Untitled - Les Caves de Pyrene
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VINI DI TERRITORIO Potevamo stupirvi con effetti speciali e colori ultravivaci. Potevamo parlarvi di corno letame e 501, di Steiner e dell’antroposofia, ma da sempre preferiamo che a parlare siano i vini. Vini di piccoli produttori, figli del territorio, vini di carattere, senza compromessi, vini scelti esclusivamente in base al nostro gusto personale, uniti da un filo conduttore che diventa costante gustativa: acidità, sapidità e bevibilità. Siamo degli inguaribili sognatori e quotidianamente ci spendiamo perché Qualità e Passione prevalgano su brand, sovrastrutture e standardizzazione. Interpretiamo il vino in maniera viscerale, più che degustarlo, lo metabolizziamo. Amiamo i vini che vendiamo e vendiamo i vini che amiamo vini di territorio… vini per bevitori. ITALIA pag 6 Valle d’Aosta pag 6 Cave de Morgex et la Salle, Morgex (AO) Cave de l’Enfer, Arvier (AO) Piemonte pag 8 Cinzia Bergaglio, Tassarolo (AL) Cascina Baricchi, Neviglie (CN) Ca’ d’Gal, Santo Stefano Belbo (CN) Cavallotto, Castiglione Falletto (CN) Cascina Roccalini, Barbaresco (CN) Cantina Iuli, Val Cerrina (AL) Ezio Cerruti, Castiglione Tinella (CN) Nervi, Gattinara (VC) San Fereolo, Dogliani (CN) Trinchero, Agliano Terme (AT) Lombardia pag 24 Arcari e Danesi, Gussago (BS) Balgera, Chiuro (SO) Alto Adige pag 27 Kuenhof – Peter Pliger, Bressanone (BZ) Toscana pag 45 Ampeleia, Roccatederighi (GR) Casale Pozzuolo, Cinigiano (GR) Fattoria La Maliosa, Manciano (GR) Rezet di Mattia Barzaghi, San Gimignano (SI) Montesecondo, Cerbaia Val di Pesa (FI) Pian dell’Orino, Montalcino (SI) Podere Concori, Gallicano (LU) San Ferdinando, Civitella in Val di Chiana (AR) Taverna Pane e Vino, Cortona (AR) Umbria pag 55 Tenuta Bellafonte, Bevagna (PG) Marche pag 56 Fattoria San Lorenzo, Montecarotto (AN) Abruzzo pag 59 Cirelli, Atri ( TE ) Lazio pag 61 Ciolli, Olevano Romano (RM) Monastero delle suore Cistercensi, Vitorchiano (VT) Campania pag 62 Trentino pag 28 Ciro Picariello, Summonte (AV) Foradori, Mezzolombardo (TN) I Dolomitici, Mezzolombardo (TN) Fatalone, Gioia del Colle (BA) Veneto pag 31 Lorenzo Gatti, Ponte di Piave (TV) Vignale di Cecilia, Baone (PD) Friuli Venezia Giulia pag 33 Bressan, Farra d’Isonzo (GO) Le due Terre, Prepotto (UD) Ronco del Gnemiz, S.Giovanni al Natisone (UD) Necotium, S.Giovanni al Natisone (UD) Zidarich, Prepotto del Carso (TS) Emilia Romagna pag 41 Cooperativa Agricola La Collina, Codemondo (RE) Croci, Castell’Arquato (PC) Alberto Tedeschi, Zola Predosa (BO) 4 Puglia pag 64 Calabria pag 65 L’Acino, San Marco Argentano (CS) Sicilia pag 66 Anna Martens, Solicchiata (CT) Marabino, Noto (SR) Porta del Vento, Palermo (PA) SLOVENIA pag 71 Burja, Podraga, Valle di Vipava Francia pag 72 Champagne pag 72 Francis Boulard, Cauroy-les-Hermonville, Montagne de Reims Gosset-Brabant, Aÿ, Vallée de la Marne Jean Paul Deville, Verzy, Montagne de Reims Th & V Demarne-Frison, Ville-Sur-Arce, Aube Pierre Gerbais, Celles-Sur-Arce, Aube Sud-Ovest pag 80 Château du Cèdre , Cahors Les Très Cantous, Plageoles, Gaillac Distillerie Artisanale Laurent Cazottes, Gaillac Domaine Arretxea, Irouleguy Clos Lapeyre, Jurancon Domaine du Cros, Marcillac Bordeaux pag 86 Château Deville, Entre-Deux-Mers Languedoc-Roussillon pag 87 Château de Jau, Collioure Domaine d’Aupilhac, Montpeyroux Le Roc des Anges, Côtes du Roussillon Matassa, Côtes du Roussillon Olivier Pithon, Côtes du Roussillon Alsace pag 91 Domaine Albert Mann, Wettolsheim Loire pag 92 Pierre Luneau-Papin, Muscadet Domaine Cousin-Leduc, Anjou Domaine René Mosse, Anjou Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Domaine des Roches-Neuves, Saumur Domaine Michel Chevré, Saumur Domaine Breton, Bourgueil Domaine Cossais, Montlouise Frantz Saumon, Montlouise Thierry Puzelat - Clos du Tue–Boeuf, Les Montils Touraine Thierry Puzelat - Puzelat-Bonhomme, Les Montils Touraine Domaine de Berthiers, Pouilly-Fumé Domaine Gérard Fiou, Sancerre Domaine Sébastien Riffault, Sancerre Bourgogne pag 106 Domaine Colette Gros, Chablis Goisot, Domaine du Corps de Garde, Auxerre Domaine de la Cadette, Vezelay Domaine Heresztyn, Gevrey-Chambertin Domaine Derain, Saint-Aubin Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin Remoissenet Père et fils, Beaune Domaine Philippe & Gerard Valette, Macon Domaine Christophe Thibert, Pouilly Domaine Jean Foillard, Morgon Jura pag 114 Domaine Ganevat, Rotalier Rhone pag 116 Domaine Albert Belle, Crozes-Hermitage Romaneaux-Destezet, Saint Joseph Domaine de Vigneaux, Coteaux de l’Ardeche La Ferme Saint-Martin, Beaumes-de-Venise Normandia pag 118 Eric Bordelet, Château de Hauteville, Charchigne Corsica pag 119 Clos Culombu, Calvi Spagna pag 120 Bodegas Terras Gauda, Rias Baixas Lussemburgo pag 120 Domaine Mathis Bastian, Remich Austria pag 121 Martin Arndorfer, Kamptal Georgia pag 123 Pheasant’s Tears, Kakheti 5 Cave de Morgex et la Salle, Morgex (AO) Cooperativa valdostana che coltiva i vigneti più alti d’europa a dispetto delle condizioni ambientali. Vini strappati alla roccia con arte e volontà impareggiabili, nel massimo rispetto dell’ecosistema. Extra Brut Metodo Classico N.M. 100% Prié Blanc Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Il vino base fermenta in botte grande ( larice-rovere ) e acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 18 mesi. Freschissimo, minerale, note di cedro e pietra focaia Produzione: 2.600 bottiglie Blanc de Morgex “La Piagne” 100% Prié Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificazione tradizionale a temperatura controllata, impiego di lieviti indigeni Grande freschezza, note agrumate e vegetali, finale amandorlato Produzione: 1.008 bottiglie 6 Cave de l’Enfer, Arvier (AO) Gruppo associato a Cave de Morgex et la Salle, che conduce un vigneto storico della conca di Arvier un anfiteatro con terrazze arrampicate sulla roccia grigia a picco sulla Dora Baltea, dove d’estate si raggiungono temperature superiori ai 40°C da cui il nome “Enfer”. Caronte Rosé Metodo Classico non dosato 100% Petit Rouge Tipologia: Spumante Rosé Metodo Classico Il vino base fermenta in acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 15 mesi. Fine, gentile al naso e al palato Produzione: 5.000 bottiglie Enfer d’Arvier (bio) 100% Petit Rouge Tipologia: Vino Rosso Vinificazione tradizionale in acciaio e botte grande (larice e rovere) con lieviti indigeni Vinoso, carnoso, anche speziato, di grande immediatezza Produzione: 2.000 bottiglie 7 Cinzia Bergaglio, Tassarolo (AL) Piccolissima realtà artigianale a conduzione familiare, per anni ha prodotto uva da vendere agli imbottigliatori della zona. Finalmente, dal 2002, Cinzia ha deciso di mettere la sua firma almeno su parte della produzione dei suoi 7ha di vigna. Gavi di Tassarolo “La Fornace“ 100% Cortese Tipologia: Vino Bianco Fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per poi affinare per alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato. Fragrante, minerale, sapido Produzione: 20.000 bottiglie 8 Cascina Baricchi, Neviglie (CN) Natale Simonetta è al timone di Cascina Baricchi dal 1996 quando prese le redini di quella che era l’azienda familiare dal 1979. L’entrata di Natale ha portato ad un’ importante crescita qualitativa; le nuove idee hanno permesso di coniugare la tradizione e l’innovazione, determinando una produzione a forte carattere personale. Infatti a fianco dei classici di Langa c’e’ tutto un variegato mondo di “esperimenti”, molto ben riusciti, che rappresentano le passioni di Natale : Bollicine, Pinot Nero e vini dolci e la nuovissima Birra rosè... Metodo Classico “Et Voilà” 100% Pinot Nero Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Vinificato in acciaio, tirage l’anno successivo con sosta sui lieviti per 72 mesi. Naso molto ampio, dalla menta al bergamotto candito, note burrose e di pasticceria, freschezza e corpo in equilibrio perfetto. Produzione: 3.000 bottiglie Metodo Classico “Jamais” N.M 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Riesling, Chenin Blanc Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Il Pinot Nero fermenta in acciaio mentre le altre uve vanno a comporre un metodo Solera iniziato nel 2004. Il liqueur de tirage è composto da mosto non fermentato di Riesling e Chenin Blanc , raccolte quando attaccate dalla Botrytis. Sui lieviti per 30 mesi. Grasso, ricco, avvolgente. Naso che richiama la pesca matura , frutta esotica , crema pasticcera. Piacevolissima mineralità Produzione: 1.800 bottiglie Metodo Classico Rosé “Visages de Canaille” 100% Nebbiolo Tipologia: Spumante Rosé Metodo Classico Vino base di 6 annate, rifermenta in bottiglia per 24 mesi Straordinaria riconoscibilità del Nebbiolo. Fragolina, viola e lampone. Produzione: 4.000 bottiglie 9 Dolcetto d’Alba 100% Dolcetto Tipologia: Vino Rosso Macerazione e fermentazione in acciaio per 8 gg con frequenti delestages, affinamento di un anno tra acciaio e bottiglia Bel naso fruttato e vinoso, in bocca elegante e di facile beva Produzione: 4.000 bottiglie Barbera d’Alba 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in botti di rovere (barriques e tonneaux di età diverse) Naso floreale, vinoso e fruttato (prugna in particolare), bocca fresca. Produzione: 4.000 bottiglie Langhe Nebbiolo 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, affinamento in tonneaux di rovere ungherese per 30 mesi Naso tra il floreale e lo speziato, tatto setoso, continuano le note speziate miste al cuoio Produzione: 3.200 bottiglie Langhe “Brigante in fuga“ 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Macerazione e fermentazione in acciaio per 10 gg con frequenti delestages, maturazione in tonneaux di rovere ungherese (80%) e barriques per 24 mesi, seguono 2 anni di affinamento in bottiglia Viola, iris, rosa canina, ribes al naso, bocca delicata ed intrigante. Produzione: 4.000 bottiglie 10 Regina di Felicità 100% Moscato Tipologia: Vino spumante dolce Metodo Charmat prodotto dall’assemblaggio di un 70% di varie annate di icewine aggiunte del 30% di mosto di Moscato. L’abbassamento di gradazione alcolica favorisce la rifermentazione che viene interrotta quando il vino raggiunge i 6/7 gradi alcolici. Naso esplosivo con note di agrumi canditi, salvia, pesca bianca. Bocca piacevolmente strutturata e fresca. Eclettico si abbina su moltissimi dessert a base di frutta e frolla. Si esalta sul foie gras. Produzione: 6.500 bottiglie Solenne Vino di Ghiaccio 100% Moscato Bianco Tipologia: Vino dolce Vendemmia invernale a inizio Dicembre, con raccolta notturna tra le 4,30 e le 8,00 del mattino quando la temperatura scende sotto i –7°C Té, albicocca, uva passa, fichi secchi, datteri, foglie di tabacco, tamarindo bilanciati da un picevole finale di rabarbaro ed agrumi. Produzione: 4.000 bottiglie Frogs Rosebeer “Birra artigianale ad alta fermentazione, viva e non pastorizzata, prodotta seguendo le antiche tradizioni locali della Renania. Vengono utilizzati per la produzione malto d’orzo e luppolo d’origine tedesca. Dopo la cotta il mosto viene travasato in vasche d’acciaio per la prima fermentazione a 20°/25°C per otto giorni ed è poi posto a decantare per dieci giorni alla temperatura di 4°C in tini conici. Viene aggiunto in seguito il 5% di mosto dolce di Visages de Canaille che con i suoi lieviti favorisce lo svolgimento della rifermentazione in bottiglia. La Frogs è una birra bionda, dal colore chiaro con riflessi rosa, nei profumi spicca una nota floreale, il gusto è avvolgente e morbido, non amaro e di buona freschezza. 6,5% Vol.” 11 Ca’ d’Gal, Santo Stefano Belbo (CN) “Difficilmente, dimenticherò quel giorno, sentivo le mie ossa scrocchiare sotto la stretta della sua manona, e lui che mi guardava con quel sorriso che non lo abbandona mai. Mi porse una bottiglia di Moscato Vigna Vecchia da assaggiare, l’occhio corse all’etichetta e, scorgendo l’annata, pensai che l’omone fosse pazzo... Un moscato di 6 anni se lo berrà lui! Ed invece l’ho bevuto ... poesia racchiusa nel bicchiere: naso esplosivo come un mazzo di salvia, riflessi minerali che tendevano all’idrocarburo, scorza d’arancio e the alla pesca. In bocca era polposo, fresco, salino, elegante. Grazie Alessandro.” ( Testimonianza anonima ) Moscato d’Asti “Lumine” 100% Moscato Bianco di Canelli Tipologia: Vino Fizzante Dolce Vinificazione classica in autoclave inox fino allo sviluppo di 5° alcolici, seguono gli imbottigliamenti (in media 3 ogni anno per salvaguardare le freschezza del prodotto) Di beva facilissima, un chicco d’uva che si rompe in bocca Produzione: 25.000 bottiglie Moscato d’Asti “Vigna Vecchia” 100% Moscato Bianco di Canelli Tipologia: Vino Fizzante Dolce Vinificazione classica in autoclave a partire dalla primavera successiva alla vendemmia. Naso intenso e molto ampio, assai denso al gusto e sorprendentemente equilibrato Produzione: 5.000 bottiglie Moscato d’Asti “Vigna Vecchia” affinato 5 anni 100% Moscato Bianco di Canelli Tipologia: Vino Fizzante Dolce Da qualche anno si è iniziata una “ricerca” sulle potenzialità espressive del Moscato, esperienze rimarchevoli le degustazioni di vecchie annate a partire dal 1997 Frutta esotica e note vegetali aromatiche si esprimono stemperate in una freschezza ancora consistente Produzione: 1.000 bottiglie 12 Cavallotto, Castiglione Falletto (CN) Viticoltori da cinque generazioni i Cavallotto furono tra le prime famiglie contadine a decidere nel 1948 di iniziare a vinificare e commerciare il frutto del loro lavoro . La Tenuta Cavallotto si trova alle porte di Castiglione Falletto, cuore della zona del Barolo, sul Bricco Boschis e si estende su una superficie di 25 ettari di cui 23 vitati. Una famiglia lungimirante nella quale l’attenzione per l’ambiente inizia già nel 1975 da quando diserbi ed insetticidi vennero ripudiati. Vini tradizionali dall’incredibile eleganza e longevità. Langhe Bianco Pinot Nero 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Bianco Da un vigneto di meno di un ettaro di fronte al Bricco Boschis il vino fermenta in bianco a bassa temperatura per 58 giorni. Rimane sui lieviti 9 mesi. Intenso, fruttato e minerale con note agrumate. Produzione: 5.000 bottiglie Langhe Bianco Chardonnay 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco “Da un vigneto di meno di un ettaro di fronte al Bricco Boschis il vino fermenta in vasche di acciaio. Malolattica svolta sul 40% del totale. Maturazione sui lieviti per 9 mesi prima dell’imbottigliamento Fresco, sapido con finale piacevolmente ammandorlato Produzione: 5.000 bottiglie Dolcetto d’Alba Bricco Boschis Vigna Scot 100% Dolcetto Tipologia: Vino Rosso Vinificato ed affinato in vasche d’acciaio. Equilibrato con note di sottobosco e ciliegia. Produzione: 15.000 bottiglie Barbera d’Alba Bricco Boschis Vigna Cuculo 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche di acciaio a cappello semi-sommerso, invecchiamento in botti di rovere per 24 mesi Naso ampio, ciliegia, ribes, lapis e spezie. Fresco e minerale. Produzione: 11.000 bottiglie 13 Langhe Nebbiolo Cru Bricco Boschis 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con cappello semi-sommerso di 28/35 giorni. Invecchiamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di Salvonia. Viola e liquirizia al naso per una bocca strutturata e piacevolmente tannica. Produzione: 8.000 bottiglie Barolo Cru Bricco Boschis 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Fermentazione a cappello semi-sommerso per 20 giorni in vasche di acciaio. Invecchia in botti grandi di rovere di Slavonia, per 3 anni e 6 mesi. Intenso, complesso, elegante con note di viola e tabacco. Produzione: 22.000 bottiglie Barolo Riserva Cru Vignolo 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Macerazione in vasche di acciaio per 26 giorni, invecchiamento di 4 anni in tradizionali botti di rovere di Slavonia. Rosa passita, viola e prugna. Tannini armonici Produzione: 8.200 bottiglie Barolo Riserva Cru Bricco BoschisVigna San Giuseppe 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Fermenta in vasche di acciaio per 26 giorni a cappello semi-sommerso. Invecchia in botti di rovere di Slavonia per 4 anni. Elegante, spezie dolci e tabacco con sentori di liquirizia. Produzione: 13.000 bottiglie 14 Cascina Roccalini, Barbaresco (CN) Nuova bottiglia e nuove etichette per Cascina Roccalini. Cambia l’abito ma il monaco rimane sempre lo stesso. Per chi ancora non conoscesse questo gioiellino di Langa, Cascina Roccalini ha per anni conferito le uve a Bruno Giacosa fino al 2004 quando Paolo Veglio, il trentenne titolare dell’azienda, ha deciso di iniziare a vinificare ed imbottigliare avvalendosi dell’aiuto di Dante Scaglione ( enologo storico di Bruno Giacosa ). La cantina è veramente piccola , qualche vasca in acciaio per la vinificazione e cinque botti di legno dove riposano i Barbaresco, per una produzione totale che non arriva a 10.000 bottiglie. Il Barbaresco Roccalini è una chicca semplicemente imperdibile... ( così come la torta di nocciole di mamma Luciana ). A quando una riserva? Dolcetto d’Alba 100% Dolcetto Tipologia: Vino Rosso Fermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Poliedrico, asciutto, fruttato Produzione 2.000 bottiglie Barbera d’Alba 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermenta e matura in serbatoi di acciaio. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Piacevolmente vinoso, frutta rossa croccante, tipica acidità Produzione: 1.000 bottiglie Barbaresco Roccalini 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio e matura per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Elegante, fine, profondo, minerale Produzione: 5.000 bottiglie 15 Cantina Iuli, Val Cerrina (AL) L’azienda conduce vecchie vigne recuperate ed in parte rinnovate, sparse tra i boschi della Val Cerrina (Monferrato). Barbere naturalmente, figlie rispettose della vigna e dell’annata, un Pinot Nero sempre più borgognone, ed un Nebbiolo, promessa che presto sarà onorata, da far invidia ai cugini di Langa. Barbera del Monferrato “Umberta” 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermenta e matura in acciaio per 6 mesi. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Naso floreale e vinoso, scorrevolissimo Produzione: 12.000 bottiglie Barbera del Monferrato Superiore “Rossore” 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio e matura per 22 mesi in barriques di secondo e terzo vino. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Frutto pieno che ritorna al palato tondo e fragrante Produzione: 6.000 bottiglie Monferrato Rosso “Malidea” 60% Nebbiolo, 40% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio e matura per 28 mesi in barriques nuove. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. “Malidea è una collina. Ho sempre voluto vinificare il nebbiolo e vedere “come viene” un vino di Nebbiolo in Monferrato. Ora lo so: molto bene. È un taglio perchè i tannini del Nebbiolo e la freschezza e la densità della Barbera si sposano con particolare eleganza” Fabrizio Iuli Produzione: 7.000 bottiglie 16 Barbera del Monferrato Superiore “Barabba” 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Da viti vecchie. Fermenta in acciaio e matura per 24 mesi in barriques nuove. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Vino profondo, complesso, frutta rossa e spezie. Grande potenziale evolutivo. Produzione: 7.000 bottiglie “Nino” Monferrato Rosso 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio e matura per 14 mesi in barriques di età diverse. Imbottigliato senza chiarifiche e filtrazioni. Eccellente espressione di Pinot Nero in Italia. Frutta rossa, cacao, grande mineralità. Produzione: 3.000 bottiglie 17 Ezio Cerruti, Castiglione Tinella (CN) “Ezio è il titolare di una piccola azienda agricola che si estende su 7 ettari al confine tra le Langhe e il Monferrato, ovvero la zona più vocata per la coltivazione del Moscato bianco (vitigno troppo spesso bistrattato e piegato alle esigenze del marketing), dove produce un grandissimo moscato passito: il Sol. Questo vino è stato in grado di riscuotere il consenso degli appassionati pur rifuggendo mode e compromessi. Un vero vin de garage prodotto in poche migliaia di bottiglie e realizzato riducendo al minimo gli interventi tra i filari come in cantina. Basti pensare che nell’annata corrente la solforosa totale è ben al di sotto dei 50mg/l (cosa più unica che rara nei vini dolci)!!! I vigneti si trovano ad un’altitudine di circa 400 metri con pendenze piuttosto rilevanti. Il terreno è argilloso-calcareo con alta percentuale di calcare attivo. La densità è di 5.000 ceppi/ha. Le vigne sono inerbite e vengono trattate solamente con rame e zolfo evitando ogni intervento con prodotti sistemici. In alcune annate particolari, quando il clima lo consente, Ezio produce poche centinaia di bottiglie di Sol Botrytis, selezione di uve attaccate dalla muffa nobile.” Sol 100% Moscato Bianco Tipologia: Vino Passito Dolce Uve appassite naturalmente in vigna. Fermentazione con lieviti autoctoni e affinamento in legno per almeno 36 mesi. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni. Dolce ma mai stucchevole, spezie e frutti gialli per un naso di grande complessità che trova conferma in una bocca tesa e minerale e in un finale lunghissimo. Produzione: 5.000 bottiglie da 0,375 L 18 Nervi, Gattinara (VC) Il Nord Piemonte è una zona ancora “selvaggia” se paragonata alle non troppo lontane Langhe. Qui il Nebbiolo viene chiamato Spanna. Terreni sciolti di porfidi vulcanici, contraddistinti da PH acido e grande ricchezza di argilla mista a sabbie fini, donano ai vini una straordinaria finezza minerale. Gattinara è il cuore di questa magnifica e sottovalutata area della quale Nervi, fondata nel 1906, rappresenta la più antica casa vinicola ancora in attività. Gattinara 100% Spanna (Nebbiolo) Tipologia: Vino Rosso Fermentazione di almeno 16 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affina in botti grandi di rovere per almeno 36 mesi. Naso didattico: lamponi, viole e cuoio. Danza leggero in bocca, su note di liquirizia e tabacco dolce. Fresco e sapido. Produzione: 50.000 bottiglie Gattinara “Valferana” 100% Spanna (Nebbiolo) Tipologia: Vino Rosso Fermentazione di almeno 22 giorni in vasche di cemento, 10% circa uva intera. Affina in botti grandi di rovere per almeno 40 mesi. Elegante, sottile, fine, austero. Tannini integrati, bocca succulenta e sapida. Produzione: 10.000 bottiglie 19 San Fereolo, Dogliani (CN) “Ho cominciato questo mestiere agli inizi degli anni novanta cercando di imparare dai miei vicini tutto quello che potevo. Arrivavo da Milano e non sapevo nulla della campagna, ma mio padre ha sempre amato bere bene e ogni anno ci portava tutti in Langa - terra che custodiva memoria della sua storia partigiana - per farci capire come stavano le cose. Pranzi e bevute memorabili, gli acquisti rituali di tume, tartufi e vini, la conoscenza con i produttori. Al vino sono arrivata prima come bevitore e questo non l’ho mai dimenticato, quindi mi sono rimaste impresse le qualità che un cliente affezionato può cercare in un vino: durata nel tempo, tenuta a bottiglia aperta, consistenza ed eleganza, verità. Con il tempo, mano a mano che imparavo il mestiere ho cercato di ritagliarmi uno spazio interpretativo mio, di trovare una corrispondenza fra il carattere che ho e quello che facevo, di dare uno spessore e un senso alla frase “vini con personalità”. Spero di aver trovato la giusta strada.” Nicoletta Bocca, titolare di San Fereolo. Langhe bianco Coste di Riavolo Riesling e Gewurztraminer (Annata 2007 solamente Riesling) Tipologia: Vino Bianco Da vigneti esposti a Nord-NordOvest intorno ai 500 metri. Finita la fermentazione alcolica, il vino affina in legno sui lieviti con batonnage decrescenti per circa un anno. Imbottigliato nel secondo anno dopo la vendemmia, riposa in bottiglia per un anno. Un bianco con la testa in Alsazia ed il cuore a Dogliani. Produzione: 2.700 bottiglie Dolcetto di Dogliani Valdibà 100% Dolcetto di Dogliani Tipologia: Vino Rosso Prodotto da uve provenienti da vigneti di età compresa fra i 10 ed i 40 anni. Vinificato in acciaio dove rimane sulle sue fecce per 4 mesi. Frutto primario in evidenza, vinoso, fresco, immediato. Produzione: 13.000 bottiglie 20 Langhe Austri 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermenta in tini di legno con rimontaggi quotidiani. Macerazione post fermentativa sulle bucce per 5 giorni. Affina in legno. Come Patti Smith riesce ad essere ruvida e femminile al tempo stesso. People have the power. Produzione: 8.000 bottiglie Langhe Nebbiolo Il Provinciale 100% Nebbiolo Tipologia: Vino Rosso Le uve sono state vinificate come un barolo tradizionale, con una fermentazione a contatto con le bucce di circa tre settimane. Note floreali delicate che si aprono poi su prugna, lamponi e ribes rosso, accompagnati da un sottofondo di liquirizia. Produzione: 3.000 bottiglie Dolcetto di Dogliani San Fereolo 100% Dolcetto di Dogliani Tipologia: Vino Rosso Un’idea completamente diversa di Dolcetto fondata sulla convinzione che le capacità espressive di questo vitigno vadano ben oltre quella che è la consuetudine del vino immediato. Un’idea che esalta i caratteri ‘nebbioleggianti’ di quest’uva, ricercando la sfida con i tannini del dolcetto e i suoi profumi inconsueti. Energico e scalpitante, dritto e sapido. Piemontesemente austero. Produzione: 13.000 bottiglie Dolcetto di Dogliani Superiore 1593 100% Dolcetto di Dogliani Tipologia: Vino Rosso Vinificato in legno. Affina, sempre in legno, per tre anni prima di affrontare una lunga sosta in bottiglia. Un vino nato dalla volontà di sperimentare invecchiamenti in legno più lunghi. Una sorpresa… Un vino che mantiene una nota fresca e giovane. Persistente sapidità. Produzione: 1.000 Magnum 21 Trinchero, Agliano Terme (AT) Leggendo attentamente l’etichetta di un qualsiasi vino di Trinchero si capisce quanto storica sia questa azienda: R.I.V. 1 AT cioè il primo imbottigliatore della provincia di Asti. Le Barbere di Trinchero vengono immesse sul mercato dopo lunghi invecchiamenti, ed hanno un’ incredibile longevità. Provare qualche vecchio Vigna del Noce per credere. Malvasia Bianca “Sogno di Bacco” 100% Malvasia Bianca Tipologia: Vino Bianco Macerato sulle bucce, vinificato in acciaio. Pieno, fresco ed aromatico Produzione: 3.000 bottiglie Grignolino d’Asti 100% Grignolino Tipologia: Vino Rosso Fermentazione in cemento, matura in grandi botti di legno Piacevole, fruttato, leggero Produzione: 3.000 bottiglie Dolcetto “Le Taragne” 100% Dolcetto ( proveniente da una vigna di 30 anni ) Tipologia: Vino Rosso Fermenta per 20 giorni a contatto con le bucce e affina per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Intenso, morbido ed elegantemente tannico. Produzione: 3.500 bottiglie Freisa d’Asti “Runchet” 100%Freisa Tipologia: Vino Rosso Fermenta 40 giorni come i Baroli tradizionali. Affina in botti da 15 hl per 3 anni. Nervoso e scalpitante. Produzione: 3.000 bottiglie 22 Barbera d’Asti Superiore 100% Barbera Tipologia: Vino Rosso Fermentazione in vasche di cemento. Affina 12 mesi in botte di legno ed almeno 36 mesi in bottiglia. Tipica, ricca, fresca. Produzione: 10.000 bottiglie Barbera d’Asti “La Barslina” 100% Barbera (proveniente da una vigna di oltre 75 anni) Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con lunghe macerazioni in botti di rovere; Affina 2 anni in rovere di Slavonia Piena e fruttata, esplode in bocca con una piacevole limonosità. Produzione: 5.000 bottiglie Barbera d’Asti “Vigna del Noce” 100% Barbera (proveniente da una vigna di oltre 80 anni) Tipologia: Vino Rosso Vinificazione tradizionale, macerazioni di 40 giorni. 4 anni in botti di rovere di Slavonia da 50 hl. Longeva, strutturata, suadente. Produzione: 10.000 bottiglie 23 Arcari e Danesi, Gussago (BS) Tre amici, un progetto, un territorio. Arcari e Danesi è questo... E’ Giovanni Arcari, Nico Danesi e Andrea Arici. Tre vini che rappresentano ognuno di loro: il Satén che volutamente non rientrava nel percorso di Colline della Stella, come simbolo della Franciacorta si avvicina ad Andrea che vive la vigna da coltivatore; il Riserva che lega Nico alla sua voglia di interpretare le singole annate; il “Blanc de Noir” che di Giovanni rappresenta la forza e la voglia di confrontare il franciacorta con alti modelli di bollicine. Per il momento solamente il Satén è arrivato sul mercato, per gli altri due... Stay tuned! Franciacorta Saten Millesimato 100% Chardonnay Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Il vino base fermenta per il 90% in acciaio e per il 10% in legno di terzo vino. Rimane sui lieviti per 40 mesi. Naso sottile ed elegante con la mandorla amara in rilievo. Riempie la bocca con il suo frutto polputo. Equilibrato. Produzione: 2.600 bottiglie 24 Balgera, Chiuro (SO) La Valtellina è un magnifico susseguirsi di vigneti terrazzati sul versante Sud delle Alpi Retiche. Vigneti arrampicati sulla roccia fino a 800 metri sul livello del mare. Centro di questa bellissima area vinicola è il paese di Chiuro ed è proprio qui che dal 1885 che i Balgera producono vino. Vini di altri tempi, di austera nobiltà, invecchiati nella storica cantina in secolari botti. I vini sono commercializzati quando all’assaggio risultano essere pronti ed è per questo che possiamo deliziarci con Chiavennasca di più di dieci anni. Vini magici... Rosso di Valtellina 80% Chiavennasca, 20% Pignola e Rossola Valtellinese Tipologia: Vino Rosso Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina successivamente in botti di rovere di Slavonia da 90 hl. Leggero, grande bevibilità ed eleganza. Produzione: 25.000 bottiglie Valtellina Superiore Inferno 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Fra tutte le diverse appellazioni della Valtellina, l’inferno è quella con meno ettari vitati. Affina in legno per 4/5 anni e poi in bottiglia per almeno 6 mesi. Fine ed etereo, violetta e confettura di prugna. Produzione: 5.000 bottiglie Valtellina Superiore Valgella 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Terreni calcerei. Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina successivamente in botti di rovere di Slavonia da 90 hl per 4 anni Al naso fragole, lampone e note balsamiche. Bocca armoniosa. Produzione: 30.000 bottiglie Valtellina Superiore Sassella Riserva 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei ciottolosi. Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina successivamente in botti di rovere di Slavonia da 90 hl per 4 anni Austero con tannini presenti ma setosi. Produzione: 18.000 bottiglie 25 Valtellina Superiore Grumello Riserva 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei ciottolosi. Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina in legno per quattro anni ed almeno un altro in bottiglia Strutturato, con importante vena salina in evidenza. Produzione: 8.000 bottiglie Valtellina Superiore Valgella Riserva 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei ciottolosi. Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina in legno per quattro anni ed almeno un altro in bottiglia. Richiami di spezie con in evidenza chiodi di garofano. Bocca avvolgente, fresca e minerale. Produzione: 12.000 bottiglie Valtellina Superiore Cru “Cà Fracia” 100% Chiavennasca Tipologia: Vino Rosso Cà Fracia è il cru più vocato della sottozona Valgella. Fermenta a contatto con le bucce per circa 14 giorni. Affina in legno per quattro anni ed almeno un altro in bottiglia. Vino di nerbo, dalla grandissima classe. Sembra un grande Barolo classico… Produzione: 5.000 bottiglie 26 Kuenhof – Peter Pliger, Bressanone (BZ) Microrealtà altoatesina. I vini appaiono e scompaiono dal mercato con la velocità del miglior David Copperfield. Tappo Stelvin ed un filo conduttore che unisce i quattro vini prodotti, tutti minerali, secchi e taglienti. Consiglio ai fortunati possessori di Kaiton: tenete da parte qualche bottiglia e stappatela quando avrà qualche anno sulle spalle... Vedrete che sorprese! Veltliner 100% Gruner Veltliner Tipologia: Vino Bianco Fermenta in grandi botti di legno per il 40% ed in acciao per il 60%. Affina per 7 mesi 30% in botte e 70% in acciaio. Naso speziato, pesca bianca e note floreali. In bocca la ricchezza glicerica viene bilanciata da acidità e mineralità. Produzione: 8.000 bottiglie Gewurztraminer 100% Gewurztraminer Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio con lieviti indigeni ed affina sur lie per 7 mesi 30% in botte grande e 70% in acciaio. Fresco, compatto, secco. Ricorda al naso petali di rosa essiccati, salvia, santoreggia e litchi. Produzione: 3.000 bottiglie Sylvaner 100% Sylvaner Tipologia: Vino Bianco Fermenta ed affina per il 30% in grandi botti di legno e per il restante 70% in acciao. Florereale, leggermente aromatico, mela verde e resina, abbinate ad una piacevole freschezza Produzione: 11.000 bottiglie Riesling Kaiton 100% Riesling Renano Tipologia: Vino Bianco Fermentazione 50%in acciaio e 50% in legno. Affina 7 mesi sui lieviti, parte in legno e parte in acciaio. Note floreali, erbe aromatiche, pesca bianca, albicocca e buccia d’arancio. Grande tensione minerale. Produzione: 6.000 bottiglie 27 Foradori, Mezzolombardo (TN) Ci piace la Signora del Teroldego. Sempre in movimento, in costante evoluzione alla ricerca della quadratura del cerchio. Dopo ormai 15 anni di conduzione biodinamica si iniziano ad avvertire i primi significanti cambiamenti sui vini: eleganti, raffinati, profondi, sfaccettati. E poi le novità: la nuova linea in anfora ed il ritorno al passato con i redivivi Sgarzon e Morei che non venivano vinificati separatamente da molti anni. Manzoni Bianco Fontanasanta Incrocio Manzoni Tipologia: Vino Bianco Fermenta a contatto con le bucce per una settimana in vasche di cemento. Affina in grandi botti di acacia per 12 mesi. Da un vitigno creato dall’incrocio di Riesling Renano e Pinot Bianco. Vino fine e delicato, sapido e di buon corpo. Produzione: 17.000 bottiglie Nosiola Fontanasanta Nosiola Tipologia: Vino Bianco Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Cristallino, bella polpa con mineralità e sapidità in evidenza. Produzione: 3.000 Teroldego Rotaliano 100% Teroldego Tipologia: Vino Rosso 15 giorni di macerazione in tini aperti di acciaio. Matura in legno per 15/18 mesi. Non è filtrato né chiarificato Puro, composto, intenso. Produzione: 130.000 bottiglie 28 Granato 100% Teroldego Tipologia: Vino Rosso Fermenta in tini aperti con 18 giorni di macerazione sulle bucce. Matura per 18/20 mesi in legno. Floreale, speziato, minerale, austero. Produzione: 40.000 bottiglie Sgarzon 100% Teroldego Tipologia: Vino Rosso Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Il terreno sabbioso trasmette al vino una piacevole rotondità. Fresco ed avvolgente Produzione: 5.000 bottiglie Morei 100% Teroldego Tipologia: Vino Rosso Fermenta in anfora a contatto con le bucce per nove mesi. Il naso è un mix di fragola e grafite. Netto e puro espressione del suolo sassoso. Produzione: 5.000 bottiglie 29 I Dolomitici, Mezzolombardo (TN) Inizierei da qui: chi sono i Dolomitici? Sono 11 vignaioli trentini (Castel Noarna, Cesconi, Dalzocchio, Elisabetta Foradori, Eugenio Rosi, Fanti, Francesco Poli, Gino Pedrotti, Maso Furli, Molino dei Lessi, Vilar) che hanno deciso di formare un consorzio uniti da una visione comune: la valorizzazione dell’originalità e della diversità della viticoltura trentina nel rispetto di un’etica produttiva condivisa. E cos’e’ il Ciso? Narciso detto “Ciso” è il nome del contadino che ha consegnato ai Dolomitici la vigna di Lambrusco a foglia frastagliata. E’ alla sua memoria che hanno voluto dedicare questo vino: simbolo della sapienza contadina che sapeva mettersi in ascolto della terra, che promuoveva la biodiversità coltivando nei filari mais, tabacco, frumento, zucche, fagioli. Che ha consegnato intatto, dopo oltre 100 anni, un vigneto che preserva una varietà antica così saldamente legata al territorio trentino. Il vigneto fu piantato ad inizio del Novecento ed è composto da 727 ceppi di Lambrusco a foglia frastagliata franchi di piede. I Dolomitici hanno deciso di conservarlo e produrvi un vino che esprima l’essenza di questa antica varietà e il sapore della terra in cui affonda le sue antiche radici. Ciso 100% Lambrusco a foglia frastagliata , detto anche zicolada o ‘mbrosca Tipologia: Vino Rosso Vendemmia ad inizio ottobre, fermenta in tino aperto con 30% di uve intere. Pochi gli interventi, qualche leggera follatura, rimontaggio solo per tenere bagnato il cappello. La permanenza sulle bucce è di tre settimane, poi il tutto