Kalte Vorspeisen – Antipasti – Hors d`oeuvres

Degustationsmenü
Menù di degustazione
Gruß aus der Küche
Saluto dalla cucina
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Carpaccio-Röllchen vom hausgebeizten Rind / Mont d’Or Käse / Spargeln / Senf-Eis
Rotolini di carpaccio di manzo / formaggio Mont d’Or / asparagi / gelato alla senape
16,00 Euro
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Tagliatelle mit geschmorter Paprika / Oktopus / Majoran / weißer Tomatenfond
Tagliatelle con peperoni brasati / polipo / maggiorana / fondo bianco di pomodori
16,50 Euro
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Lammrücken-Koteletts im Kräuter-Brot-Krokant / Oliven /
grüner Spargel / Röstzwiebel-Espuma
Costolette di sella d’agnello in manto di pane croccante e d’erbette / olive /
asparagi verdi / spuma di cipolle arrostite
21,00 Euro
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Nuss-Halbgefrorenes mit Pistazien / Rhabarber
Semifreddo di frutta secca con pistacchio / rabarbaro
8,00 Euro
Preis pro Person 4 Gänge: 49,00 €
Prezzo a persona 4 portate: 49,00 €
Lust auf etwas Ausgefallenes?
Lassen Sie sich überraschen!
Bei der Wahl eines 5 oder 6 Gänge Menüs verwöhnen Sie Chefkoch Denny Mair und sein Team mit
ein oder zwei zusätzlichen, einzigartigen Überraschungs-Gerichten.
Voglia di qualcosa di speciale?
Lasciatevi sorprendere!
Ordinando un menù a 5 o 6 portate il nostro Chef Denny Mayr e il suo team
vi viziano con uno o due squisiti piatti a sorpresa in più.
Preis pro Person 5 Gänge: 55,00 €
Prezzo a persona 5 portate: 55,00 €
Preis pro Person 6 Gänge: 65,00 €
Prezzo a persona 6 portate: 65,00 €
À la carte
À la carte
Kalte Vorspeisen-Antipasti
Gemischte Salate
Insalata mista
6,00 Euro
Frische Zupfsalate / Spargelspitzen / Radieschen /
gebratene Garnelen oder Truthahnstreifen / Sauce Tatar
Insalata fresca / punte d’asparagi / ravanelli /
gamberi arrostiti oppure strisce di tacchino / salsa tartara
14,00 Euro-16,00 Euro
Rindstartar fein garniert mit Toast und Butter
Tartara di manzo, ben guarnita con pane tostato e burro
28,00 Euro
Warme Vorspeisen-Primi piatti
Frische gekochte Spargel mit Beinschinken oder Lachs /
Schnittlauchkartoffeln / Bozner Sauce
Asparagi freschi con prosciutto o salmone / patate all’erba cipollina / salsa Bolzanina
20,00 Euro-23,00 Euro
Girlaner Weißweinsuppe / geräucherter Bachsaibling / Schwarzbrotcroûtons
Zuppa di vino bianco di Cornaiano / salmerino marinato / crostini di pane nero
9,50 Euro
Risotto Carnaroli / Gewürznüsse / geschmorte Wachtelkeule / Rettich / Rosmarinjus
Risotto Carnaroli / noci aromatiche / coscia di quaglia brasata / rafano / jus al rosmarino
15,50 Euro
Hauptspeisen-Secondi piatti
Kross gebratenes Zanderfilet / Zitronen-Petersilien Gremolata / Artischockenherzen /
Kräuter-Minze-Öl / Topinamburcreme / Zwiebelkrokant
Filetto di lucioperca arrostito / gremolata di limone e prezzemolo / carciofi / olio alle erbette e menta /
crema di topinambur / croccante di cipolla
21,00 Euro
Rosa gebratenes Kalbsfilet / Schüttelbrot / Selleriemousseline / Rosenkohlblätter
Filetto di vitello arrostito / pane secco al cumino / mousseline di sedano / foglie cavolo rapa
23,00 Euro
Chateaubriand (600 g für 2 Personen) an Zweierlei Saucen / Röstkartoffeln / Grillgemüse
Chateaubriand (600 g per due persone) con duetto di salse / patate arrostite / verdure alla griglia
64,00 Euro
Dessert
Lauwarmes Schokoladentörtchen / karamellisierte Ananas / Ingwer-Eis
Tortino di cioccolato tiepido / ananas caramellata / gelato allo zenzero
8,50 Euro
Dessertvariation
Variazione di dolci
8,50 Euro
“Sinfonie“ vom einheimischem und französischem Käse / Früchte-Chutney
„Sinfonia“ di formaggi nostrani e francesi / chutney alla frutta
14,00 Euro