Sminuzzato zurighese
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Sminuzzato zurighese
Sminuzzato zurighese Ingredienti Per 4 persone burro per rosolare 400 gdi carne di vitello (p. es. noce, guanciale), a listarelle 200 gdi fegatini di vitello, a listarelle 1 c.di farina bianca 1 ⁄2 c.nodi sale poco pepe 1 c.di burro 200 gdi champignon, a fette 1 ⁄2 cipolla, tritata finemente 1 dldi vino bianco 2 dldi panna intera 1 dldi brodo di carne 1 c.di maizena sale, pepe quanto basta 2 c.di prezzemolo, tritato f inemente Indicazioni di tempo Preparazione: ca. 40 min Valore energetico/persona ca. 1696 kJ/406 kcal La mia spesa ❏burro per rosolare ❏400 g di carne di vitello (p. es. noce, guanciale) ❏200 g di fegatini di vitello ❏200 g di champignon ❏1 dl di vino bianco ❏2 dl di panna intera ❏2 c. di prezzemolo In dispensa ❏farina bianca ❏sale Preparazione ❏pepe Sciogliere il burro, infarinare leggermente la carne e il rognone a porzioni, arrostire per 2 minuti circa, togliere dalla padella, salare e pepare, tenere al caldo. Ridurre il fuoco, tamponare il grasso di cottura. ❏burro ❏cipolla ❏brodo di carne ❏maizena Sciogliere altro burro nella stessa padella, far appassire i funghi e la cipolla, irrorare con il vino e ridurre della metà. Mescolare bene la panna, il brodo e la maizena, portare ad ebollizione mescolando e cuocere poi per 3 minuti circa. Aggiungere di nuovo la carne e il rognone solo per riscaldare il tutto, insaporire con sale e pepe. Ricoprire con il prezzemolo. Si abbina con: rösti Scoprite tante altre appetitose ricette all’indirizzo www.coop.ch/ricette Cooperazione La mia terra N. 11/11.03.2014