Miccoli Alessio Capopartita
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Miccoli Alessio Capopartita
Curriculum vitae INFORMAZIONI PERSONALI Miccoli Alessio Trv. Pignataro 22, 80056 Ercolano (Italia) 081-7754297 347-6067908 [email protected] OCCUPAZIONE PER LA QUALE SI CONCORRE Capopartita ESPERIENZA PROFESSIONALE 12/05/2016–30/09/2016 Responsabile Cucina Eden Hotels "La Meridiana" ****, Perugia (Italia) Responsabile della Ristorazione e acquisti. Preparazione a "Km 0" linea panetteria,colazioni ,buffet lunch,buffet dinner, piu' ristorante. Buffet Serale composto da antipasti, sfizzioserie, cruditè e dolci Menu' composto da 4 portate per gli ospiti con pacchetto, oppure ristorante alla Cartè Struttura aperta annualmente con tipologia di clientela Business, Individuali,Gruppi,Cerimonie,Matrimoni,Banquettings. 05/2015–11/2015 Responsabile della Cucina Eden Hotels " La Meridiana" ****, Perugia (Italia) Responsabile della Ristorazione e acquisti. Preparazione a "Km 0" linea panetteria,colazioni ,buffet lunch,buffet dinner, piu' ristorante. Buffet Serale composto da antipasti, sfizzioserie, cruditè e dolci Menu' composto da 4 portate per gli ospiti con pacchetto, oppure ristorante alla Cartè Struttura aperta annualmente con tipologia di clientela Business, Individuali,Gruppi,Cerimonie,Matrimoni,Banquettings. 09/2014–02/2015 Responsabile del settore Cucina/ Chef Eden Viaggi, Hotel Kendwa Beach Resort Premium *****, Zanzibar (Tanzania) Responsabile della Cucina, Buffet Italiano dall'antipasto per finire con i dolci Produzione di pasta fresca quotidianamente 6 tipologie diverse. Produzione di varie tradizione Italiane Show Cooking 06/2014–09/2014 Responsabile settore Cucina / Chef Eden Hotels "La Meridiana" ****, Perugia (Italia) Responsabile della Ristorazione e acquisti. Preparazione a "Km 0" linea panetteria,colazioni ,buffet lunch,buffet dinner, piu' ristorante. Buffet Serale composto da antipasti, sfizzioserie, cruditè e dolci 18/1/17 © Unione europea, 2002-2016 | http://europass.cedefop.europa.eu Pagina 1 / 3 Curriculum vitae Miccoli Alessio Menu' composto da 4 portate per gli ospiti con pacchetto, oppure ristorante alla Cartè Struttura aperta annualmente con tipologia di clientela Business, Individuali,Gruppi,Cerimonie,Matrimoni,Banquettings. 12/2013–06/2014 Capo Partita Primi Piatti e Buffettistica Eden Viaggi Hotel&Resort Allegro Playa Car ****, Playa del Carmen (Messico) Responsabile dei primi piatti e del buffet italiano 6 salse giornalmente diverse e vari formati di pasta preparazione di buffet tipico italiano ( dall'antipasto al dolce) 200/300 pax al giorno 10/2013–11/2013 Capo Partita dei primi piatti Eden Viaggi, Hotel&Resort Kournas ****, Creta (Grecia) Responsabile dei primi piatti 3 tipi di salse diverse giornalmente e vari tipi di pasta 09/2013–10/2013 Capo Partita Primi piatti Eden Viaggi Hotel Aldemar Olympia ***** L, Olympia (Grecia) Responsabile della partita dei primi -3 salse diverse giornalmente e vari tipologie di pasta 200 pax al servizio. 06/2013–09/2013 Demi Chef Eden Viaggi, Resort Village Gli Argonauti ****, Metaponto (Italia) Preparazione di antipasti,buffet, salse ,contorni e secondi. 11/2012–01/2013 Demi Chef Il Cratere, Ercolano (Italia) Servizi extra, preparazione di buffet, e antipasti 06/2012–09/2012 Demi Chef Eden Viaggi, Resort Village Gli Argonauti ****, Metaponto (Italia) Preparazione di antipasti e secondi piatti H24 05/2012–07/2012 Commis di cucina Hotel Boston ****, Chianciano Terme (Italia) Preparazione di bubbet,antipasti,primi e dolci 06/2011–09/2011 Commis di cucina Hotel Castello Monticello, Isola del Giglio (Italia) Praparazione di antipasti,seondi e dolci 18/1/17 © Unione europea, 2002-2016 | http://europass.cedefop.europa.eu Pagina 2 / 3 Curriculum vitae 04/2011–05/2011 Miccoli Alessio Commis di cucina Ristorante Le Dune, Castiglione della Pescaia (Italia) Preparazione di antipasti e pasta pizza 01/2011–03/2011 Commis di Pasticceria Pasticceria Angela, San Sebastiano al Vesuvio (Italia) preparazione delle varie paste,creme preparazione di rustici e pasticcini mignon 06/2010–09/2010 Comis di cucina Hotel Bacco ****, Lido Di Camaiore (Lucca) (Italia) Preparazione di salse,antipasti,guarnizioni, contorni e dolci 05/2009–10/2009 Commis di cucina Ristorante Regginella 2, Torre del Lago (Pisa) (Italia) Preparazione di base di antipasti,primi,secondi e dolci. 02/2007–04/2009 Commis di cucina Ristorante-Pizzeria Bel Sito, Ercolano (ITA) Preparazione di anipasti,secondi e contorni. ISTRUZIONE E FORMAZIONE 14/12/2016–16/12/2016 Corso di intaglio Thailandese Livello 1 QEQ Maestro Nico Scalora, Calatabiano (Italia) COMPETENZE PERSONALI Lingua madre italiano Altre lingue COMPRENSIONE inglese PARLATO PRODUZIONE SCRITTA Ascolto Lettura Interazione Produzione orale A2 A2 A2 A2 A2 spagnolo Livelli: A1 e A2: Utente base - B1 e B2: Utente autonomo - C1 e C2: Utente avanzato Quadro Comune Europeo di Riferimento delle Lingue Patente di guida 18/1/17 B © Unione europea, 2002-2016 | http://europass.cedefop.europa.eu Pagina 3 / 3