passa in una botte di rovere da 30 hl, rimanendo sulla feccia fine fino all’imbottigliamento (novembre 2011), non è filtrato ed è aggiunto di solforosa per arrivare a 30 mg/l di totale. Da una vigna piantata oltre cento anni or sono su suolo alluvionale. Un inno alla territorialità. Produzione: 3.000 bottiglie 30 Lorenzo Gatti, Ponte di Piave (TV) Uno spicchio di mondo d’altri tempi, una fattoria autarchica con mucche, animali da cortile ed annessi vigneti (vecchie “Belussere” naturalmente) con le classiche varietà locali e la grande volontà di conservare, seppur rivisitate, le vie di produzione tradizionali. Prosecco Sur Lie 100% Prosecco (Balbi) Tipologia: Bianco spumante, rifermentato in bottiglia Uve vendemmiate a fine settembre (quasi un’eresia per una “base da spumante”), fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, segue la seconda fermentazione in bottiglia dei soli zuccheri residui. Frutta bianca matura, la bocca è equilibrata da un piacevole mordente agrumato. Produzione: 6.000 bottiglie Raboso 100% Raboso Piave Tipologia: vino rosso Si vendemmia ai primi di novembre, macerazione sulle bucce e fermantazione (lieviti indigeni) per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi; il vino matura in vasche di cemento e affina in bottiglia per almeno tre mesi. Melognano, mora e rabarbaro, bocca fresca quasi nervosa. Produzione: 3.000 bottiglie 31 Vignale di Cecilia, Baone (PD) Baone è forse il cuore dell’area di produzione dei Colli Euganei, esposti a mezzogiorno, i suoi vigneti sono tra i pochi in Italia a portare costantemente a maturità il Cabernet Sauvignon, parte integrante dei rossi di taglio bordolese, da considerarsi ormai “autoctoni” per la zona. Molto interessanti anche i bianchi, con il Moscato che fa da catalizzatore espressivo e la Garganega da base salina. “Benavides” 50% Moscato , 50% Garganega Tipologia: Vino Bianco Si anticipa la vendemmia, in particolare del moscato per comprimerne l’esuberanza olfattiva ed alcolica. Breve macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea, tutto in acciaio. Leggera sfumatura aromatica, fresco, sapido, gourmand. Produzione: 6.000 bottiglie “Cocai” 100% Tocai Italico Tipologia: Vino Bianco Si vendemmia a maturazione completa da vigne di trent’anni, pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, tutto in acciaio per sei mesi sulle fecce fini. Bianco di stile “alsaziano” con curiose note minerali Produzione: 2.000 bottiglie Colli Euganei Rosso “Covolo” 70% Merlot , 30% Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino rosso Fermentazione con macerazione (20 gg. circa, secondo l’annata) in vasche di cemento con lieviti indigeni, segue maturazione per 12 mesi parte in cemento, parte in barriques di secondo e terzo vino Taglio bordolese ormai classico per la zona, frutto ben sorretto dalla freschezza Produzione: 14.000 bottiglie Colli Euganei Rosso “Passacaglia” Merlot , Cabernet Sauvignon , Barbera Tipologia: Vino rosso Fermentazione con macerazione di 30 gg. in tini di legno aperti, malolattica e successivo affinamento in barriques di primo e secondo vino per 12 mesi, affinamento in vasche di cemento dopo l’assemblaggio per 8-10 mesi prima dell’imbottigliamento. Naso e palato maturi ed evoluti, allungati dal tocco “selvatico” della Barbera Produzione: 3.000 bottiglie 32 Bressan, Farra d’Isonzo (GO) Lavoro o arte? Umiltà o nobiltà? Fulvio non scioglie i nodi ma si sforza di integrare gli opposti, spesso riuscendoci, forte di regole semplici che applica e difende con ostinazione in vigna e in cantina, alla fine non puoi rimanere indifferente assaggiando i suoi vini, con lui che strapazza e ribalta te e tutto quello che pensavi del vino fino ad allora. Imperdibile. Carat Tocai Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla Tipologia: Vino Bianco Fermentazione a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti parte in barrique e parte in botti da 2000 lt per un anno. Vino di corpo, sentori di pesca, melone e finale piacevolmente amandorlato. Produzione: 7.000 bottiglie Verduzzo Friulano Secco 100% Verduzzo Friulano Tipologia: Vino Bianco Criomacerazione per 48 ore, fermentazione in acciaio per 20 giorni, fermenta ed affina in barriques dove rimane sur lie per 8 mesi Ampio bouquet, pesca, albicocca, fiori d’acacia, corpo pieno, chiude sulla pasta di mandorle. Produzione: 5.000 bottiglie Pinot Grigio 100% Pinot Grigio Tipologia: Vino Bianco Fermenta a temperatura controllata per 20 giorni. Affina sui lieviti in acciaio per 14 mesi Immediatamente fresco e floreale, evolve al fieno secco ed alla mandorla tostata col tempo Produzione: 4.700 bottiglie Cabernet “Crown Domains” Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg circa) in acciaio, l’affinamento avviene in legno da 20 hl per 1 anno seguito dall’affinamento in bottiglia. Fine, intenso, di gran corpo, aristocratico. Produzione: 9.200 bottiglie 33 Merlot 100% Merlot Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per almeno 1 anno. Pieno già al naso con lieve nota vegetale, col tempo evolve dal lampone al cuoio. Produzione:7.000 bottiglie Pinot Nero 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con macerazione a temperatura controllata seguita da svinatura e coda di fermentazione in acciaio per altri 30 gg. Affina sui lieviti in botti da 2000 lt per 2 anni. Speziato, cacao, lampone e note di tartufo. Tannini setosi. Produzione: 4.500 bottiglie Schioppettino 100% Schioppettino (Ribolla Nera) Tipologia: Vino Rosso Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce, svinatura e coda di fermentazione (35 gg circa) in acciaio, l’affinamento avviene in legno da 20 hl per 1 anno. Naso di mora selvatica che evolve col tempo in pietra muscosa, pieno e caldo in bocca Produzione: 4.500 bottiglie Pignol 100% Pignolo Tipologia: Vino Rosso Fermentazione e lunga macerazione sulle bucce per 30 giorni. Affina in legno per almeno 3 anni e in bottiglia per 15 mesi. Elegante, sapido, armonico, delicato. Produzione: 3.500 bottiglie Rosantico 100% Moscato Rosa Tipologia: Vino Rosato secco Da un ettaro di vigneto con rese di 23 quintali. I grappoli vengono raccolti dopo un leggero appassimento in pianta. Fermenta a contatto con le bucce per poi affinare “sur lie” in acciaio per almeno due anni “Sprigiona un bouquet intensamente aromatico che ricorda all’inizio la rosa, per poi aprirsi in una sinfonia di frutti rossi e tiglio. Vino di eleganza strepitosa, molto espressivo e persistente” Produzione: 2.000 bottiglie 34 Le due Terre, Prepotto (UD) E’ abbastanza strano trovare da queste parti, a cavallo tra i Colli Orientali ed il Collio Friulano , un’azienda “rossista”, e meno male che Flavio e Silvana non si scompongono e continuano a coccolare le vecchie vigne di Schioppettino e Refosco e a regalarci il loro Sacrisassi. Lunga vita! Sacrisassi Bianco 70% Friulano 30% Ribolla Gialla Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio con le bucce per 10 giorni. Affina per 22 mesi in barriques e tonneaux. Polpa, acidità e mineralità ben fuse. Produzione: 3.300 bottiglie Pinot Nero 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio a contatto con le bucce per 10 giorni. Affina 22 mesi in barrique. Amarena, melograno, cuoio, cioccolato amaro. Produzione: 3.300 bottiglie Sacrisassi Rosso 50% Refosco 50% Schioppettino Tipologia: Vino Rosso Fermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique. Inchiostro, pepe nero, china. Produzione: 8.000 bottiglie Merlot 100% Merlot Tipologia: Vino Rosso Fermenta in cemento a contatto con le bucce per 14 giorni. Affina per 22 mesi in barrique. Equilibrato, note di cuoio e frutta rossa. Tannini eleganti. Produzione: 4.000 bottiglie 35 Ronco del Gnemiz, S.Giovanni al Natisone (UD) I vigneti dell’azienda si dividono tra le colline del Natisone ed i “Ronchi” di Manzano; tra mille difficoltà (la conduzione biologica fa pochi sconti), si continuano a salvaguardare le vecchie vigne. Bianchi classici, austeri, longevi, diremmo “confortanti” in questo periodo di incertezza e rossi di stampo bordolese vecchio stile, sottili e tesi come corde di violino. Musica. Friulano di Jacopo 100% Tocai Tipologia: Vino bianco Fermentazione alcolica in barriques di secondo ciclo senza svolgere la fermentazione malolattica. Rotondo, avvolgente e secco. Finale tipicamente ammandorlato. Produzione: 7.000 bottiglie Sauvignon di Jacopo 100% Sauvignon Tipologia: Vino bianco Fermentazione in inox senza svolgere la malolattica. Affina sui propri lieviti fino all’imbottigliamento. Fresco, fragrante, note agrumate e di susina. Produzione: 4.000 bottiglie Chardonnay Classico 100% Chardonnay Tipologia: Vino bianco 80% del mosto fermenta in barriques di secondo ciclo mentre il restante 20% in cemento Fresco, ricco e nervoso. Produzione: 5.000 bottiglie 36 Sauvignon Classico 100% Sauvignon Tipologia: Vino bianco Svolge la fermentazione alcolica in barriques nuove, di secondo, terzo e quarto ciclo; il vino non svolge la fermentazione malolattica. Naso fruttato con la pesca bianca in evidenza, senza eccessi vegetali. Salato Produzione: 5.000 bottiglie Chardonnay Sol 100% Chardonnay Tipologia: Vino bianco Fermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove rimane fino al Luglio successivo alla vendemmia. Ricordi Borgognotti… Burro salato e crosta di pane. Freschissimo. Produzione: 3.500 bottiglie Sauvignon Peri Sauvignon Tipologia: Vino bianco Fermenta in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la fermentazione malolattica. Pera, mela verde, glicine, fresco e profondo Produzione: 1.200 bottiglie Bianco San Zuan 100% Tocai Tipologia: Vino bianco Fermenta in barriques nuove di secondo, terzo e quarto ciclo. Non ha svolto la fermentazione malolattica. Grande espressione di Friulano… Profondo, austero ed estremamente elegante Produzione: 4.000 bottiglie 37 Chardonnay Sol Gran Riserva Manzano 100% Chardonnay Tipologia: Vino bianco Fermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove affina per due anni. Successivi 12 mesi in bottiglia Massima selezione della vigna. Pane appena sfornato e fiori bianchi. Bocca croccante Produzione: 600 bottiglie Chardonnay Sol Gran Riserva San Zuan 100% Chardonnay Tipologia: Vino bianco Fermentazione in barriques di primo, secondo e terzo ciclo, dove affina per due anni. Successivi 12 mesi in bottiglia Massima selezione della vigna. Ricco, complesso, rotondo. Produzione: 600 bottiglie Merlot di Jacopo Merlot Tipologia: Vino Rosso Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di secondo ciclo per 18 mesi. Fresco, fruttato e di piacevolissima beva. Produzione: 3.000 bottiglie Rosso del Gnemiz Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot Tipologia: Vino Rosso Macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche d’acciaio. Fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di primo e secondo ciclo per 22 mesi. Raffinato, delicato ed elegante. Un taglio bordolese fra i meglio riusciti in Italia. Produzione: 3.000 bottiglie 38 Necotium, S.Giovanni al Natisone (UD) E’ l’azienda alter ego di Ronco del Gnemiz. Delfino della Marchesa 80% Tocai, 20% Sauvignon Tipologia: Vino bianco Nessuna fermentazione malolattica. Affinamento in vasche di cemento vetrificato sui propri lieviti per circa 9 mesi. Da viti di 70-80 anni un vino fresco ed immediato, con sorprendente profondità. Produzione: 4.000 bottiglie 39 Zidarich, Prepotto del Carso (TS) Non è facile combattere contro il vento e contro la roccia. Delle volte basta farli diventare tuoi alleati, in modo che modellino i vini a loro immagine e somiglianza. Benjamin c’e’ riuscito! Vini solidi, rocciosi e nervosi. Come la terra dalla quale provengono. Malvasia 100% Malvasia Tipologia: Vino bianco Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno. Fruttato, speziato e minerale con note di erbe aromatiche. Sapido. Produzione: 3.000 bottiglie Prulke 60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% Malvasia Tipologia: Vino bianco Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno. Agrumato con mandarino in evidenza. Note di lavanda. Persistente. Produzione: 3.800 bottiglie Vitovska 100% Vitovska Tipologia: Vino bianco Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno. Piena espressione del territorio carsico. Minerale, teso, austero. Produzione: 7.500 bottiglie Terrano 100% Terrano Tipologia: Vino Rosso Fermenta in tini aperti ed affina poi per due anni svolgendo anche la fermentazione malolattica in botti di legno. Mirtillo, mora e fragolina di bosco si fondono con note dure di grafite e pietra focaia. Freschissimo! Produzione: 4.000 bottiglie 40 Cooperativa Agricola La Collina, Codemondo (RE) Nel 1975 dodici giovani di belle speranze decisero di costruire una Cooperativa con l’intenzione di unire il lavoro agricolo comune all’accoglienza del disagio sociale, in particolare della tossicodipendenza. Venne così fondata la Cooperativa “La Collina”. Iniziarono a coltivare foraggio per l’allevamento delle vacche da latte destinato alla produzione del “Parmigiano Reggiano” e la coltivazione della vite per la produzione del vino “Lambrusco”. Negli anni la continua crescita ha portato la Cooperativa ad implementare le loro attività e ad allargarsi fino ai circa 75 Ha di oggi. Coltivazione ,allevamento, trasformazione di una vasta gamma di prodotti con metodo biologico e biodinamico, fattoria didattica, comunità terapeutica per ragazzi con dipendenze patologiche... Sicuramente qui non c’e’ tempo per annoiarsi! Malvasia Secca Terraluna 100% Malvasia di Candia Aromatica Tipologia: Vino Bianco frizzante “L’uva viene diraspata e pressata sofficemente. Fermentazione primaria a temperatura controllata. Presa di spuma in serbatoi di acciaio inox.“ Fresco, fruttato. Con i tortelli di zucca non se ne può fare a meno… Produzione: 4.000 bottiglie Lambrusco Terraluna Lambrusco Grasparossa, Salamino, Maestri e Malbogentile Tipologia: Vino Rosso frizzante Vinificazione e macerazione per circa 6 giorni con lieviti indigeni a temperatura controllata. Presa di spuma in serbatoi di acciaio inox. Ciliegia e fragola al naso. In bocca è vivace… L’alleato ideale di pane e salumi. Produzione: 6.000 bottiglie Malvasia Amabile Terraluna 100% Malvasia di Candia Aromatica Tipologia: Vino Bianco dolce frizzante “L’uva viene diraspata e pressata sofficemente. Fermentazione primaria a temperatura controllata. Presa di spuma in serbatoi di acciaio inox.“ 5.5% di alcool e le bollicine ne fanno un vino irrinunciabile con dolci di pasta frolla con crema pasticcera e frutta. Produzione: 5.000 bottiglie 41 Croci, Castell’Arquato (PC) Massimiliano Croci insieme a suo padre Ermanno gestisce l’azienda di famiglia fondata nel 1935. Fin dal suo ingresso in azienda Massimiliano ha indirizzato la produzione verso vini di alta qualità, pur mantenendo tutta la tipicità dei vini piacentini. La valorizzazione e il rispetto del territorio sono al centro degli obbiettivi dell’ azienda che proprio per questo si impegna nella sperimentazione, facendo prove di microvinificazioni alla ricerca di nuovi metodi di vinificazione e affinamento delle uve locali per poter dare vini genuini, rintracciabili ed eccellenti. Monterosso Val d’Arda “ Sur Lie” 50% Malvasia, 30% Trebbiano, 10% Ortrugo, 10% Sauvignon Tipologia: Vino Bianco rifermentato nauralmente in bottiglia Il vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia. Crosta di pane mista a sentori fruttati. Vivace e rinfrescante. Produzione: 5.000 bottiglie Ortrugo “Sur Lie” 100% Ortrugo Tipologia: Vino Bianco rifermentato nauralmente in bottiglia Il vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia. Delicato, fine, piacevolmente acido. Chiude con il tipico finale ammandorlato. Produzione: 5.000 bottiglie Gutturnio “Sur Lie” 60% Barbera , 40% Bonarda Tipologia: Vino Rosso rifermentato nauralmente in bottiglia Il vino fermenta in vasche di cemento. Il freddo naturale interrompe la fermentazione quando ci sono ancora zuccheri da fermentare. Termina la fermentazione in bottiglia. L’acidità ed il tannino bilanciano la struttura del vino. Grande bevibilità. Produzione: 8.000 bottiglie 42 Gutturnio San Bartolomeo 60% Barbera, 40% Bonarda Tipologia: Vino Rosso Macerazione in cemento a contatto con le buccie per 14 giorni. Affina 8 mesi in cemento e 18 mesi in legno. Matrimonio della Signora acidità (Barbera) con il Signor Tannino (Bonarda). Vino strutturato con naso al richiami di tabacco e chiodi di garofano. Produzione: 8.000 bottiglie Alfiere Zero Dosaggio 100% Ortrugo Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Il vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con l’aggiunta di mosto parzialmente fermentato e senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Affina sui lieviti per nove mesi. Secco, tagliente, salato con naso leggermente aromatico. Produzione: 1.000 bottiglie Alfiere Rosé Zero Dosaggio 60% Barbera, 40% Bonarda Tipologia: Spumante Rosé Metodo Classico Il vino fermenta ed affina in vasche di cemento. Viene imbottigliato con l’aggiunta di mosto parzialmente fermentato e senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Affina sui lieviti per nove mesi. Un rosè “maschio”, con tannini ben evidenti. Su maialino da latte al forno. Produzione: 1.000 bottiglie Emozione di Ghiaccio 70% Malvasia di Candia 30% Moscato Tipologia: Vino Bianco Dolce Uve raccolte con un’accurata selezione tra fine Novembre e fine Gennaio nel primissimo mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C. Per estrarne il denso succo gli acini vengono pigiati con torchio verticale. La resa è di 5 hl per ettaro circa. Ricco, denso, complesso ma con acidità ad equilibrare. Albicocca secca, dattero, buccia d’arancio, miele di Rododendro. Produzione: 8.000 bottiglie 43 Alberto Tedeschi, Zola Predosa (BO) “I vini di Alberto Tedeschi vengono prodotti da 2 ettari di vigneto incorniciati in nel favoloso parco naturale dell’Abbazia di Monteveglio a Zola Predosa, sulle colline appena sopra Bologna. In vigna e cantina il fine ultimo è lo stesso: rispetto dell’ambiente e ricerca della massima espressione dell’annata.” Pignoletto Frizzante Sur Lie 100% Pignoletto Tipologia: Vino bianco frizzante Il vino base fermenta in tini aperti,senza controllo della temperatura. Alla base viene aggiunto del mosto congelato della stessa vendemmia e subito la massa viene imbottigliata. Affina