In viaggio freschi, veloci e sani

Primavera 2008
In viaggio freschi, veloci e sani
Per iniziare bene la giornata
Mangiare per essere belli!
Con Marché™ a Vienna
Una sana colazione fa bene
Molti alimenti sono una festa
La metropoli austriaca offre
allo spirito
per la pelle
delle attrazioni seducenti
Pagina 3
Pagina 4
Pagina 6
www.marche-international.com
2
Marché™ & Novità
14 mesi dopo l’acquisizione di Marché International di diverse aree
di servizio norvegesi, dopo Marché Holmestrand sono stati ristrutturati gli esercizi di Rygge West e Rygge Ost.
Nuovo splendore in Norvegia
Rygge Ost offre ai suoi ospiti succhi
freschi, panini, un’isola delle verdure
e delle insalate, carne allo spiedo
(rosticceria), bistecche e cotolette,
nonché torte e bevande.
Gentili ospiti!
Freschezza e Qualità – quando diversi
anni fa abbiamo posto le basi della
nostra offerta intendevamo offrire ai
nostri ospiti un piacere sano. Nel frattempo è stato scoperto che molti degli
alimenti offerti da noi ogni giorno sono
un vero e proprio balsamo per la pelle.
Ci fa molto piacere – ed ovviamente
anche ai nostri ospiti! Leggete a pagina
4/5 come da noi potete mangiare sano
ed essere belli.
Nello stesso articolo conoscerete la nostra giovane dipendente Geraldine Eck
che nel 2007 è stata premiata come la
migliore esperta in gastronomia di sistema e di marca. Questa professione è
ancora relativamente nuova e sul retro
potrete avere maggiori informazioni sul
nostro progetto di formazione versatile.
Perché la qualità e la freschezza da Marché™ esistono grazie alla convinzione
profonda di tutti i nostri dipendenti.
Auguro a tutti voi di trascorrere una
rinfrescante primavera 2008!
I due centri distano circa 30 minuti
di macchina a sud di Oslo sull’autostrada direzione Svezia e distano solo
10 minuti dal nuovo aeroporto Rygge.
Rygge West offre anche la pasta fatta
in casa. La sede dispone inoltre di
un « Airport Hotel » con 50 camere e
quattro sale moderne attrezzate per
assemblee e conferenze.
Caccia grossa
alla festa di inaugurazione
Alla fine del 2007 Marché™ ha inaugurato un ristorante ed una pasticceria naturale presso l’aeroporto di Francoforte.
Durante l’inaugurazione è scomparsa
improvvisamente la borsetta della responsabile
marketing. Il sospettato era un signore
vestito elegantemente che
effettivamente
nascondeva il
bottino sotto il
cappotto. Quando si è
sentito bracca-
to è scappato via come un diavolo. Ma
non aveva fatto i conti senza i marchéani: diversi membri della direzione, tra
cui CEO Oliver Altherr, lo hanno inseguito. Dopo un furibondo inseguimento
all’interno dell’aeroporto il ladro è stato
acciuffato. Se avesse saputo che questi
dipendenti Marché™ sono dei maratoneti, probabilmente avrebbe scelto un
altro luogo in cui compiere le sue malefatte. I dipendenti Marché™ hanno semplicemente più energia! L’autore si è rilevato essere un’appartenente ad una
banda di borseggiatori internazionale
ed è stato consegnato alla polizia.
Breve notizia – Marché™ viene onorata:
Oscar del settore gastronomico
Oliver Altherr
CEO Marché International e Team
BANCARELLA | Primavera 2008
Marché International riceve il Premio tedesco di gastronomia 2008! La giuria ha
voluto premiare « il successo del progetto di rilancio ed il riposizionamento del marchio Marché™ ». Ed inoltre: « Marché™ è un
esempio significativo di mercato per come in poco tempo
è stato realizzato un turnaround mentale ed economico. »
Gusto & Qualità
Medici e nutrizionisti concordano nell’affermare che: la colazione è il pasto
più importante della giornata – e nelle giornate di viaggio in particolare.
