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EL PLATANO IPSSAR NINO BERGESE GENOVA Julieta leòn.M Classe V Ras 2013/2014 Indice La storia del platano pag. 1 Varieta del platano pag. 2 Caratteristiche del platano pag. 3 Proprietà del platano pag. 4 Disinfettazione del platano pag. 5 Tipo di terra e di clima pag. 6 El platano nella industria pag. 7 Importanza del platano pag. 8 nella cucina el platano origine in Asia meridionale coltivati e raccolti circa 5000 anni fa in Nuova Giunea a nord dell'austria.Ci sono resti archeologici che si ritiene che Alessandro il Grande scopri el platano e le banane drurante il periodo delle loro conquiste asiatiche nel 326 a.c in India e si diffuse la coltivazione di banane e platano in alcune regioni del Mediterraneo orientale.Ma molto prima di questi eventi,in quasi tutta l'Asia meridionale era gia noto e alcune varietà di banane e platani sono cresciuti.Ci sono numerosi monoscritti religiosi che menzionano la banana e platano come frutto di origine divina.Questi monoscritti risalenti al 600a.c e testi appartenenti a gli indù,buddisti e cinesi.nel 600a.c i Greci ed i Romani erano a conoscensa del platano e la banana,ma non ha dedicato importanza alla coltivazione.Durante il Vlll secolo e XV d.C gli arabi attraversarono il comercio del platano e la banana in Asia Meridionale, ha introdotto la coltivazione di banane e platani sull'isola di Madagascar e in altri parti dell'africa.Ci sono monoscritti islamici che menzionano il platano e la banana. la banana e il platano coltivate alle isole Canarie da marinai portoghesi che conoscevano questi 2 frutti nell'isola di Madagascar nel X secolo. Nel XVI secolo i portoghesi si sviluppa la coltivazione in Sud America,specialmente in Brasile e nella isola dei Caraibi. Gli Spagnoli hanno aiutato nella spanzione della coltivazione della banan e del platano nel continente Sud Americano nel XV e XVI secoli. In Europa non eran un grande succeso el platano e la banana.I Romani non sapevano della banana e platano ed eccezione del dottore personale dell 'imperatore Romano Ottaviano non stato fino XIX secolo quando gli Europei hanno visto la banana per la prima volta e opportunita di comercio era considerato un alimento molto nutritivo.In Europa era stato un periodo di carestia,il platano e la banana trasportati da batelli a vapore che hanno reso il trasporto piu efficente del platano e banana che partiva dal Sud America verso L'Europa. El platano e la banana è stato uno dei cibi degli schiavi Sia in Sud America e nei Caraibi. Nel Nord America l'utilita riscoperti della banana e il platano era come cibo per sfamare le famiglie.El platano e la banana stato commercializzato nel Nord America ma i prezzi erano troppo alti.Le imprese di trasporto marittime che hanno abbasato i prezzi del platano e la banana ma hanno alsato i prezzi di coltivazione a Sud America.Oggi el platano e le banane vengono coltivati principalmente in India,Cina,Filippine,Ecuador,Brasile,Indonesia,Costa Rica,Messico,Thailandia,Indonesia,Colombia,Venezuela,Israele,Repubblica Dominicana,Malesia e altri paesi. Ancora oggi el platano e la banana salva le famigle in Uganda,Burundi,Ruanda,Kenya. La banana e il platano e uno degli alimenti nutritive anche se mancano alcuni nutrienti come gli amminoacidi. ci sono molte varieta di platano e banane possono avere la buccia verde violaceo,giallo o aseconda della varieta e del luogo di origine.El platano é una varieta di grandi dimensioni, puo pesare 200g, ha una pelle verdastra di piantaggione.Il suo sapore non é dolce non consumare crudo e in primo luogo bisogna cucinarlo si chiama anche stufato o platano grande.Inoltre si puo essere disidratato e trasformato in farina per il pane. Il suo utilizzo principale é sviluppato in Asia ma e anche coltivato nel Sud america e africa.La varieta bananitos conosciuti anche con i nomi del bambino banana e banana ha un sapore molto dolce e come la dimensioni