Sur Lie per nove mesi. Grazie all’aggiunta degli zuccheri del mosto il vino ha effettuato la seconda fermentazione in bottiglia. Si presenta torbido perchè i lieviti che hanno effettuato la fermentazione sono stati, come da tradizione, lasciati in bottiglia. Produzione: 5.000 bottiglie Spungola Bellaria Pignoletto 100% Pignoletto Tipologia: Vino bianco Fermentazione in tini aperti, spontanea e senza controllo della temperatura, svinatura botti da 500 lt dove il vino resta per 15 mesi sulle sue fecce. Segue affinamento in bottiglia. Naso speziato, zenzero e pesca bianca. Produzione: 6.000 bottiglie Rosso Barbera, Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso L’uva viene diraspata e travasata in un tino di inox. Partita la fermentazione spontanea rimane sulle bucce per 15 giorni. Affina in botti d’inox per 12 mesi dove svolge la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato alla fine dell’estate senza filtrazione. Frutta rossa e note mentolate. Bocca fresca e croccante chiede con piacevole sapidità. Produzione: 3.000 bottiglie 44 Ampeleia, Roccatederighi (GR) Ampeleia non è solo un’azienda o un vino, ma un progetto che ha al centro l’interazione e lo studio della sinergia tra uomo e natura. Ampelaia è un’azienda in cammino e dopo 10 anni di esperienza i loro vini iniziano ed essere lo specchio del territorio dal quale provengono. L’azienda è stata volutamente costruita tramite l’acquisizione di terreni a diverse altitudini (Ampeleia di Sotto 150-200m, Ampeleia di Mezzo 300-400 m, Ampeleia di Sopra 450-600 m) anche a notevole distanza fra loro, con il preciso scopo di creare un’ampia variabilità altimetrica, pedologica e microclimatica. Unlitro 80% Grenache 20% Carignan e Mourvedre Tipologia: Vino Rosso Prodotto dalle viti più giovani è il vino che più rappresenta la leggerezza e la vitalità dell’azienda. Vinificato in vasche di cemento. Fresco e dalla piacevolissima beva. Produzione: 30.000 bottiglie Kepos Grenache, Carignan, Mourvedre e Alicante Tipologia: Vino Rosso Dalle vigne più vicine al mare, situate ad Ampeleia di Sotto. Vinificato in cemento dove sosta per 11 mesi. Affina per successivi 5 mesi in bottiglia. Frutta rossa croccante, accompagnata da note balsamiche e mentolate. Produzione: 20.000 bottiglie Ampelaia 60% Cabernet franc 15% Sangiovese, 25% Grenache, Carignan, Mourvedre e Alicante Tipologia: Vino Rosso Affina per 16 mesi fra legno e cemento prima di successivi 12 mesi in bottiglia. Naso sfaccettato di erbe aromatiche, timo e frutti rossi. Saporito. Produzione: 15.000 bottiglie 45 Casale Pozzuolo, Cinigiano (GR) Alle porte di Montalcino, nei 5 ettari dove risiede Casale Pozzuolo si produce vino sin dal tempo degli Etruschi. Qui si produce in biologico e grazie alla posizione privilegiata, sempre molto arieggiata, l’ uso di zolfo e rame è ridotto al minimo. Il risultato sono due vini da uve Sangiovese Grosso di una finezza ed eleganza da fare invidia ai cugini ilcinesi. Montecucco “Rosso della Porticcia” 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea per circa 27 giorni, completa l’evoluzione in botte grande Naso tenue di fiori e spezie, bocca vellutata. Produzione: 30.000 bottiglie Montecucco “Rosso della Porticcia” 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per circa 27 giorni, affina a lungo in grandi botti di rovere. Naso complesso di frutta e spezie, buono l’equilibrio freschezza-morbidezza. Produzione: 3.000 bottiglie 46 Fattoria La Maliosa, Manciano (GR) Respirando la brezza che arriva dal mare, immersi in questa sconfinata distesa di amene colline, non si può non pensare che si è in un posto creato per produrre vino. Fattoria La Maliosa, l’ammaliatrice, lascia il segno... E’ un luogo senza tempo esattamente come i vini che qui vengono prodotti. Bianco “La Maliosa” 80% Procanico, 20% Ansonica, Grechetto e Malvasia Bianca Tipologia: Vino Bianco Macerazione sulle bucce per circa tre settimane e successivo affinamento di un anno in legno ed almeno sei mesi in bottiglia. Naso caldo ed avvolgente, albicocca e buccia d’arancio. Bocca polputa, bilanciata da tannino e sapidità. Produzione: 1.500 bottiglie Rosso “La Maliosa” 50% Ciliegiolo, 30% Alicante, 20% cinque altri vitigni locali Tipologia: Vino Rosso Da viti di più di 40 anni piantate su un terreno alcalino a tessitura franco limosa. Fermentazione a contatto con le bucce per circa 30 giorni. Affinamento di un anno in legno ed almeno sei mesi in bottiglia. La ciliegia spicca in un naso compatto e definito. Tannini delicati. Produzione: 1.500 bottiglie 47 Rezet di Mattia Barzaghi, San Gimignano (SI) Rezet… Dimenticato il passato si riparte con un nuovo progetto che, in realtà, di nuovo ha solamente il nome e le etichette. Stesse vigne, stessi vini, stessa filosofia… Stesso Mattia Barzaghi Vernaccia di San Gimignano “Solo” 100% Vernaccia di San Gimignano Tipologia: Vino Bianco Vinificazione ed affinamento in vasche d’acciaio con frequenti batonnages per 5-6 mesi. Prende il posto della Vernaccia “Impronta” Naso tenue ma continuo. La freschezza dona un’incredibile facilità di beva. Produzione: 30.000 bottiglie Vernaccia di San Gimignano “E’” 100% Vernaccia di San Gimignano Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in botte di rovere da 25 hl con frequenti batonnages per 5-6 mesi. Sostituisce la vecchia “Zeta” Nocciole tostate, fieno e fiori. Sapido e minerale, insinuante. Produzione: 3.300 bottiglie Vernaccia di San Gimignano “La” 100% Vernaccia di San Gimignano Tipologia: Vino Bianco Vinificazione e successivo affinamento in tonneaux e barriques di rovere per 12-14 mesi. Ex “Cassandra” Naso ricco, con note di burro e fiori bianchi. Finale balsamico. Produzione: 2.000 bottiglie 48 Contro Trebbiano , Malvasia Tipologia: Vino Bianco Macerazione molto lunga sulle bucce fino a metà febbraio. Affinamento in acciaio. Viene lavorato in maniera diametralmente opposta alla Vernaccia, un gioco, una prova molto ben riuscita. Produzione: 1.600 bottiglie Rosato di Toscana “Con” 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosé Macerazione di 18 ore sulle bucce, vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio sui lieviti per 6 mesi. Rimpiazza il “Sorriso” Fresco e grintoso, fragola e fiori di campo Produzione: 3.300 bottiglie Sangiovese “Da” 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Macerazione a freddo e fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni. Successivo affinamento in vasca d’acciaio.Ex “Mezzanotte” Frutto in evidenza ben sostenuto da tannini fitti, di facile beva. Produzione: 2.500 bottiglie Sangiovese “Il” 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Macerazione a freddo e fermentazione a contatto con le bucce per 24 giorni. Malolattica in acciaio e successivo affinamento in tonneaux di terzo e quarto vino. Ex “Sciamano”. Sapido e carnoso. Il Sangiovese di San Gimignano. Produzione: 1.500 bottiglie 49 Montesecondo, Cerbaia Val di Pesa (FI) L’azienda si trova nell’area storica del Chianti Classico e si estende su una superficie di 20 ettari, di cui solo una parte vitata circondata da bosco, a 150 metri sopra al livello del mare. Lo scopo principale di Silvio Messana è quello di esaltare le tipicità del suo territorio, coltivandolo nel rispetto dei vitigni e della terra. Questa necessità ha trovato una risposta nell’agricoltura biodinamica. La conversione alla biodinamica ha richiesto diversi anni ed è ora completata, mentre il lavoro di comprensione del territorio e della vigna è un processo in continuo svoglimento. Rosso Toscano 80% Sangiovese, 20% Canaiolo Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio con macerazione di un mese, segue l’affinamento per 12 mesi sempre in acciaio. Attacca con un naso di frutti rossi e note floreali con la viola in evidenza.Fresco e croccante. Produzione: 10.500 bottiglie Chianti Classico 80% Sangiovese, 15% Canaiolo, 5% Colorino Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio con macerazione di circa un mese, segue l’affinamento in tonneaux (5 hl) per 12 mesi Classica ciliegia profonda e speziata. Tannini in grande forma… Produzione: 10.000 bottiglie Rosso del Rospo 75% Cabernet Sauvignon, 25% Petit Verdot Tipologia: Vino Rosso Affina in tonneaux da 5 hl e barriques per 12 mesi Note vegetali, peperone rosso e pepe bianco. Eleganza tutta bordolese. Produzione: 5.000 bottiglie Passito del Rospo 80% Trebbiano, 20% Malvasia Tipologia: Vino Bianco Dolce Fermentazione spontanea e malolattica in barriques dove affina per 12/18 mesi Naso tostato, noce, miele, albicocca. Fresco e dalla piacevolissima beva. Produzione: 600 bottiglie 50 Pian dell’Orino, Montalcino (SI) Azienda di 6 ettari condotta con passione mediterranea e precisione teutonica, il terreno, la vigna, la conduzione biodinamica, la cantina, tutto è sintonizzato armonicamente fin nel minimo dettaglio affinchè il Sangiovese, unico vitigno coltivato, possa esprimersi nella sua stoffa migliore, da subito carnosa e sapida, infine setosa, per chi ha ancora la pazienza (e la lungimiranza) di aspettare. Rosso di Montalcino 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Macerazione prefermentativa di 2 giorni cui segue fermentazione spontanea, rimane sulle bucce per 3 settimane; evolve in legno da 30 hl e tonneaux da 500 lt per 15 mesi Brunello mancato, fresco e succoso. Produzione: 8.500 bottiglie Brunello di Montalcino 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso L’annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane. Affina in legno da 25 hl e tonneaux da 500 lt per 36 mesi. Il sangiovese nella sua veste migliore. Strutturato e sapido. Produzione: 5.000 bottiglie Brunello di Montalcino Riserva 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso L’annata ha regalato uve straordinarie, iniziale macerazione prefermentativa di 2 giorni seguita dalla fermentazione spontanea, permanenza sulle bucce per 7 settimane; evoluzione in 3 tonneaux da 500 lt per 47 mesi L’eccellenza dell’annata dona profondità e complessità con una nota speziata ben definita. Produzione: 1.760 bottiglie 51 Podere Concori, Gallicano (LU) Ritorna il pizzico di follia, tutt’altro che raro tra i nostri produttori, che ci vuole per recuperare delle vecchie vigne arrampicate sui versanti della Garfagnana, abbandonate ormai da decenni e, rivitalizzandole in conduzione biodinamica, elevarle al rango dei migliori cru della Toscana; è proprio il sogno che Gabriele sta realizzando, sempre più reale e tangibile, a giudicare dai risultati. Podere Concori Bianco Chenin Blanc, Pinot Bianco Tipologia: Vino Bianco Breve macerazione sulle bucce e fermantazione in tini d’acciaio Intensi gli aromi, buono l’equilibrio tra polpa e acidità. Produzione: 2.000 bottiglie Melograno Rosso 80% Syrah, Ciliegiolo, Carrarese Tipologia: Vino Rosso Vinificato in legno e pigiato con i piedi. Affinato in barrique di quinto passaggio. Piacevolissimo Syrah di montagna. Il naso unisce note di pepe e pietra focaia con frutta rossa matura. In bocca ti rapisce per freschezza e mineralità che donano al vino un’incredibile bevibilità. Produzione: 7.000 bottiglie Pinot Nero Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Fermentazione con lunga macerazione in acciaio. Successivo affinamento in barrique. Vino di montagna che racchiude tutta l’eleganza del principe di Borgogna. Produzione: 1.500 bottiglie Istrionico 90% Gewurztraminer 10% Pinot Nero Tipologia: Vino da dessert Fermenta ed affina in barrique Naso sorprendente, di geranio e muschio, ancor più curioso in bocca, quasi uno sherry amontillado. Produzione: 450 bottiglie 52 San Ferdinando, Civitella in Val di Chiana (AR) L’Azienda Agricola San Fedinando si estende per oltre 60 ettari , dei quali 9 vitati, nel cuore della Toscana nello splendido areale della Val di Chiana, dove la tradizione nella produzione di olio e di vino è radicata da secoli. Ciliegiolo 100% Ciliegiolo Tipologia: Vino Rosso Da terreni argillosi, ricchi di scheletro.Fermenta ed affina in acciaio. Vino di grande equilibrio e bevibilità, mordibo e fresco. Produzione: 4.200 bottiglie Chianti Podere Gamba 85% Sangiovese, 15% Pugnitello Tipologia: Vino Rosso Da terreni argillosi, ricchi di scheletro. Il Sangiovese viene vinificato in acciaio mentre il Pugnitello in tini tronco conici di rovere. I due vini vengono successivamente assemblati in botti ovali di rovere dove rimangono per otto mesi. Naso di ciliegia, erbe aromatiche con accenni di cuoio e liquirizia. Carnoso. Produzione: 2.900 bottiglie Chianti Podere Gamba 100% Pugnitello Tipologia: Vino Rosso Vinificato a contatto con le bucce per 14/16 giorni in tini tronco-conici di rovere. Affina in grandi botti di rovere. Prugna, ribes, marasca supportate da una intrigante speziatura, chiude su note sapide e profondamente minerali. Produzione: 3.000 bottiglie 53 Taverna Pane e Vino, Cortona (AR) ”Ho sempre pensato che per giudicare il lavoro degli altri fosse necessario mettersi in gioco in prima persona, così dopo aver passato 13 anni a proporre vini naturali a Cortona nel mio ristorante ho ritenuto fosse giunto il momento di produrre un vino tutto mio. Vivendo da sempre in Toscana ho scelto il Sangiovese, pensando di dare un minimo di dignità a questa uva, che viene spesso trascurata nella mia zona a favore dei più facili vitigni internazionali.”” ( Arnaldo Rossi ) “ Dodo 100% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Da viti ad alberello disposte a settonce su terreno misto di argilla e galestro. Il vino fermenta in acciaio per poi affinare per un anno in legno. Vino profondo e sfaccettato, bocca sapida con tannini ben integrati. Produzione: 500 bottiglie da 1 litro 54 Tenuta Bellafonte, Bevagna (PG) Tenuta Bellafonte si trova nel cuore più incontaminato dell’Umbria, a due passi da Bevagna, vicino al minuscolo borgo di Torre del Colle. Le vigne, tutte di Sagrantino, si trovano ad un’altezza variabile tra i 260 e i 320 metri s.l.m. e poggiano su terreni rocciosi nei quali l’argilla si alterna a formazioni marnose e arenacee. Incredibile pensare che 2008 è solamente la prima annata di produzione di questa bellissima realtà umbra. Sagrantino di Montefalco 100% Sagrantino Tipologia: Vino Rosso Da vigneti piantati su terreni dove l’argilla si alterna a formazioni marnose ed arenose. I grappoli vengono solamente diraspati e successivamente immessi in acciaio dove fermentano a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Il vino affina in botti grandi di almeno 30 ettolitri per 36 mesi. Elegante ed austero, nessuno spazio lasciato a note dolci e vanigliate. Bocca bilanciata con tannini che per fattura sembrano piemontesi. Produzione: 3.900 bottiglie 55 Fattoria San Lorenzo, Montecarotto (AN) Da anni seguiamo, non senza sorpresa, la parabola sempre crescente dei Verdicchio del vulcanico Natalino, dal semplice e schietto “Gino” al giallofiore dell’ “Oche Superiore”, passando poi al marzapane dell’ “Oche Riseva” ai fuochi d’artificio del “San Lorenzo” ...E pensare che qui doveva essere tutto riconvertito a Chardonnay ... anche i rossi sono piuttosto dissonanti, poco inclini alle morbidezze eccessive, accesi nei colori come nel nervo, insinuanti più che avvolgenti, dritti insomma, qualità ormai rara. Verdicchio Classico “...di Gino...” 100% Verdicchio Tipologia: Vino Bianco Fermenta spontaneamente per 20 gg in vasche d’acciaio dove matura per 6 mesi sui lieviti naso floreale su nota citrino-salina, va giù e non te ne accorgi. Produzione: 30.000 bottiglie Verdicchio Classico “Le Oche” 100% Verdicchio Tipologia: Vino Bianco Fermenta per 20 gg in vasche d’acciaio dove matura per 12 mesi sui lieviti Fiori di ginestra, tocco minerale. Produzione: 14.000 bottiglie Verdicchio Classico Riserva “Campo delle Oche” 100% Verdicchio Tipologia: Vino Bianco Grappoli scelti a fine ottobre fermentano spontaneamente in acciaio per circa un mese, seguono 18 mesi di evoluzione “sur lie” sempre in acciaio e 6 mesi in bottiglia Naso evoluto, con note minerali che rasentano l’idrocaburo. Marzapane. Produzione: 11.000 bottiglie 56 Verdicchio “il San Lorenzo” Riserva Aziendale 100% Verdicchio Tipologia: Vino Bianco Grappoli scelti a fine ottobre fermentano spontaneamente in acciaio per circa un mese, seguono 110 mesi di evoluzione “sur lie” sempre in acciaio e cemento vetrificato e 10 mesi in bottiglia Note balsamiche, iodate accompagnate da un vastissimo bouquet floreale Produzione: 2.400 bottiglie e 300 magnum Rosso Piceno “...di Gino...” 60% Montepulciano, 40% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 15-18 gg., evolve in acciaio e in tonneaux (10%) per 12 mesi Frutti di bosco e tabacco. Morbido e delicato. Produzione: 25.000 bottiglie Rosso Piceno “Vigna Burello” 60% Montepulciano, 40% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 giorni , evolve per due anni in botte da 28 hl. Sorprendentemente sottile ed elegante. Insinuante. Produzione: 5.000 bottiglie Rosso Conero “Artù” 60% Montepulciano, 40% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 giorni. Evolve in barriques usate per 20 mesi ed affina 4 mesi in bottiglia. Radice di liquirizia, cacao e frutta rossa. Equilibrato. Produzione: 6.000 bottiglie 57 Rosso Conero “La Gattara” 70% Montepulciano, 30% Sangiovese Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 25 gg., evolve in barrique per 24 mesi. Note vegetali e di frutta rossa matura.Vellutato. Produzione: 1.500 bottiglie “Vigna Paradiso” 100% Lacrima di Morro d’Alba Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 20 gg., evolve in tonneaux (5 hl) per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia Naso aromatico, rabarbaro e rosa canina. Elettrico. Produzione: 1.500 bottiglie “Vigneto del Solleone” 100% Montepulciano Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione per 20 gg., evolve in botte da 28 Hl. per 30 mesi ed affina 6 mesi in bottiglia. Composta di sambuco e rapa rossa. Sanguigno. Produzione: 4.000 bottiglie 58 Cirelli, Atri (TE) Cirelli è un’azienda agricola che si estende per 22 ettari nelle bellissime colline di Atri. Ulivi, frutta, ortaggi, allevamento di oche e produzione di vino ( Montepulciano, Cerasuolo e Trebbiano ), qui tutto ruota intorno al rispetto della natura e dei sui cicli. I titolari, Francesco Cirelli e Michela Palazzo Adriano, sono due ragazzi trentenni che sprizzano vitalità e passione per il loro progetto ecosostenibile. Trebbiano d’Abruzzo 100% Trebbiano d’ Abruzzo Tipologia: Vino Bianco Vinificazione in vasche d’ acciaio nelle quali sosta per quattro mesi a contatto con le fecce fini. Frutta bianca al naso per una bocca fresca e minerale. Produzione: 2.000 bottiglie Trebbiano d’Abruzzo “Anfora” 100% Trebbiano d’ Abruzzo Tipologia: Vino Bianco Fermenta in anfora a contatto con le bucce per 20 giorni. La fermentazione dura circa 120 giorni al termine dei quali il vino viene travasato. Rimane in anfora a contatto con le fecce finissime per altri 240 giorni circa. Agrumi con pompelmo in evidenza, note di cera e pesca bianca. Mineralitàpersistente. Produzione: 2.000 bottiglie Cerasuolo d’Abruzzo 100% Montepulciano d’Abruzzo Tipologia: Vino Rosato Vinificazione in vasche d’ acciaio nelle quali sosta per quattro mesi a contatto con le fecce fini. Lampone e pepe preparano ad una bocca delicatissima. Produzione: 2.000 bottiglie 59 Cerasuolo d’Abruzzo “Anfora” 100% Montepulciano d’Abruzzo Tipologia: Vino Rosato I grappoli sono stati pigiati ed il mosto è stato subito separato dalle bucce e trasferito in anfora. Dopo circa 30 giorni, a fermentazione ultimata, il vino è stato travasato e rimesso in anfora dove è rimasto fino al termine della malolattica. Melograno, fragola, arancia sanguinella. Bocca perfettamente in equilibrio fra morbidezza ed acidità. Produzione: 2.000 bottiglie Montepulciano d’Abruzzo 100% Montepulciano d’Abruzzo Tipologia: Vino Rosso Fermentazione a contatto con le bucce per due settimane. Affinamento in acciaio per sei mesi. Ribes nero e ciliegia, bellissima bevibilità. Produzione: 2.000 bottiglie Montepulciano d’Abruzzo “Anfora” 100% Montepulciano d’Abruzzo Tipologia: Vino Rosso I grappoli vengono, diraspati e pigiati ed il succo trasferito immediatamente in anfora. Rimane a contatto con le bucce per 30 giorni, durante i quali il cappello viene giornalmente bagnato. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e trasferito nuovamente in anfora dove rimane fino al termine della malolattica. Il naso stupisce per l’integrità e l’intensità del frutto. In bocca è elegante, con tannini non invasivi. Rispetto all’altro Montepulciano è più profondo ma mantiene la stessa facilità di beva. Produzione: 2.000 bottiglie 60 Ciolli, Olevano Romano (RM) Che il Cesanese potesse esprimersi a questi livelli si poteva forse intuire, ma ora, grazie al lavoro di Damiano, ne abbiamo la certezza; vigne coltivate sui rilievi vulcanici di Olevano (400 mt slm), poco a est di Roma, con un occhio alle radici (Ciolli fa vino da 5 generazioni) e una particolare attenzione ai caratteri aromatici del vitigno da sempre coltivato in zona. Cesanese di Olevano Romano “Silene” 100% Cesanese d’Affile Tipologia: Vino Rosso Fermentazione e maturazione in vasche d’acciaio per 12 mesi, seguite da un anno di affinamento in bottiglia. Naso di amarene e violette, notevole la persistennza a dispetto della struttura esile Produzione: 10.000 bottiglie Cesanese di Olevano Romano “Cirsium” 100% Cesanese d’Affile Bouquet elegante, ciliegia, bacche selvatiche, tabacco, tocco setoso, palato lungo Iniziale macerazione a freddo e successiva fermentazione a contatto con le bucce per 10 giorni, successivo affinamento in vasca d’acciaio (85%) e barriques di secondo vino (15%). Nessuna stabilizzazione né filtrazione Produzione: 5.000 bottiglie Tipologia: Vino Rosso Monastero delle suore Cistercensi, Vitorchiano (VT) In un bellissimo monastero a pochi chilometri da Roma, 60 suore Cistercensi trappiste producono un solo vino (e delle marmellate favolose!) con l’aiuto di Giampiero Bea per la vinificazione. Coenobium 45% Trebbiano, 30% Malvasia, 20% Verdicchio, 5% Grechetto Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao Balsamico con tocchi di coriandolo e buccia d’arancio. Bocca ricca e minerale. Produzione: 8.000 bottiglie 61 Ciro Picariello, Summonte (AV) Ciro Picariello è ormai una affermata realtà nel panorama vinicolo campano. Vinifica solamente le uve provenienti dai sui 7ha di proprietà ( 5ha bianca, 2ha rossa ) fra Summonte e Montefreddane . L’altitudine ed il conseguente clima fresco e ventilato garantiscono vini freschi e caratterizzati dal particolarissimo terroir. In cantina viene utilizzato solamente l’acciaio sia per la vinificazione che per l’affinamento. Brut Contadino 100% Fiano di Avellino Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico “Il Fiano destinato alla produzione del Brut Contadino viene vendemmiato con leggero anticipo per preservare il frutto croccante e mantenere la sua piacevole acidità. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato il mosto dello stesso vino ( che è stato conservato tra 0° e 2° ). La bottiglia è tenuta capovolta perché il Brut Contadino non è stato sboccato. Questa decisione è stata presa in quanto non sboccando si evita di dover aggiungere altri solfiti preservando così l’integrità e la purezza del prodotto.Sarete voi a decidere se, al momento del consumo, sboccarla per espellere i lieviti oppure berla al naturale con i lieviti in sospensione. Nel caso decideste di sboccare il BrutContadino vi consigliamo di aprire la bottiglia capovolta, così come si presenta, preferibilmente immersa in un contenitore di acqua per attutire la pressione dello spumante.“ Inebriante! Sottile perlage, pronunciata vena acida e minerale ed un naso in evoluzione che inizia a parlare di idrocarburi. Produzione: 3.300 bottiglie Irpinia Fiano 100% Fiano di Avellino Tipologia: Vino Bianco Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio inox per 3-4 mesi Fresco e minerale. Produzione: 10.000 bottiglie Fiano di Avellino 100% Fiano di Avellino Tipologia: Vino Bianco Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio inox con frequenti batonnages per 10-12 mesi Naso tipico, con note torbate, fieno, fiori bianchi e pietra focaia. Potente e minerale. Produzione: 15.000 bottiglie 62 Greco di Tufo 100% Greco Bianco Tipologia: Vino Bianco Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio inox con batonnages per 8 mesi Fiore di zagara, scorza d’agrume, melone. Fine e persistente. Produzione: 4.000 bottiglie Campania Rosso Aglianico 40%, Piedirosso 30%, Sciascinoso 30% Tipologia: Vino Rosso Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio inox Frutto immediato e piacevole vinosità. Produzione: 15.000 bottiglie Irpinia Aglianico “Zì Filiciella” 100% Aglianico da vigne di 80 anni Tipologia: Vino Rosso Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio per 24 mesi Profondo, complesso, con tannini piacevolmente presenti. Minerale. Produzione: 5.000 bottiglie 63 Fatalone, Gioia del Colle (BA) Alla fine del XVIII secolo Nicola Petrera, detto Fatalone per il suo poco nascosto amore per le donne, fondò a Gioia del Colle questa azienda. Passando di generazione in generazione alla guida e’ arrivato ora il suo pro-nipote, Pasquale Petrera che continua a rispettare questo territorio come ormai succede da cinque generazioni. Un territorio arieggiato che grazie alle forti escursioni termiche dona dei vini polputi ma dall’incredibile freschezza. Bianco Spinomarino 100% Greco Bianco Tipologia: Vino Bianco Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio per 6 mesi Naso esotico, mango, ananas. Ricco e fresco. Produzione: 4.000 bottiglie Primitivo di Gioia del Colle 100% Primitivo Tipologia: Vino Rosso Vinificazione e successivo affinamento in vasche d’acciaio per 12 mesi Sorprendentemente fresco ed elegante. Fieno, erbe aromatiche, fiori di sambuco, prugna. Produzione: 28.000 bottiglie Primitivo di Gioia del Colle Riserva 100% Primitivo Tipologia: Vino Rosso Vinificazione ed affinamento in vasche d’acciaio e grandi botti in rovere di Slavonia per 24 mesiVinificazione ed affinamento in vasche d’acciaio e grandi botti in rovere di Slavonia per 24 mesi Naso suadente. Note di ciliegia sotto spirito e cioccolato. Caldo e potente. Produzione: 15.000 bottiglie 64 L’Acino, San Marco Argentano (CS) Ti riprometti di non fare ulteriori acquisizioni per quest’anno... Poi incontri i tre soci de L’Acino e vieni travolto dalla loro passione, energia e voglia di fare. Vedi le vigne che lavorano e che cercano di salvare dall’abbandono, assaggi i loro vini che anno dopo anno diventano più eleganti, profondi e minerali. Ti innamori di questo magnifico scorcio di Calabria, lontano dalle coste battute dai turisti e ti ritrovi immediatamente davanti al computer a realizzare in fretta e furia questa scheda da aggiungere al nuovo catalogo che è già in tipografia pronto ad essere stampato... Chora Bianco Mantonico, Guarnaccia bianca, Greco bianco, Pecorello. Tipologia: Vino Bianco Da un ettaro a 350 mt slm composto da sabbia, limo e argilla.Fermentazione in vasca d’acciao termocondizionata. Affinamento: sei mesi in vasca d’acciaio Fresco, minerale stuzzica il palato a bere un altro bicchiere… Ed un altro… ed un altro…ed un altro… Produzione: 4.000 bottiglie Mantonicoz 100% Mantonico Pinto Tipologia: Vino Bianco Da una vigna a 600 mt slm. Parte delle uve vengono vinificate a temperatura controllata a contatto con le bucce. La massa, unificata, affina poi in barrique di acacia. Naso intrigante con note balsamiche e richiami di sambuco. Sapido. Produzione: 2.000 bottiglie Chora Rosso Magliocco, Aglianico, Guarnaccia nera e Greco nero Tipologia: Vino Rosso Fermentazione: in vasca d’acciao termocondizionata. Affinamento: sei mesi in vasca d’acciaio, 10% in tonneaux di secondo e terzo passaggio. Sottile, leggero, succoso. Tannini appena accennati per un vino godibilissimo. Produzione: 10.000 bottiglie ToccoMagliocco 100% Magliocco Tipologia: Vino Rosso Da un terreno a 600 mt slm in prevalenza sabbiosa. Fermenta in vasca d’acciao termocondizionata. Affina in botti di rovere da 5 HL. Il naso prepara alla struttura del vino con note di Gelso nero ed amarena supportate da note balsamiche con noce moscata in evidenza. Vino pieno, ma nello stesso tempo freschissimo. L’acidità equilibra la struttura donando al vino grande eleganza. Produzione: 6.000 bottiglie 65 Anna Martens, Solicchiata (CT) Anna Martens è una giovane enologa Australiana che dopo aver lavorato per diversi anni per Ornellaia e per Passopisciaro ha deciso di produrre il suo vino , con le sue idee ed il suo stile. Le vigne, micro-appezzamenti tutti coltivati ad aberello, sono dislocate nei dintorni di Solicchiata. Incantevole la piccola vigna di oltre 90 anni dalla quale viene prodotto il “ Vino di Anna”. Jeudi 15 95% Nerello Mascalese 5% Carricante Tipologia: Vino Rosso Semi macerazione carbonica in tino di legno. Il vino, dopo una macerazione di una ventina di giorni è passato in acciaio dove ha passato 9 mesi su i suoi lieviti. Bellissima espressione beverina del Nerello Mascalese. Fragola, ciliegia e menta. In bocca la freschezza è così piacevole che non si vorrebbe smettere di berlo. Produzione: 2.400 bottiglie Vino di Anna 100% Nerello Mascalese Tipologia: Vino Rosso Uve ammostate a grappolo intero in semi-macerazione cui segue coda di fermentazione a tino aperto con lieviti indigeni e pigiatura con i piedi per 20 giorni, evolve in barriques per 9 mesi, va in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni. Al naso ciliegia, pepe e cannella, al palato spicca la prugna matura con un tocco di rabarbaro, fresco e minerale il piacevole finale amandorlato. Produzione: 1.800 bottiglie 66 Marabino, Noto (SR) Una giovane cantina, che lavora nel rispetto della natura e cerca di trasmettere il più possibile il magnifico territorio attraverso i suoi vini. Oltre 30 ettari a soli 7 km dal mare in Contrada Buonivini nel cuore della Val di Noto, in provincia di Siracusa. La conduzione biodinamica, la cura delle vigne e dell’ecosistema attorno ad esse per creare “vini di mare”, fini ed eleganti, ricchi di sapidità ed acidità grazie a suoli molto disomogenei di natura argillosa calcarea. Eureka 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Fermenta in vasche inox dove affina sui lieviti per sei mesi. Passa ulteriori quattro mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Pensate ai “classici” Chardonnay siciliani… Ecco adesso dimenticateli. Qui si trovano sentori di fieno essiccato ed erbe aromatiche. Spiccata sapidità quasi salmastra. Produzione: 22.000 bottiglie Noto Nero d’Avola 100% Nero d’Avola Tipologia: Vino Rosso Fermentazione spontanea sulle bucce per quindici giorni in acciaio. Affina in grandi botti di rovere per otto mesi. Fresco, sapido ed elegante. Produzione: 70.000 bottiglie Archimede Nero D’avola Riserva 100% Nero d’Avola Tipologia: Vino Rosso Fermenta in vasche inox, affina in botte da 60 hl per almeno 14 mesi prima di essere commercializzato. Frutti di bosco, note minerali e iodate. Bocca freschissima e sapida. Produzione: 22.000 bottiglie 67 Rosanera 100% Nero d’Avola Tipologia: Vino Rosato Macerazione a contatto sulle bucce per 5 ore, vinificato in bianco in vasche inox a temperatura controllata. Affina in acciaio per sei mesi, e tre in bottiglia. Rosa canina, violetta e richiami minerali. Produzione: 6.000 bottiglie Moscato della Torre 100% Moscato di Noto Tipologia: Vino Bianco Da uve appassite sui graticci posti al sole. Fermentazione in inox, arresto di fermentazione solo mediante uso del freddo. Affina sei mesi in vasche d’acciaio. Bouquet aromatico che ricorda la confettura di melacotogna, albicocca e frutta candita, con sentori speziati e salmastri. In bocca è morbido con viva freschezza e sapidità. Molto persistente. Produzione: 5.000 bottiglie 68 Porta del Vento, Palermo (PA) Azienda giovane che imbottiglia dal 2006. Prende il nome dalla vallata nella quale sono disclocati i sui quasi 10 ettari di vigneto, a seicento metri di altezza in contrada Valdibella, a Camporeale, provincia di Palermo. I vigneti, tutti ad alberello, sono i più alti della provincia e sono stati impiantati tra il 1974 ed il 1985. Il luogo è particolarmente ventoso con forti escursioni termiche e questo permette di avere vini con una sorprendente freschezza. Catarratto Porta del Vento 100% Catarratto Tipologia: Spumante Bianco Metodo Classico Ottenuto da uve coltivate ad alberello a 600 metri di altitudine. Per la presa di spuma in bottiglia viene aggiunto il primo mosto della vendemmia successiva a quella del vino base. Sboccatura a la voleé e niente dosaggio. Naso fruttato ampliato da piacevoli note iodate. Bocca secca e tesa. Produzione: 2.000 bottiglie Catarratto Porta del Vento 100% Catarratto Tipologia: Vino Bianco Fermenta in vasche inox a temperatura controllata , dove successivamente affina per altri sei mesi. Sei mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Un bianco siciliano che non ti aspetti… Profumi sottili, sapido e minerale. Bocca fresca e slanciata. Persistente. Produzione: 6.000 bottiglie Catarratto Saharay 100% Catarratto Tipologia: Vino Bianco Fermenta per 30 giorni in tini di rovere aperti a contatto con le bucce a temperatura ambiente. L’affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per un anno. Senza solforosa aggiunta. Complesso, di grande temperamento. Buccia d’arancio, albicocche ed erbe aromatiche. Mediterraneo. Produzione: 4.000 bottiglie 69 Maquè Rosé 100% Perricone Tipologia: Vino Rosato Vinificato in bianco, fermentazione in vasche inox da 25 hl a temperatura controllata. Affina in botti di rovere da 25 hl. Fresco e dall’incredibile bevibilità. Frutti rossi nel bicchiere. Produzione: 4.000 bottiglie Maquè 80% Nero d’Avola , 20% Perricone Tipologia: Vino Rosso I due vitigni fermentano insieme per venti giorni in tini aperti di rovere da 50 hl . Affinamento successivo di sei mesi in tini di rovere. Sottile, elegante, delicato. Tannini vellutati e bella acidità. Produzione: 7.000 bottiglie Maquè Perricone 100% Perricone Tipologia: Vino Rosso Fermenta in tini di rovere a contatto con le bucce per trenta giorni. Follatura a mano tre volte al giorno e frequenti rimontaggi. Affina in botti di rovere da 25 hl. Polputo, ricco ed avvolgente. Naso maturo e speziato. Produzione: 4.000 bottiglie Ishac Nero d’Avola 100% Nero d’Avola Tipologia: Vino Rosso “La fermentazione avviene sulle bucce per trenta giorni, in tini di rovere aperti, senza controllo della temperatura, senza solforosa e senza lieviti, con follatura a mano. L’affinamento in botti grandi per un anno.” Frutta di bosco matura, amarena, ciliegia. Fresco con tannini presenti Produzione: 6.000 bottiglie 70 Burja, Podraga, Valle di Vipava Se dovessi descrivervi questa azienda in due parole direi: Vento e Roccia. E’ con questi due elementi che giornalmente Primož Lavrencic (ex Sutor) convive, cercando di plasmarli e di convogliarli senza filtri in una bottiglia. Primož è un vignaiolo con le radici pen piantate nel suo territorio ed è per questo che, locomotiva di questa parte di Slovenia, da anni cerca di valorizzane i vitigni locali ( tra i quali lo Zelen ) senza cedere alla tentazione di piantare i più “vendibili” Chardonnay e Sauvignon. Burja Bela 30% Malvasia istriana, 30% Ribolla gialla, 30% Riesling italico, 10% Zelen Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio, affina per 11 mesi a contatto con il 15% delle bucce in tini di rovere. Naso teso e roccioso, perfetta espressione del territorio. Bocca piacevolissima giocata su note salate ed agrumate. 71 Montagne di Reims: Malgrado il nome non si tratta di una montagna... Le colline, principalmente esposte a Sud, sono caratterizzate da terreni gessosi ed il vitigno predominante è il Pinot Noir (con piacevolissime eccezioni). Champagne strutturati, importanti; La Vallée de la Marne: Argilla , terreni calcarei a tendenza marnosa. Il vitigno principale è il Pinot Meunier. Champagne fruttati e morbidi; La Côte des blancs: Come suggerisce il nome, il vitigno principale è lo Chardonnay. Terreni fondamentalmente gessosi. Champagne eleganti; L’Aube: Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano qui. Terreni gessosi a tendenza marnosa, vitigni utilizzati Pinot Noir e Chardonnay. Champagne scalpitanti, di carattere. 