Regolamento d`esame

91
Schweizer Bcker-Corfiseure
Beulengers-Confiseurs suissos
Panettieri Confetieri svizzen
-
Regolamento
per I‘esame federale di professione di
Specialista del ramo
panetteria-pasticceria-confetteria
del
3 SET 2015
(sistema modulare con esame finale)
Organo responsabile
Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri
Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteria, pasticceria
e confetteria
Segreterla
Richemont centro di competenza
Panetteria pasticceria confetteria
Seeburgstrasse 51
CH-6006 Lucerna
Telefono +41 41 375 85 85
Telefax +41 41 375 85 90
[email protected]
Regolamento per !‘esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confefferia
Sommario
1
Disposizioni generali
3
1.1
1.2
1.3
3
3
4
Scopo dell‘esame
Profilo professionale
Organo responsabile
2 Organizzazione
2.1
2.2
2.3
Composizione della commissione per la garanzia della qualit
Compiti della commissione GQ
Svolgimento non pubblico / Vigilanza
3 Pubblicazione, iscrizione, ammissione, spese
3.1
3.2
3.3
3.4
Pubblicazione
Iscrizione
Ammissione
Spese
4 Svolgimento dell‘esame finale
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
Convocazione
Ritiro
Mancata ammissione ed esclusione
Sorveglianza degli esami, periti
Riunione conclusiva per l‘attribuzione delle note
5 Esame finale
5.1
5.2
Parti dell‘esame
Requisiti per lesame
6 Valutazione e attribuzione delle note
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
5
5
5
6
6
6
6
7
7
7
7
8
8
8
9
9
10
10
Disposizioni generali
10
Valutazione
10
Valoredellenote
10
Condizioni per ii superamento delI‘esame finale e per ii rilascio deIl‘attestato
professionale
10
Ripetizione
11
7 Attestato professionale, titolo e procedura
7.1
7.2
7.3
5
Titolo e pubblicazione
Revoca deII‘attestato professionale
Rimedi giuridici
11
11
12
12
8 Copertura delle spese d‘esame
12
9 Disposizioni finali
12
9.1
9.2
9.3
Abrogazione del dirifto previgente
Disposizioni transitorie
Entratainvigore
l0Emanazione
12
12
12
13
2
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
Visto larticolo 28 capoverso 2 della legge federale del 13 dicembre 2002 sulla for
mazione professionale, I‘organo responsabile di cui al punto 1.3 emana ii seguente
regolamento d‘esame.
1 Disposizioni generall
1.1
Scopo deII‘esame
Obiettivo dell‘esame federale stabilire se i candidati hanno le competenze neces
sarle per I‘esercizio un‘attivitä professionale complessa o che comporta un elevato
grado di responsabilit come specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
con attestato professionale federale.
1.2
Profilo professionale
1.21
Campo d‘attivit
Gli specialisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria sono responsabi Ii della
presentazione, valorizzazione, offerta e vendita di articoli di panetteria-pasticceria
confetteria di alta qualitä. Organizzano le attivitä quotidiane inerenti al commercio
al dettaglio e coordinano le mansioni con i collaboratori e i superiori. lnoltre, curano
i rapporti con i clienti, fornitori e partner del proprio ambito di responsabilitä.
1 .22
Principali competenze operative professionali
Gli specialisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria con attestato professiona
le federale
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1.23
conducono un reparto di vendita sotto ii profilo delle competenze professiona
Ii, del personale e deII‘organizzazione;
curano le relazioni con i clfenti, Ii consigliano, si occupano della presentazione,
valorizzazione, offerta, vendita di articoli di panetteria-pasticceria-confetteria e
dei van servizi ai clienti;
contribuiscono alla realizzazione di Strategie di marketing, ne pianificano e ne
mettono in pratica i necessari provvedimenti;
effettuano calcoli per determinare il prezzo di mercato di prodotti e servizi;
conducono il personale, formano apprendisti e organizzano la formazione
continua interna;
organizzano e conducono riunioni interne;
contribuiscono, in veste di superiore, alb sviluppo di un buon gruppo di lavoro
e partecipano attivamente ai cambiamenti inerenti all‘azienda;
definiscono e ottimizzano i processi lavorativi nel proprio settore tenendo con
to dell‘efficienza sul piano energetico e debl‘uso delle risorse;
mettono in atto provvedimenti inerenti alla sicurezza sul lavoro, alla protezione
della salute e deblambiente;
calcobano gli indici economico-aziendali, Ii analizzano e ne ricavano le neces
sarie misure di miglioramento;
nelbo svolgimento delle proprie mansioni considerano sempre la politica a
ziendabe e l‘etica professionale.