ridotte.L'aroma é molto intenso e ha un colore giallo brillante.Si coltiva in India,Cina,Ecuador,Filippina,Messico,Venezuela,Costa Rica. Le banane coltivate nelle isole Canarie é la varieta nana.Anche se oggi le colture e le varieta sulle isole come Grande nano spesso crescono.Le banane sono di diversa qualita ma di solito si prendono i nostri negozi sono di ottima qualità gusto e aroma Il platano appartiene alla stessa specie come la banana,comune è verde o banane coltivate e cucinate.Il platano è un vegetale in alcuni parti della foresta fluviali,la sua specie è Musa paradisiaca e appartiene alla famiglia della Musàceos,la sua origine è Asiatica ed è coltivato in tutte le regioni tropicali e subtropicali dell'America.Le caratteristiche de platano:platano maschio è invece piu grandi del platano in comune,si assottiglia ,è di colore verde e raggiunge la loro matrazione ottimale,diventa gialla dentro il sapore e crudo amarose lo cucini diventa morbida liscia e burrosa.Il platano è uno dei frutti economicamente piu importanti.Raccolta e rappresenta la terza coltivazione di tutti i frutti,secondo solo agli agrumi e uva.Il suo consumo è cotto perchè crudo è indigesto,viene gestita come una verdura,cotta con la pelle,arrosto affettato,pelati orizzontale e accogliera la parte della pelle del fuoco,bolito,al forno servito con patate arroste ho fritte per accompagnare piatti di carne. Le foglie di platano vengono utilizzati per avvolgere carni,pesci,pollo per dare un sapore di agrumi delicato e formare intorno la carne in un gelatinoso,liquido viscoso.Questa usanza ancestrale utilizzato per proteggere i cibi da uso diretto del fuoco.Le foglie di platano vengono lasciati appiastra su una griglia o piastra fino a quando non diventa verde oscuro,poi tagliare la nervatura centrale e sono pronti per avvolgere i cibi diversi Il platano sono molto ricchi di sostanze nutritive.Per quando riguarda la vitamina contenuti che sono vitamina A,C,B1,B2,B3,B5,B6,B9.Per quanto riguarda i minerali ci da calcio,ferro,magnesio,manganese,fosforo,potassio e zinco inoltre il platano ci da una sostanza essenziale chiamata Colina. -­‐il platano aiuta nella formazione ossea e manutenzione -­‐il platano aiuta la funzione digestiva -­‐il platano allevia i sintomi di diarrea -­‐il platano elimina la stitichezza migliora il transito intestinale -­‐Ha proprieta antinfiammatorie -­‐il platano previene le malattie cardiovascolari -­‐il platano previene il diabeta di tipo 2 -­‐il platano previene l'obesita ha meno calorie e ricchi di fibre -­‐il platano previene l'anemia -­‐il platano migliora la salute della pelle -­‐ha proprieta rilassanti -­‐il platano ha proprieta antiossidanti -­‐il platano riducie il bruciore di stomaco -­‐il platano rinforza il sistema immunitario.Aumenta la produzione di globuli bianchi -­‐il platano abbassa il colesterolo -­‐il platano aumenta la produzione di globuli rossi,bianchi e piastrine -­‐il platano migliora l'umore -­‐il platano riduce i crampi mestruali -­‐il platano ha proprieta cognitivi che aumenta la memoria e l'agilita. Dal momento che la banana è un frutto che è disponibile tutto l'anno e nella maggior parte dei negozi,avra solo l'acquisto di colore che si devono consumare in breve tempo. "Acqua pulita, raccolti salubri" è il motto con cui Natalia Zapata, tecnico in produzione agricola della Unisarc (Universidad Santa Rosa De Cabal), ha sviluppato un disinfettante dell'acqua specifico per contrastare i potenziali patogeni presenti nelle coltivazioni di banane e platani.Natalia Zapata ha iniziato la sua ricerca un anno fa. "Il prodotto, chiamato Dioagro, serve inizialmente a disinfettare l'acqua; successivamente può essere applicato per contrastare i patogeni che possono attaccare le piante" spiega Zapata. L'acqua disinfettata viene applicata alle piantagioni di banane e platani così come al suolo, al fine di inibire la crescita dei patogeni quali il Black Sigatoka, la malattia di