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V EDIZIONE
Venezia 17-18-19 Marzo 2013
www.gustoinscena.it
GUSTO IN SCENA:
TRE EVENTI IN UNO
1 - IL CONGRESSO DI ALTA CUCINA “CHEF IN CONCERTO”
Un congresso con grandi chef che presentano studi di piatti
su temi di grande interesse culturale.
Nel 2013 il tema del congresso sarà “Cucinare CON... Cucinare SENZA...ZUCCHERO ”.
SARANNO I DESSERT L’OGGETTO DEL SENZA
2 – “I MAGNIFICI VINI” di MARE, MONTAGNA, PIANURA e COLLINA
3 – “SEDUZIONI DI GOLA”, UNA SELEZIONE DI SPECIALITA’ GASTRONOMICHE
Una selezione, curata da Lucia e Marcello Coronini, di cantine e produttori enogastronomici
fatta per ragioni qualitative e storico-culturali in cui viene dato molto spazio a piccolissimi
produttori che noi crediamo possano rappresentare il futuro dell’Italia.
GUSTO IN SCENA 2013
DIVENTA INTERNAZIONALE
I DISCEPOLI DI ESCOFFIER NEL MONDO
Si tratta di un’associazione con iscritti chef stellati quali Paul Bocouse e executive chef di tutto il
mondo, dalla Cina al Giappone, dal Canada agli USA, dal Brasile all’Argentina, dalla Russia a tutta
l’Europa.
Faranno il loro Congresso mondiale per la prima volta in Italia ad Abano Terme il 17 e 18
Marzo, data scelta volutamente in concomitanza con Gusto in Scena
Il 19 marzo 2013 da 100 a 150 associati verranno a Gusto in Scena per degustare vini e
prodotti italiani. Portare 100 o più chef da tutto il mondo non è mai successo in Italia.
FONDAZIONE ITALIA CINA A GUSTO IN SCENA REALIZZERA’
Workshop su come ci si muove in Cina con un’analisi dei prodotti gastronomici esportabili e
dell’abbinabilità dei vini alle diverse cucine in modo da proporre i vini giusti in funzioni delle aree.
Invito a giornalisti cinesi per far parlare di Gusto in Scena in modo da attrarre i gourmet cinesi
GRANDE SUCCESSO PER
LA IV EDIZIONE 2012
Il successo di Gusto in Scena è legato alla presenza di un
alto numero di operatori, oltre ad essere aperto agli
appassionati e ai gourmet:
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3.200 visitatori di cui 80% operatori di settore:
600 al congresso, 2600 entrati ai settori vini e
gastronomia
20 chef relatori al congresso di alta cucina e 200
giornalisti presenti
50 cantine italiane ed europee e 25 produttori di
alta gastronomia
PARTNER D’ECCEZIONE
Secondo l'Assessore al Turismo del Comune di Venezia Roberto Panciera:
“L'appuntamento annuale di "Gusto in Scena" potrà diventare una vetrina internazionale per la
gastronomia italiana ed un riferimento per i gourmet di tutto il mondo.“
Co-organizzatore
Patrocini istituzionali
- Ministero della Salute
- Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali
- Rappresentanza a Milano
della Commissione Europea
- Regione del Veneto
- Provincia di Venezia
Marcello Coronini con Roberto Panciera,
assessore al turismo del Comune di Venezia
Hanno collaborato testate giornalistiche di prestigio e associazioni quali Ais, Aspi, Fisar e Onav.
GLI SPONSOR SELEZIONATI
Sono stati invitati a partecipare importanti sponsor scelti per l'immagine e l'alta qualità del prodotto, in
linea con la filosofia di Gusto in Scena e la qualità della selezione delle cantine e dei produttori
gastronomici.
Nel 2012 sono stati nostri sponsor:
TRE EVENTI IN CONCOMITANZA
Il Congresso Chef in Concerto
1 - IL CONGRESSO DI ALTA CUCINA
Un congresso con grandi chef che presentano studi di piatti
su temi di grande interesse culturale.
