Gamma dei prodotti

Gamma dei prodotti:
· Taglierine a nastro
GS 10-2, GS 20, GS 25V
· Macchine per il taglio a fette e a spicchi
Tona S, Tona E, Tona S 180K
· Detorsolatrice per cavoli KSB
· Cubettatrice, taglio a spicchi e formatrice
PGW, HGW
· Tecnologia per il lavaggio di insalata e verdura
· Taglierine e formatrici speciali Tona Rapid, Tona Rapid 3D, Tona Rapid XL,
Multicorer, TT 450
· Pelatrici
per agrumi, meloni, mele, patate, carote,
cetrioli, rafano, sedano, ecc.
· Macchine per cubettatura e taglio a strisce
KUJ V
· Centrifughe e sistemi di asciugatura
· Taglierine universale KSM 100
· Cutter per erbe CAP 68
· Confezionatrici
· Macchine speciali
· Linee di produzione complete
Sviluppiamo e produciamo macchine singole,
macchine speciali e linee di lavorazione complete
per l‘industria alimentare.
Offriamo soluzioni personalizzate e specifiche
per la Vostra attività. Progettiamo e realizziamo
processi di produzione completi per il cliente.
KRONEN GmbH
Römerstraße 2a
D-77964 Kehl am Rhein
Telefono: +49 (0) 7854 / 96 46- 0
Fax:
+49 (0) 7854 / 96 46- 50
[email protected]
Un‘azienda di
Zillgith Beteiligungs GmbH
www.kronen.eu
1/02-16/1/02a-IT Ci riserviamo la facoltà di apportare modifiche tecniche
Saremo lieti di rispondere alle Vostre richieste!
Taglierina a nastro
GS 10-2
Taglierina a nastro universale per l‘industria
alimentare, la ristorazione e le grandi cucine
GS 10-2 Taglierina a nastro
2
GS 10-2
Taglia tutto in una sola macchina!
La taglierina a nastro GS 10-2, già nota per la sua affidabilità,
si presenta con un design tutto nuovo, più moderno e accatti–
vante grazie alle funzioni innovative e a una perfetta qualità
di taglio.
La macchina è dotata di un nastro di alimentazione largo 125
mm con una perfetta tecnologia di pressione per un trasporto
corretto e delicato del prodotto. Lo spessore di taglio è regolabile in modo continuo da 1 a 50 mm.
GS 10-2 è una taglierina a nastro multifunzione per tagliare
lattuga, verdura, frutta, erbe, carne, pesce, insaccati, e grattugiare pane, formaggio, frutta secca e molto altro ancora. Una
macchina indispensabile nelle grandi cucine, nelle gastronomie
e nell‘industria alimentare.
Tra gli accessori è disponibile un‘ampia gamma di lame a disco
per le applicazioni più varie:
La nuova GS 10-2 è stata ottimizzata con una serie di
componenti innovativi quali:
• Superfici inclinate di deflusso sui quattro lati
dell‘alloggiamento macchina
• Design igienico e moderno
• Calotta di protezione lama con espulsione ottimizzata
(durante l‘espulsione il prodotto non viene danneggiato)
• Sviluppo completamente nuovo del pressore
• Tagliare lattughe ed erbe delicate di tutti i tipi, ad es.
aglio, aneto, prezzemolo, ecc.
• Tagliare a julienne/ cubettare / segmentare frutta e verdura, ecc.
• Sminuzzare e grattugiare verdura cruda, formaggio, pane,
frutta secca, ecc.
• Tagliare / sfilacciare petto di pollo, carne, ecc.
La taglierina a nastro GS 10-2, interamente realizzata in acciaio inox AISI 304, è la soluzione perfetta per le applicazioni
industriali.
Tecnologia innovativa per un taglio pulito
3
„La taglierina a nastro più conosciuta
e affidabile conoltre 2000 unità
vendute in tutto il mondo!“
INDIC E
GS 10-2 Il nostro standard: i vantaggi
4
Disegni e dati tecnici
6
Opzioni e accessori
7
Lame a disco
8
Forme di taglio | Ricambi
10
GS 10-2 Il nostro standard: i vantaggi
Qualità di taglio esatta
4
Il bordo della lama rotante, assieme al pressore, conduce perfettamente
il prodotto al tagliente della lama, garantendo così una elevata qualità
di taglio.
