CODEX ASSALZOO

ASSALZOO
Associazione Nazionale tra i Produttori di Alimenti Zootecnici
Presenta
CODEX ASSALZOO
Modena, 28 maggio 2009
Michele Fusillo
Igiene dei mangimi
• Reg. CE n. 183/2005
Art. 20: Manuali di corretta prassi
La Commissione incoraggia l’elaborazione
di manuali comunitari di corretta prassi per
il settore dei mangimi e per l’applicazione
dei principi HACCP a norma dell’articolo 22
Ove necessario, gli Stati membri
incoraggiano l’elaborazione di manuali
nazionali a norma dell’articolo 21
FEFAC
……
FEFAC
European Feed Manufacturer
Guide (EFMC)
“Guida Comunitaria di buone
pratiche per il settore che
produce mangimi composti e
premiscele per animali destinati
all’alimentazione umana – Guida
per i fabbricanti di mangimi
europei”
EFMC
&
VALUTAZIONE POSITIVA
Comitato Permanente
La risposta
Assalzoo
Progetto
“ Asso di Fiori ”
Gruppo Asso di Fiori
Costituito da diverse realtà del settore:
Aziende mangimistiche
¾ Prodotto
Consorzio Agrario
16
rti
e
p
s
e
Produttore Alimenti per animali familiari
¾ Partecipanti
Produttore additivi/premiscele
Produttore premiscele/premiscele medicate
¾ Dimensione
Assalzoo
Università
+ Consulenti ISO
CODEX - ASSALZOO
Obiettivi del Codex Assalzoo:
• Autoregolamentazione
dell’industria mangimistica
• Maggior sicurezza e qualità dei mangimi
• Garantire maggior sicurezza all’intera filiera alimentare
• Rassicurazione dei consumatori
• Migliorare la gestione delle problematiche sanitarie
• Maggior competitività dell’industria mangimistica
… il percorso…
22 Marzo 2006
Insediamento Asso di Fiori
28 Settembre 06
Anteprima 61° Fiera del
bovino da Latte
(Cremona)
22 Giugno 07
Presentazione Ufficiale
PATROCINIO
¾ Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (25 Giugno 2007)
¾ Ministero della Salute (7 novembre 2007)
CRITERI
¾ Rispetta l’EFMC (European Feed Manufacturer Guide)
¾ Fatto tesoro degli altri Standard e Codici Europei
¾ Consigli delle autorità competenti
¾ Sviluppato da operatori del settore mangimistico
Codex Assalzoo
• Manuale corretta prassi per la produzione
di mangimi (per tutti gli operatori nazionali)
• Futuro Standard di certificazione
(ISO 9001:2000, ISO 22000:2005)
CAMPO DI APPLICAZIONE
Struttura
TECNICA
1. ARTICOLATO
2. ANNEX
3. SMS
GESTIONE
1. REGOLAMENTO DI
CERTIFICAZIONE
2. USO DEL LOGO
ARTICOLATO
Sezione Tecnica – Articolato
Riunisce le disposizioni ed i requisiti da attuare in
stabilimento di produzione per ottenere:
• Un sistema di gestione della sicurezza
igienico-sanitaria dei prodotti
• Rispondere alle esigenze legali
• Ottenere la certificazione
ARTICOLATO
1. INTRODUZIONE
10. STOCCAGGIO
2. CAMPO DI
APPLICAZIONE
11. TRASPORTO
3. LEGISLAZIONE E
AUTORIZZAZIONI
4. REQUISITI GENERALI
5. DOCUMENTAZIONE
6. RESPONSABILITA’
DELLA DIREZIONE
7. GESTIONE RISORSE
8. APPROVVIGIONAMENTO
PRODOTTI
9. PRODUZIONE
12. ANALISI DEI RISCHI E
HACCP
13. CONTROLLO QUALITA’
14. RINTRACCIABILITA’
15. GESTIONE PRODOTTI
NON CONFORMI E
RECLAMI
16. RITIRO / RICHIAMO DEI
PRODOTTI
17. INFORMAZIONI AL
CLIENTE
ALLEGATI
Annex
1. DEFINIZIONI
2. LEGISLAZIONE
3. AUTORIZZAZIONI
SMS – Sistema
Mangimi Sicuri
SMS 4 – Sviluppo di un
piano di controllo
degli infestanti
SMS 5 – Linee guida al test
di omogeneità
SMS 6 – Procedure di
calibrazione
SMS 1 – HACCP
SMS 2 – Fornitori
SMS 3 – Sviluppo di un
