La Carte - Penati al Baretto

La Carte
Antipasti
Gamberi rossi imperiali di Sicilia crudi, condimento marinara 42€
Raw Sicilian red prawns in marinara sauce seasoning
Ciotola di carciofi in pizzaiola cruda e cotta, crostino al gorgonzola 26€
Artichokes in tomato sauce with gorgonzola cheese crostini
Purea di finocchi montata all’olio d’oliva Toscano, favette, piselli e ricotta di Bufala 28€
Puree of fennels in Tuscan olive oil, favas, peas and Buffalo ricotta
Prosciutto di Parma selezione "Giancarlo Tanara" con giardiniera fresca 30€
"Giancarlo Tanara" Parma ham selection with fresh marinated vegetables
Pressato di polpo in carpaccio, verdure carpionate e tapenade di Taggia 30€
Pressed octopus carpaccio, vegetables and tapenade of Taggiasche green olives
Asparagi grossi alla parmigiana, uovo in camicia e soffritto di Cetara 36€
Jumbo green asparagus parmigiana style, poached egg and Cetara anchovy jus
Peperone "Quadrato d’Asti" arrostito con scampi e condimento agro 39€
Grilled "Quadrato d’Asti" pepper with scampi and sour seasoning
Primi Piatti
Risotto "Vialone Nano" mantagato agli asparagi 38€
Green asparagus risotto "Vialone Nano"
Linguine "Cav. Cocco" all’astice di Bretagna (per 2 persone) 95€
"Cav. Cocco" Linguini with Bretagne lobster and tomato sauce (for 2 people)
Paccheri Kamut di Verrigni con pomodoro "Gerardo di Nola" e basilico 30€
Verrigni Paccheri Kamut with "Gerardo di Nola" tomato sauce and basil
Tagliatelle verdi fresche con ragù di ossobuco 34€
Handmade green tagliatelle with ossobuco ragù
Spaghetti "Cav. Cocco" con le sarde come in Sicilia 30€
"Cav. Cocco" Spaghetti with sardines Sicilian style
Busiate Trapanesi con il suo stoccafisso 32€
Busiate pasta with stockfish as in Trapani
Agnolotti freschi al gorgonzola con fonduta di piselli e pancetta croccante 30€
Handmade Agnolotti with gorgonzola cheese, fondue of peas and crunchy pancetta
Pesci e Carni
Filetto di San Pietro con asparagi alla griglia, battuto di limone e pomodoro 44€
Grilled filet of John Dory and asparagus with lemon and tomatoes seasoning
Sogliola di Dover in padella, basilico fresco, favette e piselli 54€
Sautéed Dover sole with fresh basil, favas and peas
Gran fritto misto di scamponi, calmaretti, gamberi e fiori di zucca 52€
Crispy fried prawns, jumbo scampi, squids and zucchini flowers
Tagliata di pesce spada speziato in crosta di origano, caponata Palermitana 40€
Spicy swordfish with oregano crust and Sicilian caponata
Maialino da latte del Mapelli arrostito al finocchietto e legumi saltati (per 2 persone) 84€
Roasted suckling pig with fennel and sautéed vegetables (for 2 people)
Lombata di vitello "Sanato" impanata alla Milanese, patate e carciofi saltati 48€
Loin of "Sanato" veal Milanese style, sautéed potatoes and artichokes
Spalla di agnello "Sambucano" in porchetta, fave, piselli e mentuccia 39€
Shoulder of lamb Roman style, favas, peas and mentuccia herb
Controfiletto di Scottona Piemontese, funghi saltati, cipollotti e balsamico tradizionale 48€
Piedmont Scottona beef tenderloin, sautéed mushrooms, onions and balsamic vinegar
Prix nets, service compris