72 Francis Boulard, Cauroy-les-Hermonville, Montagne de Reims A partire dal 2010 la Maison Raymond Boulard non esite più. I tre figli hanno deciso di seguire strade diverse e così Francis con sua figlia Delphine hanno dato vita alla Maison Francis Boulard. La strada rimane quella tracciata negli ultimi anni: Champagne Nature e biodinamica in vigna. Le cuvée rimangone le stesse con il Petraea ed il Rachais punte di diamante di una gamma strepitosa. Unico problema non ne abbiamo mai abbastanza! Champagne Cuveé “Les Murgieres“ Réserve Nature NM 70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir Tipologia: Metodo Champenois Il vino di riserva matura in botti di legno. Secco, vibrante, polputo e minerale Champagne Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut NM 100% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Viti dell’ età media di 35 anni del Massiccio di Saint Thierry da terreni silicio-calcarei. Fresco, delicato, elegante con la solita piacevolissima vena acida. Salato Champagne Mailly Gran Cru Brut Nature NM 90% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier Tipologia: Metodo Champenois Vinificato parte in acciaio e parte in legno E’ uno Champagne didattico, esprime con chiarezza le caratteristiche dei Pinot Neri di Mailly: rotondi, eleganti ed allo stesso tempo austeri. 73 Champagne Cuveé Petraea Brut Nature XCVII-MMVI 60% Pinot Noir, 20% Chardonnay , 20% Pinot Meunier Tipologia: Metodo Champenois Vinificato ed affinato in legno Cuvée perpetua: il Petrea XCVII-MMVI è composto per il 25% dalla vendemmia 2006 e per il restante 75% da una cuvée di annate che vanno dal 1997 al 2006. Ricco e vinoso ma bilanciato dalla sua importante acidità. Naso piacevolmente ossidativo con in evidenza note di brioches e nocciole tostate. Champagne “Les Rachais” Brut Nature 100% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Prodotto con uve provenienti da una vigna di quasi 50 anni. Gioiello di casa Boulard. Naso accattivante, fiori e pesca bianca. In bocca è tagliente, una lama, una spremuta di roccia con un pizzico di sale ed un tocco di agrume. Champagne Rosè de Saignée Extra Brut NM 50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier Tipologia: Metodo Champenois Breve macerazione sulle bucce di 10 ore (Metodo Saignée) Naso leggero, con note di ciliegia e fragola di bosco. Grande bevibilità. 74 Gosset-Brabant, Aÿ, Vallée de la Marne “La Gosset-Brabant è una delle più antiche famiglie di Ay e la sua cantina è proprio è proprio nel centro del paese. Ci sono documenti che provano le attivita agricole dei Gosset fin dal 1584! Adesso alla guida dell’azienda ci sono Michel and Christian Gosset nipoti di quel Gabriel che nel 1930 decise di separarsi dal ramo più famoso dalla famiglia per creare la sua piccola ”maison” apponendo in etichetta anche il nome della moglie Andrée Brabant. L’azienda possiede 9,6 ettari dei quali 5,6 sono sulle bellissime colline di Ay. Una caratteristica degli Champagne di GossetBrabant è che non c’è assolutamente utilizzo di legno in nessuna delle loro cuvée. Conduzione biologica da più di 15 anni“ Champagne Tradition Premier Cru Brut NM 70% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 10% Pinot Meunier Tipologia: Metodo Champenois Passa almeno 18 mesi sui lieviti. 30% vino di riserva. Dosaggio 5 gr/L Rotondo, vellutato, avvolgente Champagne Réserve Grand Cru Brut NM 80% Pinot Noir , 20% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Passa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Dosaggio 4 gr/L Speziato, con sentori di pera e gesso. Lungo e minerale Champagne Réserve Grand Cru Nature NM 80% Pinot Noir , 20% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Passa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Non Dosato Più teso, nervoso e con la mineralità maggiormente evidenziate rispetto alla versione dosata. 75 Champagne Gabriel Grand Cru Millésimé Brut 70% Pinot Noir , 30% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Passa 72 mesi sui lieviti. In commercio solo dopo almeno 6 mesi dal dégorgement. Dosaggio 3 gr/L Naso intenso, complesso. Bocca ricca e nervosa, finale minerale. Champagne Noir d’Ay Brut N.M. 100% Pinot Noir Tipologia: Metodo Champenois 36 Mesi sui lieviti. Dosaggio 3 g/L Espressione del Pinot Nero di Ay, elegante, caldo, ricco, grasso e con una piacevolissima freschezza. 76 Jean Paul Deville, Verzy, Montagne de Reims Antica Maison con sede a Verzy, patria elettiva del Pinot Nero. Stile molto tradizionale, con naso piacevolmente ossidativo e bocca ricca e grassa. Champagne Carte Noire Brut 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Prodotto in 100.000 bottiglie solo con uve di proprietà. 70% del vino d’annata aggiunto di un 30% di vino di riserva maturato in legno. Ricco, grasso, con naso piacevolmente ossidativo. Incredibile rapporto qualità prezzo. Champagne Rosè Brut 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Prodotto in 20.000 bottiglie passa almeno 36 mesi sui lieviti Ciliegia, lampone e scorza d’arancio caramellato. Bocca ricca e delicata con leggere note affumicate. 77 Th & V Demarne-Frison, Ville-Sur-Arce, Aube Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve che per molti anni hanno conferito alla Cantina Coperativa della zona. Dopo aver assaggiato i loro prodotti viene naturale esclamare : “ Era ora!”. Piccola produzione di sole 5.000 bottiglie, agricoltura biologica, vinificazione del vino base in legno, Champagne non dosati. Scommettiamo che vi piaceranno? Champagne Goustan Brut Nature 100% Pinot Noir Tipologia: Metodo Champenois Vinificazione in legno. Affina sui lieviti per 24 mesi. Teso e nervoso, lungo e secchissimo. Entra in bocca sottile e poi inizia a sgomitare. Persistentissimo. Champagne Lalore Brut Nature 100% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Vinificazione in legno. Affina sui lieviti per 24 mesi. Per la prima annata è stato prodotto solamente in 150 Magnum. Elegante e molto minerale, salato. 78 Pierre Gerbais, Celles-Sur-Arce, Aube I Gerbais sono vignaioli a Celles-Sur-Arce da tre generazioni. Il timone dell’azienda è ora nelle mani di Pascal Gerbais che con la sua energia ha dato un’ulteriore spinta qualitativa all’azienda, focalizzando l’attenzione sulla cura quasi maniacale della vigna. Tutti gli Champagne di Gerbais sostano almeno 36 mesi sui lieviti prima di essere degorgiati. Champagne Cuveé Reserve Extra Brut 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir Tipologia: Metodo Champenois Affina sui lieviti per 36 mesi. Al naso la nocciola tostata si integra con note di buccia di limone. Fresco e delicato chiude con un piacevole finale sapido. Champagne Prestige Pas Dosè 100% Chardonnay Tipologia: Metodo Champenois Affina sui lieviti per 40 mesi. Naso agrumato, mela verde e frutta seccacon toni appena accennati di pane tostato. Bocca equilibrata guidata da freschezza e mineralità. Champagne L’Originale Pas Dosè 100% Pinot Bianco Tipologia: Metodo Champenois Affina sui lieviti per 40 mesi. Solo 2.000 bottiglie prodotte. Al naso la nota floreale, tipica del Pinot Bianco, è dominante. In sottofondo pane tostato e richiami minerali completano il complesso quadro olfattivo. Bocca ricca e polputa. 79 Il Sud-Ovest della Francia è una zona che troppo spesso viene dimenticata. Da qui arriva il miglior Foie Gras, e tantissimi piatti della tradizione francese. Piatti di territorio come la Cassoulet, importanti e sostanziosi. Ed i vini rispondono a tono. I vini neri di Cahors ricchi, eleganti e strutturati, le grandi acidità dei vini dei Pirenei e la sottile vegetale bevibilità di un Marcillac. Un territorio da riscoprire... 80 Château du Cèdre, Cahors Cahors 2006 60% Malbec, 30% Tannat, 10% Merlot Tipologia: Vino Rosso Matura in un mix di legno nuovo e legno di usato. Colpisce per la finezza in bocca, malgrado il colore porterebbe a supporre tutt’altro. Les Très Cantous, Plageoles, Gaillac Mauzac Nature NM 100% Mauzac Tipologia: Metodo Classico a rifermentazione naturale Il vino base fermenta parzialmente in acciaio ed ultima la fermentazione in bottiglia. La presenza dei lieviti rende il vino leggermente velato. Pera ed erbe aromatiche 81 Distillerie Artisanale Laurent Cazottes, Gaillac Buona notizia per chi è costantemente in viaggio alla ricerca della Purezza: il vostro cammino è arrivato al termine! Potete finalmente sedervi e godervi un buon bicchiere di Cazottes perché la Purezza è qualità intrinseca dei suoi prodotti. Per la distillazione vengono usate solamente pere, susine, ciliegie proveniente da frutteti condotti in biologico o in biodinamica. La maniacale attenzione alla qualità ed al dettaglio (avete presente cosa significhi togliere manualmente i piccioli uno ad uno? E rimuovere i semi dall’interno del frutto? E prendere uno ad uno i petali dei fiori di sambuco?) ha garantito a Cazottes incredibili successi e la presenza nei piu grandi bi e tri stellati di Francia ed Inghilterra. Tutte queste attenzioni vengono ovviamente riservate anche per la produzione del loro vino. Rackham 100% Folle Noir Tipologia: Vino Rosso Il vitigno Folle Noir nasce in Jurancon dall’incrocio fra Folle Blanche ed il Malbec. Il vino viene vinificato in acciao e fermenta sulle bucce per circa 3 settimane. Una vigna di soli 0,60 ettari regala un vino che gioca sulle note fruttate e sulla piacevolissima freschezza. Grande bevibilità. Fleurs de Sureau Sambuco Tipologia: Liquore a base di vino. 18% Vol. I fiori di Sambuco vengono sfogliati manualmente, uno ad uno. Solamente i petali vengono messi in infusione in una bilanciatissima miscela di vino ed acquavite Chiudete gli occhi e vi ritroverete in un giardino fiorito. Guigne et Guins Ciliegie Tipologia: Liquore a base di vino. 18% Vol. Solo le ciliegie più mature, dopo aver rimosso i piccioli e gli ossi, vengono messe in infusione in una miscela di vino ed acquavite. Delicato ed equilibrato. Servito intorno ai 10° è una delizia per il palato 82 Goutte de Mauzac Rose passerillée Mauzac Rose Tipologia: Distillato 45% Vol. L’uva arriva da una vigna coltivata personalmente dai Cazottes. Quando l’uva sarebbe pronta per essere vendemmiata e diventare vino, i grappoli vengono torti manualmente, uno ad uno e vengono lasciati ad appassire in pianta. La distillazione viene eseguita sul mosto parzialmente fermentato. Goutte de Poire Williams passerillée Pere Williams Tipologia: Distillato 45% Vol. Le pere vengono lasciate surmaturare in pianta per più di un mese e successivamente raccolte in più riprese per avere la perfetta concentrazione zuccherina ed aromatica al loro interno. I peduncoli ed i semi, con lavoro certosino, vengono rimossi manualmente per poter preservare il sapore della pera. 12 kg di pera danno vita ad un litro di prodotto finito. Annusando un bicchiere di questo distillato servito intorno ai 10°/12° si ha un’idea netta della granulosità della pera. Incredibile. Goutte de Reine-Claude dorée passerillée Susine dorate Tipologia: Distillato 45% Vol. Antica varietà di Susine tipica del Gaillac che può dare vita a marmellate e distillati. Per esaltarne il sapore le Susine vengono lasciate ad appassire su graticci e successivamente piccioli e noccioli vengono rimossi manualmente. Nell’attacco degustativo si avvertirà chiaramente la polpa della susina mentre in chiusura ritorneranno i sentori legati alla buccia * Il “Passerillage” è una tecnica che consiste nel lasciar surmaturare il frutto per avere una maggiore concentrazione di zuccheri e di aromi. 83 Domaine Arretxea, Irouleguy Irouleguy Blanc “Hegoxuri” 60% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 5% Courbu Tipologia: Vino Bianco Fermenta e matura per il 40% in botti da 600 litri e per il 60% in acciaio per 10 mesi. Naso accattivante con note fumè, fiori bianchi e mango. Complesso, ricco e dalla spiccata acidità. Irouleguy Blanc “Hegoxuri” 66% Tannat, 17% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso 4-5 Settimane di macerazione con ripetuti pigeages. Affina in legno con un prolungato contatto dui lieviti. Naso netto e definito, frutti rossi e cedro accompagnati da esalazioni mentolate. In bocca è delicato ma allo stesso tempo croccante, con tannini presenti ma non invasivi ed una spiccata sapidità. 84 Clos Lapeyre, Jurancon Jurançon Sec Vitatge Vielh 50% Gros Manseng, 40% Petit Manseng, 10% Courbu Tipologia: Vino Bianco Proveniente da 1,80 ha piantati nel 1940. Fermenta e matura in botti da 600 litri dove rimane per un anno a contatto con i lieviti. Passa 6 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Crema pasticcera, erbe aromatiche ed agrumi preparano ad una bocca dall’acidità elettrizzante. La Magendia 80% Gros Manseng , 20% Petit Manseng Tipologia: Vino Bianco Dolce Da uve appassite vendemmiate fra Novembre e Dicembre. L’alta concentrazione delle uve protrae la fermentazione fino a 18 mesi in alcuni casi. Pesca gialla matura, chinotto. Bocca perfettamente in equilibrio tra dolcezza ed acidità. Domaine du Cros, Marcillac Marcillac “Lo Sang del Pais” 100 % Fer Servadou (Sang del Pais) Tipologia: Vino Rosso Fermentazione a contatto con le bucce per tre settimane in acciaio. Affinamento in acciao e bottiglia. Color sangue, con riflessi violacei, naso giocato fra spezie (pepe) e frutti rossi (cassis). 85 Château Deville, Entre-Deux-Mers Château Deville Blanc Sauvignon Blanc, Semillon Tipologia: Vino Bianco Fermenta ed affina in acciaio dove rimane per 6 mesi sui lieviti. La vivacità esplosiva del Sauvignon si amalgama perfettamente alla piacevole rotondità del Semillon. Regge benissimo l’invecchiamento Château Deville Rouge 100% Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso Vinificato ed affinato in acciaio. Vino di media struttura e dalla beva piacevole. Un “claret” da pranzo. 86 “La zona del Languedoc-Roussillon è una zona in grande fermento (quale termine migliore parlando di vino) negli ultimi anni. Tantissimi giovani produttori stanno ri-colonizzando quello che storicamente è stato , fin dal tempo dei Greci, il vigneto di Francia. Il suolo ed il clima di questa zona da sempre sono ritagliati su misura per la coltivazione della vite. Ed è così che ad aziende storiche come Mas de Daumas Gassac, si affiancano tutti le nuove leve della Granache (Pithon, Matassa, Roc des Anges) e rossi dal rapporto qualità prezzo quasi imbattibile (Domaine d’Aupilhac).“ 87 Château de Jau, Collioure Banyuls Rimage “Les Clos de Paulilles” 100% Grenache noir Tipologia: Vino Rosso Dolce Da uve surmatute e fermentate a contatto con le bucce per 5 settimane Mora, Mirtilli, caffè. Formidabile su dolci a base di cioccolato Domaine d’Aupilhac, Montpeyroux Les Servières Rouge Vin de Pays de l’Hérault 100% Cinsault Tipologia: Vino Rosso Da vigneti di 109 anni d’età. Affina in legno per 9 mesi prima di essere imbottigliato Ribes, amarena, tannini morbidi e finale fresco e minerale. “Les Truffières” Rouge Côteaux de Languedoc Mourvèdre 30% Syrah 25% Carignan 30% Grenache 10% Cinsault 5% Tipologia: Vino Rosso Macerazione di tre settimane con pigeage fequenti . Affina in piccole botti di legno e barrique non nuove Sottobosco, vaniglia, cuoio e cacao. 88 Le Roc des Anges, Côtes du Roussillon Iglesia Vella 100% Grenache gris Tipologia: Vino Bianco Fermentazione ed affinamento in botti di rovere di terzo pasaggio da 500 litri. Da un vigneto di 80 anni di età nei pressi di una vecchia chiesa ( da cui il nome ) Un vino dall’incredibile purezza e precisione. Pieno. Segna de Cor 50% Grenache 30% Carignan 20% Syrah Tipologia: Vino Rosso Vinificato ed affinato in cemento. “Dalle Rocce (Roc) degli Angeli (Anges) il Sangue (Segna) del Cuore (Cor). Spezie, erbe aromatiche e frutti rossi. Al palato è fresco e morbido“. Matassa, Côtes du Roussillon Côtes Catalanes Blanc 70% Grenache Gris, 30% Maccabeu Tipologia: Vino Bianco Da rese di soli 15 ettolitri ad ettaro. Fermenta in legno dove affina successivamente per ulteriori 14 mesi sui lieviti. Spezie, pietra focaia e pera. Tridimensionale. Côtes Catalanes Rouge “Romanissa“ Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre e Cabernet Sauvignon Tipologia: Vino Rosso Vinificato e fermentato in tonneaux e barrique non nuove. Naso penetrante, agro-dolce. Note speziate ed affumicate. Bocca austera, con una piacevolissima acidità a guidarne il finale. 89 Olivier Pithon, Côtes du Roussillon Cuvée Lais Grenache Blanc, Grenache Gris, Maccabeu Tipologia: Vino Bianco E’ possibile dare ad un vino il nome di una mucca? In questo caso si! Lais è un bellissimo esemplare di mucca Jersy. Il vino fermenta parte in barrique e parte in botti da 600 litri. Mango, pompelmo rosa, agrumi con un tocco di erbe selvatiche. La D18 Grenache Blanc e Grenache Gris Tipologia: Vino Bianco Una volta che hai dato ad un tuo vino il nome di una mucca puoi anche dargli il nome di una strada provinciale… Ecco il perché di D18. Fermenta ed affina in botti di legno. Solamente 2000 bottiglie prodotte. Mela, mandorle, finocchio ed olive. In bocca è grasso, teso e minerale. 90 Domaine Albert Mann, Wettolsheim 1654 è la data riportata sul primo documento che attesta la longevità di questa storica azienda alsaziana. 22ha di proprietà di cui 5 in 5 diversi Gran Cru. Vini cristallini, tesi e minerali, grandi espressioni del territorio. Riesling Tradition Riesling Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao. Muschio, pera matura, mandarino. Fresco e vibrante. Gewurztraminer Gewurztraminer Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao. Rosa, cumino, frutto della passione e pompelmo. L’acidità equilibra perfettamente la bocca. Riesling Grand Cru Schlossberger Riesling Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao. Dal suolo granitico di uno dei più importanti Grand Cru alsaziani. Mix di potenza ed eleganza si esprime con note elegantissime di pesca a polpa bianca, menta, lime e nuance minerali ancora lontane dallo sviluppare idrocarburi. In bocca è affilato, nervoso, croccante, secco e salato. Lunghissimo. 91 La Loira è forse una delle regioni vinicole francesi più intriganti. Taglia la Francia orizzontalmente per circa 1000km ed il panorama ampelografico cambia incredibilmente da Ovest ad Est. Partendo dall’Atlantico si trovano Muscadet iodati (da provare con le ostriche!), per poi passare ai ricchi e longevi Chenin Blanc del Savennières, attravenso Anjou che ci propone oltre ai classici Chanin e Cabernet Franc qualche chicca ormai quasi scomparsa come il fresco ed aromatico Grolleau. E poi ancora verso destra attraverso diverse declinazioni di Cabernet Franc e Chenin fino ad arrivare alla culla del Sauvignon: Sancerre e Pouilly. Un viaggio che non ci stanchiamo mai di fare... 92 Pierre Luneau-Papin, Muscadet Muscadet de Sèvre-et-Maine “Clos des Allées” Melon de Bourgogne Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao. Affina per sette mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato. Da vigne vecchie di Melon de Bourgogne un vino delicato, fiori bianchi, pietra e note iodate. Muscadet de Sèvre-et-Maine “Clos des Noëlles” Melon de Bourgogne Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciao. Affina per 24 mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato. Da un terreno roccioso. Acacia, fiori di limone, lieviti. Ricordi di Borgogna. 