Da Marché™ a partire dalla prima mattina è pronto tutto per una ricca colazione. In questo modo si fa rifornimento di energia.
ninizio per affro
sana è un buon
r una
pe
tà
ali
qu
Una colazione
fre
a. Marché™ of
tare la giornat
e piccola.
de
an
gr
e
m
fa
Esistono persone che credono di non aver
bisogno della colazione. Ma una cosa è
certa: Con la rigenerazione dei valori energetici e nutritivi dopo il digiuno notturno,
aumenta il mattino l’efficienza fisica e
mentale. Chi si trova in viaggio e magari
è anche alla guida dovrebbe essere il massimo dell’efficienza. Solo con uno spirito
ed un corpo sveglio sarà possibile reagire
rapidamente. In coloro che non amano
molto fare colazione sono stati rilevati dei
risultati peggiori nella distinzione di « stimoli visivi concorrenti » e nei test linguistici e di calcolo. E nella colazione non si
tratta di quantità, ma di quantità.
Il giusto per ogni gusto
La maggior parte delle persone fanno comunque volentieri colazione. Come? Esistono grandi differenze. In molti paesi per
colazione si mangia tutt’al più una pasta
ed una tazza di (latte e) caffè. Molti amano
mangiare al mattino cose dolci, altri sono
più ghiotti: e fanno colazione con formaggio, prosciutto, uova e speck.
I ristoranti Marché™ vengono incontro a
tutte le esigenze ed abitudini degli ospiti
internazionali.
Dell’ampia offerta standard fanno parte:
U (Bircher-)Müesli e frutta fresca
U Succhi freschi
U Formaggio, prosciutto e salame locale
U Marmellate e miele selezionato,
ad es. miele di lavanda o miele di bosco
U Uova a scelta (ad es. omelette
con pomodori e/o funghi)
U Pane integrale, panini, cornetti dalla
pasticceria naturale interna
U Specialità di caffè, tè fresco e cacao in
molte varianti
U Porzioni di quark e yogurt
ricca. Fame grande o piccola? Da Marché
ognuno troverà ciò che gli piace. Ogni
giorno sarete ben attrezzati per affrontare
la giornata.
La partenza ideale:
un nutriente BircherMüesli, scoperto in
passato in Svizzera,
oggi componente
sano della cultura
europea a colazione.
Se desiderate una
colazione abbondante,
si può scegliere tra
un’offerta molto
Le arance sono composte per l’85% di acqua
ed è per questo che per il corpo sono dei ricchi
fornitori di succhi. Un bicchiere di succo spremuto fresco copra l’intero fabbisogno giornaliero di Vitamina C. 100 gr. di succo contengono tra l’altro le seguenti sostanze nutrizionali:
u Proteine
u Grasso
u Idrati di carbonio
u Sostanze non partecipanti
u Minerali
u Vitamina C
1g
0,2 g
8,25 g
1,6 g
0,48 g
49,4 mg
… e le Vitamine B1 e B2.
BANCARELLA | Primavera 2008
3
4
Mercato & Freschezza
Tutti desiderano avere un aspetto bello e curato – un desiderio del tutto
naturale. Chi è soddisfatto del proprio aspetto è molto più sicuro di se. Un
aspetto gradevole ha un rapporto diretto con la pelle – ed una pelle bella
non è solo una questione cosmetica, ma anche di alimentazione.
Lo sapevate che anche dall’interno è possibile fare molto per il proprio aspetto e la
propria immagine? Molti alimenti contengono sostanze che per la pelle sono un vero
e proprio banchetto.
Ogni tipo (di pelle) reagisce in modo
diverso. Ciononostante esistono delle
conclusioni che possono essere
generalizzate. I dermatologi
moderni presuppongono che
l’invecchiamento della
pelle è causato da processi infiammatori
striscianti (« InflammAging »). Secondo questa testi le infiammazioni minime e non
doloranti sotto la pelle
costituiscono la causa
delle rughe, il rilassamento del tessuto connettivo e dei contorni del
viso. Ma: l’intensità del fuoco strisciante sotto la pelle
può essere influenzato dall’
alimentazione. I processi di
invecchiamento della pelle possono essere
accelerati o arrestati.
« Una nutrizione intelligente può rallentare
l’invecchiamento della pelle e compiere dei
miracoli anche in caso di pelli secche, carnagioni pallide o impurità… »
… sostiene la Dottoressa Michaela AxtGadermann, coautrice di un libro dal titolo
SkinFood*. La Dottoressa distingue tra « accelerazione delle rughe sul piatto » e « carburanti per pelli giovani ». Decisivo risulta
essere un rapporto equilibrato degli acidi
grassi nel corpo. Gli acidi grassi Omega-6
(soprattutto l’acido arachidonico) vengono
trasformati in messaggeri che favoriscono
l’infiammazione, mentre gli acidi grassi
Omega-3 prevengono le infiammazioni.