Il tema del 2012 è stato: “Cucinare CON... cucinare
SENZA...SALE ”. Ogni chef relatore ha espresso la sua opinione
sul tema, e presentato due piatti: uno con “il giusto sale” e
l’altro senza…sale.
Il Ministero della Salute ha riconosciuto la valenza
dell’impegno di Gusto in Scena e ha dato il suo patrocinio
inviando un suo responsabile come relatore sull’argomento.
Nel 2013 “Cucinare CON... cucinare SENZA...ZUCCHERO ”.
TRE EVENTI IN CONCOMITANZA
Il Congresso Chef in Concerto
CHEF RELATORI:
Heinz Beck, Paolo Barrale, Marco Bistarelli, Fabio Baldassarre,
Antonino Cannavacciuolo, Alfonso Caputo, Chicco Cerea,
Flavio Costa, Enzo De Pra, Riccardo De Prà, Pietro
D’Agostino, Mauro Elli, Corrado Fasolato, Daniel Facen, Alfio
Ghezzi, Alessandro Gilmozzi, Oliver Glowig, Herbert Hintner,
Alfonso Jaccarino, Ernst Knam, Pino Lavarra, Pietro Leemann,
Franco Luise, Gualtiero Marchesi, Luca Marchini, Norbert
Niederkofler, fabio Pisani e Alessandro Negrini, Nicola
Portinari, Rosanna Marziale, Gianpaolo Raschi, Ana Ros,
Andrea Ribaldone, Maurizio Serva, Gaetano Simonato, Sissy
Sonnleitner, Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Andrea Tonola,
Gaetano Trovato, Mauro Uliassi, Luisa Valazza. Matteo Vigotti,
Ilario Vinciguerra, Piero Zanini.
DALLA SPAGNA:
Elena Arzak, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro
Subjiana, dalla Catalogna Jordi Butron, Montse
Estruch, Nando Jubany, Fina e Manuel Puigdevall,
Josep Roca.
TRE EVENTI IN CONCOMITANZA
I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola
2 - I MAGNIFICI VINI di MARE, MONTAGNA,
PIANURA e COLLINA
La selezione qualitativa curata da Marcello Coronini, ha
portato a Venezia le cantine italiane suddivise per -mare,
montagna, pianura e collina - (da un’idea brevettata di
Marcello Coronini), oltre a un gruppo di cantine estere
e vuole diventare un punto di riferimento per le scelte degli
operatori.
3 - SEDUZIONI DI GOLA, UNA SELEZIONE DI
SPECIALITA’
La selezione, curata da Lucia e Marcello Coronini, è basata
sulla ricerca di prodotti di grande qualità e sulla
valorizzazione dei territori. Ogni anno viene presentata una
selezione ristretta per creare un punto di riferimento per le
scelte degli operatori.
UNA LOCATION SUGGESTIVA
Immersa in 750 anni di storia
La Scuola Grande di San Giovanni Evangelista, uno splendido
complesso con affreschi di grande rilevanza, dal 1261 è
proprietà di un'Associazione senza scopo di lucro. Situata a soli
10 minuti a piedi dalla stazione Santa Lucia di Venezia e da Piazzale
Roma è la location ottimale per la facilità per cui si può raggiungere.
Sviluppata su due piani, propone un percorso ideale per
conoscere e degustare le selezioni di vini e prodotti
gastronomici proposti, che culmina nella splendida sala del 1000
in cui si svolge il Congresso di alta cucina.
Partecipando alla V edizione di Gusto in Scena contribuirete
al restauro e alla conservazione di un monumento storico di grande
valore.
IL FUORI DI GUSTO
Gusto in Scena, rappresenta la situazione ideale per
realizzare Fuori di Gusto.
Si tratta di un fuori salone particolare che affianca Gusto in
Scena, sono state realizzate 65 serate durante i tre giorni.
