I prodotti 2013-2014

I prodotti 2013-2014
Il progetto che ha portato alla produzione di questi prodotti pone come obiettivo lo sviluppo
di una economia locale sostenibile, nel rispetto del territorio e di ogni sua componente. Per
questo vengono impiegate solo tecniche di coltivazione naturale.
Il raccolto viene poi lavorato a mano con l’aggiunta di soli ingredienti genuini.
La nostra azienda si sta specializzando nella produzione di officinali-aromatiche e piccoli
frutti che dal prossimo anno saranno in piena produzione.
Barattoli di Sott’olio
Le melanzane fresche sono preparate con una
marinatura a base di aceto e condite con erbe
aromatiche ed olio extravergine di oliva. Ottimo
come antipasto o per contorno, ma utilizzabile
anche a fantasia per altri usi come ad esempio
creazione di sughi.
Le zucchine fresche coltivate in modo naturale sono
tagliate a tocchetti, lavorate con cipolle (38%) ottenendo
così un prodotto delicatamente saporito. Anche in
questo caso viene impiegato solo olio extravergine di
oliva. Squisito come antipasto ed ottimo per contorno. Il
sapore della cipolla è molto delicato e la lavorazione la
rende molto digeribile anche a chi generalmente non la
tollera.
Cascina Magìna - Az. Agr. Branca Elisabetta Vanzaghello (MI)
[email protected] www.agroecostudio.it/azagr.htm
Confetture
Melanzane e zenzero, una particolarità da
assaggiare. Abitualmente questo ortaggio viene
associato a cibi salati, tuttavia la lavorazione naturale
a cui è stato sottoposto consente di ottenere un
“dolce” sia da consumare tal quale come merenda,
spalmato sul pane oppure come ingrediente di torte.
Novità eccellente anche in abbinamento a formaggi.
Uva. Abbiamo pensato di trasformare le nostre varietà
di uva, vitigni misti non commerciali, in confettura
spalmabile. Sapori tipicamente stagionali da poter
abbinare a formaggi o per la creazione di dolci.
Infusi
Crediamo molto nelle proprietà delle erbe, è una
tradizione antica, che abbiamo un po’ perso.
Coltiviamo specie naturalmente presenti nel
nostro ambiente che adeguatamente abbinate
possono regalarci momenti di piacere e
benessere. Tutte le nostre erbe sono raccolte
manualmente ed essiccate in modo naturale.
Rilassante (a) Questa miscela è costituita da una base di menta e melissa arricchita da
fiori (calendula, fiordaliso e camomilla) . La menta facilita la digestione ed ha effetti
benefici in caso di infiammazioni della gola. La melissa, che emana un piacevole aroma
dolciastro, ha effetti rilassanti e calmanti. Questo infuso è ottimo sia come bevanda calda
nei periodi invernali, sia in estate come dissetante fredda e dolcificata a piacere.
Modalità di utilizzo: mettere cucchiaino o più di miscela in infusione per una tazza di
acqua bollente, lasciare in infusione per 3/5 min possibilmente comprendo il tutto. Filtrare
e bere.
Digestiva (b) L’abbinamento di menta e salvia offre interessanti proprietà digestive. Molto
aromatico questo infuso ha interessanti proprietà benefiche anche grazie alla presenza di
fiori quali calendula e fiordaliso.
Modalità di utilizzo: mettere cucchiaino o più di miscela in infusione per una tazza di
acqua bollente, possibilmente comprendo il tutto, lasciare in infusione per 3/5 min. Filtrare
e bere.
Sali da cucina
Miscela di Sale aromatico è costituito da una miscela di
erbe raccolte a mano ed essiccate. L’utilizzo di questo
sale contenente rosmarino, origano, timo, santoreggia,
salvia e alloro (in proporzioni varie) consente di cucinare
con aromi naturali, insaporendo senza aggiunta di altri
componenti. La miscela equilibrata di erbe lo rende
adatto a molti utilizzi per piatti di carne, pesce e per
verdure; in pratico barattolo con gancio ne facilita
l'utilizzo. La miscela di erbe è disponibile anche con sale
grosso ed elegante macinino ricaricabile.
Cascina Magìna - Az. Agr. Branca Elisabetta Vanzaghello (MI)
[email protected] www.agroecostudio.it/azagr.htm
Dolcificante naturale
Stevia in polvere. Giungono notizie contrastanti sulle proprietà di questa pianta
eccezionale di origine sudamericana. In numerosi paesi la coltivazione e l’utilizzo di stevia
è vietato da decenni in conseguenza ad una presunta tossicità. In realtà si tratta di un vero
e proprio “boicottaggio”. Esistono studi poco attendibili dal punto di vista scientifico che
supportano questa tesi, viceversa vi sono numerosi studi che ne fanno emergere
peculiarità uniche e di indubbio valore. Molte nazioni gradualmente stanno abolendo
questo divieto consentendo così la diffusione di un’erba che è in grado di dolcificare circa
30 volte di più rispetto allo zucchero, senza alterare la curva ipoglicemica. Ciò è di
indubbio vantaggio non solo per chi deve seguire diete ipocaloriche ma anche per chi è
affetto da diabete. La stevia è quindi una alternativa naturale al 100% ai dolcificanti di
sintesi che sempre più lasciano dubbi sui possibili effetti collaterali.
A favore dei benefici della stevia è utile citare anche il fatto che questa erba è da secoli
utilizzata dalle popolazioni degli indios guaranì (sud-america) come dolcificante, ed in
queste popolazioni studi scientifici non hanno mai registrato patologie o effetti collaterali
riconducibili a tale impiego.
In Argentina questa erba viene normalmente venduta
nei supermercati e nei negozi in confezioni tipo caffè.
Per molti agricoltori locali la coltivazioni di stevia
costituisce una fonte di reddito consistente del bilancio
aziendale.
Siamo a disposizione per fornire altri dati sulle nostre
esperienze dirette e sulle fonti ufficiali da cui abbiamo
tratto le informazioni.
Modalità di impiego: utilizzare la polvere tal quale per dolcificare bevande (dose q.b.). La
polvere può essere impiegata anche per cucinare dolci.
Benessere del corpo
Bagno alle erbe
Sempre pensando alle proprietà benefiche delle erbe abbiamo
ottenuto un prodotto che consente di regalare piacevoli
momenti di relax. In un sacchetto di tessuto in cotone lavorato
a mano abbiamo racchiuso vari tipi di aromatiche ed officinali
(timo, origano, menta, alloro in proporzioni variabili) per poter
beneficiare anche nei mesi invernali in modo naturale dei
profumi e delle proprietà virtuose piante.
Modalità di utilizzo: il sacchetto deve essere immerso per
almeno 3/5 minuti in acqua bollente, il tutto deve poi essere
versato nella vasca da bagno.
N.B. Le confezioni (etichette, colori, ecc.) potrebbero variare leggermente rispetto alle foto
sopra riportate, restano invece invariati i contenuti ed i quantitativi.
Cascina Magìna - Az. Agr. Branca Elisabetta Vanzaghello (MI)
[email protected] www.agroecostudio.it/azagr.htm