Gli incendiari con un alto contenuto di acido arachidonico sono tra l’altro lo strutto,
il fegato di maiale, il fegato di vitello ed il
prosciutto grasso. Un contenuto più basso
è invece presente nei latticini come il
siero, lo yogurt, il quark ed il latticello,
il camembert, il prosciutto cotto, il
Insalata croccante SkinFood
Ingredienti (per 2 – 3 persone)
Lavare il peperone e tagliarlo a listelli. Tagliare
300 – 400 g petto di pollo , 1 peperone rosso,
a metà le olive. I peperoni restano interi. Lava-
una melanzana grande, un paio di peperoni dol-
re l’insalata ed asciugarla, preparare una vinai-
ci, ca. 15 olive, una ciotola di rucola o di bietola
grette di olio, balsamico, un po di senape, sale e
pepe. Aggiungere la melanzana arrostita e gli
BANCARELLA | Primavera 2008
Preparazione:
altri ingredienti. Mescolare le foglie di insalata.
Tagliare il petto di pollo a listelli. Tagliare a
Infine rosolare il petto di pollo in olio di oliva,
listelli sottili la melanzana, rosolare a parte
condirlo (con i peperoni) e servirlo caldo sull’in-
e condire (pepe, sale, un po di aglio, timo,
salata. Accompagnare il tutto con una baguette
maggiorana).
ed un bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
Mercato & Freschezza
I bambini hanno una
pelle sensibile.
Proprio in primavere il sole
può essere molto intenso e
proprio in questo periodo non si pensa
volmente i « radicali liberi » che sono assorbiti dal corpo soprattutto con l’ossigeno. Le
nostre sostanze protettive più importanti
sono gli « antiossidanti » – presenti in massa
nella frutta, la verdura ed i succhi di frutta.
all’uso della crema solare. Una protezione
naturale di base riduce il rischio di scottature. date al vostro bambino molti prodotti al pomodoro (pizza e pasta al sugo,
zuppa di pomodori). Aiuta a proteggere
la pelle.
petto di tacchino e di pollo, nonché la carne
magra di vitello e quella bovina. Si consiglia di evitare l’olio di semi di girasole e
l’olio di germi di granturco e preferire gli
« oli di bellezza » quali l’olio di colza, l’olio
di lino e l’olio di canapa.
Con alimenti vegetali per combattere
i radicali liberi
All’invecchiamento
della
pelle
contribuiscono note-
Bevande particolarmente indicate per la
pelle sono:
U succo di sambuco
U succo di ribes nero, succo di amarena
U tè verde
U vino rosso
U espresso
Frutti e verdure particolarmente indicati
per la pelle sono:
U lamponi, ribes, fragole, mirtilli
U paprica rossa, spinaci, melanzane,
funghi
U olive, peperoni, cipolle, rucola
U pompelmi, arance
ene
ono far b
cati » poss occolata
iccoli pec
ci
p
«
la
i
e
e
ch
ch
An
resso
, sia l’Esp cao.
alla pelle
olto ca
m
n
co
ra
ama
5
Da Marché™ potrete gustare –
e viziare la vostra pelle
Il mondo della freschezza dei ristoranti
Marché™ con i suoi succhi, le insalate e le
verdure rende la sosta un evento anche
per la vostra pelle:
U Scegliete una spremuta fresca:
la spremuta di arance c’è sempre,
spesso anche di pompelmo
U Arricchite la vostra insalata con olive
e peperoni.
U Scegliete carne magra, possibilmente
petto di tacchino o di polli e verdura,
ad es. funghi o peperoni.
U Guardate se sono in offerta i frutti di
bosco e gustateli con il quark, lo yogurt
o con il latte shakerato.
U ... e gustatevi un buon Espresso.
Suggerimento Marché™: « Proteggere la pelle con gusto! »
Geraldine Eck di Hannover si è diplomata da Marché™ con la qualifica professionale di esperta in gastronomia
di sistema e nel 2007 è stata premiata
tra numerosi concorrenti come la migliore apprendista. Complimenti!
