Ricetta del pollo alla kiev

Ricetta del pollo alla kiev
Difficoltà media.
Cottura veloce in padella.
Tempo di cottura 7-8 m
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di petto di pollo (n 6)
300 gr di burro composto ( burro a pomata, sale, pepe, erba cipollina,
dragoncello, succo di limone.)
4 uova battute
300 gr di pancarrè passato al setaccio
400 gr di burro chiarificato
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Formare delle tasche con i petti di pollo e inserite in ognuna dei tranci
di burro composto. Chiudeteli con cura. Passate i fagottini ottenuti
nell’uovo e quindi nel pancarrè .
In una padella, fate sciogliere il burro chiarificato e metteteci i petti di
pollo. Quando si sarà formata una crosticina dorata, abbassate la
fiamma e fate cuocere per alcuni minuti (il tempo di cottura varia a
seconda dallo spessore del petto di pollo). Alzate nuovamente la
fiamma e , dopo che il burro avrà ripreso calore, girate il petto in modo
che si dori perfettamente anche dall’altro lato.
Servite questa pietanza accompagnata da un’insalata verde fresca e
succulenta e con una fettina di limone.