Dal Gladiatore

« Com’é difficile essere semplice…». Vincent Van Gogh
Benvenuti nella nostra "arena culinaria"
La Camera di Commercio Italiana, il 24 settembre 2012 ha
attribuito il premio "Ospitalità italiana – Ristoranti italiani nel
mondo" al nostro ristorante. Con questo riconoscimento il nostro
locale e’ stato riconosciuto, tra i ristoranti di Aix en Provence,
come un "vero ristorante italiano nel mondo".
Il nostro ristorante e’ una gastronomia et pizzeria italiana che trae
ispirazione dallo "Slow Food". Fondato nel 1986 da un italiano,
lo "Slow Food" raggruppa i ristoratori que vogliono preservare
la varietà degli alimenti e que attendono la stagione ideale per
consumare i frutti e i legumi, oltre a quelli che rifiutano il cibo
standardizzato e i fast food.
Qui troverete il meglio del repertorio della nostra cucina
tradizionale.
I nostri piatti sono preparati alla domanda, niente e’ precotto a
parte le lasagne, ovviamente…
Gli ingredienti principali utilizzati e, soprattutto, le nostre
conoscenze…vengono esclusivamente dal sud d’Italia, la culla della
nostra cucina tradizionale.
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
APERITIVI / BEVANDE FRESCHE
Aperitivo «Spritz» (vino bianco secco, succo d’arancia, acqua frizzante e gin) (10 cl)
Apéritif «Bellini» (succo di pesca e spumante) (10 cl)
Apéritif «Rossini» (succo di fragola e prosecco) (10 cl)
Martini bianco/rosso (10 cl)
Pastis (6 cl)
Whiskey (6 cl)
Bibita in lattina (33 cl)
Succhi di frutta (20 cl)
Bière Heineken alla spina (25cl)
Bière Heineken alla spina (33cl)
Bottiglia d’acqua frizzante San Pellegrino (1L)
Bottiglia d’acqua frizzante San Pellegrino (50 cl)
Bottiglia d’acqua minerale Cristalline (50 cl)
5,50
5,50
5,50
5,00
5,00
6,00
3,00
3,10
3,20
6,00
4,90
2,50
2,10
LISTA DEI VINI
Bicchiere
(12 cl)
Spumante Moscato
Prosecco
Vin rosso/rosé/bianco in caraffa
Soave/ bianco (Veneto)
Rosato delle Venezie/ rosé (Veneto)
Lambrusco/ rosso (Emilia Romagna)
Valpoliciella/ rosso (Veneto)
Chianti/ rosso (Toscana)
Barolo/ rosso (Piemonte)
Brunello di Montalcino/ rosso (Toscana)
Champagne «Le Brun de Neuville»
5,50
5,50
(10 cl)
(10 cl)
/
5,50
5,50
/
5,50
6,00
/
/
10,00 (10 cl)
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
Mezza bottiglia Bottiglia
/caraffa
(75 cl)
(37,5 cl-50 cl)
/
/
10,00 (50 cl)
11,50 (50cl)
11,00 (50cl)
11,00
11,50
12,00
/
/
/
21,00
21,00
/
22,00
21,00
21,50
22,00
23,50
45,00
70,00
70,00
Menu CESARE
(Antipasto + piatto principale)
Insalata a scelta (**)
___________
Lasagne fatte in casa a scelta o
Pizza a scelta
17,90 € (*)
(*) Bevande escluse
(**) Vedere la lista delle insalate nel paragrafo "secondi piatti e contorni"
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
Menu AUGUSTO
(piatto principale + dessert)
Castellana all’arancia (pollo) o
Saltimbocca alla romana (maiale)
con Insalata “Capricciosa” oppure
2 crocchette di patate
___________
Dessert a scelta
(pastiera napoletana, cannolo piccolo o zoccolette)
22,90 €
(*)
(*) Bevande escluse
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
Menu DAL GLADIATORE
(Antipasto + piatto principale + dessert)
Antipasto “Dal Gladiatore” o
Antipasto “Caprese” o
Antipasto di verdure grigliate
___________
Cotoletta alla milanese (pollo) o
Escalope ai funghi porcini (maiale)
con Salade “Capricciosa” o
2 crocchette di patate
___________
Dessert a scelta
(cassata grande, cannolo grande o tiramisu)
27,90 €
(*)
(*) Bevande escluse
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
Menu ROMA
Quiche di melanzane o
Sformato di patate
___________
Crespelle “Tivoli” o
Medaglioni “Trevi” o
Timballo “Trastevere”
___________
Castellana all’arancia (pollo) o
Saltimbocca alla romana (maiale)
Frittura di gamberetti e calamari
con
Insalata “Capricciosa” o
Piselli alla pancetta
___________
Dessert a scelta
(pastiera napoletana, cannolo piccolo, tiramisu)
49,00 €
(*)
(*) Bevande escluse
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
Menu ENFANT
Cotoletta alla milanese (pollo) o hamburger (manzo)
con
patatine fritte
___________
bibita in lattina (33 cl) o bottiglia d’acqua minerale (50cl)
___________
Dessert a scelta
(zoccolette o 1 pallina di gelato a scelta)
10,50 €
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
ANTIPASTI
Antipasto “Dal Gladiatore”
Antipasto di verdure grigliate
di stagione
Antipasto “caprese”
Quiche di melanzane
Sformato di patate
Frittura mista a l’italiana*
(suppli, arancino, crocchetta, polpetta,
medaglione, courgettes)
(selezione di affettati e formaggi italiani
serviti con miele e confettura)
13,50
(zucchine, melanzane, peperoni etc..)
