biscotti aurvedici al ginger e olio di mais

BISCOTTI AURVEDICI AL GINGER E OLIO DI MAIS
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna
60 gr di olio di semi
80 gr di acqua
30 g uvetta
20 g ginger candito
8 gr di lievito per dolci
pizzico di cardamomo in polvere
scorze di arance
scorze di limone
1) Frullare lo zucchero di canna assieme alle scorze di agrumi e unirlo alla farina setacciata, al lievito, il cardamomo
e mescolare bene; unire anche il ginger e l'uvetta tritati finemente. Miscelare con un frullatore a immersione
l’acqua con l’olio e unire i liquidi agli elementi secchi; impastare con le mani per alcuni min. Fare una palla,
coprire con la pellicola trasparente e far riposare almeno un’ora;
2) Con un mattarello di legno tirare l'impasto in modo da creare una sfoglia sottile. Coppare nella classica forma
rotonda e far riposare di nuovo in frigo i dischi di pasta. Cuocere in forno, modalità statica, a 180° per 12 min.
fino a doratura dei bordi del biscotto. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
(Tassos Boulmetis)
... “A volte bisogna usare le spezie sbagliate per ottenere l'effetto desiderato. Aggiungere qualcosa di diverso ... Lo zenzero è delicato
e pungente, e spinge a guardarsi negli occhi. “...