93 Domaine Cousin-Leduc, Anjou “Le Cousin” Grolleau Vielles Vignes Vin de Table 100% Grolleau Tipologia: Vino Rosso Semimacerazione carbonica in legno. Lievemente aromatico, vinoso, con note di rabarbaro e cedro. Snello, ideale servito fresco. 94 Domaine René Mosse, Anjou Agnès and René Mosse hanno iniziato la loro carriera come titolari di un wine-bar in Tours e l’incontro e lo scambio quotidiano con grandi vignaioli li ha spinti a studiare enologia... Basti pensare che uno degli insegnanti era Thierry Puzelat. Hanno lavorato per due anni nella Côte-de-Beaune per poi comprare nel 1999 la loro azienda. Ed in soli 13 anni sono diventati dei miti della zona. Anjou Blanc “Rouchefer” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Da una vigna di soli 1,66 ha, con viti di 40 anni ed un rendimento di soli 20 hl/ha. Terreni argillosi ricchi di ciottoli e quarzo. Fermentazione alcolica e malolattica in legno Vino appagante, giocato sulla frutta croccante, ricco e complesso. Gastronomico. Savennières “Arena” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Da una vigna di soli 0,44 ha piantata nel 2002 su terreni sabbiosi. Fermentazione alcolica e malolattica in legno, ouillage una volta a settimana. Grasso e maturo, tipicamente Savennières, ma con mineralità ed acidità ad equilibrare Le Champ Boucault 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco dolce Da un terreno argilloso, ricco di quarzo e scisto. 131 g di zucchero residui bilanciati da una importante spina acida. Bocca ricca ed avvolgente, che non annoia essendo giocata non solo sulla dolcezza, ma sull’interazione di quest’ultima con acidità e sapidità. Splendido! 95 Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Alto e all’apparenza burbero, Nicolas nelle sue “vite precedenti” è stato pianista jazz professionista e giocatore di rugby (se fossimo da Frizzi a Soliti Ignoti non avrei scommesso un centesimo sul pianista...). Nel 1999 ha deciso di dedicarsi a tempo pieno alla produzione di vino, studiando enologia e viticultura a Montreuil e Bordeaux. Come spesso accade i suoi vini gli assomigliano... Scontrosi appena aperti in pochi minuti si rivelano piacevolmente eleganti. Anjou Blanc “Attention Chenin Méchant” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Pressatura soffice e poi direttamente in barrique di secondo e terzo vino dove affettua fermentazione alcolica e malolattica. Tre mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Nasce da un terreno ricco di silex e fossili. Sembra di sentire ancora il sapore salmastro del mare che fù. Bella beva. Anjou Blanc “Clos des Treilles” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Pressatura soffice e poi direttamente in barrique di secondo e terzo vino dove affettua fermentazione alcolica e malolattica. Tre mesi in acciaio prima di essere imbottigliato Rispetto al primo Chennin presenta al naso frutta più matura. In bocca è più ampio e profondo. Anjou Rouge Pompois 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciao. Affina per un anno in barrique usate dal secondo al quinto vino. Semplice, saporito e croccante. Frutta rossa con speziature pepate. 96 Les Cabernet sont au fond du Couloir 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciao. Affina per un anno in barrique usate dal secondo al quinto vino. L’etichetta non potrebbe essere più rappresentativa… Vino fresco e spigoloso. Quando pensi di averlo inquadrato è già pronto a sfuggire in un’altra direzione… L’Enfant Terrible 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciao. Affina per un anno in barrique usate dal secondo al quinto vino. Frutti scuri con supporto mentolato. Polputo e dai tannini ben presenti. E’ il vino che più rappresenta Nicolas. Domaine Michel Chevré, Saumur Michel Chevré lavora con Thierry Germain dal 1992 come responsabile di cantina. Nel 2007 è riuscito ad acquistare un ettaro di Chenin nell’appellazione Saumur e dalla vendemmia 2009 ha iniziato a vinificarlo (presso Roches-Neauves) dando così vita a Clos de l’ Ecotard. Saumur Blanc “Clos de l’Ecotard” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificazione in barrique da 225 e 400 L per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Resta sui lieviti per 12 mesi in botti da 1200 litri. Naso freschissimo, floreale ed agrumato. Bocca perfettamente in equilibirio tra corpo, acidità e mineralità. 97 Domaine des Roches-Neuves, Saumur La passione per la sua terra Thierry Germain la esprime con gli occhi. Basta passare qualche ora con lui in giro per vigne con la sua jeep ed osservare come guarda le viti e come ti parla dei suoli e dei progressi fatti negli ultimi anni. Con le ultime vendemmie iniziano a vedersi i risultati di un lavoro in vigna mirato alla riduzione del grado alcolico ed in cantina per eliminare l’impatto del legno sul vino a favore dell’esaltazione del frutto croccante. Chapeaux! Saumur Blanc “l’Insolite” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificazione in barrique da 225 e 400 L per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Resta sui lieviti per 12 mesi in botti da 1200 litri. Da viti di oltre 80 anni. Croccante sia al naso che in bocca. Pompelmo, limone e note mentolate. Mineralissimo. Saumur Champigny 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciao. Affinamento parte in acciaio e parte in legno. Mora, violetta, cuoio. Elegante. Saumur Champigny “Terres Chaudes” 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in cemento. Affinamento in botti di legno da 60 hl. Vino intenso, profondo, sentori di china, caffè e frutti rossi. Strutturato dai tannini maturi. Saumur Champigny “La Marginale” 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Vinificato in tini di legno. Malolattica ed affinamento di 24 mesi in barrique a 228 e 400 litri non tostate. Le ultime annate hanno segnato un forte cambiamento stilistico in questo vino, dovuto al grande lavoro fatto in vigna. I muscoli delle passate annate sono rimasti a casa, si è virato completamente sull’eleganza e la finezza. Borgogneggiante. Saumur Champigny “Franc de Pied” 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Da un micro appezzamento di terreno sabbioso. Viti a piede franco, alberelli piantati 1 metro x 1 metro ( 10.000 viti ad ettaro ). Vinificato in tini di legno. Solamente 900 bottiglie prodotte, quest’anno siamo riusciti ad averne 180 (il 20% della produzione…) per noi in Italia! Epressione più pura e non mediata del Cabernet Franc. Fine, elegante, persistente. Emozionante. 98 Domaine Breton, Bourgueil Vouvray Sec “La Dilettante“ 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Non filtrato con solamente 10mg/l di solforosa aggiunta prima dell’imbottigliamento. Naso delicato, sottile, con ricordi di albicocca e buccia d’arancio. Bocca vitale e fresca. Perfetto come bianco d’apertura o come aperitivo. Bourgueil “Trinch“ 100% Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Dalle vigne più giovani , su terreni argillo calcarei. Vinificato in grandi botti di legno. Non filtrato, con solamente 10mg/l di solforosa aggiunta all’imbottigliamento. Fresco, succoso, con le tipiche note di violetta dei Cabernet Franc giovani. Bourgueil “La Dilettante“ 100%Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Da vigne vecchie . Vinificato in macerazione carbonica, matura un anno in grandi botti di legno. Vivo, brillante, elegante. In bocca è una spremuta di lampone. Chinon “Beaumont” 100%Cabernet Franc Tipologia: Vino Rosso Da vigne vecchie. Matura un anno in grandi botti di legno. Al naso ritorna la viola, qui accompagnata da tocchi di cacao. Al palato ciliegia, melograno con note erbacee e minerali. 99 Domaine Cossais, Montlouise Montlouis Sec “Le Volagre” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificato in tonneaux da 450 litri. Affina sempre in legno sui lieviti. Note di fichi, mela verde, pera ed agrumi. Bocca ricca e polputa. Frantz Saumon, Montlouise Sauvignon de Touraine “Un Saumon dans la Loire” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Vino di negoce, da uve biologiche provenienti da appezzamenti lavorati da vecchi contadini con la supervisione di Frantz. Naso giocato sulla frutta a polpa bianca con toni vegetali appena accennati. Fresco, invitante, croccante. Montlouis Minerale + 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificato in tonneaux da 450 litri. Affina sempre in legno sui lieviti per un anno Naso agrumato, con note di pesca e mela. Rotondo con mineralità marcata. Montlouis “Le Clos du Chêne” 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Da viti di 95 anni di una micro parcella di 0,35 ettari su terreni argillosi e ricchi di silice. Non filtrato e senza solforosa aggiunta. Ricco, note di miele e fiori bianchi, In sottofondo inizia a farsi strada il tipico sentore di zafferano. 100 Thierry Puzelat - Clos du Tue–Boeuf, Les Montils Touraine Ci sono scritti che parlano del lieu-dit “le Tue-Boeuf” che provano che qui si produce vino sin dal Medioevo e legano la famiglia Puzelat a queste terre fin dal 15° Secolo. Avvicinandosi di più ai giorni nostri, la storia moderna di Clos du Tue–Boeuf inizia quando nel 1990 Thierry ed il fratello Jean-Marie decidono di iniziare a seguire l’azienda di famiglia e di condurla in maniera biologica producendo vini che parlassero del territorio dal quale vengono. 10 ettari di proprietà più 6 in affitto. Mio personalissimo parere: siamo davanti ad uno dei più grandi vinificatori di Francia. Le Petit Buisson 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in vasche d’acciaio da 40 hl. Affina sempre in acciaio sulle fecce per 7 mesi. Fiori ed agrumi al naso. Bocca dalla spiccata mineralità. Le Buisson Pouilleux 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da vecchie vigne di Sauvignon Blanc. Il vino affina per 15 mesi in tonneaux usati. Frutta bianca matura al naso. Vena acida in evidenza, elegante. Come al solito chiude su note fortemente minerali. Le Brin de Chèvre 100% Menu Pineau Tipologia: Vino Bianco Il Menu Pineau è un tipico vitigno della Loira, prodotto ormai solamente da un piccolo numero di viticoltori. Naso complesso di agrumi, zenzero e miele. E’ uno dei rari vitigni che se la batte con lo Chenin in quanto ad acidità… 101 Cheverny Rouge Clos du Tue–Boeuf Pinot Nero con piccola percentuale di Gamay Tipologia: Vino Rosso Vinificato in tino tronco-conico di legno. Naso piacevolissimo, note di fragole e lamponi. In bocca persiste la nota di frutta rossa supportata da una nota di acidità lemonina. Attenzione , crea dipendenza! Cheverny Rouge Clos du Tue–Boeuf “La Caillère “ 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Macerazione semicarbonica in tini di rovere da 30 hl. Affina per 10 mesi in barriques da 228 lt. Al naso le note floreali si integrano con quelle affumicate. Al palato un mix di ciliegie croccanti e pepe nero con la liquirizia a chiudere. Elogio della bevibilità. Thierry Puzelat-Puzelat-Bonhomme,Les Montils Touraine Nel 1999, vedendo la quantità di ottime uve prodotte da piccoli vignaioli che andavano a finire, sottopagate, nella massa standardizzata a Cooperative o a “négociants” tradizionali, Thierry decise di aprire la sua personale azienda di négoce. Iniziò così a comprare uve da piccoli appezzamenti lavorati in biologico o in biodinamica, garantendo da una parte reddito più equo ai micro-produttori e dall’altra vini incredibilmente territoriali a noi bevitori. Touraine Blanc “Thésée” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da uve provenienti da un terreno calcareo nel comune di Thésée. Vinificato ed affinato in barrique da 228 litri. Naso ampio e sfaccettato con note vegetali che si integrano alla granulosità della pera. Bocca tesa, briosa e minerale. Touraine Blanc “La Tesnière” 75% Menu Pineau , 25% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Fermenta in barrique da 228 e 500 litri di secondo, terzo e quarto passaggio. Nocciola e miele di corbezzolo. Bocca grassa equilibrata dalla notevole vena acida. 102 Romorantin 100% Romorantin Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in barrique per 12 mesi Metti insieme una vigna del 1905, una vigna del 1973 con viti franche di piede, Silex (pietra focaia), un rendimento di soli 25 hl/ha ed il risultato è questo vino stupefacente per mineralità, eleganza, profondità e potenziale d’invecchiamento. Vouvray 100% Chenin Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in barrique dai 18 ai 24 mesi. Polpa croccante, agro dolce. Elettrizza il palato. Pouilly Fumé 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in barrique per 12 mesi. Pesca bianca e note floreali. In bocca risalta la nota rocciosa donata dai terreni con forte presenza di Silex. Finale persistente. Touraine Rouge “KO in Côt We Trust” 100% Côt (Malbec) Tipologia: Vino Rosso Il Côt, meglio conosciuto come Malbec è un’uva che deve la sua fama ai vini di Cahors. Qui si esprime in una veste più snella e meno tannica. Naso aromatico con note di frutta nera. Bocca piena ma fresca che regala richiami di amarena e liquirizia. Touraine Rouge “La Tesnière” 100% Pineau d’Aunis Tipologia: Vino Rosso Vendemmia a grappoli interi e macerazione semicarbonica. Affina per sette mesi in fusti di rovere sulle fecce. Naso molto aromatico di arancia rossa ed incenso, frutti rossi e spezie. Bocca agile ed elegante, con tannini levigati. 103 Domaine de Berthiers, Pouilly-Fumé Pouilly-Fumé 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio con temperatura controllata. Rimane sui lieviti per 7/8 mesi. Ricco e fruttato. Pompelmo, mela e sambuco Domaine Gérard Fiou, Sancerre Sancerre Blanc 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da terreni con forte presenza di Silex ( pietra focaia ). Vinificato in acciao ed affinato per 6 mesi sui lieviti con bâtonnage regolari. Fiori di sambuco, pera e uva spina. In bocca è fresco, croccante e minerale. 104 Domaine Sébastien Riffault, Sancerre Per un ventenne non deve essere facile prendere in mano l’azienda di famiglia che da anni produce Sancerre e rivoltarla come un calzino cercando la migliore espressione del terroir. Vigne vinificate separatamente ed arate con il cavallo, solforosa utilizzata solamente nel “Le Rouet” ( appena 20 mg/l ), nessuna chiarifica nè filtrazione e conversione in biologico dal 2007. I nomi dei vini sono in Lituano ( in onore della moglie di Sebastien ): Akméniné ( fatto con la pietra ), Aukunis ( dorato ), Skeveldra ( pezzo di pietra ) e sono un perfetto riassunto di quello che troverete nel bicchiere... Sancerre Blanc “Le Rouet” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da una vigna di 5ha su terreni argillo calcarei. Età media delle viti: 20 anni. Fermenta ed affina sui lieviti in acciaio per 18 mesi. Aggiunta di solforosa solamente all’imbottigliamento: 20 mg/l Fresco, verticale, molto minerale. Sancerre Blanc “Akméniné” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da terreni calcarei. Vinificato in barrique con una fermentazione lenta che può durare fino a tre mesi e successivo affinamento sui lieviti per 12 mesi. Le barrique utilizzate hanno fra gli 8 ed i 15 anni. Zero solforosa aggiunta. Molto più ricco dei classici Sancerre. Pesca, mango, menta. Sancerre Blanc “Aukinis” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da un solo ettaro di vigna di 40 anni con un rendimento medio di soli 15 hl/ha. Vinificato in barrique con una fermentazione lenta che può durare fino a tre mesi e successivo affinamento sui lieviti per 24 mesi. Le barrique utilizzate hanno fra gli 8 ed i 15 anni. Zero solforosa aggiunta. Note di fieno, di albicocche disidratate e di thè. Sancerre Blanc “Skeveldra” 100% Sauvignon Blanc Tipologia: Vino Bianco Da un solo ettaro di vigna di 50 anni su Silex. Rendimento medio di soli 25 hl/ha. Vinificato in barrique con una fermentazione lenta che può durare fino a tre mesi e successivo affinamento sui lieviti per 18 mesi. Le barrique utilizzate hanno fra gli 8 ed i 15 anni. Zero solforosa aggiunta. Vino senza compromessi, naso speziato e bocca tagliente. 105 Spesso si tende erroneamente ad identificare la Borgogna solamente con la Côte de Nuits e con la Côte de Beaune, dimenticandoci altre zone interessantissime. Chablis, Auxerroise, Beaujolais, Maconnais sono tutte zone che spesso nascondono gemme dal rapporto qualità prezzo difficilmente superabile. Gli incredibili Gamay di Foillard sono vini che degustati alla cieca spingono spessissimo a confondersi con il più nobile cugino Pinot Nero. Gli Chardonnay di Domaine Vallette non hanno nulla da inviadiare ai parenti più a Nord. Bisogna solamente liberarsi dai preconcetti e provare... Salute! 106 Bourgogne (da Nord a Sud)… Chablis Domaine Colette Gros, Chablis Chablis Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio con temperatura controllata. Fiori bianchi, agrumi, pesca. In bocca sentori vegetali. Fresco e minerale Chablis 1er Cru “Fourneaux“ Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio con temperatura controllata. Affinato in grandi botti. Profondo, minerale, bocca limonosa, quasi salata. Bourgogne (da Nord a Sud)… Auxerroise Goisot, Domaine du Corps de Garde, Auxerre Bourgogne Aligoté 100% Aligoté Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio. Affina in acciaio sui lieviti per 8/10 mesi. Frutta bianca, note iodate, marine. In bocca è dritto, teso e minerale. Bourgogne Pinot Noir Corps de Garde 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Vinificazione tradizionale in legno con macerazione di circa 10 giorni. Affina in legno per un anno a contatto con i lieviti. Naso puro di frutti rossi e fiori essiccati. In bocca è fresco e scalpitante. 