Stufato di pesce islandese

Stufato di pesce islandese
Portata: Piatti Unici
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Media
Ingredienti per 2 persone:
- 1 grande cipolla
- 2 aglio
- 100 burro
- 5 farina
- 400 latte
- 1/2 pepe nero
- 1/2 sale
- 1/2 noce moscata grattugiata
- 600 eglefino bollito
- 300 patate bollite
- 120 formaggio grattugiato
- 30 croste di pane
- 50 burro
Preparazione:
Tagliare finemente cipolla e aglio. Sciogliere il burro a fiamma media in una padella di cinque litri e aggiungere
aglio e cipolla, facendoli dorare lentamente.
Unire al composto la farina e mescolare fin quando si ottiene una pasta dorata. Versare il latte e continuare a
miscelare lo stufato fino ad addensarlo.
Aggiungere pepe, noce moscata, il pesce eglefino precedentemente bollito, le patate lesse e far cuocere
dolcemente il tutto.
Insaporire con sale a piacere e un po' di burro. Mettere lo stufato di pesce in una terrina e versare sopra il
formaggio grattugiato.
Adagiare sullo stufato di pesce delle croste di pane e 2-3 noci di burro. Cucinare al forno per circa 15 minuti a
180°C. Il piatto è pronto quando il formaggio inizia a dorarsi.
Lo stufato di pesce si accompagna tradizionalmente con del pane caldo. Si consiglia, a piacere, anche la salsa
Béarnaise, da versare eventualmente sopra, insieme alle croste di pane e al formaggio, al posto del burro.