comunicato vincitori allievi completo2009

I.P.S.S.A.R. “Bartolomeo Scappi”
Castel San Pietro Terme
Provincia di Bologna
Città di Castel
San Pietro Terme
Cuochi Associati
Professionisti
Italiani
Castel San Pietro Terme, lì 23 aprile 2009
SFIDA TRA GIOVANI CHEF: VANNO A PINEROLO (TO), BARCELLONA (SPAGNA),
KREMS (AUSTRIA) E PIOBBICO (PU) I PRIMI PREMI DEL CONCORSO “SCAPPI”
Terminate le prove nelle quattro categorie che hanno visto la partecipazione di 18 scuole
provenienti da tutta Europa. Questa sera le premiazioni nel corso di una serata di gala.
Si è concluso oggi, con la proclamazione dei vincitori delle categorie “Allievi”, l’undicesimo
concorso eno-gastronomico “Bartolomeo Scappi” che si è svolto dal 21 al 23 aprile nei locali
dell’omonimo istituto alberghiero statale di Castel San Pietro Terme.
Quattro le categorie nelle quali si sono sfidati i ragazzi, provenienti da ben 18 istituti (12 italiani e 6
stranieri), utilizzando i prodotti messi a disposizione dai numerosi e prestigiosi sponsor dell’evento:
“Cucina”, “Sala”, “Bar” e “Sommelier”. Per le prime tre categorie gli studenti hanno messo in
pratica la loro abilità creando un piatto o un cocktail da servire alla giuria, formata da professionisti
del settore, mentre per l’ultima è stato loro richiesto di descrivere le qualità di un vino estratto a
sorte da un paniere.
Per quanto concerne la prima categoria, la vittoria è andata all’allievo Asti Dario dell’istituto “A.
Prever” di Pinerolo (TO), che ha cucinato un fantastico piatto di “Agnolotti piemontesi al burro e
salvia su passata di asparagi di Santena con scaglie di Castelmagno”. Secondo posto all’allievo Cola
Ivo del “V. Gioberti” di Roma, autore di un’originale portata di “Raviolacci ai carciofi con black
tiger e bottarga al profumo d’arancia e scaglie di cioccolato amaro”. Ultima medaglia disponibile
per l’allievo Bonora Nicola dell’istituto “Don Deodato Meloni” di Nuraxinieddu (OR), con la
proposta “Raviolacci con castagne in salsa mediterranea in cialde di pecorino sardo al profumo di
mirto”.
La sezione “Bar” ha visto il trionfo di Heaxts Carles dell’ “Escuela superior d’hostaleria y turisme
Sant Ingnasi” di Sarrià di Barcellona, Spagna, col sensuale cocktail “Mimosa”. A seguire l’allieva
D’Angiolillo Laura del “Lycée d’hôtellerie et de tourisme de St Quentin En Yvelines” di
Guyancourt, Francia, autrice di “En Navan Toute” e Perrone Giacomo dell’ “L.B.M. Columella” di
Lecce col drink “Salento d’amore”.
Nella sezione “Pasticceria” si è registrato il primo posto dell’allieva Schäffer Kathrin della
“Hotellehrfachschule di Krems”, Austria, con una “Composizione di melone e mela nouvelle
cuisine”, seguita dall’allieva Andriotta Barbara del “G. Celli” di Piobbico (PU), con “Terzo
incomodo dolce… ma non troppo” e da Doriry Victorien del “Lycée d’hôtellerie et de tourisme de
St Quentin En Yvelines” di Guyancourt, Francia, con una “Dolce sinfonia”.
Infine, per la sezione “Sommelier”, la prima piazza in qualità di esperto degustatore è andata
all’allieva Ndoj Denise dell’istituto “G. Celli” di Piobbico (PU), che ha descritto le virtù del
“Bianchetto del Metauro Pian dei Fiori”; secondo posto all’allievo Cerofolini Marco del “G.
Vasari” di Figline Valdarno (FI) che ha saputo decantare le lodi del “Campo Arsiccio”; terza piazza
all’allieva Maller Melanine dell’ “Hotellehrfachschule di Krems”, Austria, con una presentazione
dell’alpino “Riesling Smaragd Loibenberg 2007”.
La tre giorni di concorso verrà conclusa questa sera con una cena di gala all’interno della sala
grande dell’istituto con sede in viale Terme 1054 dove, alla presenza del dirigente scolastico
Giuliana Rosetti Cimatti e delle autorità locali, verranno premiati gli allievi che si sono aggiudicati i
migliori piazzamenti.
I.P.S.S.A.R. “Bartolomeo Scappi”
Castel San Pietro Terme
Provincia di Bologna
Città di Castel
San Pietro Terme
Cuochi Associati
Professionisti
Italiani
Vincitori Allievi sezione Bar 2009
1° Classificato
Allievo Heaxts Carles
Escuela Superior d’Hostaleria I turisme Sant
Ingnasi – Sarrià di Barcelona – Spagna
Mimosa
2° Classificato
Allieva D’Angiolillo Laura
Lycée D’hôtellerie Et De Tourisme De St
Quentin En Yvelines - Guyancourt - Francia
En Navan Toute
3° Classificato
Allievo Perrone Giacomo
IPSSAR “ L.B.M. Columella” di Lecce - LE
Salento d’amore
I.P.S.S.A.R. “Bartolomeo Scappi”
Castel San Pietro Terme
Provincia di Bologna
Città di Castel
San Pietro Terme
Cuochi Associati
Professionisti
Italiani
Vincitori Allievi Sezione Sommelier 2009
1° Classificato
Allieva Ndoj Denise
IPSSAR “G. Celli” di Piobbico - PU
Bianchetto del Metauro “Pian dei Fiori”
2° Classificato
Allievo Cerofolini Marco
ISIS “G. Vasari” di Figline Valdarno - FI
Campo Arsiccio
3° Classificato
Allieva Maller Melanie
Hotellehrfachschule – Krems - Austria
Riesling
Riesling Smaragd Loibenberg 2007
I.P.S.S.A.R. “Bartolomeo Scappi”
Castel San Pietro Terme
Provincia di Bologna
Città di Castel
San Pietro Terme
Vincitori Allievi sezione cucina 2009
1° Classificato
Allievo Asti Dario
Ist. Istr. Sup. “A. Prever” di Pinerolo – TO
Agnolotti piemontesi al burro
e salvia su passata di asparagi
di Santena con scaglie di Castelmagno
Castelmagno
2° Classificato
Allievo Cola Ivo
ISIS “V. Gioberti” di Roma – RM
Raviolacci ai carciofi con black tiger
e bottarga al profumo d’arancia
e scaglie di cioccolato amaro
3° Classificato
Allievo Bonora Nicola
IPSSAR “Don Deodato Meloni” di
Nuraxinieddu – OR
Raviolacci con castagne in salsa
mediterranea in cialde di pecorino sardo al
profumo di mirto
Cuochi Associati
Professionisti
Italiani
I.P.S.S.A.R. “Bartolomeo Scappi”
Castel San Pietro Terme
Provincia di Bologna
Città di Castel
San Pietro Terme
Cuochi Associati
Professionisti
Italiani
Vincitori Allievi sezione pasticceria 2009
1° Classificato
Allieva Schäffer Kathrin
Hotellehrfachschule – Krems – Austria
Composizione di melone
melone
e mela nouvelle cousine
2° Classificato
Allievo Andriotta Barbara
IPSSAR “G. Celli” Piobbico – PU
Il terzo incomodo dolce…
ma non troppo
3° Classificato
Allievo Doriry Victorien
Lycéè d’Hôtellerie et de Tourisme St
Quentin en Yvelines – Guyancourt –
Francia
Dolce Sinfonia