107 Domaine de la Cadette, Vezelay Vézelay è una piccola regione a Sud della zona dello Chablis , che venne devastata dalla fillossera. A differenza di altre zone qui si è reimpiantato solamente dal 1970 e questo spiaga come mai la AOC Vézelay esiste solamente dal 1997. Domaine de la Cadette è un’azienda a conduzione biologica con viti che hanno circa 30 anni.Suoli ricchi di gesso e calcare donano vini sottili e minerali. Melon 100% Melon Tipologia: Vino Bianco Da una delle ultime vigne della zona che producono questo antico vitigno (che in Loira ha dato vita al Muscadet). Affinato in acciao sui lieviti per 5 mesi. Naso fresco e diretto, in bocca ricordi di lime su sottofondo di note iodate. Da provare con ostriche e pesci affumicati. Bourgogne “Les Saulniers” 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da una piccola vigna situata lungo la strada che storicamente veniva usata per il contrabbando di sale dalla vicina “Fontaines Salées”. Pesca bianca ed agrumi, bocca elegante, salata e molto persistente. Bourgogne “Cuvée l’Ermitage” 80% Pinot Noir , 20% Cesar Tipologia: Vino Rosso Il Cesar è un uva che si trova in questa zona della Borgogna dall’ epoca Gallo-Romana e da sempre è utilizzato come taglio per apportare tannini al Pinot Nero. Delicato e sottile, fragolina di bosco e melograno. 108 Bourgogne (da Nord a Sud)… Côte de Nuits Domaine Heresztyn, Gevrey-Chambertin Bourgogne Pinot Noir 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da viti piantate su suoli argillosi con venature di gesso. Fermenta in cemento prima di affinare in legno per 16 mesi. Vino energico, vinoso, frutti rossi e note fumè. Chambolle-Musigny 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Da due lieux-dits . Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Fine ed elegante, strutturato e setoso. Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da viti di oltre 50 anni piantate su terreni calcarei. Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Fragolina di bosco, ribes, viola. Vellutato Gevrey-Chambertin Premier Cru “La Perrière” 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei. Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Ciliegia, cacao, viola. Morbido Morey-Saint-Denis Premier Cru “Les Millandes” 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei con viti di 65 anni Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Mirtillo, ribes, viola, cuoio. Profondo, minerale e lungo. Clos-Saint-Denis Grand Cru 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da terreni calcarei con viti di 65 anni Affina per 18 mesi in legno per il 40% nuovo. Prugne, more, mirtilli, muschio. Vino lunghissimo con tannini vellutati. 109 Bourgogne (da Nord a Sud)… Côte de Beaune Domaine Derain, Saint-Aubin Se nel nostro catalogo ci fosse un “coupe de coeur” questo sarebbe sicuramente per i vini di Derain. Vini che, ossimori in bottiglia, riescono ad essere di un’eleganza sconfinata ma allo stesso tempo rustici. Vini sottili, esili, etrei, delicati che spesso non vengono colti in tutta la loro grandezza da chi “muove i primi passi” con il Pinot Noir. Ma i grandi vini si riconoscono da una cosa: la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia... Bourgogne Blanc “La Combe” 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Fermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successiva. Fiori bianchi, mele, agrumi. Pulito, elegante, minerale. Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly” 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Fermentazione in legno che dura da uno ad otto mesi. Il vino rimane in legno sui lieviti fino alla vendemmia successiva. Potente ed elegante allo stesso tempo. Roccioso e minerale. Mercurey Rouge “La Plante Chassey” 90% Pinot Noir, 10% Pinot Beurrot (Pinot Grigio) Tipologia: Vino Rosso Da viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi. Melograno, lampone, lavanda e spezie. Elegante, fresco, setoso. Pommard “Les Petits Noizons” 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi. Corpo, struttura e tannini presenti. 110 Gevrey-Chambertin “En-Vosne” 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Da viti di più di cento anni. Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione in tini di legno ed affinamento in legno fra i 12 ed i 18 mesi. Fine, sottile, tagliente. Fra i Pinot Neri che più ci piacciono. Bourgogne (da Nord a Sud)… Côte de Beaune Sextant, Julien Altaber, Saint-Aubin La Sextant è una nuovissima azienda creata da Dominique Derain e Julien Altaber. Julien lavora da molti anni ( e lavora tuttora ) con Dominique ma ha deciso di iniziare a vinificare delle proprie uve. La vinificazione e l’affinamento avvengono nelle cantine di Derain. Bourgogne Rouge 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione ed affinamento in piccole botti di legno di almeno 6° passaggio, Al naso è un’esplosione di frutti rossi in bocca si esprime in tutta la sua leggerezza, eleganza e bevibilità in perfetto stile Derain. Remoissenet Père et fils, Beaune Bourgogne Rouge 100% Pinot Noir Tipologia: Vino Rosso Fermenta per tre settimane in acciaio. Affinato in legno per 15 mesi. Sottobosco, cuoio, frutti rossi e spezie. Buona acidità per una beva già pronta. 111 Bourgogne (da Nord a Sud)… Mâconnais Domaine Philippe & Gerard Valette, Macon Macon-Chaintré Vielles Vignes 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da viti di 60 anni piantate su terreni argillosi. Affinamento di 32 mesi sui lieviti 20% in acciaio e 80% in botti di rovere. Mela, miele, limone, pasta di pane per un palato fresco e minerale. Pouilly-Fuissé 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da viti di 50 anni su terreni argillo-calcarei. Affina 36 mesi sui lieviti in botti di rovere. Fiori bianchi, nocciole e pompelmo. Ricco, teso e con una piacevolissima combinazione di acidità e mineralità. Domaine Christophe Thibert, Pouilly Pouilly-Fuissé “Les Cras” 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da un viti di 45 anni piantate ad alta densità su un terreno composto da calcare e marne. Affina in legno fino all’imbottigliamento Dritto, teso e minerale. Pouilly-Fuissé Non Filtrè 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da viti di 50 anni. Affina in legno fino all’imbottigliamento. Cannella, burro, brioche. In bocca pesca e pera con un finale speziato e vanigliato. 112 Bourgogne (da Nord a Sud)… Beaujolais Domaine Jean Foillard, Morgon Morgon Classique 100% Gamay Tipologia: Vino Rosso Semi-macerazione carbonica. Affina in legno Rabarbaro, mora, pepe, cannella. Tannini setosi, leggero e bevibile. Morgon “Côte du Py” 100% Gamay Tipologia: Vino Rosso Semi-macerazione carbonica. Affina in legno Rabarbaro, mora, pepe, cannella. Tannini setosi, leggero, bevibile, profondo. 113 Jura Domaine Ganevat, Rotalier Spesso è difficile distinguere la sottile linea che divide genio da pazzia e sicuramente questo è uno di quei casi. Jean-François Ganevat può essere considerato un vero “terroirista”. 6 ha vitati per circa 20 cuvée prodotte. Micro vinificazioni che possono arrivare ad un minimo di 60 litri!! Jean-François ha lavorato per 9 anni come cantiniere da Jean-Marc Morey in Borgogna ed ha sviluppato una passione per i vini naturali. Decise così nel 1990 di tornare nell’azienda familiare cercando di mettere in pratica quanto imparato per esaltare i magnifici terroirs dello Jura. Chardonnay Cuvée Florine 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in legno Naso di crema al limone, fiori bianchi. Bocca equilibrata. Chardonnay Grusse en Bilat 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in legno. Netto, dritto, teso e nervoso. Chardonnay Chalasses Vielles Vignes 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da viti piantate nel 1902. Vinificato ed affinato in legno. “Vino di classe, pluridimensionale, profondo. Spalla acida in evidenza.“ Chardonnay Les Grandes Teppes Vielles Vignes 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Da viti di oltre 60 anni , su terreni ricchi di argilla e calcare. Pietra focaia, limone e nuance affumicate. 114 Chardonnay Cuvée Marguerite 100% Chardonnay Tipologia: Vino Bianco Prodotto solamente in Magnum in pochissimi esemplari. Vinificato ed affinato in legno. Stampo Borgogna per questo incredibile esemplare di Chardonnay. Lunghissimo. Savagnin Ouille Chalasses Marne Bleues 100% Savagnin Tipologia: Vino Bianco Vinificato ed affinato in botti di legno ricolmate. Mela verde, burro, noci e sedano. Preparatevi ad una scossa elettrica in bocca. Emozionante. Poulsard Vielles Vignes “l’Enfant Terrible” Sans Soufre 100% Poulsard Tipologia: Vino Rosso Prodotto in sole 2.000 bottiglie. Vinificato ed affinato in legno Naso di ciliegia e fragola. In bocca è rabarbaro e liquirizia. Trousseau Sous Roche Plein Sud Sans Soufre 100% Trousseau Tipologia: Vino Rosso Vinificato in legno Spalla acida molto presente. Muschio, cuoio e pepe. Grande bevibilità. Pinot Noir Julien 100% Pinot Nero Tipologia: Vino Rosso Macerazione a freddo per circa 9 giorni. Vinificato in barrique da 228 litri 20% nuove. Affina in legno per 12 mesi. Resa di soli 21 Hl/Ha Mirtillo e cuoio al naso si sviluppano in bocca con note di cioccolato ed amarena. 115 Domaine Albert Belle, Crozes-Hermitage Crozes-Hermitage Les Pierrelles 100% Syrah Tipologia: Vino Rosso Vinificazione in acciaio con rimontaggi quotidiani. Affina in botti di rovere. Goudron, pepe, prugna e notè fumée preparano ad un palato secco, con richiami di erbe aromatiche e menta. Romaneaux-Destezet, Saint Joseph Viogner-Roussanne de l’Ardèche 75% Viogner 25% Roussane Tipologia: Vino Bianco Terreno granitico. L’uva non viene diraspata. Fermenta in barrique ed affina sulle fecce fini sempre barriques di rovere usate. Note di pesca e pera. Bocca ricca, molto minerale. Souteronne 100% Gamay Tipologia: Vino Rosso Macerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in barriques di rovere usate per 6 mesi. Fresco, fruttato e floreale. Syrah de l’Ardèche 100% Syrah Tipologia: Vino Rosso Da viti di 40 anni. Macerazione da 10 a 21 giorni in tini di legno o inox. Affina in barriques di rovere usate per 6 mesi. Naso esplosivo, tipico dei Syrah coltivati in zone fredde. Violetta, chicchi di caffè appena tostato, pietra. Al palato ciliegia e prugna con delicatissimi. Grande bevibilità. Saint-Joseph Rouge 100% Syrah Tipologia: Vino Rosso Fermenta in tini di legno con macerazioni di 3 settimane. Affina in barriques usate per 10 mesi. Uno dei Syrah più eleganti mai assaggiati. Naso delicato, violetta, mora, oliva. In bocca è equilibratissimo. Da berne a litri. 116 Domaine de Vigneaux, Coteaux de l’Ardeche Syrah de l’Ardeche 100% Syrah Tipologia: Vino Rosso Vinificato in acciao. Riflessi violacei aprono a note di cassis maturo e pepe macinato. Fresco e bevibile . La Ferme Saint-Martin, Beaumes-de-Venise Côtes du Rhône 80% Grenache 20% Cinsault Tipologia: Vino Rosso Fermenta in acciaio per 7/8 giorni. Affina in bottiglia per un anno. Fruttato con note speziate. Ottimo rapporto qualità/prezzo. Beaumes-de-Venise “Terres Jaunes” 75% Grenache 25% Syrah Tipologia: Vino Rosso Vinificato in acciaio con macerazioni di 15/20 giorni. Affina in acciaio Ha un colore rosso rubino intenso con erbe balsamiche e macchia mediterranea in evidenza al naso. Al palato pepe, accenni di cacao e prugna. 117 Eric Bordelet, Château de Hauteville, Charchigne Sydre Brut 5.5% Diverse Varietà di mele , da alberi di duecento anni Tipologia: Sidro rifermentato in bottiglia Prima fermentazione in cemento e legno. Rifermenta naturalmente in bottiglia. Classico cidro secco. Attacca morbido ma in un attimo la freschezza prende il sopravvento. Sydre Argelette 4% 20 diverse varietà di mele ( 40% amare , 40% dolci , 20% acidule ) Tipologia: Sidro rifermentato in bottiglia Prima fermentazione in cemento e legno. Rifermenta naturalmente in bottiglia. Quasi vinoso come impatto. Interessantissimo su piatti speziati e cremosi oppure su formaggi di media stagionatura. Poire Granit Brut 3.0% Da pere provenienti da alberi centenari Tipologia: Sidro rifermentato in bottiglia Fermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi. Incredibile espressione di pera liquida nel bicchiere. Soli tre gradi per un “liquido” che vi stupirà. Fantastico da solo, estasiante con i caprini. 118 Clos Culombu, Calvi Vin de Corse, Clos Culombu Blanc 100% Vermentino Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi. Aromatico, con note di agrume, mandorla e mirto selvatico. Minerale e dalla piacevole beva. Vin de Corse, Domaine Culombu Rouge 50% Grenache, 30% Niellucio, 20% Syrah Tipologia: Vino Rosso Macerazione pre-fermentativa a freddo per 5 giorni. Fermenta per circa 12 giorni , affina sui lieviti per un anno prima di essere imbottigliato. Naso fresco di frutti rossi, ciliegia e fragola, note speziate. Sapido. 119 Bodegas Terras Gauda, Rias Baixas Albariño, Abadia San Campio 100% Albariño Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti e poi in bottiglia per 6 mesi. Attraente, con note agrumate, pompelmo, ananas e mandarino. Fresco. Terras Gauda O’Rosal 70% Albariño , 20% Loureira , 10% Caiño blanco Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio. Affina prima in acciaio sui lieviti per 8 mesi. Fiori bianchi, susine, mela verde, note iodate. Minerale. Domaine Mathis Bastian, Remich Riesling Grand Premier Cru “Remich Primerberg” 100% Riesling Tipologia: Vino Bianco Fermenta in acciaio. Affina in botti di legno per un anno Fiori bianchi, pesca, primi accenni di petrolio. Riesling Domaine et Tradition “Bastian” 100% Riesling Tipologia: Vino Bianco Da terreni gessosi Fermenta in acciaio. Affina in botti di legno per 15 mesi. Susina, pietra focaia, note di idrocarburo. Minerale e persistentissimo. 120 Martin Arndorfer, Kamptal Martin è un giovane vignaiolo classe 1983 che ha iniziato a fare vino nell’azienda di famiglia in tenerissima età. La passione per il Riesling ed il Grüner Veltiner la ha nel sangue ed ha la fortuna di vivere in una zona, quella dello Strass, dove ci sono due tipologie principali di suoli: sabbia, argilla e limo perfetti per il Grüner e roccia ideale per il Riesling. L’azienda produce in totale circa 45.000 bottiglie all’anno. Vorgeschmack MA 80% Grüner Veltliner, 20% Riesling Tipologia: Vino Bianco Fermenta per l’80% in acciaio e per il 20% in grandi botti di legno. E’ il biglietto da visita dell’azienda. Armonioso, bilanciato e complesso. Un vino ricco di personalità e dalla beva incredibile. L’impronunciabile parola “Vorgeschmack” in austriaco significa antipasto. Grüner Veltliner Strasser Weinberge 100% Grüner Veltliner Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio. Affina per il 20% in acciaio e l’80% in grandi botti. Da uve provenienti da viti piantate fra il ‘58 ed il ‘64 nei tre Cru più importanti della Kemtal Valley: Strasser Gaisberg, Wechselberg e Hasel. Fruttato e speziato grazie alla vibrante acidità lascia il palato pulitissimo. Riesling Strasser Weinberge 100% Riesling Tipologia: Vino Bianco Vinificato in acciaio. Affina per il 20% in acciaio e l’80% in grandi botti. Da uve provenienti da viti piantate fra il ‘64 ed l’83 in due dei Cru più importanti della Kemtal Valley: Strasser Gaisberg, Wechselberg.La roccia presente nelle vigne si trasferisce nel bicchiere per regalarci un vino dalla grande mineralità.Elegante. Grüner Veltliner die Leidenschaft 100% Grüner Veltliner Tipologia: Vino Bianco Vinificato in barrique usate. Die Leidenschaft significa passione. E proprio la passione per la Borgogna ha portato Martin a provare l’effetto della barrique sul Grüner Veltliner. Risultato? Un vino intenso, bilanciato e dall’incredibile lunghezza. Bravo Martin! 121 Riesling die Leidenschaft 100% Riesling Tipologia: Vino Bianco Affina 50% in acciaio e 50% in barrique di quinto e sesto vino per 10 mesi. Rappresenta il perfetto equilibrismo con il legno che non intacca minimamente il frutto ma addirittura lo esalta. Mineralità, struttura ed eleganza tutto in un vino. Da Oscar. ChNb die Leidenschaft 50% Chardonnay , 50% Neuburger Tipologia: Vino Bianco Vinificato in barrique di primo e secondo vino per 10 mesi. Per quei pochi di voi che non lo sapessero il Neuburger è una tipica varietà austriaca nata dall’incrocio di Sylvaner and Roter Veltliner. Vino dalla due facce, l’autoctono che sposa l’alloctono. Grüner Veltliner Grenzenlos 100% Grüner Veltliner Tipologia: Vino Bianco Da un’unica vigna , la più antica dell’azienda , piantata nel 1959 su suolo ricco di argilla e gesso.Fermentato ed affinato in acciaio a contatto con i lieviti per 5 anni. E’ il progetto di Martin per dimostrare quanto grande possa essere il Grüner Veltliner. Impressionante eleganza e finezza. Una vita davanti. 122 Pheasant’s Tears, Kakheti Pheasant’s Tears è un progetto nato grazie alla passione per la cultura, la musica e le tradizioni Georgiane di John, di professione pittore, ed alla minuziosa conoscenza dei diversi territori di Gela, agricoltore ed enologo. Lo scopo di Pheasant’s Tears è quello di portare avanti con amore e passione la cultura e il retaggio storico della Georgia del vino, esaltandone i diversi terroirs e le conseguenti espressioni dei moltissimi vitigni ( oltre 400 ). Tutti i vini qui vengono vinificati ed affinati, come da tradizione, in Quevri (contenitore di terracotta interrato da noi genericamente chiamato anfora). Rkatsiteli 100% Rkatsiteli Tipologia: Vino Bianco Da suoli alluvionali, ricchi di sabbia e calcare, in zona calda e secca a 310 m slm. Vendemmia intorno alla prima settimana di Settembre. Vinificato in Qvevri a contatto con bucce e raspi per tre mesi. Albicocca, miele e noci al naso fanno da preludio ad una bocca ricca bilanciata dalla presenza tannica. Tavkveri 100% Tavkveri Tipologia: Vino Rosso Da suoli vulcanici ricchi di calcare posti in una zona molto ventilata a 500 m slm. Vendemmia intorno alla terza settimana di Ottobre. Vinificato in Qvevri il mosto rimane per 10 giorni a contatto con le bucce e con il 50% dei raspi. Affina in Qvevri fino all’ imbottigliamento. Porpora, esplode al naso con ricordi di lampone e di ibisco. Fresco e vibrante. Saperavi 100% Saperavi Tipologia: Vino Rosso Da suoli alluvionali, ricchi di sabbia e calcare, in zona calda e secca a 390 m slm. Vendemmia intorno alla prima settimana di Settembre. Vinificato in Qvevri con il 50% di grappoli interi. Rimane a contatto con le bucce per tre mesi. Pepe ed alloro si integrano a note di cassis. Tannini masticabili. 123