Ogni lama può essere regolata esattamente sul bordo di taglio in pochi
secondi, senza dover utilizzare utensili aggiuntivi.
Un vantaggio per l‘igiene: tutte le lame di taglio sono realizzate
interamente in acciaio inox AISI 304.
Quadro comandi
Mediante il quadro elettrico dei comandi è possibile memorizzare la
velocità della lama e del nastro su 100 programmi che l‘operatore può
selezionare in base al tipo di prodotto.
Pulizia e manutenzione
Tutti i componenti della macchina, quali lame, guide, nastri, tenditori, ecc.,
possono essere smontati rapidamente e senza utensile per le operazioni
di pulizia.
Questa macchina robusta per l‘applicazione industriale è realizzata
interamente in acciaio inox AISI 304. Tutte le macchine KRONEN sono
costruite rispettando i seguenti principi fondamentali:
• manutenzione semplice
• pulizia facile ed efficace
• alimentazione del prodotto senza danneggiarlo
• costi operativi contenuti
Conformità FDA
Tutti i componenti a contatto con gli alimenti sono realizzati in acciaio
inox o in materiali con conformità FDA. La conformità FDA è pertanto
garantita su tutta la macchina. Tutta la documentazione relativa è
contenuta nel manuale di istruzioni in dotazione con la macchina.
GS 10-2: Soluzioni intelligenti!
GS 10-2 TTS
5
Sulla base della GS 10, la taglierina a nastro più venduta al
mondo, è stata sviluppata la taglierina a nastro GS 10 TTS che,
in combinazione con il nastro di scarico orizzontale, è in grado
di controllare le dimensioni di taglio e allo stesso tempo ridurre
gli scarti del prodotto.
Mediante la misurazione delle dimensioni del prodotto è possibile eliminare gli scarti dei tagli speciali o ridurli al minimo
negli altri tagli. Con l‘ausilio del comando PLC la macchina è in
grado di ottimizzare la lunghezza del taglio e le dimensioni del
prodotto secondo le specifiche del cliente.
In questo modo si ottiene una riduzione degli scarti durante la
lavorazione, ad esempio, di pezzi di melone e ananas, strisce di
petto di pollo e molto altro ancora.
La GS 10 TTS offre inoltre la possibilità di eseguire il taglio
„top & tail“, ovvero delle estremità del prodotto, e contemporaneamente di affettarlo, in base alle specifiche del cliente.
Qualora l‘applicazione specifica GS 10 TTS non fosse necessaria, la macchina può essere utilizzata anche come taglierina a
nastro standard GS 10.
KRONEN offre soluzioni su misura di linee di lavorazione complete per preparazione, pelatura, taglio, asciugatura e confezionamento
del prodotto, in combinazione con sistemi di convogliamento automatici. Soluzioni intelligenti e tecnologia affidabile ed efficace per la
lavorazione degli alimenti!
Disegni e dati tecnici
GS 10-2
6
Dimensioni
Lunghezza
1723 mm
Larghezza
671 mm
Altezza
Peso
Altezza entrata/carico
1275 mm
350 kg
777 mm
Altezza uscita/scarico
470 mm
Larghezza nastro
125 mm
Altezza pressore
130 mm
Velocità nastro
2,2-16,4 m/min
Numero di giri delle lame
105-797 U/min
Spessore di taglio teorico
1-130 mm
Potenza elettrica
Potenza
1.8 kW
Tensione
230 V N/ PE
Frequenza
50 / 60 Hz
Opzioni e Accessori GS 10-2
7
Versione mobile
Prolunga nastro
Guide prodotto regolabili
La taglierina a nastro GS 10-2 è
disponibile in versione mobile
(su 4 ruote) per l’impiego versatile
anche in luoghi diversi.
La prolunga nastro consente a più
operatori di rifornire il nastro
contemporaneamente per un
utilizzo più razionale (= aumento
della capacità), in particolare quando
la macchina viene usata in combinazione con un tavolo di lavaggio.
Per suddividere il nastro di
alimentazione in 2 corsie.
In alternativa è possibile una
suddivisione ulteriore fino a 3 corsie.
