UdA5 - ADI scuola

Unità didattica svolta in modalità Spaced Learning
Titolo: Dieta & Mediterraneo
IPSSAR Principi Grimaldi MODICA (RG) RETE SOPHIA
Docente: Lauria Carmela (Scienze degli Alimenti)
Nucleo tematico: Dietologia
Destinatari: Classe prima Istituto Alberghiero
Competenze perseguite attraverso nell’asse scientifico tecnologico
 Osservare, descrivere ed analizzare fenomeni appartenenti alla realtà
naturale e artificiale
 e riconoscere nelle varie forme i concetti di sistema e complessità.
Conoscenze
Abilità
Conoscere
la
tipologia
di
alimenti
rappresentativi e della relativa frequenza di
consumo.
Individuazione
e
selezione
prodotti
rappresentativi del modello dietetico e di stile di
vita mediterraneo.
Conoscere i territori e i luoghi del Mediterraneo Sapere il valore nutrizionale e gli effetti
e in particolare quelli individuati dall’UNESCO protettivi dei più rappresentativi alimenti, quali
come patrimonio immateriale dell’umanità.
olio extravergine d’oliva, pasta, pane, legumi,
frutta e verdura di stagione, pesce azzurro.
Competenza chiave di cittadinanza: Agire in modo autonomo e
responsabile (viene ripreso lo schema della precedente unità)
Fasi del percorso:
Prerequisiti: Conoscenza dei principi nutritivi e dei cibi rappresentativi
Spaced learning: Power point strutturato in tre input e due pause.
Attività in aula:
FASE
DELL’ESPERIENZA
COSA FANNO?
Studenti
COSA FANNO?
Docenti
INPUT 1
Presentazione
informazioni essenziali
Ascoltano e prendono nota
Presentazione in PPT dei
seguenti argomenti: storia
della dieta mediterranea,
Grecia A.Keys
Primo intervallo
Esercizi di respirazione
Guida gli esercizi e
gestisce i tempi
INPUT 2:
richiamo dei concetti più
importanti
Completano la seconda
parte del PPT . La seconda
parte del ppt è costruita
con le stesse slides della
prima a cui sono state
tolte delle parti che gli
studenti completano a
voce da posto
Gestisce gli interventi degli
studenti, concede la
parola, stimola gli
interventi
Secondo intervallo
Modellano la creta
Gestisce l’attività in aula
Suddivisi in gruppi creano
un menu mediterraneo e
lo realizzano in cucina
Crea i gruppi
Agisce da facilitatore
INPUT 3:
Elaborazione di un menu
mediterraneo.
L’elaborazione del menu
mediterraneo avverrà in
più lezioni, durante il terzo
input verranno scelti gli
ingredienti in base a
quanto appreso nei due
input precedenti, quindi
nelle lezioni successive i
ragazzi creeranno il menu
con gli alimenti scelti e in
cucina lo realizzeranno
Compito complesso finale:
Descrizione del prodotto che i ragazzi dovranno costruire e indicazioni
metodologiche
Obiettivo:
Il vostro compito è elaborare un menu mediterraneo
Ruolo:
voi siete degli chef
Prodotto:
creerete un PPT che illustri il menu, quindi in cucina lo realizzerete
Mezzi e strumenti di lavoro:
utilizzerete internet, libri di testo, riviste, ricette
Standard di successo:
il lavoro sarà giudicato dal docente. La presentazione in Power Point sarà
efficace se contiene almeno dieci slides, esplicative di due ricette: una
giornaliera e una delle feste; tali ricette devono contenere tutti gli ingredienti
rappresentativi del territorio mediterraneo nel rispetto della stagionalità.
Valutazione: si baserà sui piatti preparati e sul Power Point realizzato,
secondo le seguenti rubriche tecniche di valutazione
Valutazione del Ppt vedi scheda valutativa per presentazione multimediale
Valutazione dei piatti