« È sorprendente sapere quante sostanze sono nascoste dalla natura negli
alimenti. È fantastico che determinate
sostanze vegetali sono una protezione
naturale contro il sole. Già soli 20 mg
di colorante di carote (Betacarotina) e
15 mg di colorante di pomodoro (Licopene) al giorno proteggono la pelle con
un fattore protettivo da 3 a 4. Bisogna
mangiare solo altre due carote o bere
200 ml di succo di pomodoro o mangiare un bel piatto di spinaci. »
BANCARELLA | Primavera 2008
6
In forma & In movimento
La capitale di un tempo dell’Austria-Ungheria
è una bellezza eterna. Passo dopo passo si
incontra il passato senza perdere d’occhio la
modernità di oggi.
È possibile trattenersi per settimane a
Vienna senza annoiarsi mai. Già in un solo
giorno di passaggio è possibile vivere
« molta Vienna ».
Molte delle attrazioni si concentrano nella
1. zona nella maggior parte pedonale
Iniziate la passeggiata culturale dalla piazza Stephansplatz che può essere raggiunta
con il tram e la metropolitana. La Gotteshaus del tardo medioevo con il tuo tetto
colorato è un evento. Dalla torre è possibile
ammirare la città dall’alto. Passeggiate
lungo le eleganti vie dello shopping in
direzione Hofburg, l’antica residenza imperiale. Sulla strada incrocerete il noto
Café Demel. Gustate un buon caffè ed un
dolce oppure un gustoso snack ed ammirate i pasticcieri nella preparazione della
leggendaria Sachertorte.
mondo con i suoi maneggi e le stalle dei
lipizzani. La biblioteca nazionale austriaca
con il famoso salone barocco Prunksaal.
L’Albertinum, un museo d’arte con il tetto
futuristico in acciaio al titanio. E di fronte
l’Hotel Sacher e l’opera di Vienna. Adesso
dovete decidere se visitare uno dei musei
storici, la serra delle palme con le sue
farfalle libere oppure se visitare le dimore
dell’imperatrice Sissi.
L’oasi alle porte di
Vienna: Area di servizio
Schwechat (S1)
La « S1 » unisce come « circonvallazione di
Vienna » la A4 con la A2. Il centro Marché™
inaugurato alla fine del 2007 si trova
sull’asse Bratislava – Budapest. A 20 chilometri dal centro, vicino all’aeroporto
internazionale di Wien-Schwechat, qui è
Stanchi? Fatevi portare in carrozza: i famosi
« Fiaker » sono ovunque pronti. Un po di
riposo fa bene anche perché dovrete raggiungere molte altre mete oltre la fortezza:
il parco dei divertimenti Prater con la grande ruota panoramica, il bellissimo castello
Schönbrunn, la colorata casa Hundertwasserhaus …
stata realizzate un’oasi invitante per una
sosta. Il centro è costituito dal ristorante
Marché™ con la classica offerta di freschezza e la pasticceria naturale. La suddivisione realizzata con cura a prima
vista non sembra avere 470 posti a sedere. L’offerta gastronomica è completata
da un bar aperto 24 ore su 24 con bevande, pizza e snack ed un BURGER KING®
E se di sera avete ancora un po di energia
visitate uno dei tanti centri del vino in
città e concludete la giornata in un locale
gustando dell’ottimo vino austriaco.
Restaurant. Nello stesso stabile è presente
un Hotel con 76 camere e diverse sale
riunioni per 200 persone.
Il clou è costituito dallo spazio esterno
Resterà sicuramente un « retrogusto »
viennese: il desiderio assoluto di voler
ritornare.
con moltissime possibilità di parcheggio,
220 parcheggi per camion e 40 camion
ed una stazione di servizio con shop. Un
grande parco giochi con attrazioni in
legno massiccio, percorsi per passeggiare,
I palazzi di Vienna nascondono
moltissime attrazioni
In un piccolo raggio qui è possibile ammirare delle cose incredibili: potrete visitare
la nota scuola ippica spagnola famosa nel
Suggerimento: Con la tessera del vino
due spazi per cani ed un impianto (Dri-
« Wien-Karte » (18,50 Euro) potrete usare
ving Range) per gli amanti del golf com-
per 72 ore tutti i mezzi pubblici con uno
pletano l’offerta. Una sosta de luxe.
sconto per numerose attrazioni, negozi e
ristoranti. www.wien.info
Contatto: Tel. +43 (0) 1 70 77 007
[email protected]
BANCARELLA | Primavera 2008
/ /
Gioco & Divertimento
7
k
y
c
i
P
n
o
c
i
Divertirs
/
/
Ciao bambini! Ecco tre compiti per voi,
da semplice (n) a difficile (nnn).