Panama, diverse batteriosi e il Moko, tutti agenti biologici che danneggiano queste colture. Dioagro è stato utilizzato per le colture delle aree di Alcalá, Valle, Belalcazar, Caldas, Urabá, Antioquia. Benefici "A beneficiare maggiormente di questo disinfettante saranno i piccoli produttori, perché quando riscontrano fitopatie come la malattia di Panama o il Moko nelle loro colture, sono costretti a sradicare tutte le aree affette senza alcuna opzione alternativa -­‐ afferma Natalia Zapata -­‐ Con Dioagro, invece, gli agricoltori possono recuperare i siti di produzione contaminati senza perdere le loro colture e i loro investimenti." Le applicazioni vengono effettuate ogni 45 giorni, con prestazioni finora ottimali. Effetti del prodotto Dioagro non è un agrofarmaco, ma impedisce alle piante di sviluppare fitopatie poiché attacca la membrana cellulare dei microorganismi, uccidendone la maggior parte. Si tratta di un disinfettante chimico, ma la sua tossicità è minima; il rilascio di residui è ancora al vaglio. Una volta che la fase sperimentale verrà completata, si inizierà a cercare le risorse per far approvare il prodotto dagli enti governativi ICA e Invima. In Venezuela ci sono varietà di platani, ma più commerciale e conoscenti sono Titiaro, cuyaco nano Pineo, Pineo gigante guscio verde, Valery, cuyaco-­‐Pineo, o Lacatan gigante, platani viola, innesto verde o viola, platani nero o creola Harton Harton nana, platani Dominicana, acido Dominicana topocho, platani, mela platani, tornasole, Mysore, topocho verde, cenere topocho topocho nano, gelati, Pelipita.Principalmente è necessario selezionare il campo, è uno dei più importanti per il corretto sviluppo della coltura ed è relativo alla vita e qualità dei fattori di impianto. Deve avere il potenziale per la meccanizzazione di alcuni compiti, la facilità di raccolta e gestione dei problemi fitosanitari. Deve essere vicino a fonti d'acqua, hanno percorsi ed hanno un buon drenaggio o possibile li fanno. dovrebbe poi preparare il terreno per la semina, tenendo conto dell'origine del lotto di zampe o ventose spada e le proprietà fisiche del suolo come la tessitura, la struttura e la topografia del terreno devono essere arati e tiene il meno possibile per evitare di degradare la qualità del suolo e le piante non predispongono al pernottamento. 10/03/2014 Fusione tra Fyffes e Chiquita, nasce la piu' grande compagnia di banane del mondo ChiquitaFyffes 10/03/2014 Salvare le banane con le radiazioni 07/03/2014 La Malattia di Panama minaccia le banane in America centrale 06/03/2014 Peru': 30 container di banane settimanali in meno per carenza d'acqua 05/03/2014 La Costa d'Avorio arrivera' a produrre ogni anno 21.000 tonnellate di banane 04/03/2014 Ecuador: quattro giorni di festivita' per il Carnevale potrebbero provocare una diminuzione delle esportazioni 03/03/2014 Chiquita riesce a ridurre le perdite del quarto trimestre nonostante un'annata difficile 28/02/2014 Banafood: "Prezzi piu' alti per le banane sul mercato rispetto all'anno scorso" 28/02/2014 Ecuador : l'aumento nel costo del cartone provoca l'incremento dei prezzi FOB per le banane 28/02/2014 UK: la Fondazione Fairtrade lancia campagna contro la guerra sui prezzi sulle banane 27/02/2014 La Fondazione Fairtrade avverte: "Sui prezzi delle banane urge un intervento del Governo britannico" 26/02/2014 Ucraina: le frontiere si riaprono dopo le dimissioni dell'ex presidente Yanukovych 25/02/2014 Germania: offerta limitata per le banane 25/02/2014 Ecuador: annunciato nuovo sistema di controllo per il settore delle banane 24/02/2014 Gli sms salva-­‐banane dell'Uganda 21/02/2014 Stati Uniti: l'andamento stagionale e la carenza di banane fanno salire i prezzi 21/02/2014 Australia: individuata una fitopatia che colpisce le banane nelle isole a nord di Darwin 20/02/2014 Miss Chiquita: come e' cambiata negli anni 20/02/2014 Fresh Del Monte: le entrate penalizzate da maggiori tasse e