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Reclamo Transcript
Menù ° la Carte 06.12.14.pub
Benvenuti a La Nina: portata di Crostacei dalle barche di Chioggia Scampi, Gamberoni e Cicala di Mare La Pinta : composizione di Molluschi nostrani in conchiglia Cappesante, Canestrelli, Ostriche o Fasolari La Santa Maria: Carpacci e Tartare a modo nostro Tonno, Branzino, Salmone o Corbello La Flotta: la Nina, la Pinta e la Santa Maria degustazione dei nostri Crudi Scampetti Ostriche Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze Vellutata di Borlotti di Campo con crudité del Principe, Scampetti Istriani e cubotti di Pagnotta alla Paprika Trancio di Baccalà scottato al Sesamo nero con Indivia stufata al Cipollotto e Maionese alla Greca I Nostri Gratinati Crème Brulée di Crostacei con Cialda croccante all’Arancia e bouquet invernale di Crudité Bollito Imperiale alla Catalana con Cappasanta flambata e Pinzimonio I Assaggi del Borgo Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze Cavatelli freschi con Cozze, Fagioli e Radicchio Risotto delle Abbadesse mantecato con Cappesante e Principe di Treviso (Min. 2 Persone) Zuppetta di Pesce dei Maestri Veneziani Bigoli al Torchio con battuto di Sardelle alla Palermitana Chicche di Patate con Gamberi rossi e Carciofi Taurini Tagliolini all’Astice in Pompa Magna (Min. 2 Persone) Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze Fagottino di Rana Pescatrice bardata al Radicchio con Tortino di Patate Tagliata di Pesce Spada saporita alla Senape Francese Ali di Razza scottate al sentore di Luppolo con Patate montate al Topinambur Buillon di Branzino con Verdure e le sue Salse Pentolaccia d’ Astice in Guazzo piccantino e Scarpetta di Grano grigliata (Min. 2 Persone) Scampi Reali alla Griglia Doratura di Paranza con Lame di Verdura Composizione di Mare grigliata Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze ANTIPASTI Setteveli di Sorana in Tartar profumata alla Mela verde con Crostini caldi Bontà Veneta in vaso cottura con battuto d’Anatra, Radicchio, Borlotti e Formaggi del Grappa Coniglio in Porchetta su zoccolo di Patate al Pepe e Salsa Verde Croccante di Tofu crespellato alle Mandorle al profumo di Senape antica e “Ciccioli scaltriti” di Guanciale Carpaccio marinato di Black Angus in Composta PRIMI PIATTI Spaghettini ai 3 Pomodori con quenelle di Bufala e Datterino Chicche di Patate con Cademartori, Pere e Verza affogata al Raboso Risotto delle Abbadesse con Radicchio e Casatella Trevigiana (Min. 2 Persone) Bigoli caserecci all’Oca Zuppetta Rustica del Contadino di Legumi e Verdure con Cocci di Pasta di Grano duro Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze PIATTO FORTE La Tagliata marinata di Manzo alla Brace Petto d’Anatra in dolce cottura con Salsa Bigarette Guancetta di Sorana al Radicchio Terzo Taglio croccante con Salsa Acetosa e Fiore d’Inverno dorato Composizione Vegetariana IL MANZO Filetto alla Griglia Tagliata di Roast beef Invitiamo la gentile clientela di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze alimentari, saremo lieti di venire incontro alle Vostre esigenze Al Ronchetto Un abbrivio di sole si allarga inonda la conca. Accoccolato sulla riva dell’ argine sospeso nella luce sta “Il Ronchetto” come solida barca per pause felici. Nell’aria di pesco e rosmarino cogliamo il fremito dei gelsi gli aromi dell’ orto profumo di pesci al cartoccio un salmo d’ acqua tra i sassi. Laggiù sul dosso sappiamo la casa delle fate* con il melograno acceso di frutti silenziosa tra memorie di “Sillabari”. Qui tra gli alberi e il fiume solfeggia il vento in do minore. Rina Dal Zilio * così chiamata la casa di campagna dello scrittore G. Parise, a Salgareda … per valorizzare i prodotti locali e i Presidi Slow Food che sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.