Ogni sera, alla chiusura, 18 ristoranti e bacari di
Venezia e Provincia hanno proposto la loro cucina con
menù dedicati a Gusto in Scena.
In alcuni grandi alberghi, gli chef executive hanno realizzato
cene a 4 mani con diversi chef relatori al nostro congresso,
che in questo modo attraverso la loro cucina hanno rappresentato
le diverse regioni italiane.
Link http://www.gustoinscena.it/index.php?PG=Fuori+di+Gusto
A queste serate hanno partecipato con i loro prodotti le
cantine, i produttori gastronomici, i partner presenti a Gusto
in Scena e per alcuni giorni Venezia è stata, e sarà nel
2013, la capitale della gastronomia italiana.
Gli chef di una delle tre cene a quattro
mani all’Hotel Danieli
65 SERATE NEI 18 RISTORANTI
E NEI GRANDI ALBERGHI
Gli sponsor hanno offerto i loro prodotti in queste cene. Gli espositori aderenti hanno avuto la
possibilità di proporre vini o prodotti gastronomici.
Le cene nei grandi alberghi, parte delle cantine e produttori gastronomici partecipanti:
Danieli-3 serate con 3 grandi chef diversi- Monzio Compagnoni - Az.agric.Paolo Calì - Giucciardini
Strozzi - De Tarczal - Luretta - Venica Venica - Bosco del Merlo - Lis Fadis - Zanut - Limoncello di Capri Parmigiano Reggiano - Surgiva Europa Regina-3 serate con 3 grandi chef diversi- Arunda - Tenuta Roveglia - Roncsoreli Cantina di Isera - Az.agricola Doria - Limoncello di Capri - Parmigiano Reggiano - Surgiva - Rossi Barattini
Monaco gran Canal-2 serate- Italo Cescon - Az.agric. Paolo Calì - Az.agric.
Bagueri - Az.agric. Icone - San Giuseppe - Limoncello di Capri - Parmigiano Reggiano - Surgiva
Metropol-1 serata- Col Vettoraz -Tenuta Roveglia - De Taczal - Guicciardini Strozzi - Az. agric. Ricchi
s.a.- Limoncello di Capri - Parmigiano Reggiano - Surgiva
LA COMUNICAZIONE
Gusto in Scena ha registrato una grande presenza di giornalisti,
emittenti televisive e radiofoniche da noi in buona parte ospitati.
La rassegna stampa è rilevante anche sotto il profilo televisivo e
radiofonico: i servizi su RAI 3 e Telegiornale Veneto; RAI 2 su TG2;
Eat Parade e su RAI 1 La Vita in Diretta e Terre e Sapori, Radio
Montecarlo, Radio Popolare, ecc. Rassegna stampa con più di 200 uscite.
Link: www.gustoinscena.it/index.php?PG=Rassegna+Stampa
www.gustoinscena.it/index.php?PG=Video+GalleryLa prestigiosa guida-catalogo, stampata in 7.000 copie, viene
distribuita ogni anno ai visitatori, alle aziende partecipanti e a seguire in
varie occasioni durante l’anno.
La newsletter con info dal mondo gastronomico e vinicolo d’eccellenza.
Il sito internet con tutti gli aggiornamenti e approfondimenti sulla manifestazione e i suoi Partner.
PERCHE’ PARTECIPARE
Partecipare a Gusto in Scena, l’unico evento in cui chef relatori,
espositori e partner vengono selezionati per ragioni qualitative e
culturali, significa:
• 
Inserirsi all’interno di una èlite selezionata per la qualità con la
possibilità di impostare la propria comunicazione dichiarando
di far parte della selezione di Gusto in Scena.
• 
Entrare in contatto con i grandi chef del congresso provenienti
da tutta Italia e altri paesi.
• 
Stringere relazioni con tutti gli operatori del settore:
ristoratori, wine-bar, manager d’albergo, enoteche, grandi
drogherie ecc.
• 
Avere la possibilità di invitare come ospiti un buon numero di
clienti grazie ai biglietti a costo zero che offre Gusto in Scena.
