Ristorante win16

Organizza Il tuo Social Eating Event !
I l D u k e ’ s è p e r vocaz ione u n loc a le dove il buon
c i b o e il bu o n b e re fan no d a cornic e a ll’inc ontro tra
le p e r s o n e . P e r q ue sto è sta to il prim o loc a le a
R o ma c h e h a in ve stito ne l crea re un a m biente c he
a r c h it e t t o nicame nte f avorisse la soc ia lizza zione
d e lle p e r s o n e . P e r q ue sto i nostri c a m erieri sono
de i G u e s t M an ag e rs. P e r q u esto esiste il Duk e’s
Best Clients Village.
Oggi continuiamo in questa tradizione creando il
Duke’s Social Eating Event.
I Best Clients del Duke’s Village potranno, tramite
il nostro sito web, comporsi un menu dalla nostra
carta ed in seguito invitare i propri amici in un
Legger i e profumati
Leggeri e pro fu m a ti
Duke’s Tuna St eak
Mashed Sweet Potatoes
Leggeri e profumati
Tor tino di patate dolci su insalatina di asparagi e carciofi ai profumi di
cor iandolo con noci tostate, par migiano ed aceto balsamico
tradizionale ‘Balzebù’ 12,50
Du ke ’ s Cindy Salad
Allergeni: Uova, Latte e derivati, Cereali glutinosi
West Coast Sushi
Sushi in stile californiano con sashimi di Kingfish, e salmone “Loch Fyne”,
sushi pressato di kingfish con perle di Balik, rolls di tonno “AHI” e salmone
in alga nori e California rolls con verdure miste 16,80
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, derivati del Latte, Soia, Sesamo e derivati ,Senape, Uova di Salmone e Lieviti
Sfi zi o si
Salpicón
M anzo da agr icoltura biologica sfilacciato, insalatine aromatiche,
pomodor i pachino, arance e feta conditi con una vinaigrette ai profumi
ambrati e fruttati 13,00
Allergeni: Derivati del Latte
Golden Tempura
Tempura di baccalà Rafol’s, carciofi violetti e patate dolci con salsa
agrodolce “Red hot ” e salsa “ Thai” al lime e miele di Acacia 13,50
I nsalata dello chef composta da venti diverse pr imizie ed er be
aromatiche con una vinaigrette ai profumi di aceto di mele, miele di
acacia e castagno e pimiento giamaicano 14,50
Non contiene allergeni
Du ke ’ s Lobst er Spaghet t i
I l delicato profumo dell ’astice Blu del M editer raneo in una ’bisque’
fir mata D uke’s mantecata con spaghetti di grano duro, pomodor i
pachino, cor iandolo, ‘chili ’ e polpa di astice fresco canadese 26,20
Allergeni: Cereali glutinosi, Crostacei, solfiti, derivati del Latte, Sedano
Sfiziosi
Steak di tonno di qualità ‘sashimi ’ segnata alla gr iglia su insalate
croccanti, pomodor ini, capper i selvatici e ‘sun- dr ied tomatoes’ con
profumi di sesamo tostato, timo e maggiorana 26,50
Allergeni: Pesce, Sesamo e derivati, Anidride solforosa
‘The’ Great Sushi
Sushi in stile californiano con sashimi di Kingfish, salmone “Loch Fyne”,
sushi pressato di Kingfish con perle di Balik, rolls di tonno “AHI” e salmone
in alga nori e California rolls con verdure miste 26,80
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, derivati del Latte, Soia, Crostacei , Sesamo e derivati ,Senape, uova si Salmone, lieviti
Dorset Crown Lamb
Tenere costolette (French R ack) di agnello “D orset Crown” con Hummus
di Ceci di Spello, carciofo violetto alla giudia e salsa ai profumi di
agrumi e balsamico 28,00
Allergeni: Solfiti, Sedano, Frutta a guscio (noci di Macadamia), Cereali glutinosi
Ca e s ar Salad
S fiziosi
D uke’s Caesar S alad con cuor i di lattuga, menta, par migiano a scaglie,
crostini di pane, filetti di pollo al ‘S auvignon Blanc ’, il tutto unito da
una leggera ‘mousseline’ 14,20
Countryside Tenderloin
Allergeni:derivati del Latte, Solfiti, Senape, Cereali glutinosi, Lieviti, Uova, Pesce
Filetto di manzo qualità “Angus” in salsa ai profumi di mir to ed arance
sanguinelle con panur di mandor le e pistacchi, insalatina di campo ed
er be aromatiche 26,50
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, Lieviti, Soia
Gri ci a Mazzancolle
G u sto si
xxxxx XXXXXxxXxxxx XXxXXXXXXX xxxXXXX xxXXx xXXXXxxxx xXx xxxxx
XXXXXxxXxxxx XXxXXXXXXX xxxXXXX xxXXx xXXXXxxxx xXx 19,50
Kingfish Tataki
Tar tare di filetto di qualità ‘Angus’ su pasta ‘K ataifi ’ e battuto di
pomodor ini ai profumi di cor iandolo ed aceto di lamponi 13,20
G ustosi
Filetto di K ing fish australe scottato con semi di lino ,mar inato alla
soia,insalatina di radici e ger mogli , salsa allo yuzu, N igir i vegetar iano,
sedano rapa al for no ,chips di Loto e salsa mousseline 27,00
sce g lie r e d i in vitare altri ospiti c he a ndrem o a
T u n a ch i a
s e le z ionare p e r voi d al Duk e’s Villa ge.
