Side orders I contomi Salads Le insalate Tasting Menu Menu

Tasting Menu
Menu Degustazione
Side orders
I contomi
Aperitíf
150g Thick-cut homemade potato chips
1.5 dl Prosecco & Hibiscus
Patatine fritte "fatte in casa"
€ 2,10
~
180g Roasted potatoes
Patate arrosto
€ 2,10
~
180g Wild rice
Riso
€ 2,10
~
180g Grilled vegetables
Verdure alla griglia
€ 2,50
~
Wild Australian Hibiscus in sparkling wine / Fiore d´ ibisco australiano in vino frizzante
~
Amuse bouche
1,0dl Cream of pumpkin soup
Crema di zucca
~
Appetizer / Antipasti
60g Guacamole & Antipasti
Avocado guacamole, sun dried tomatoes, artichokes, pesto Fortuna, Taggiasca olives and toasted baguette
Avocado guacamole, pomodori secchi, carciofi, pesto Fortuna, olive Taggiasca e pane tostato
or /o
60g Croque Monsieur with smoked Norwegian salmon, Philadelphia cheese
accompanied by a fennel-bergamot salad
Croque Monsieur con Salmone affumicato dalla Norvegia, formaggio Philadeplhia,
servito con, finocchio e bergamotto insalata
~
1. Middle course / Hors d’oeuvre
40g Pan fried foie gras served with salty pancake and pear chutney
Foie gras tostado con schiacciata e chutney di pere
~
Salads
Le insalate
salad with pan fried chicken breast, oranges and herb dressing
Insalata Fortuna con petto di pollo fritto, arance e salsa alle erbe
€ 5,90 / € 7,90
~
180g Classic Caesar salad with anchovies
Insalata classica Caesar con le acciughe
€ 6,20
~
250g Caesar salad with chicken
Insalata Caesar pollo
€ 8,20
~
180g Rocket and cherry tomato salad with grilled peppers, Parma ham and toasted pine nuts
Insalata di rucola, pomodorini con peperoni alla griglia, Prosciutto di Parma
€ 6,90
~
Fish Course / Antipasto caldo
75g Pan fried halibut served with broccoli purée and lightly smoked paprika escabeche
Pan fritto halibut servito con broccoli purea e leggermente affumicato paprika escabeche
~
2. Middle course / Hors d’oeuvre
125g / 250g Fortuna
75g Grilled pork loin served with spiced black beluga lentils, demi-glace sauce and homemade thick cut chips
Lonza di maiale alla griglia servito con lenticchie speziate beluga nero, salsa demi-glace e patatine fritte
~
*7,10
Main course / Piatto principale
75g Pan fried ravioli with veal stuffing served with onion sauce and parsnip crisps
Pan fritto ravioli con ripieno di vitello servito con salsa di cipolla e patatine pastinaca
or /o
*1,4,7
75g Venison cooked sous vide style served with roasted root vegetables,
*1,4,7
Pre-dessert / Pasticcino
creamy sauce and homemade bread dumplings
Cerbiatto sous vide servito con arrosto ortaggi a radice,
salsa cremosa e gnocchi di pane fatto in casa
~
Lemon sorbet
Sorbetto al limone
~
*8
Dessert / Dolci
75g Callebaut bitter chocolate fondue with fruits and sweet biscuits
Fonduta al cioccolato “Callebaut” con frutta
~
S e t M e n u € 39,90
Enjoy / Bon Apetit!
Slavomír Hrehorčák - head chef
Peter Červeň MBA, - Hotel & Restaurant Manager
List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts,
9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs.
Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte / incluso lattosio,
8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi
As our produce is purchased freshly each day, please be understanding if certain dishes are not available.
Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo confidiamo nella vs. comprensione, que non possiamo offrire sempre tutto
List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts,
9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs.
Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte / incluso lattosio,
8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi
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Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo confidiamo nella vs. comprensione, que non possiamo offrire sempre tutto
All prices include VAT and are shown in Euro. Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes!
