pršutom i pancetom - Purica u kiselim jabukama trukinja na padelu (dinstani kukuruz) - Meso od boškarina
Tikel
gržići 134, gračišće
+385 (0)98 960 9227
1 2 3 4 5 6 7
82,5
Stari kostanj
+385 (0)52 687 037
0
+385 (0)52 689 026
+385 (0)52 694 003
elvis grubišić
50
štefanići 55, Motovun
Petra Flega 5, buzet
+385 (0)52 694 003
Istria centrale
www.istra.hr
+385 (0)52 644 146
[email protected]
šparuge, gljive i tartufi
Asparagi, funghi e tartufi
www.oprtalj.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
103
Središnja Istra
Vela vrata
Sandro jurčić
Istria centrale
Zigante
25
40
74
60
beram 41, Pazin
+385 (0)52 622 801
12:00 - 24:00
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 622 801
Ručno rezani pršut - Domaća tjestenina sa šparugama ili gljivama biftek u umaku od tartufa sa fužima
[email protected]
Prosciutto tagliato a mano - Pasta casereccia con asparagi o funghi bistecca in salsa di tartufi con fusi (pasta casereccia)
livadetartufi d.o.o.
livade 7, livade
1 2 3 4 5 6 7
Ovčji sir s tartufima - Domaća tjestenina sa svježim tartufom Sladoled s tartufima
Formaggio pecorino con tartufi - Pasta fatta in casa al tartufo fresco gelato ai tartufi
+385 (0)52 664 302
+385 (0)52 664 303
[email protected]
33
14
17
17
81
St Pataj 73a, Pazin
36
20
Davor črnac
[email protected]
1 2 3 4 5 6 7
+385 (0)52 665 180
tjestenina iz vlastite proizvodnje sa šparogama, tartufima i pinjolima Puretina punjena s pršutom i grožđem - Profiteroli sa sladoledom preliveni
toplom čokoladom
Pasta fatta in casa con asparagi, tartufi e pinoli - tacchino ripieno con
prosciutto e uva - Profiteroles al gelato ricoperti di cioccolato caldo
34,5
16,5
17,5
18
17,5
20
93
54
25
+385 (0)98 1811 5877
[email protected]
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Autohtona istarska jela - Razne torte, kolači i mousevi
Piatti istriani autoctoni - Varie torte, dolci e mousse
86,5
i još... e poi...
Vrh
Ondina Petohleb
40
Lori
40
Rinaldo šestan
Vrh 1, 52420 buzet
+385 (0)52 667 123
+385 (0)52 616 708
[email protected]
13:00 - 22:00
ISTRA GOURMET 2009
1 2 3 4 5 6 7
Pazinski novaki 4, cerovlje
Pršut - ovčji, kravlji i kozji sir
Prosciutto - formaggio pecorino, vaccino e caprino
+385 (0)98 596 143
Domaći fuži punjeni sirom i pršutom - jela s tartufima Pršut s puževima u umaku od terana
Fusi (pasta casereccia) ripieni al formaggio e prosciutto Piatti a base di tartufo - Prosciutto e lumache in salsa di terano
35
104
18,5
Prodani 33, buzet
12:00 - 23:00
+385 (0)52 623 006
+385 (0)52 616 484
37
Zlatni breg
Vinja
Mikela banko - lukšić
www.zigantetartufi.com
16
17
16
84
www.istra.hr
www.istra.hr
ISTRA GOURMET 2009
105
Kontakt centar Istre
Istria Contact Centre
Contact Center dell’Istria
Kontaktzentrum Istrien
Centre de contact d’Istrie
Tel. +385 (0)52 88 00 88
Fax. +385 (0)52 85 84 00
E-mail:
[email protected]
[email protected]
Web:
www.istra.hr
www.istra.com
Impressum
Nakladnik / Editore
Turistička zajednica Istarske županije
Ente per il turismo dell’Istria
Upravni odjel za turizam Istarske županije
Assessorato amministrativo al turismo della
Regione istriana
Pionirska 1, HR-52440 Poreč
Za nakladnika / Per l’editoriale
Tomislav Popović, Denis Ivošević
Autor projekta Najbolji restorani Istre/
Autore del progetto I migliori ristoranti
dell’Istria
Franko Lukež; Petko, Pula
Koncept i oblikovanje /
Idea e allestimento grafico
Studio Sonda, Poreč
Naslovnica / Copertina
Digitel, Zagreb
Fotografije / Fotografie
Igor Zirojević, Renco Kosinožić, Dean Duboković,
Teddy-Lee Akelić, Zoran Vodopija
Arhiv Maistra, Valsabbion, TZIŽ /
Archivio Maistra, Valsabbion, ETI
Tisak / Stampa
Kerschoffset, Zagreb, 2009
Turistička zajednica Istarske županije
Istria Tourist Board
Tourismusverband Istrien
Ente per il turismo dell’Istria
Pionirska 1, HR-52440 Poreč, Croatia
T. +385 (0)52 452 797
F. +385 (0)52 452 796
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