Copia di Carta da metà marzo
Transcript
Copia di Carta da metà marzo
Per Iniziare – To Start Fagotto croccante di capra su letto di asparagi di Santena e tuorlo mimosa Tenerezza di piovra e agrumi su vellutata di cannellini e rosmarino Lumache di Cherasco al battuto di rucola, pecorino e pinoli Vitello tonnato alla “Salsa Antica” Battuta di fassona con chiacchiera salata alla cipolla di Tropea ed emulsione al Castelmagno Paste e Zuppe – Pastas and Soups Riso Baldo biologico bisque e carpaccio di gamberi rossi marinati al lime Raviolo ripieno alla gallina bianca di Saluzzo con mousseline alle cime di rapa Tajarin al ragù casereccio di guancia di vitello al nebbiolo e brunoise dell’orto Paccheri di Gragnano ripieni di melanzana confettata,burrata ,pomodori secchi e pesto alla ligure Zuppetta di pisellini con verdure croccanti e mousse di caprino e menta Piatti Principali – Main Course Coniglio grigio di Carmagnola confit con battuto di patate e olive Salmone cotto su pelle con panura al prezzemolo e verdure Thai Tagliata di fassona , chimichurri ,cipolla caramellata e spinaci saltati Duetto d’agnello,composta di mirtilli e misticanza alla citronette La nostra parmigiana Degustazione di formaggi con le sue composte Coperto € 1.50 Comprensivo di pane, grissini di nostra produzione, burro aromatico ed entratina