Tavolo di lavaggio
Cavalletto portadischi
Tavolo di preparazione da allineare
al nastro di alimentazione della
taglierina, interamente in acciaio
inox AISI 304 (incluse 4 lamiere di
taglio e 2 scatole di raccolta dei
rifiuti). Disponibile con lunghezze
diverse per 4, 6, 8 o 10 persone.
Questo cavalletto portadischi
(su 4 ruote) è perfetto per uno
stoccaggio sicuro delle lame a disco
e garantisce un accesso rapido.
Strumenti da taglio vari
e innovativi
Abbiamo ampliato e completato la
nostra gamma di strumenti da taglio
offrendo lame teflonate e lame affilate
concave.
Vantaggi delle lame teflonate
(disponibili per lame a 2 alette):
Minore adesione del prodotto, ad es.
alimenti a elevato contenuto proteico
come carne, pesce, salsiccia e prodotti
a elevato tenore zuccherino come
datteri e albicocche
Vantaggi delle lame affilate concave
(disponibile per lame a 2 alette &
dischi regolabili): Taglio eccellente e di
qualità superiore per prodotti come
porro, indivia lattuga, melanzana,
carota, cetriolo
Accessori per taglierina a nastro GS 10-2
Taglio possibile
Taglio non possibile
Dipende dal prodotto, consultare KRONEN
regolazione continua dello
spessore di taglio 1 - 50 mm,
capacità: 120 - 1.500 kg/h,
in base al prodotto
Lama a 2 alette
con lame teflonate /
spessore di taglio regolabile 1-50 mm,
capacità: da 120 a 1500 kg/h
Lama a disco regolabile
disponibile con lame standard e con lame
affilate concave
capacità: in base al prodotto e allo spessore di taglio
Disco per julienne a 2 lame
bastoncini sottili (julienne) fino a stick
per patate fritte da 15x15
Disco a 5 lame
Capacità, ad es. prezzemolo: ca. 120 kg/h,
cavolo verza: ca. 800 kg/h,
cetriolo (2,8 mm): ca. 800 - 1.000 kg/h
Disco a 2 lame
taglio a fette preciso di prodotti rotondi e allungati:
capacità: max. 2.000 kg/h
Lama a disco per taglio ondulato
capacità: fino a 750 kg/h
Accessorio per cubettatura
capacità: 1.200 - 2.000 kg/h
Disco per grattugiare
grattugia verdura cruda, formaggio,
frutta secca, cioccolata e pane
capacità: in base al prodotto e allo spessore di taglio
Lama per il taglio
di verdure in foglia
Taglio quadrato delle foglie di insalata
capacità: fino a 1.500 kg/h
Lama per sfilacciare carne e pollo
taglia / sfilaccia pollo e carne
capacità: fino a 500 kg/h
Lama a disco per segmentare
segmenta frutta di grandi dimensioni
(ad es. meloni) in 6 segmenti
capacità: fino a 600 kg/h
Lama a 2 alette
con tagliente dritto per il taglio di ananas
capacità: fino a 500 kg/h
Fungo
Pomodoro
Peperone
Porro
Cipolla
Sedano
Patata
Rafano
Carota
Zucchina
Melanzana
Cetriolo
Lama a 2 alette
Cavolo rapa
Verdura
8
Melone
Mango
Pesce, carne, insaccati
Kiwi
Ananas
Pollame
Carne cotta
Salame
Lyoner
Salsiccia
Erbe
Calamari
Aringa
Aneto
Basilico
Cavol
Prezzemolo
Erba
cipollina
Cavolo ricci
Lattuga
Cavolo
verza
Cavolo
Cicoria
Radicchio
Cavolo
cinese
Iceberg
Indivia
Fette, cubetti, strisce e molto altro
Frutta
9
Accessori per taglierina a nostro GS 10-2
Forme e spessori di taglio
10
nella dimensione originale
Lama a 2 alette
regolazione
1–50 mm
Lama a disco regolabile
regolabile fino
a 12 mm
Disco per julienne a 2 lame
2 x 2 mm
regolabile fino
a 24 mm
5 x 5 mm
10 x 10 mm
8 x 8 mm
3 x 3 mm
Disco a 5 lame
Disco a 2 lame
1,3 mm
2,3 mm
1,8 mm
2,8 mm
2 mm
3 mm
5 mm
4 mm
6 mm
Disco per taglio ondulato
4 mm
Accessorio per cubettatura
10 x 10 x
12 mm
Disco per grattugiare
2 mm
12 x 12 x
12 mm
15 x 15 x
15 mm
9 mm
6 mm
4,2 mm
20 x 20 x
20 mm
3 mm
Lama per sfilacciare
0
10
20
30
40
50 mm
20 x 20 mm
25 x 25 mm
30 x 30 mm
35 x 35 mm
Lama per sfilacciare carne e pollo
Lama a disco per segmentare
Scala 1:3 – dimensioni dipendenti da
dimensione / diametro del prodotto
Lama a 2 alette
regolabile 1–50 mm
15 x 15 mm
Taglio preciso con la tecnologia più avanzata
Lama a disco
Ricambi
11
Cod. art.
Cod. art.
Cod. art.
5552 Lama a 2 alette (con staffa)
47428 Lama a 2 alette (senza staffa
per il modello GS 10-2 con porta)
20632 per lama a 2 alette
con staffa
48196 per lama a 2 alette
senza staffa
65405. . . . . . . . 1-12 mm
65666. . . . . . . 12-24 mm
65403
26904. . . . . . . . . . . . 2 mm
26840. . . . . . . . . . . . 3 mm
26896. . . . . . . . . . . . 5 mm
26888. . . . . . . . . . . . 8 mm
26880. . . . . . . . . . . 10 mm
26912. . . . . . . . . . . 15 mm
26712 . . . . . . . . . . 1,3 mm
66233. . . . . . . . . . 1,8 mm
66234. . . . . . . . . . 2,3 mm
66235. . . . . . . . . . 2,8 mm
26720. . . . . . . . . . . . 2 mm
28976. . . . . . . . . . . . 3 mm
28984. . . . . . . . . . . . 4 mm
28992. . . . . . . . . . . . 5 mm
Blocco lame per bastoncini
2601178 . . . . . . . . . 8 mm
2601172 . . . . . . . . . 2 mm
2601173 . . . . . . . . . 3 mm
2601180 . . . . . . . . 10 mm
2601175 . . . . . . . . . 5 mm
2601185 . . . . . . . . 15 mm
29000. . . . . . . . . . . . 6 mm
49292. . . 10 x 10 x 12 mm
35480. . . . . . . . . . . 12 mm
65681. . . . . . . . . . . 15 mm
42656. . . . . . . . . . . 20 mm
Inserto taglio a cubetti
49286. . . . . . . . . . 10 mm
35412. . . . . . . . . . . 12 mm
65680. . . . . . . . . . . 15 mm
20 x 20 mm
25 x 25 mm
30 x 30 mm
35 x 35 mm
Lama di ricambio
11264
6552
30840
99742. . . . .
733842. . .
731817. . . .
733826. . .
Cod. art.
20640
26736. . . . . . . . . . . . 4 mm
47993. . . . . . . . . . . . 2 mm
41800. . . . . . . . . . . . 3 mm
45997. . . . . . . . . . 4,2 mm
45998. . . . . . . . . . . . 6 mm
Cod. art.
45999. . . . . . . . . . . . 9 mm
49282. . . . . . . . . . . 20 mm
65079 . . . . . . . . . . . . 2 mm
18640. . . . . . . . . . . . 3 mm
46000. . . . . . . . . . 4,2 mm
46001. . . . . . . . . . . . 6 mm
46002. . . . . . . . . . . . 9 mm
Lama di ricambio
2601420E. . . 20x20 mm
2601225E. . . 25x25 mm
2601226E. . . 30x30 mm
2601227E. . . 35x35 mm
95668
Blocco lame per
taglio a julienne
95679. . . . . . . . . . . 6 denti
95681. . . . . . . . . . . 7 denti
88865
Inserto segmentatore
84686. . . . . . 6 segmenti
86360
Coltello di ricambio
86333. . . . . . . . . . . . . 4mm
Lama di ricambio
13536
Lama di ricambio
trasversale 11264 adatta
a ogni misura di coltello
per il taglio di verdura in foglia