Filetto di tonno qualità sashimi in crosta di semi di Chia, scottato e
scaloppato, ser vito su maionese all’arancia e tonno, puntarelle condite
con olio e aceto balsamico bianco, k atsuobushi, maggiorana, aneto,
olive e pane carasau ai profumi di arancia 13,20
Pappardelle di Gragnano mantecate con bocconcini di quaglia e
dadini di lardo di colonnata al profumo di mir to, limone d ’amalfi e
par migiano 24 mesi 19,50
certo giorno alla loro cena sempre tramite il
sito Duke’s.
‘Angus’ Tartare
Volete fare un social eating event al buio?
N e s s u n pr ob le ma. Se mp re tra m ite il sito potrete
Questo è solo un assaggio, chiedi al tuo Guest
manager o alla Hostess per saperne di più.
Allergeni: Cereali glutinosi, può contenere tracce di derivati della Soia
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, Uova
D u ke’ s Ho memad e B r ead & B is cuit s
Duke’s Great Taste, Great Mates
Teaser di benvenuto, cestino di pane di grano duro fatto in casa con
24 ore di lievitazione naturale, biscotti di fine pasto 2,50 p.p.
Allergeni: Cereali glutinosi, Lieviti, Sesamo, derivati del Latte, Solfiti, Uova, Senape, Frutta a guscio, derivati della Soia
Allergeni: Pesce Cereali glutinosi, Sedano, Solfiti (guanciale)
Allergeni: Solfiti, Frutta a guscio (mandorle, pistacchi).Può contenere tracce di: Cereali glutinosi (rosmarino fritto)
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, Arachidi
T i mbe r land Quail
Allergeni: Cereali glutinosi, Sedano, Uova, Solfiti, derivati del Latte
Ra v ioli 36
R avioli di far ina integrale al r ipieno di par migiano reggiano invecchiato
36 mesi con carciofi violetti in diverse consistenze ai profumi di er be
aromatiche 18,80
Allergeni: Latte e derivati, Cereali glutinosi, Uova
Gustosi
Salmon Wedding
Il Filetto di salmone ‘Loch Fyne’ Scozzese si ‘sposa’ con il tar tufo nero
italiano e l’oyster sauce cinese testimoni il bok- choy e gli shiitake 25,50
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi (crackers, salsa oyster), Lieviti, derivati del Latte, derivati della Soia
Duke’s
Rib-Eye Steak
Cuore della costata di manzo ‘ Angus’ ai profumi di sale gr igio
dell ’atlantico e di er be aromatiche con patate fine ‘de R atte’, mais fresco
e pomodoro ‘pixel ’ alla gr iglia 37,20 (500 gr) 28,80 (350 gr)
Allergeni: derivati del Latte
Ognuno di questi teasers consumato al ristorante viene proposto ad un prezzo ridotto rispetto ai prezzi del bar
PUCCINI Prosecco, succo di Mandarino fresco fatto in casa
Red Basil Martini Vodka, Fragole, Basilico, Succo di Cranberry, Succo di Lime, Grand Marnier
Cosmopolitan Vodka al Cranberry (made at Dukes), Cointreau, Succo di Lime, Succo di Cranberry
Margarita Up Tequila, Cointreau, Succo di Lime, Sale fino Rosa
Spritzotto Prosecco, Aperol, Chinotto Lurisia, Lillet Rouge, Arancia, Fragola e Ciliegina
Red Splash Cabernet Sauvignon, Succo di Cranberry, Fragola, Aceto balsamico, Pepe Rosa
Zen Shochu allo Zenzero (made at Duke’s), Vodka, Triple Sec, Pompelmo Rosa, Zenzero e Cardamomo
Apple Martini Vodka, Sidro, Liquore di Mela, Succo di Lime, Zucchero, Mela Verde
Passion Boheme Vodka, Passoa, Passion Fruit, Ananas, Mix di Spezie
Duke’s Spritz Prosecco, Aperol, Amaro Florio, Arancia, Mela, Cetriolo ed Oliva
Passion Daiquiri Rum, Passoa, Frutto della Passione, Succo di Lime, Sciroppo di zucchero
Duke’s Gimlet Tanquery Gin, Succo di Lime, Sciroppo di zucchero
Natural PIMM’s Crodino, frutta fresca a pezzi, Sweet & Sour fatto in casa
Ginger Roger Sweet& Sour, Pompelmo rosa, Sciroppo lavanda e Agrumi (made at Duke’s)e Ginger Beer
Lychee Martini Shochu, Vodka, Liquore al Lychee, Lychee freschi, Succo di Lime
Mojito Rum chiaro, Lime fresco, Zucchero di canna Demerara, Menta e soda
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi, Solfiti
Franciacorta Satén Brut - Ricci Curbastro
Franciacorta Brut - Ricci Curbastro
Valdobbiadene, Col S.Martino – Dirupo Prosecco Superiore DOCG Brut – Andreola
Contengono i seguenti allergeni: Solfiti
DRAFT
Angelo Poretti 4 luppoli
Angelo Poretti 9 luppoli
(Italia, Lager 5,5%) 40 cl
(Italia, IPA 5,9%) 40 cl
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi
5,50