• 
Dare visibilità ai propri prodotti presentandoli non solo a
Gusto in Scena, ma anche proponendoli nelle serate del
Fuori di Gusto nei ristoranti e nei grandi alberghi da noi
selezionati.
LA NOVITA’…
VENEZIA VUOLE DIVENTARE CAPITALE DELLA
GASTRONOMIA ITALIANA
• 
L’obiettivo è sviluppare il progetto di rendere Venezia centro di
eccellenza del gusto e della enogastronomia italiana grazie a Gusto
in Scena, che propone una selezione importante di cantine e
prodotti gastronomici rappresentativi dell’Italia e un congresso di
alta cucina.
• 
Il target e’ un pubblico di gourmet italiani e internazionali che
cercano eventi con esperienze sui sapori e tendenze del gusto in
una cornice unica. Con Gusto in Scena possono vivere in una
giornata un percorso di grandi assaggi e di sera il piacere di scoprire
l’autentica cucina veneziana doc e quella dei grandi cuochi.
• 
Le istituzioni, gli albergatori e altri operatori potranno proporre
pacchetti turistici per i gourmet e utilizzare tutti i canali a loro
disposizione per effettuare un’adeguata comunicazione.
• 
Lo scopo e’ diventare uno degli appuntamenti ricorrenti a cadenza
annuale legando Venezia all’eccellenza enogastronomica di Gusto in
Scena e del Fuori di Gusto.
L’IDEATORE
E CURATORE
Marcello Coronini
Scrittore e giornalista, vive e lavora a Milano dove dal 1984 si interessa di comunicazione.
Dal 1990 ad oggi scrive e pubblica 14 libri sul vino e la gastronomia, come giornalista collabora per
le riviste Euposia, Informa Cibo, Il Corriere Vinicolo, Master Meeting, A Tavola.
Nel 2006 inizia il suo rapporto con l'Università degli Studi di Milano, che come professore
incaricato gli assegna un corso sull'alimentazione presso la facoltà di Medicina.
Poliedrico ideatore di nuove soluzioni, ha inventato un nuovo metodo di abbinamento descritto nel libro
"CiboVino - il gusto degli abbinamenti“.
Su Rete 4 per alcuni mesi, nel ruolo di “esperto di vino”, conduce con Susanna Messaggio la
trasmissione “Sapore di Vino” per la quale scrive i testi, seleziona i contenuti, i luoghi da visitare, i
personaggi e le cantine.
Sulla rete televisiva “7 Gold”, all’interno della trasmissione “Vini d’Autore”, conduce Q.B. - Quanto
Basta, una serie di curiose ‘pillole’ sul vino e la gastronomia. Utilizza un linguaggio chiaro e diretto da
consumatore a consumatore.
Dal 2008 è l’ideatore e curatore di Gusto in Scena che con il 2013 è alla V edizione.
LA CURATRICE
Lucia Comuzzi
Laureata in Architettura al Politecnico di Milano, ha conseguito un'ulteriore specializzazione
diplomandosi in Interior Design all'Istituto Europeo di Design (IED).
Dal 1990 si occupa di grafica, design, comunicazione e organizzazione di eventi enogastronomici.
È Art Director di diversi libri editi dalla società Marcello Coronini Promotion srl per cui
Collabora anche alla stesura dei testi.
Appassionata di vino e gastronomia seleziona da anni i migliori prodotti enogastronomici italiani ed esteri
per Gusto in Scena.
Ama viaggiare, conoscere, fotografare, scrivere: dal 2005 collabora con diverse testate quali Euposia,
Master Meeting e Sapori e Informa Cibo, pubblicando importanti reportage
sull'enogastronomia italiana ed internazionale.
Dal 2008 è giornalista, iscritta all'ordine dei pubblicisti e curatrice di Gusto in Scena.
GUSTO IN SCENA E’ UN
PROGETTO IDEATO E CURATO DA: