13 06 18 GRI Dinner - Black Australian Truffle.indd

June 13
SAPORI DELLA CAMPANIA
Campania Flavors
INVOLTINO DI GAMBERO, MELANZANA E MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
CREMA DI ZUCCHINE TROMBETTA E MENTA
Mediterranean Red Prawn Roulade with Eggplant and Campania Buffalo Mozzarella
Trumpet Zucchini and Mint
$280
Ribolla Gialla, Attems, Friuli 2011
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RISOTTO CARNAROLI AI FRUTTI DI MARE CON BOTTARGA,
POMODORINI PACHINO E BASILICO FRESCO
Carnaroli Risotto with Mediterranean Seafood, Air Dried Mullet Roe,
“Pachino” Tomatoes and Fresh Basil
$320
Or
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON VONGOLE E LIMONI D’AMALFI
Chitarra Spaghetti with Clams and Amalfi Lemon
$290
Chardonnay, St Elena, Petrussa Friuli 2010
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FILETTO DI MERLUZZO IN CROSTA DI POMODORO E OLIVE NERE SORRENTINE
FAGIOLINI E GUAZZETTO DI COZZE E PINOLI
Pan Fried Cod Fillet with “San Marzano” Tomatoes and Sorrento Black Olives
Green Beans, Mussels and Pine Nuts Guazzetto
$450
Or
CONIGLIO ALL’ISCHITANA CON ASPARAGI E PARMIGIANA DI MELANZANE
Slow Roasted Rabbit in Ischitana Style with Cherry Tomatoes and Fresh Herbs
Asparagus and Eggplants Parmigiana
$450
Etna Rosso,"Le Vigne di Eli”, San Lorenzo Sicilia 2010
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SAPORI DELLA CAMPANIA
PASTIERA NAPOLETANA, CREMA ALLA VANIGLIA E SEMIFREDDO ALLA CILIEGIA
Pastiera Napoletana from Naples with Vanilla Bean Cream and Cherry Semifreddo
$160
CAFFE’ E FRIVOLEZZE
Coffee or Tea and Petit Fours
HK$800 plus 10% service charge per person
Additional HK$ 450 per person with wine pairing
All price in HK$ and subject to 10% service charge
June 18 - Truffl e
THE BLACK WINTER TRUFFLE
CARPACCIO DI MANZO CON OLIO EXTRA VERGINE DI TAGGIASCA
SFOGLIE DI PARMIGIANO TARTUFO NERO INVERNALE
Beef Carpaccio with Taggiasca Extra Virgin Olive Oil
Italian Parmigiano Cheese and Black Winter Truffle
$450
UOVA ITALIANE STRAPAZZATE CON BURRO D’ALPEGGIO E TARTUFO NERO INVERNALE
Italian Scrambled Egg with Butter from the Alps and Black Winter Truffle
$420
TAGLIOLINI AI 40 ROSSI CON BURRO D’ALPEGGIO E PARMIGIANO
TARTUFO NERO INVERNALE
“40 Egg Yolks” Tagliolini with Italian Butter and Parmigiano Reggiano
Black Winter Truffle
$450
RISOTTO ACQUERELLO CON PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, SALSA DI VITELLO
TERTUFO NERO INVERNALE
Acquerello Risotto with 24 Months Aged Parmigiano Reggiano, Veal Demi-Glace
Black Winter Truffle
$500
FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE DI ROSSO D’UOVO TARTUFO NERO INVERNALE
Taleggio Cheese Fondue and Yolk Emulsion with Black Winter Truffle
$450
RAVIOLI DEL PLIN CON DEMI GLACE DI VITELLO AL ROSMARINO
TARTUFO NERO INVERNALE
Homemade Meat Ravioli with Veal Jus, Rosemary and Black Winter Truffle
$ 500
ANTIPASTI
FILETTO DI BRANZINO MEDITERRANEO LEGGERMENTE AFFUMICATO CON
ZABAIONE AGLI AGRUMI INSALATINA DI FINOCCHI E MELOGRANO
Homemade Light Smoked Mediterranean Sea Bass Fillet with Citrus Sabayon
Fennel Salad and Pomegranate
$250
BURRATA FRESCA PUGLIESE CON CARCIOFI SARDI, ASPARAGI E POMODORI ARROSTITI
Fresh Puglian Burrata Cheese, Sardinian Artichokes
Green Asparagus and Roasted Tomatoes
$220
CARPACCIO DI PESCE SPADA DI AMALFI CON POMODORI SECCHI
PISTACCHI, CIPOLLE ROSSE E ORIGANO
Amalfi Coast Swordfish Carpaccio with Sun Dried Tomatoes and Pistachio
Tropea Red Onion and Oregano
$250
CAPPESANTA ARROSTITA CON CREMA DI PISELLI,
SALSA ALLO ZAFFERANO DI SAN GIMIGNANO VERDURINE ESTIVE
Roasted Scallops with Green Pea Cream, Saffron Sauce from San Gimignano
Summer Vegetable Salad
$280
PROSCIUTTO DI PARMA CON MELONE SICILIANO E RUCOLA AL BALSAMICO
24 Months Aged DOP Parma Ham with Sicilian Melon and Rucola
Balsamic Vinegar
$220
CULATELLO DI ZIBELLO DOP SERVITO CON PANE FRITTO
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI
Zibello DOP Culatello Ham Served with Deep-fried Bread
with 24 Months Parmigiano Reggiano
$270
MINESTRONE DI VERDURE ALLA GENOVESE
Seasonal Vegetable Minestrone "Genovese" Style
$150
All price in HK$ and subject to 10% service charge.