Grimbergen Blanche (Belgio, White Beer 6,0%) 25 cl
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,50
7,00
6,00
5,50
6,00
EXCLUSIVE WINES
UNIQUE COCKTAILS
PREMIUM STAFF
Questo esercizio utilizza ingredienti che
contengono i seguenti allergeni:
Cereali contenenti glutine le loro varietà
ibridate e derivati
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta secca in guscio e derivati
Semi di Sesamo e derivati
Sedano e derivati
Mostarda e derivati
Biossido di Zolfo espressi come SO2
Non possiamo pertanto escludere l’eventuale
presenza accidentale nei piatti dove la loro
presenza non è esplicitamente citata
BOTTLE
Corona (Messico, Lager 4,6%)
Estrella Inedit (Spagna, Artigianale 4,8%) 75 cl
Menabrea Bionda (Italia, Lager 4,8%)
Beck's (Germania, Premium Lager 5,0%)
FABULOUS CUISINE
6,00
20,00
5,50
Weihenstephan (Germania, Weiss 5,4%) 50 cl
Peroni Gran Riserva (Italia, Strong Lager 6,6%) 50 cl
Weihenstephan VITUS (Germania, WeissBock 7,7%) 50cl
I piatti ‘leggeri e profumati’ sono particolarmente piacevoli per le delicate sensazioni aromatiche ed il
basso contenuto calorico che apportano Sono ricette a base di ingredienti ‘poveri’ di grassi ma ricchi di
elementi nutritivi essenziali abbinati sapientemente con erbe aromatiche e/o spezie al fine di esaltarne gli
aromi ed i profumi.
In questa categoria potete trovare molti piatti a base di pesce e carne ‘bianca’, verdura, insalata e frutta selezionati
dai nostri chef per la loro leggerezza, freschezza e stagionalità. La cura e la maestrìa con cui viene scelto
l’abbinamento aromatico è l’elemento che distingue maggiormente questo tipo di piatti.
Stefania Lovato – Guest Director Duke’s
I piatti ‘sfiziosi’ stimolano i nostri sensi ed esaltano il piacere di mangiare. Sono ricette piene di contrasti di
sapori, di consistenze o di aromi; oppure ricette con una particolare forza gustativa o intensità aromatica.
In questa categoria ogni piatto è una creazione unica che nasce dalla ‘golosità’ dei nostri chef che sposano
sapientemente ingredienti, sapori, consistenze ed aromi diversi. Una volta creata la ricetta, ogni chef prova in
prima persona i piatti per far sì che l’originalità della ricetta crei un insieme piacevole ed armonico.
Daniele Giorgi – General Manager Duke’s
8,00
6,00
8,50
5,50
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi
Acqua minerale
Coca Cola, Coca Cola Light, Schweppes, Succhi di frutta
Coca Cola, Coca Cola Light, Schweppes
Per provare vero piacere e soddisfazione durante una cena è fondamentale riuscire a scegliere la ricetta "giusta" da
un menu.
Abbiamo scoperto che il piatto “giusto” è quel piatto che stimola le sensazioni gustative ricercate in un particolare
stato emotivo.
Per facilitarvi nel trovare il piatto più in sintonia con i vostri gusti e il vostro stato d’animo del momento, abbiamo
creato un menu che propone ricette di tre diverse categorie "gustativo-emotive".
Le tre categorie sono quelle dei piatti leggeri e profumati, sfiziosi e gustosi. ogni categoria offre un'esperienza
diversa che è stata dettagliata nella descrizione che potete leggere qui accanto.
nello scegliere la vostra cena potete privilegiare i piatti all'interno di una categoria di vostro particolare
gradimento, oppure potete liberamente scegliere ed abbinare i piatti delle differenti categorie.
3,80
3,50
4,00
*
Al fine di una maggiore qualità organolettica
nella conservazione dei prodotti ed al fine di
prevenire il problema dell’Anisakis, alcune
delle nostre materie prime e lavorazioni
vengono da noi abbattute di temperatura
negativa secondo le procedure previste
dall’HACCP
I piatti ‘gustosi’ creano per voi sensazioni piene, ricche e persistenti. Sono ricette che nascono dal
matrimonio tra elementi di piacevolezza con ingredienti ricchi di sapidità, acidità o aromaticità.
In questa categoria primeggiano i piatti a base di ‘ahi tuna’ e ‘angus’ due ingredienti unici per gusto ed apporto di
elementi nutritivi ad alto valore aggiunto. In particolare, sono ingredienti ricchi di grassi polinsaturi quali l’Omega
3 che contribuiscono alla formazione della massa magra ed alla riduzione del colesterolo.
Angelo Nardiello – Chef Duke’s