13,00
(pomodori, bufala*, basilico e origano)
(melanzane,pomodori, pecorino)
(patate, parmigiano, affettati, provola)
«…specialità interamente fatta in casa, première
su Aix: delle fritture tipiche del sud d’Italia que
son molto croccanti e leggere… »
12,50
12,00
11,50
14,50
PRIMI PIATTI FATTI IN CASA
Lasagne al forno fatte in casa
(besciamella, salsa bolognese, uova, funghi, ricotta)
12,50
« Qui sotto vi proponiamo le «Crespelle»:
lasagne arrotolate e farcite interamente fatte in casa, il piatto e’ molto delicato e raffinato »
Crespelle “Tivoli”
Quiche “Navona”
Medaglioni “Trevi”
Timbale “Trastevere”
Timbale “Colosseo”
(salsa di pomodoro, carne tritata, parmigiano)
(prosciutto cotto, besciamella, parmigiano)
(spinaci, ricotta, parmigiano)
(groviera, mozzarella, parmigiano, gorgonzola)
(mortadella, provola*)
12,00
10,50
12,00
12,00
11,00
PRIMI ESPRESSI
« Finalmente della pasta non precotta ma cotta al momento.
Un po’ piu’ di tempo di attesa ma la vostra pazienza sarà ricompensata… »
(al prosciutto, salvia e parmiggiano)
(salsa di basilico, pecorino*, parmigiano, pinoli e
olio d’oliva)
Gnocchi à la “sorrentina” (pomodoro, mozzarella, basilico, parmigiano)
(salmone, panna, burro)
Farfalle al salmone
Tortellini
Gnocchi “al pesto”
(*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI
Bufala : mozzarella di bufala.
Suppli’ : riso, carne macinata, mozzarella, pomodoro.
Arancino : riso, panna, prosciutto cotto, piselli, parmigiano.
Crocchetta : patate, mozzarella, parmigiano, pepe grigio.
Polpetta : polpetta di baccala’ panato.
Medaglione : mozzarella panata.
Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di vacca.
Pecorino : formaggio italiano al latte di pecora, piu’ salato del parmigiano.
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
13,00
12,50
12,00
14,00
RISOTTI
« Finalmente un vero risotto italiano di qualita’ esclusivamente “Arborio” »
Risotto “alla milanaise”
Risotto al nero di seppia
Risotto “al fumo”
Risotto ai funghi porcini
(riso, parmigiano, zafferano)
(riso, parmigiano, nero di seppia, seppie)
(riso, parmigiano, provola* e spumante*)
(riso, parmigiano, funghi porcini)
12,50
14,00
13,00
13,50
SECONDI PIATTI e CONTORNI
(filetto di maiale, burro, prosciutto crudo, salvia)
(filetto di maiale)
(filetto di maiale)
(pollo)
(pollo panato)
Saltimbocca alla “romana”
Scaloppa al vino bianco
Scaloppa ai funghi porcini
Castellana a l’arancia
Cotoletta “alla milanese”
Frittura di gamberetti e
calamari (**)
23,00
I secondi piatti sono accompagnati da un contorno
Insalata “Marco Aurelio”
Insalata “Tiberio”
Insalata “Cicerone”
Insalata “Messalina”
Insalata “Capricciosa”
17,50
16,50
19,00
18,00
17,50
(***)
a scelta:
(Prezzo singolo)
(indivia, parmigiano e salame)
(lattuga, mais, prosciutto cotto)
(finocchi, arance, noci, aceto balsamico)
(rughetta, gamberetti, parmigiano)
(insalata mista, mais, pomodori)
Piselli alla pancetta
Patatine fritte
« In Italia, come nel nostro locale, i contorni sono serviti in piatti singoli
e nature, il condimento e’ aggiunto dai clienti »
(*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI ITALIANI
Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di mucca.