JUN 18
PRIMI PIATTI
TRECCINE DI FARINA DI CASTAGNE AL PESTO GENOVESE CON PATATE E FAGIOLINI
Homemade Chestnut Flour Pasta with “Genova” Basil Pesto
Potatoes and Green Beans
$250
GNUDI DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO AROMATIZZATO ALLA SALVIA,
PAPPA AL POMODORO
Ricotta and Spinach “Gnudi” with Brown Butter and Sage, Tuscan Tomato Soup
$270
FARFALLE DI PASTA FRESCA CON CAPESANTE, PISELLI E POMODORINI ARROSTITI
Homemade Farfalle with Scallops, Green Peas and Roasted Cherry Tomatoes
$300
TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA AGLI SPINACI CON ASTICE
PORRI ERBE DEL NOSTRO GIARDINO BIOLOGICO
Homemade Spinach Tagliolini with Lobster and Leek Herbs from Grand Hyatt Garden
$380
SPAGHETTI MANCINI AGLIO E OLIO CON UOVA DI RICCIO,
MANDORLE TOSTATE E ZUCCHINE
Mancini Spaghetti with Garlic and Oil, Sea Urchin, Toasted Almond and Zucchini
$290
TAGLIATELLE CON SALSICCIA TOSCANA, PORCINI E POMODORINI CILIEGINA
Homemade Tagliatelle with Tuscan Pork Sausage, Porcini Mushrooms
Roasted Cherry Tomatoes
$280
GNOCCHI CON RAGU DI QUAGLIA, ROSMARINO E PECORINO
Homemade Potato Gnocchi with Quail Ragout,
Fresh Rosemary and Pecorino Cheese
$280
RISOTTO ACQUERELLO CON SPUGNOLE, ASPARAGI BINCHI E SALSA DI VITELLO
Acquerello Risotto with Morels Mushrooms, White Asparagus and Veal Demi-Glace
$350
SECONDI PIATTI
BRANZINO IN GUAZZETTO MEDITERRANEO
Deep Water Sea Bass with Fresh Tomatoes, Taggiasca Olives, Capers and Red Onions
$450
FILETTO DI ROMBO ARROSTITO SU CREMA DI PISELLI CON ASPARAGI,
POMODORI ARROSTITI ALLE ERBE E ZUCCHINE FRITTE
Pan Fried Turbot Fillet with Green Pea Cream, Sautéed Asparagus
Deep Fried Zucchini and Herb Roasted Tomatoes
$480
CACIUCCO ALLA LIVORNESE CON CROSTINO ALL’AGLIO
Livornese Style Fish Soup with Mediterranean Shell Fish, Garlic Ciabatta Crostini
$470
FILETTO DI MANZO ARROSTITO ALLE ERBE, PATATE GLASSATE E CARCIOFI SARDI
PARMIGIANA DI MELANZANE E CONCASSE DI POMODORO E BASILICO
Herb Roasted Beef Tenderloin with Glazed Potatoes and Sardinian Artichokes
Eggplant Parmigiana, Fresh Tomatoes and Basil Dressing
$460
COSTOLETTA DI VITELLO DA LATTE ARROSTITA CON PATATE AL FORNO,
CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE, SPINACI SALTATI E SALSA AL VINO ROSSO
TORTINO DI PATATE E PORRI, CAVOLO NERO SALSA AL VINO ROSSO
Herb Roasted Milk Fed Veal Chop with Sautéed Spinach and Roasted Potatoes
Sweet and Sour Red Onion Compote and Red Wine Sauce
$470
FILETTO DI AGNELLO ARROSTITO CON CAPONATA DI VERDURA, COSCIA COTTA A LUNGO
CON INSALATA DI AGRETTI E SALSA AL MARSALA
Duo of Lamb, Herb Roasted Lamb Loin with Vegetable Caponata
Slow Cooked Lamb Leg with Agretti and Marsala Sauce
$480
OSSOBUCO ALLA MILANESE
Authentic Hearty Recipe from Milano, Stewed Veal Shank with Saffron Risotto
All price in HK$ and subject to 10% service charge.
$400