Le Festività - Suitenhotel Parco Paradiso

Cena
della Vigilia di Natale
Brunch
runch
di Natale
24 dicembre 2012 - dalle 19.00
25 dicembre 2012 - dalle 11.30
Crostino all’albese e crocchetta di baccalà
Mousse d’anatra ai pistacchi e nocciole
Marmellata dolce di peperoni
Insalatina croccante
Ravioli con ripieno al cotechino
Crema di lenticchie e aceto balsamico
Sorbetto al mandarino e menta
Cappone ripieno di castagne e amaretti
Jus al moscato
Purea di patate e sedano
Mignardise di verdure glassate
oppure
Le Festività
2012
Filetto di halibut scottato al timo
Spuma di carciofi
Riso rosso della Camargue
Mignardise di verdure glassate
Gran buffet di dolci natalizi
Buffet freddo
Cocktail d’astice e mango
Salmone marinato agli agrumi
con insalata di finocchi e melograno
Nigiri, sashimi e rolls
Salmone norvegese affumicato con le sue guarnizioni
Terrina di luccio e salmone
Insalata orientale con gamberetti e ananas
Carpaccio di polipo alle olive e sedano
Tartare di manzo all’armagnac
Terrina casereccia al pepe verde e pâté in crosta di vitello
Affettati misti con melone
Formaggi freschi e stagionati
Buffet caldo
Tortellini in brodo di cappone
Cannelloni ai carciofi e caciottta
Carving
Cappone ripieno alle castagne
Ribeye doppio ai porcini
Preparati al momento
Mignon di filetto di manzo allo scalogno e timo
Scaloppine di vitello alle spugnole
Spiedini di gamberoni agli agrumi e basilico
Branzino al finocchietto, arance e pinoli
Gratin di patate e verdure glassate
Ricco buffet di dessert
Pandoro con salsa alla vaniglia, zabaglione al nocino,
tiramisù tropicale, eclair al cocco,
rotolini di foresta nera, roulade al limone e lamponi,
frutta secca, biscotti di natale, cake alle prugne e marsala,
blanc manger ai fiori d’arancio, frutta esotica,
torta di mele e nocciole, mini Mont Blanc
Buffet della prima colazione
CHF 75.-
CHF 69.-
Cena
di San Silvestro
con musica cubana dal vivo
31 dicembre 2012 - dalle 20.00
Crocchetta di cotechino e lenticchie
“sushi” ai frutti di mare
Tris di capodanno
Tartare di manzo al tartufo bianco
Praliné di fegato d’oca
Salmone e capesante marinate al lime e soia
Risotto mantecato alla ricotta di bufala
Astice e polvere di capperi
Sorbetto al Mojito
Guance di manzo al madera e tartufo nero
Sformato di patate al parmigiano
Verdure glassate
oppure
Branzino selvatico al finocchietto
Arance e pinoli
Schiacciata di patate alle olive kalamata
Verdure glassate
Buffet degli ultimi peccati dell’anno
Una notte imperdibile
con il gruppo
“La Combi”
CHF 178.-
Primo Brunch
dell’anno
1° gennaio 2013 - dalle 11.30
Buffet freddo
Cocktail di granchio e avocado
Salmone marinato alla soia e lime con germogli e coriandolo
Nigiri, sashimi e rolls
Salmone norvegese affumicato con le sue guarnizioni
Terrina d’anatra all’arancio
Insalata di gamberi, patate e olive
Carpaccio di vitello ai funghi marinati e grana
Tartare di manzo all’armagnac
Terrina casereccia al pepe verde e pâté in crosta di vitello
Affettati misti con melone
Formaggi freschi e stagionati
Buffet caldo
Bouillabaisse allo zafferano
Crespelle all’ossobuco e fonduta tartufata
Cosciotto d’agnello alla provenzale
Entrecôte doppio al pepe e aceto balsamico
Preparati al momento
Mignon di filetto di manzo alla crema di porcini
Involtini di vitello alle noci
Gamberoni al prosecco e limone
Gratin di patate e cavolini di Bruxelles
Ricco buffet di dessert
Pandoro con salsa alla vaniglia, zabaglione ai frutti di bosco,
Christmas pudding, mousse al panpepato,
bigné al cioccolato piccante, delizia al mandarino,
Stollen, frutta secca, biscotti di Natale,
tronco natalizio, frutta esotica, mince meat pie,
mini Mont Blanc.
Buffet della prima colazione
CHF 69.-
Menu della Vigilia CHF 148.Menu di San Silvestro CHF 178.-
Ostriche e Champagne
Tutto il mese di dicembre
Tradizionale zampone e lenticchie
offerte a San Silvestro
La riservazione è gradita
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