Spumante : vino bianco italiano, frizzante e dolce.
(**) Prodotti surgelati
(***) Ingrediente domandato in supplemento per i contorni : 2,00 €
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
11,00
11,50
12,00
12,50
10,50
9,00
7,00
PIZZE TONDE NAPOLETANE
(**)
Nel nostro locale l’impasto della pizza e’ ottenuto attraverso un processo
unico su Aix: la pasta e’ preparata il giorno G, conservata nella cella
frigorifera per 48/72 ore per essere lavorata e venduta il giorno G+3.
Questo procedimento permette di raggiungere la maturazione completa
dell’impasto que rende la nostra pizza piu’ digesta per i clienti.
Focaccia
Margherita
Capricciosa
Boscaiola
Amalfi
Navona
Nerone
Vegetariana
Amatriciana
Zarina
(olio d’oliva, sale, rosmarino)
(salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, olio d’oliva)
(salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi)
(salsa di pomodoro, mozzarella,funghi, salsiccia, piselli)
(salsa di pomodoro, pomodori pachino, mozzarella di bufala*, basilico)
(mozzarella, fontina*, gorgonzola, parmigiano)
(salsa di pomodoro, mozzarella, spianata piccante*, olive nere)
(melanzane, zucchine, peperoni, mozzarella, basilico)
(salsa di pomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino*)
(salsa di pomodoro, panna, salmone, succedaneo di caviale)
8,50
10,50
12,00
12,50
12,00
12,00
12,00
12,50
11,00
13,00
ALTRE SPECIALITA’ DI PIZZA
Calzone: Pizza
a forma di grosso
calzone, farcito e chiuso
Saltimbocca: Pizza a forma di
grosso sandwich, farcito
(pancetta, provola*, origano, mozzarella)
(mozzarella, stracchino, mortadella*)
(stracchino*, prosciutto crudo, pomodori pachino,
rughetta)
(aubergines, poivrons, courgettes et mozzarella)
13,00
12,00
12,50
13,00
(*) LESSICO DEGLI INGREDIENTI ITALIANI
Bufala : mozzarella di bufala.
Fontina : formaggio di latte intero crudo di mucca, a pasta pressata, fondente, mai forte ne amaro.
Pecorino : formaggio italiano al latte di pecora piu’ salato del parmigiano.
Provola : formaggio italiano affumicato a pasta dura a base di latte di mucca.
Stracchino : formaggio fresco tipico dell’Emilia Romagna (Italia) a base di latte di vacca pastorizzato, a pasta molle e dal
gusto piacevolmente acidulo.
Spianata piccante : salame piccante tipico della Calabria (Italia)
Pancetta : petto di maiale salato et pepato
Guanciale : lardo romano proveniente dalla guancia del maiale
Mortadella : grosso salame dolce tpico dell’Emilia Romagna (Italie)
(**) Ingrediente domandato in supplemento per le pizze : 2 €
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION
BEVANDE CALDE
Cappuccino/thé
Caffé
Decaffeinato
Caffé spéciale (caffé, cacao, panna e chicchi di caffé)
3,10
2,00
2,10
2,70
DESSERT
Cannolo siciliano grande (biscotto fritto farcito di ricotta, pepite di cioccolato et frutti canditi)
Cannolo siciliano piccolo (piccolo biscotto fritto farcito di ricotta)
Cassata siciliana grande (porzione di torta alla ricotta, pasta di mandorle, rum e canditi)
Cassata petite
(piccola dolce tondo alla ricotta, pasta di mandorle e canditi)
Pastiera napoletana
(porzione di torta base di grano cotto, ricotta, canditi e fiori d’arancio)
Zoccolette
(beignets di pasta della pizza, zuccherata, servita con crema di nutella e
6,00
4,30
6,50
3,20
6,50
6,00
limoncello)
Tiramisu classique
Orange givré
Citron givré
Pallina di gelato
(vaniglia, cioccolato o fragola)
6,00
6,00
6,50
3,00
DIGESTIVI
Grappa
Amaretto
Limoncello
Mirto Zedda Piras
6,00 (4 cl)
5,50 (4 cl)
5,50 (4 cl)
6,00 (4 cl)
Restaurant Pizzeria “Dal Gladiatore”
14 rue des bernardines - 13100 Aix en Provence
Tel. 04 42 54 01 22 – www.dal-gladiatore.com
ETABLISSEMENT SUR RESERVATION