La Liguria del gusto esporta anche le sue acque

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42 .Primo Piano
STAMPA
.LA
SABATO 7 MAGGIO 2016
ECCELLENZE DELLA RIVIERA
Sotto il faro
a Laigueglia
1 Sino alla
fine degli Anni
’60 sulle tavoli
liguri arrivava
l’acqua (ma
anche la gazzosa) delle Fonti
del Faro, stabilimento a Laigueglia, proprio
sopra l’attuale
Suerte
Ad Altare
Sino a pochi anni
fa accanto
all’acqua
minerale di
Calizzano in Val
Bormida era
attivo lo
stabilimento
della Vallechiara,
ora chiuso per
crisi aziendale
La Liguria del gusto
esporta anche le sue
acque minerali doc
Santa Vittoria e Fonte Bauda ricercate dai mercati
internazionali. Ora l’esportazione va anche in Cina
Alpi
Marittime
STEFANO PEZZINI
«Se c’è una cosa che mi fa tanto male è l’acqua minerale»,
cantava l’indimenticabile Fred
Buscaglione alla fine degli Anni ’50 quando anche l’Italia
passava dall’Idrolitina alle bolle industriali. Scherzava, ovviamente, visto che l’acqua minerale (non solo quella gasata)
ha soppiantato sulle tavole degli italiani quella del rubinetto.
Un business che nel Ponente ligure vede attive due aziende,
la Santa Vittoria, a Montegrosso Pian Latte in provincia di
Imperia e la Fonte Bauda di
Calizzano, alta Val Bormida in
provincia di Savona. Entrambe
sono acqua di eccellenza, adatte anche all’alimentazione dei
neonati. Ed entrambe sono acque ricercate dai gourmet, non
a caso sono in espansione non
solo sul mercato italiano ma su
quelli internazionali.
Santa Vittoria
Sino a qualche anno fa la Santa
Vittoria era imbottigliata a Leverone, sempre in Valle Arroscia ma verso Albenga. Poi la
A sinistra
la sede
della Fonte
Bauda
a Calizzano,
a destra
lo stabilimento Santa
Vittoria a
Pornassio
Pornassio. Tutti i processi sono
completamente automatizzati,
dall’imbottigliamento alla palettizzazione mentre lo stabilimento opera in perfetto equilibrio energetico, riducendo così
notevolmente le emissioni di
CO2. L’acqua Santa Vittoria è
esportata anche in Cina.
Fonte Bauda
società ha trovato una falda alpina a 1380 metri di quota, ad
una temperatura di 6°, all’interno dell’area protetta del Parco
Regionale. «Santa Vittoria è
un’acqua minerale Alpina leggera e con un contenuto equilibrato di minerali ed oligoelementi che la rende adatta per
tutti. È un filtro naturale e unico al mondo a renderla così speciale: una roccia antica 28 milioni di anni, la roccia delle Alpi
Liguri. L’acqua minerale naturale Santa Vittoria ha un basso
contenuto di sali minerali
espresso dal residuo fisso di 180
mg/l. Il suo naturale equilibrio
organolettico la rende indicata
nelle diete povere di sodio, facilita la diuresi ed è adatta alla
preparazione degli alimenti per
i lattanti», si legge sul sito della
società. Una rete sotterranea di
tubazioni incanala l’acqua dalla
sorgente allo stabilimento di
Dove terminano le catene appenniniche ed iniziano le Alpi
Marittime, a 1080 metri di quota, nel 1961 sorse lo stabilimento dell’acqua minerale che, imbottigliando l’acqua delle Fontana delle Anime e della Fonte
Bauda, porta il nome di Calizzano. Attualmente, l’acqua Fonti
Bauda viene classificata come
«minimamente mineralizzata»,
grazie al suo residuo fisso di soli 40,3 mg/l e riconosciuta come
acqua molto diuretica. Nel corso dei decenni, la società è cresciuta gradualmente sino ad arrivare alla terza generazione di
imprenditori. I dati attuali par-
lano di una produzione che si
aggira sui 40 milioni di bottiglie
all’anno. L’utilizzo del vetro garantisce la possibilità di poter
riutilizzare la stessa bottiglia
più volte, con ricadute molto
positive sull’ambiente. L’acqua
Fonti Bauda viene altresì impegnata nelle produzione di bibite
analcoliche gassate, prodotte
seguendo la tradizionale ricetta che prevede l’utilizzo di solo
zucchero, in una varietà di 9 gusti sia in confezioni di PET che
di vetro. Negli ultimi anni la società a intrapreso un interessante lavoro di esportazione in
paesi quali Gran Bretagna, Stati Uniti, Canada, Messico, Australia, Francia, Russia. Attualmente, i dipendenti diretti ed
indiretti sono circa una trentina e quasi nella totalità residenti a Calizzano. Questa prerogativa è stata perseguita dall’azienda fin dalla sua fondazione, volendo privilegiare lo sviluppo della realtà locale.
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