Tutti i prezzi includono IVA. La Pensione Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi. 1 Euro - 30,1260 Skk
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Winter / Inverno 10.01.-30.03. 2015
Winter / Inverno 10.01.-30.03. 2015
Appetizers
Gli antipasti
Mains
Secondi Piatti
120g Guacamole & Antipasti
Avocado guacamole, sun dried tomatoes, artichokes, pesto Fortuna, Taggiasca olives and toasted baguette
Avocado guacamole, pomodori secchi, carciofi, pesto Fortuna, olive Taggiasca e pane tostato
€ 5,90
*1,3,4
~
120g Croque Monsieur with smoked Norwegian salmon, Philadelphia cheese
accompanied by a fennel-bergamot salad
Croque Monsieur con Salmone affumicato dalla Norvegia, formaggio Philadeplhia, servito con ,
finocchio e bergamotto insalata
€ 6,90
*1,3,4,7
~
80g Roast beef served with Apple-Horseradish cream,
beetroot carpaccio spiced with quince balsamic vinegar and dried sourdough bread
Roast beef servito con crema di mele e crenno ,barbabietola carpaccio aromatizzo con acento
balsamico di mela cotogna e asciugato pane a lievitazione naturale secco
€ 7,90
*1,7,3,10
~
120g Mixed green salad with butternut squash, grilled tiger prawns and pumpkin oil
Insalata mista con zucca al forno con burro e gamberoni alla griglia con olio di zucca
€ 8,90
*2,4,8,10
~
80g Pan fried foie gras served with salty pancake and pear chutney
Foie gras tostado con schiacciata e chutney di pere
€ 9,90
*1,7
~
150g Grilled pork loin served with spiced black beluga lentils,
S o up s
Le zuppe
0,23l Cream of pumpkin soup
Crema di zucca
€ 4,90
~
0,23l Wild boar and venison (goulash style) soup
Zuppa di Cinghiale
€ 5,90
~
*1,3,7,8
*7
Fish
Il pesce
*7,9
*1,3,7,10
*1,3,7,8,9
*1,3,7,9
*1, 7,8,10
*1, 7,8,10
Vegetarian courses
I piatti vegetariani
180g Potato-carrot pancakes served with grilled smoked cheese and buttered-leeks confit
Frittelle di patate-carota servita con formaggio affumicato alla griglia e imburrato, porri confit
€ 6,90
*1,3,7
~
180g Roasted Steelhead Trout on a bed of blanched cos-letuce, roasted potatoes, sun-dried tomatoes
decorated with gremolata, chive vinaigrette and grapeseed oil
Trota salmonata alla griglia su letto insalata con, patate arrosto et pomodorini secchi decorare
con gremolata e vinaigrette erba cipollina e olio di vinaccioli
€ 13,90
~
150g Pan fried halibut served with broccoli purée and lightly smoked paprika escabeche
Pan fritto halibut servito con broccoli purea e leggermente affumicato paprika escabeche
€ 13,90
~
demi-glace sauce and homemade thick cut chips
Lonza di maiale alla griglia servito con lenticchie speziate beluga nero,
salsa demi-glace e patatine fritte
€ 11,90
~
150g Pan fried ravioli with veal stuffing served with onion sauce and parsnip crisps
Pan fritto ravioli con ripieno di vitello servito con salsa di cipolla e patatine pastinaca
€ 12,90
~
150g Walnut crusted loin of wild boar served with caramelized shallots,
wild mushrooms sauteed in butter and courgette strudel
Filetto di cinghiale in crosta servito con scalogni caramellati,
funghi saltati in burro e zucchine strudel
€ 13,90
~
180g Venison cooked sous vide style served with roasted root vegetables,
creamy sauce and homemade bread dumplings
Cerbiatto sous vide servito con arrosto ortaggi a radice,
salsa cremosa e gnocchi di pane fatto in casa
€ 14,90
~
180g Grilled young bull striploin on a bed of saffron aioli sauce,
brussel sprouts and toasted garlic baguette
Arosto alla griglia su un letto di salsa aioli zafferano,
cavoletti di Bruxelles e tostato aglio baguette
€ 14,90
~
200g Premium - dry aged filet mignon cooked to your liking
served with grilled vegetables and Café de Paris - butter
Filet mignon Premium Controfilettto alla griglia a proprio piacimento
e servito con verdure grigliate e Café de Paris-burro
€ 19,90
~
220g Vegetable risotto (wild rice) with shitake mushrooms, fresh ginger and Szechuan pepper
*4
Risotto di verdure con funghi shitake, zenzero fresco e pepe Szechuan
€ 7,90
~
*1,11
*4,7
List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts,
9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs.
Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte / incluso lattosio,
8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi
As our produce is purchased freshly each day, please be understanding if certain dishes are not available.
Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo confidiamo nella vs. comprensione, que non possiamo offrire sempre tutto
List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts,
9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs.
Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte / incluso lattosio,
8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi
As our produce is purchased freshly each day, please be understanding if certain dishes are not available.
Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo confidiamo nella vs. comprensione, que non possiamo offrire sempre tutto
All prices include VAT and are shown in Euro. Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes!
Tutti i prezzi includono IVA. La Pensione Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi. 1 Euro - 30,1260 Skk
All prices include VAT and are shown in Euro. Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes!
Tutti i prezzi includono IVA. La Pensione Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi. 1 Euro - 30,1260 Skk
Winter / Inverno 10.01.-30.03. 2015
Winter / Inverno 10.01.-30.03. 2015