cover story

Sommario
OUVERTURE
n. 01 — marzo 2015
Scienza&Ricerca Olio di palma:
la parola all’esperto di nutrizione
Lifestyle Benedetta Parodi:
“Amo la polenta e fare il risotto”
ATTUALITÀ
03 29
Anno XXXIV n. 87 - Marzo 2015 - Reg. n. 197 del 23/03/91 presso il Trib. di Milano - Tariffa R.O.C. (ex tab. B) - Poste Italiane s.p.a.Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n°46) art. 1, comme 1, DCB PD - contiene I,P. - I.R.
03. EDITORIALE
AIC sarà presente all’Expo con
il meglio del Sistema Celiachia Italia
04. IL TESTIMONIAL
Il maestro dell’horror, Dario Argento,
ha sempre messo in scena le sue
paure più profonde... tranne la celiachia
Francesca Vancini, ex bambina
celiaca, madre di tre celiaci, spiega
come informandosi sia tutto più facile
AIC partecipa alla riflessione su
“Nutrire il Pianeta, energia per la
vita” per ricordare che l’1% del
Pianeta deve nutrirsi senza glutine
perché celiaco
08. IL MEDICO
44. I NUMERI DEI CELIACI
06. LA FAMIGLIA
Si può ridurre il coSto
dei prodotti Sg? Secondo Aic Sì,
e un ruolo importAnte
lo Svolge lA gdo. perché
un giorno Si poSSA dire:
ok, il prezzo è giuSto!
SENZA GLUTINE,
GIÙ I PREZZI!
w w w. c e l i a c h i a . i t
ILLUSTRAZIONE DI COPERTINA: Gio Pastori
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COVER STORY
38. EXPO
Il pediatra Stefano Guandalini,
a Chicago da quasi vent’anni, non
tornerebbe in Italia ma tifa Roma
e ha nostalgia del buon cibo
I dati della settima edizione della
Relazione al Parlamento sulla celiachia
10. L’INSIDER
Giuseppe Di Fabio, neo presidente di
AIC, racconta le sue passioni, a partire
dalla professione che ha svolto per 35
anni con amore ed entusiasmo
46. INTERVISTE
Distribuire i prodotti senza glutine 12. L’OSPITE STRANIER0
Bilanci e speranze future di Elisabetta
in tutta Italia anche NEI SUPERMERCATI Bianca Rootsaert , direttore
Tosi, presidente di AIC, e Giuseppe
dell’Associazione Celiachia Olandese, Pecorella, presidente di SBS, che ad
E NON SOLO NELLE FARMACIE. Per
presenta il progetto “Good Gluten free” aprile lasciano le loro cariche
avvicinare i prezzi del senza
glutine a quelli, molto più bassi,
14. LETTERE
48. OSSERVATORIO
Un
segno
identificativo
per
riconoscere
Le abitudini alimentari dei celiaci
degli altri prodotti. Solo così si
il celiaco? Ghettizzarsi è pericoloso,
che mangiano a casa, variano
potrà MANTENERE IL POTERE D’ACQUISTO
meglio impegnarsi per diffondere
gli alimenti e amano gli snack
sensibilità
e
rispetto
dei celiaci e il diritto all’erogazione
52. DICONO DI NOI
gratuita, diritto che non può
22. IL DIBATTITO
Articoli superficiali ci invitano a
essere “tagliato” per esigenze
Il Regolamento europeo che obbliga
mangiare a casa e a non trasformare
i pubblici esercizi a evidenziare la
i ristoranti in mense ospedaliere
di risparmio. Con danni per la
presenza degli ingredienti allergenici nel ma, per fortuna, c’è anche chi tratta
compliance e la salute...
menu ha suscitato reazioni contrastanti l’argomento con ironia e intelligenza
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SCIENZA&RICERCA
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56. FEGATO
88. GRASSI
60. INTERVISTA
94. IN CUCINA CON...
62. CONVEGNI
100. UN WEEKEND A...
Epatite celiaca risolvibile con una dieta
senza glutine o malattia autoimmune
del fegato? Ecco come scoprirlo
Il professor Luciano Cavallo,
da poco nominato nel nuovo
Consiglio Superiore di Sanità
Dalle novità normative alle acquisizioni
scientifiche, questi i temi del convegno
“Celiachia e terapia”
68. CHIEDILO ALL’ESPERTO
Domande & Risposte dal Comitato
Scientifico di AIC
70. WORKSHOP
Il Comitato Scientifico AIC ha incontrato
i ricercatori dei Bandi FC del 2013 e 2014
72. BANDI FC
I quattro progetti finanziati dalla
Fondazione Celiachia raccontati dai
ricercatori
78. OLIO DI PALMA
Intervista al professor Giuseppe Rotilio
sui pro e i contro dell’olio di palma
82. RICERCA IN PILLOLE
In sintesi, gli studi e i risultati più
interessanti da tutto il mondo
LA REDAZIONE
LIFESTYLE
I grassi non sono tutti uguali, quantità
e qualità influiscono sulla nutrizione
e la salute
…Benedetta Parodi che racconta
la sua passione per i risotti e aguzza
la fantasia per cucinare senza glutine
...Reggio Calabria, con un glorioso
passato alle spalle e importanti
progetti per il futuro come “Le terre
di fata Morgana”
106. SPORT
La pallavolista Federica Stufi
ripercorre il suo anno di stop e il suo
ritorno in campo dopo la diagnosi
109. AGENDA
Gli appuntamenti: dove siamo stati
e dove saremo
110. GERMANIA
Da Berlino a Colonia con poco
bagaglio, tanto spirito libero
e qualche difficoltà all’ora dei pasti
126. JUNIOR
Un gioco per imparare a fare una
spesa gluten free. Silvia spiega
all’amico John come scegliere al
supermercato gli alimenti a rischio
Cosmetici:
Antitrust assolve
pubblicità, AIC
ricorre al TAR
Scrivere “senza glutine” sulle
confezioni di cosmetici e
detergenti per la persona è
scorretto e crea allarme tra
i celiaci, perché li convince
che l’eventuale glutine
contenuto in questi prodotti
possa essere pericoloso per
la loro salute. Con questa
motivazione l’AIC ha deciso
di impugnare davanti al
TAR il provvedimento con
il quale l’Antitrust aveva
invece giudicato non
scorretto il comportamento
di un’azienda cosmetica
che faceva leva sull’assenza
di glutine nei propri
prodotti per pubblicizzarli.
Il ricorso chiede al TAR
l’annullamento, previa
sospensione, di una delibera
del 15 ottobre scorso.
La decisione contrasta
infatti, secondo il ricorso,
sia con la consulenza del
perito d’ufficio nominato
proprio dall’Antitrust
che attesta l’assenza di
effetti legati al contatto
cutaneo di cosmetici
contenenti glutine, sia
con il parere dell’Autorità
per le Comunicazioni che
aveva giudicato scorretta
la pubblicità. Lo stesso Iap,
l’Istituto di autodisciplina
pubblicitaria, aveva peraltro
giudicato ingannevole,
nel 2013, l’utilizzo della
dicitura senza glutine
nei prodotti cosmetici.
Anno XXXIV n° 87 - N. 1 - 2015
Periodico quadrimestrale della AIC Associazione Italiana Celiachia - ONLUS
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23.02.2015 e la tiratura è di 56.000 copie
Questo periodico è associato all’Unione
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