Gioco 1:
1
3
2
6
4
12
?
22
28
Prosegui logicamente con la fila numerica.
Gioco 2:
Trasforma i cinque quadrati in quattro quadrati togliendo tre fiammiferi. I quattro
quadrati devono essere chiusi e non devono
rimanere dei « resti ».
Marché Dresda: Con particolare attenzione ai bambini
Nel mese di gennaio del 2008 è stato conferi-
Gioco 3:
5
to per la prima volta il premio « Kinderfreund-
11
7
14
15
20
28
2
31
?
lichstes Restaurant in Dresden » [Il ristorante
con particolare attenzione ai bambini] che
3
9
13
21
29
11
17
23
deve diventare un marchio di qualità. Tra i
promotori si contano l’associazione alberghiera e dei ristoratori della Sassonia. Il Mar-
Quale numero sta per il « ? » nell’ultima casella?
Le prime tre caselle seguono lo stesso principio!
ché™ presso la stazione centrale, un ristorante in un ambiente accattivante, ha ottenuto
La soluzione è riportata sul retro della presente pubblicazione!
il secondo posto. Una giuria specializzata
ha valutato i centri sulla
base delle dotazioni e dalla conformazione presenti, la qualità dei pasti e
delle bevande, il servizio,
la sicurezza e la salute.
In tutti i campi Marché™
Dresda ha ottenuto
dei punti preziosi.
BANCARELLA | Primavera 2008
Primavera 2008 | BANCARELLA – In viaggio freschi, veloci e sani
L’elevata esigenza posta da Marché™ alla qualità e la freschezza
Per mantenere lo standard premiato
con molti riconoscimenti rinomati,
Marché International pone grande
attenzione alla formazione dei dirigenti
futuri. I giovani vengono introdotti
in tutti i settori della gastronomia di
sistema e di marca. Gli apprendisti
imparano a conoscere i « segreti » del
concetto della freschezza Marché™
facendo esperienza sia nella gastronomia classica, servita che nel ristorante fast food.
Alcuni anni fa è stata creata per alcuni
paesi, tra cui la Germania, una professione specifica ossia « Specialista in
gastronomia di sistema ». Questo corso
di formazione moderno è molto più
completo rispetto alle professioni
gastronomiche comuni. La figura professionale unisce le conoscenze commerciali di base con un comportamen-
to orientato alla clientela ed ai consto
con un Know-how pratico. La formazione prevede la realizzazione di
pietanze, l’assistenza degli ospiti, la
comunicazione, la vendita, l’organizzazione ed il lavoro in gruppo, nonché
il controllo dei costi e della qualità.
Dopo aver superato con successo il
corso triennale, gli apprendisti hanno
la possibilità di fare carriera come
dirigenti del futuro in aziende in forte
crescita ed attivi in tutto il mondo.
Solo presso le sedi tedesche Marché™
attualmente vengono formati oltre
cento giovani gastronomi di sistema.
Nel 2007 un’apprendista Marché
è stata premiata come la migliore
specialista in gastronomia di sistema.
Per un posto di formazione
promettente contattare:
[email protected]
10 buoni Marché™ da 30 Euro/50 CHF
Cosa si intende per « SkinFood »?
alimenti con una buccia
una nutrizione particolarmente
povera di calorie
alimenti che fanno bene alla pelle
Basta scrivere la risposta esatta su una cartolina
ed inviarla all’indirizzo sottostante.
IMPRESSUM | EDITORE: Marché Restaurants Schweiz AG, Redzione Bancarella, Alte Poststrasse 2,
CH-8310 Kemptthal, [email protected], www.marche-international.com
Possono partecipare tutte le persone che abbiano compiuto almeno 18 anni che abbiano inviato per posta la risposta corretta,
con affrancatura adeguata. Il vincitore sarà estratto a sorte. Il vincitore/i saranno contattati per iscritto. Sono escluse
contestazioni legali. Sono esclusi dalla partecipazione a questo concorso i dipendenti Marché International ed i loro familiari.
Tutti i partecipanti acconsentono al fatto che gli indirizzi forniti possono essere usati per scopi di ricerca di mercato e scopi
promozionali. Ultimo termine di invio: 30. maggio 2008
SOLUZIONI PAGINA 7:
Gioco 1: 8
Gioco 2:
Gioco 3: 45
Layout/Testo/Concezione: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de
presuppone la presenza di dipendenti competenti.