programma di pulizia
SMS 7 – Misurazione e
controllo del Carryover
SMS 8 – Linee guida al
campionamento
SMS 9 - Rilavorati
SMS 1 - HACCP
- Diagramma di flusso (sviluppo formulazione, valutazione
fornitori, ricevimento prodotti in entrata, produzione,
prodotto finito)
- Identificazione dei pericoli (chimici, fisici, biologici)
- Quantificazione del rischio (gravità del pericolo (G) per
la probabilità (P) che il pericolo si verifichi)
- Identificazione dei CCP e misure preventive/controllo
- Limiti critici dei CCP (monitoraggio/misure correttive)
- Procedura di verifica
- Piano di controllo analitico
- Piano di campionamento
Codex Assalzoo
SEZIONE di GESTIONE
• Regolamento di certificazione
• Regolamento uso del logo
Regolamento di certificazione
• Figure coinvolte
• Assalzoo
• Ditta associata ad Assalzoo
• Ente di certificazione
REGOLAMENTO DI CERTIFICAZIONE
• Stabilisce:
¾
¾
¾
¾
¾
¾
¾
Criteri scelta e sorveglianza Enti di Certificazione
Criteri scelta e sorveglianza auditors
Criteri pianificazione audit
Criteri conduzione audit
Gestione NC e Azioni Correttive
Gestione misure dissuasive e ricorsi
Verifica efficacia del sistema Codex
Regolamento di certificazione
– Il sistema è relativo al singolo sito
produttivo e alle relative produzioni
– I prodotti commercializzati, per utilizzare
il logo, devono essere prodotti in
stabilimenti certificati CODEX
(Corretto utilizzo del Logo CODEX ASSALZOO)
Regolamento di certificazione
ENTI DI CERTIFICAZIONE:
• Esperienza di settore: l’Ente di certificazione
deve aver certificato secondo gli standard
ISO 9000 e/o 22000 e/o UNI 10854 almeno
7 stabilimenti del settore mangimistico
• Gli auditor degli Enti di certificazione, per
poter svolgere la propria funzione negli
stabilimenti di produzione, devono superare
l’esame di qualifica predisposto da Assalzoo
Regolamento di certificazione
- Enti di certificazione prequalificati da Assalzoo
(BVQI, CSQA, Certiquality, DNV, SGS)
- Associato libero di scegliere l’ente a lui più
congeniale ho con cui ha già instaurato dei
rapporti
- Sorveglianza annuale
- Durata certificato 3 anni
- Registro dei siti certificati Codex Assalzoo
Regolamento di certificazione
• L’associato deve trasmettere
informazioni e dati riguardanti:
• lo stato del proprio autocontrollo
• Le eventuali emergenze sanitarie
• Esiti controlli ufficiali
Regolamento di certificazione
Banca Dati di settore
• Esiti analitici (fuori standard) su materie prime
su aspetti legali e igienico sanitari
• Esiti analitici prodotti finiti
• Esiti controlli ufficiali
• Esiti piani di monitoraggio prodotti
• Esiti efficacia dei piani di autocontrollo
• Esiti test-analisi richiesti da Assalzoo su
progetti specifici
• Esiti audit certificazione (NC-maggiori)
• Stato delle allerte sanitarie di settore
REGOLAMENTO USO DEL LOGO
• Tutte le aziende certificate potranno usare
il logo Codex
• Il regolamento fissa criteri e modalità di
utilizzo per non creare confusione nel
settore
Gli enti di certificazione devono
sorvegliare il corretto uso del logo
“Prodotto in uno stabilimento certificato
Codex Assalzoo”
I punti di forza
A.
Sistema Mangimi Sicuri - HACCP
B.
Valutazione dei fornitori
ƒ
Materie prime
ƒ
Servizi
C.
Controllo Ente Terzo
D.
Raccolta dati Assalzoo
Vi ringrazia per la gentile attenzione