costi 19/02/2014 Guatemala: aumentano le esportazioni di banane Il seme viene selezionato utilizzando i ceppi di piantine di impianto sane e utilizzato come materiale di moltiplicazione, ceppi di piante mature e immature, ceppi anche ventose spada, tutti devono essere sterilizzate rimuovendo vecchie radici e poi desinfectandolas. Dopo selezionandoli aperturan fori la cui dimensione dipende dalla dimensione del seme, aggiungere 2 a 3 kg. compost nel foro. Infine, dopo l'impianto è stato sviluppato ed i suoi frutti sono pronti per il processo di raccolta viene fatta. La temperatura ideale per questa coltura è di circa 25 ° C con meno di 300 metri sopra il livello del mare, che spesso si verificano nelle piantagioni delle isole. L'altitudine influisce sulla lunghezza della stagione di crescita, ma l'altitudine può essere dal livello del mare a 2.000 m slm Il terreno influenza la cultura attraverso le loro caratteristiche fisiche e la fornitura tempestiva ed equilibrato di elementi essenziali per la crescita e impianti di produzione. Poiché la risorsa principale di qualsiasi ecosistema, deve rispondere oltre al suo ruolo fondamentale di sostegno e spaziali piante, alcuni requisiti fisiochimico carattere indispensabile. per la piantaggine e banane devono presentare un terriccio sabbioso, permeabile, profondi, ben drenati e ricchi di sostanze azotate trama, ricca potacio e non trattenere l'acqua in inverno.Il platano ha un'elevata tolleranza alle acidità del suolo, tollera PH tra 4,5-­‐8, l'optimum essendo 6.5 anche sviluppare meglio su tetti piani, con una pendenza 0-­‐1%.Il platano sono di grande importanza economica in Venezuela, da considerarsi di un elevato consumo alimentare nazionale. Il paese conosciuto come le diverse cultivar di platani commestibili, quali platani mela (AAB). La superficie vitata per il 1993 è stato 56.201 ettari, con una produzione di 33.873 t e 1,1 resa 2O, l7 t / ha. Il 60% di questa produzione è concentrata negli stati di Aragua, Mérida, Miranda, Sucre, Tachira e Zulia. Questa produzione viene utilizzato principalmente per il consumo fresco. Per quanto riguarda il platano , il 90% è utilizzato come consumo fresco 1% va all'industria e meno del 30% per l'esportazione. Nel 1993, la superficie vitata era di circa 65.079 ha, con una produzione di 505 715 t ed un rendimento del 7,7 tlha. Il 70% degli impianti sono situati nel bacino meridionale del lago di Maracaibo, Trujillo, Zulia e Barinas. Per il 1994, ci sono stati 2.980 Yaracuy il platano ha 2,1 e 00 ettari di platani e Carabobo 2.500 ettari, sui entrambi i prodotti. Essi appartengono alla famiglia delle Musaceae specie Musa Paradise e impianti può essere compreso tra 3 e 7 metri di altezza, con breve rizoma e arginare q è l'unione di quello che viene chiamato guaine fogliari, dando forma conica e dando alla fine tradursi in una corona di foglie che emergono laminati in sigari, sono grandi, misura tra i 2 e 4 metri di lunghezza e largo 1,5 metri, forte colorazione verde. stato inoltre caratterizzato da un rizoma che è un fusto sotterraneo con numerosi punti di crescita chiamati meristemi, che danno luogo ad altre steli, radici e germogli vegetativi. questo è come un rizoma cervello dell'impianto sotto la terra, che vengono rimossi chiamati figli. Dà origine ad un grande, stelo amido, con un sacco di ritenzione di umidità che finisce anche nelle foglie.Fiori irregolari sono giallastre e contengono 6 stame, di cui 1 è sterile. Il set up della infiorescenza del regime del platano. Ogni gruppo di fiori, frutti formano un incontro chiamato "mano" possono contenere 3-­‐20 frutti sono bacche oblunghe crescita durante curvatura geotropiche di modo, in base al peso di questa, dando forma al cluster , colore può essere giallo, giallo verdastro, rossastro giallo o rosso, sviluppano una polpa commestibile e sono sterili, in modo da riprodurre attraverso rizoma, la pianta non ha bisogno di impollinazione dei fiori.