la mungitura dei bovini

Istituto di istruzione superiore per l’agricoltura
“Vincenzo Dandolo”
Sede di Lonato del Garda (Bs)
LA MUNGITURA DEI BOVINI
MATTEO BIGNOTTI
CLASSE VM
A.S. 2015/2016
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INDICE
La mungitura
p.3
Il colostro
p.3
La mammella
p.4
La produzione di latte
p.4-5
Operazioni pre-mungitura
p.5-6
Operazioni post-mungitura
p.6
Problemi legati alla mungitura
p.7
I vari tipi di mungitura
p.8-10
Tecniche di Allevamento
p.10-11
Economia Agraria
p.11-12
Inglese
p.12-13
Sitografia
p.14
Bibliografia
p.14
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La mungitura
La mungitura è il processo fondamentale in quanto consiste nella fonte di
reddito principale dell'agricoltore in una azienda zootecnica. Consiste nella
stimolazione delle ghiandole mammarie femminili atte alla produzione di latte.
La mungitura viene effettuata subito dopo il parto con la produzione di colostro
per il nascituro. Dopo 4-5 giorni dal parto, si avrà la produzione di latte vera e
propria destinata alla vendita.
Il colostro
Il colostro viene somministrato nei primi giorni di vita perchè contiene le difese
immunitarie della madre che gli serviranno perla sopravvivenza nei primi mesi
di vita.
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La mammella
La mammella dei bovini, vista da dietro è formata da quattro quarti, i due quarti
anteriori e i due quarti posteriori. Ogni quarto è composto da un capezzolo. Non
sempre tutti i capezzoli sono allineati agli altri, spesso si trovano in posizioni
diverse. In rari casi si possono avere animali con tre o cinque capezzoli.
capezzoli allineati
capezzoli non allineati
La produzione di latte
La curva di lattazione ci descrive la produzione di un bovino dal parto fino
all'asciutta. Per i primi tre mesi la produttiva aumenta fino al picco di lattazione
con anche cinquanta chilogrammi di latte giornalieri. Successivamente l'animale
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viene fecondato e la produzione di latte diminuirà fino a quando viene messo in
asciutta, al decimo mese della lattazione, per prepararsi al successivo parto.
Operazioni pre-mungitura
Per ottenere un latte di ottima qualità è necessario compiere dei passaggi
fondamentali. Quando l'animale entra nella postazione di mungitura, l'operatore
elimina i primi getti di latte, che sono quelli più contaminati da batteri entrati
nel capezzolo e applica lo schiumogeno. Dopo pochi secondi pulisce con della
carta il capezzolo e applica il gruppo mungitore.
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Schiumogeno
pulizia con la carta
Operazioni post-mungitura
Negli impianti di mungitura moderni il gruppo mungitore si stacca
automaticamente dall'animale quando non fuoriesce più latte dalla mammella. A
questo punto il mungitore applica un disinfettante molto viscoso che forma una
pellicola sul capezzolo in modo che agenti esterni non possano entrare.
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Problemi legati alla mungitura
Se non si rispettano tutti i passaggi della mungitura si possono avere problemi
anche gravi come la mastite. La mastite è un'infiammazione della ghiandola
mammaria dovuta solitamente ad agenti infettivi o traumi. Nei bovini da latte la
mastite è quasi sempre causata da microrganismi di solito batteri che invadono
la mammella e qui si moltiplicano producendo tossine. La mastite si manifesta
con l'ingrossamento del quarto o quarti coinvolti e dalla presenza di coaguli di
latte. Se la mastite non viene curata in tempo si rischia anche di perdere
l'animale.
Infiammazione della mammella
mastite non curata
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I vari tipi di mungitura
Per la mungitura dei bovini le sale di mungitura a spina di pesce e parallele sono
le più utilizzate. Le sale di mungitura a spina di pesce sono quelle che si sono
sviluppate prima di tutte ed erano presenti già negli anni '70. L'animale è posto
lateralmente all'addetto e si ha un'ottima visibilità della mammella. Quelle
parallele invece sono quelle che negli ultimi anni si stanno sviluppando
maggiormente, perché a contrario di quelle a spina di pesce l'animale occupa
molto meno spazio e rende la visibilità dell'addetto ottima.
Sala di mungitura a spina di pesce
Sala di mungitura parallela
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Negli allevamenti di con un elevato numero di capi si trovano le sale di
mungitura a giostra. In questo caso l'animale entra nella postazione, viene
eseguita la routine di mungitura, quando la piattaforma sempre in movimento
compie un giro completo l'animale indietreggia ed esce dalla piattaforma.
Sala di mungitura a giostra
Ultimamente si stanno sviluppando sistemi di mungitura completamente
automatici chiamati robot. Il vantaggio dei robot è che l'animale può farsi
mungere quando ne sente il bisogno, anche più di due volte al giorno. Il robot
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può mungere un massimo di sessanta animali e fa analisi del latte su ogni
bovino.
Robot
Tecniche di allevamento
Ad un bovino in lattazione viene somministrato un unifeed che è una razione
giornaliera di ingredienti macinati. Una tipica ricetta per bovini in lattazione può
essere:
• 23 kg di insilato di mais
• 1 kg di semi di cotone
• 2 kg di fieno di erba medica secca
• 1 kg di fieno di loietto secco
• 2 kg di farina di mais
• 3,5 kg di mangime complementare
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Distribuzione unifeed
Economia agraria
Lo studio della composizione delle razioni è compito della zootecnia;l'economia
invece, si occupa del costo dell'alimentazione, elemento fondamentale dei
bilanci delle imprese zootecniche e base per la scelta della razione più
conveniente tra quelle tecnicamente equivalenti. Di norma, per l'allevamento del
bovino da latte occorre che la produzione foraggera dell'azienda sia sufficiente a
fornire a ogni capo presente nella stalla almeno il 70% del fabbisogno
alimentare, in modo da escludere l'acquisto di foraggi fuori dell'azienda e
limitare l'impiego di mangimi concentrati. La valutazione economica dei
mangimi può essere eseguita calcolando, per ognuno di essi, il costo dell'unità
foraggera; basta dividere il prezzo di un quintale di mangime per il numero di
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UF in esso contenute. In definitiva, per formulare un giudizio economico in
materia di mangimi è necessario:
•
passare in rassegna i foraggi aziendali disponibili per stabilire se e quali
integrazioni siano necessarie;
•
passare in rassegna i vari mangimi offerti dal mercato e scartare
senz'altro quelli che hanno caratteristiche non adeguate alle esigenze del
bestiame allevato;
•
determinare il costo dell'unità foraggera e scegliere quello o quelli che
forniscono l'UF al costo più basso.
Inglese
Milk is the opaque, white liquid secreted by female mammals as food for their
young during lactation. Milk contains:
• proteins
• milk sugar or lactose
• fat
• minerals
• water
The products derived from milk are:
• liquid milk
• butter
• cheese
• cream
• condensed milk
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• milk powder
• yoghurt
During milking, handling and trasportation, milk may curdle or become
contaminated with germs that cause disease to man. It is therefore necessary to
process it by:
• pasteurization: a process which kills tuberculosis bacteria
• UHT sterilization: a process which kill all bacteria
• homogeneization: a process by which milk is made more digestible by
breaking up the fat droplets into smaller particles.
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Sitografia
www.informatorezootecnico.it
www.mondolatte.it
www.produzionianimali.it
www.delaval.it
www.enneeffe.com
www.treccani.it
Bibliografia
economia, contabilità e gestione dell'azienda agraria
coltivazioni erbacee e arboree
new challenges in agricolture
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