Scarica la brochure - Castadiva Italian Food

L’ESSENZA DI CASTADIVA
Castadiva Italian Food è un brand fondato, con passione, da un gruppo di
persone che credono possibile lo sviluppo di un’economia sostenibile nel
settore del food di alta qualità.
Nato dall’amore per il buon cibo, si sta sviluppando, a piccoli passi,
attraverso l’impegno di persone attente alla salute che non intendono, però,
rinunciare al gusto e al piacere della buona tavola.
Quelli che vi proponiamo non sono semplici prodotti, ma progetti che puntano
allo sviluppo di un’agricoltura sostenibile.
Qualità garantita, partenariato con imprenditori lungimiranti, economia
sostenibile, promozione dei territori anche attraverso l’adozione di piccoli
beni monumentali dimenticati, sono alcune tra le principali linee di azione
della società.
Tutto ciò di cui
abbiamo bisogno
esiste in natura.
Castadiva nasce in Sicilia, il suo nome è ispirato dalla popolare opera
Norma di Vincenzo Bellini.
La maggior parte dei prodotti commercializzati provengono dalla magnifica
terra siciliana, da aree geografiche dove ancora oggi prevale l’attenzione
al cibo sano e genuino.
I nostri prodotti possono essere acquistati ed apprezzati nei nostri negozi,
attraverso la spedizione di ordini in tutto il mondo, con la prenotazione di
cene private ed eventi ed, infine, con confezioni regalo per feste, occasioni,
convention, eventi corporate.
A breve sarà disponibile anche il nostro e-commerce.
I PRODOTTI
POMODORO SICCAGNU
Il pomodoro siccagno ha la particolarità di essere coltivato senza irrigazioni
ed in terreni aridi, dove le precipitazioni scarseggiano, ed è molto apprezzato
in quanto possiede caratteristiche qualitative e nutrizionali superlative.
Il gusto della passata è dolce, con un profumo intenso, ed ha una densità
elevata. Si valorizza su piatti semplici, ed è un’ottima base per ricette che
necessitano una passata dolce e profumata, come ad esempio la parmigiana
di melanzane o la pasta alla norma.
Si ottiene un’alta resa dalla lavorazione del pomodoro fresco in passata
di pomodoro che è priva di altri ingredienti, contiene poca acqua e molta
polpa ed un elevato contenuto zuccherino.
Costituisce la base di eccellenti sughi.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Il pomodoro siccagno è ricco di Vitamia A, Vitamina C ed
in particolare di antiossidanti come il Licopene, in grado di
contrastare i radicali liberi.
É consigliato anche per l’alimentazione dei bambini.
Area geografica di provenienza
Entroterra Siciliano, Madonie
I PRODOTTI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Si tratta di un olio extravergine di oliva prodotto, per almeno il 70%, dalle
olive della varietà detta Nocellara del Belice, una cultivar a duplice attitudine,
capace cioè, di produrre sia olive da tavola che per olio.
L’olio presenta un’acidità massima dello 0,50%, ed una densità di valore
medio. Il suo colore è verde con riflessi giallo oro ed ha un profumo d’oliva
appena frantumata con sentori di erba. Il suo sapore è fruttato, appena
lievemente amaro e piccante, con un retrogusto di mandorla, carciofo e
pomodoro verde.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Le qualità nutrizionali, paragonate a qualsiasi grasso da condimento, sono
decisamente migliori; partendo dal presupposto che si tratta di un alimento
ampiamente gradito grazie al suo gusto e palatabilità tipici.
Merita di essere utilizzato a crudo con frequenza libera ma in dosi
proporzionate alle reali necessità caloriche del singolo soggetto.
Vale la pena ricordare che l’olio extravergine di oliva apporta vitamine,
antiossidanti, fitosteroli ed acidi grassi monoinsaturi, pertanto,
è da preferire in sostituzione ad altri condimenti.
Area geografica di provenienza
La produzione dell’olio Valle del Belice avviene nell’area della
Valle del Belice, ottenuto dalla molitura delle olive prodotte negli oliveti
ricadenti nei territori dei comuni di Castelvetrano, Poggioreale, Partanna,
Campobello di Mazara, Salaparuta e Santa Ninfa.
I PRODOTTI
PASTA DI GRANI ANTICHI MOLITI A PIETRA
Per gli amanti di pane e pasta di qualità e dalla alta digeribilità, abbiamo
selezionato i migliori grani antichi siciliani moliti a pietra come ottima
alternativa all’utilizzo di farina 00.
I grani antichi infatti hanno molti pregi:
• non sono stati modificati dall’uomo e quindi sono più sani e genuini;
• sono più buoni dei grani industriali;
• sono più digeribili e leggeri grazie alla minore presenza di glutine;
• attraverso il loro consumo viene tutelata la biodiversità dei territori
e un patrimonio storico;
• evitano lo sviluppo di intolleranze e sono consigliati
ai bambini fin dalle prime pappe.
I PRODOTTI
LE VARietà
Nella nostra gamma di pasta e farine si trovano le seguenti varietà:
VARietà Russello
Il Russello è forse la più antica varietà di grano duro siciliano.
Tipico dell’entroterra siciliano, oggi è coltivato soprattutto nella provincia di Ragusa.
è sicuramente tra i migliori, per quantità di glutine e attitudine alla panificazione,
inoltre non ha subito mutazioni genetiche, mantenendo inalterate le proprie
caratteristiche organolettiche.
VARIETà timilia
Il grano Timilia, o grano marzuolo, anticamente Tuminia Nigra, è
una delle 32 cultivar di frumento duro. Viene, ancora oggi, coltivato
nell’entroterra siciliano, in particolare nella Valle del fiume Salso
Imera meridionale, nelle provincie di Enna e Caltanissetta.
Il grano Timilia veniva coltivato già nel periodo greco ed è una varietà antica
di grano duro a ciclo breve. Proviene dalla famiglia della farina integrale poco
burattata e contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca.
Presenta inoltre un alto valore proteico e un basso indice di glutine.
Da questo grano viene prodotto il famoso pane nero di Castelvetrano.
I PRODOTTI
MARMELLATA DI ARANCE SICILIANE
Le arance siciliane sono il cuore della nostra marmellata dal sapore originale.
Il metodo di preparazione a cottura in sottovuoto, molto lenta e a temperature
basse e controllate, ci permette di produrre una marmellata naturalmente densa.
Tutte le nostre marmellate sono prive di addensanti e/o pectine aggiunte.
La nostra ricetta prevede l’uso di una bassissima quantità di zucchero aggiunto:
non più del 20% di zucchero di canna bio. Questo le rende particolarmente
consigliate per i bambini.
La nostra marmellata è ricca di proprietà benefiche e vitamine tipiche delle
arance siciliane: la C, la A e una larga parte delle vitamine del gruppo B
rendono questo prodotto particolarmente consigliato per i bambini.
INGREDIENTI
Arance (80%), zucchero di canna (20%)
SEDE LEGALE
SEDE OPERATIVA
Via Legnano 31,
24124 Bergamo
Via XX Settembre 19,
96100 Siracusa
web www.castadivafood.com
mail [email protected]