Esercizio della professione
-
-
-
GIl speciabisti del ramo panetteria-pasticceria-confetteria:
assumono incarichi impegnativi nella conduzione del reparto vendita, si infor
mano costantemente suble tendenze in atto nel settore (ad es. offerte regionali,
stagionali), traducendole in un assortimento orientato alla propria clientela;
pianificano e mettono in pratica misure di marketing;
3
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
sono responsabili della presentazione invitante dei prodotti, badando alla puli
zia, alI‘igiene e rispettando le norme di sicurezza sul lavoro;
hanno conoscenze specifiche tau da permettere loro di condurre e istruire col
laboratori e persone in formazione (apprendisti). Hanno la capacitä di stimola
re e di integrare in maniera sensata nei processi produttivi ogni singolo colla
boratore nonch di risolvere i conflitti;
supportano 1 collaboratori in caso di colloqui di vendita particolarmente difficili;
organizzano e ottimizzano i processi aziendali nel rispetto delle prescrizioni
legislative, gestendo e immagazzinando le merci in modo economico ed effi
ciente sul piano energetico e deII‘uso delle risorse;
si occupano della fatturazione ed evadono la cottispondenza con clienti, par
tner commerciali e altre stituzioni;
sono in grado di caicolare gli indici economico-aziendali del proprio settore, di
analizzarli e di determinare cos] la situazione economica;
assicurano, attraverso II loro lavoro, che gli incarichi loro affidati siano eseguiti
in maniera efficiente e sicura. Consapevoli della loro funzione dirigenziale,
contribuiscono al successo economico-aziendale;
eseguono le mansioni previste in accordo con i superiori, in autonomia e as
sumendosi le proprie responsabilit. Nel quotidiano svolgimento delle proprie
mansioni tivestono un alto grado di responsabilit; le loro attivit richiedono
grande accuratezza e un continuo orientamento ai principi aziendali e alle a
spettative dei clienti;
adottano metodi di lavoro standardizzati d‘intesa con superiori e collaboratori.
Reagiscono in maniera appropriata a eventi imprevisti, orientandosi sempre
alle prescrizioni aziendali e legislative e alle esigenze dei clienti;
lavorano in panetterie-pasticcerie o in pasticcerie-confetterie aventi strutture e
orientamenti differenti.
1.24 Contributo della professione alla societä, all‘economia, alla natura e alla cultura
Le panetterie, pasticcerie e confetterle sono una delle colonne portanti del com
mercio al dettaglio svizzero. La loro principale funzione consiste nella distribuzione
di prodotti di panetteria-pasticceria-confetteria di alta qualitä.
Panetterie, pasticcerie e confetterie sono aziende formatrici e datori di lavoro anco
rati a livello regionale.
Le aziende si assumono anche responsabilit sociali. Solitamente ciö accade a
livello regionale; nel paese o nel quartiere, ma alcune attivit sono rilevanti anche
a livello interregionale.
Le panetterie-pasticcerie-confefferie si impegnano per la sostenibilit sociale e
ecologica tramite processi di acquisti ottimizzati, una corretta gestione (stoccaggio
e smaltimento) di materie prime e scarti e un uso efficiente delle risorse.
1.3
Organo responsabile
1.31
L‘organo responsabile
lavoro:
costituito dalle seguenti organizzazioni del mondo del
Associazione svizzera mastri panettieri-confettieti
Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteria, pasticceria e
confetteria
1.32
L‘organo responsabile
competente per tutta la Svizzera.
4
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
2 Organizzazione
2.1
Composizione della commissione per la garanzia della quaIit
2.11
Tutti i compiti relativi al rilascio dell‘attestato professionale sono affidati alla Com
missione per la garanzia della qualitä (GQ).
La commissione GQ
composta di:
8 membri dell‘Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri;
1 membro di Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetteri
a, pasticceria e confetterla
La composizione della commissione GQ tiene conto della rappresentazione delle
regioni linguistiche.
1 membri della commissione GQ sono nominati dalle Organ izzazioni responsabili
per un periodo di 4 anni.
2.12
La commissione GQ si autocostituisce. Essa in grado di deliberare se presente
la maggioranza dei membri. Le decisioni richiedono la maggioranza dei membri pre
senti. A paritä di voti 1 presidente a decidere.
2.2
Compiti della commissione GQ
2.21
La commissione GQ:
a) emana le direttive inerenti al regolamento d‘esame e le aggiorna periodica
mente;
b) fissa le tasse desame;
c) fissa la data e 1 luogo dell‘esame finale;
d) definisce il programma d‘esame;
e) predispone la preparazione dei compiti desame e cura 0 svolgimento
dell‘esame finale;
f) nomina i periti, Ii forma per le loro funzioni e Ii impiega;
g) decide l‘ammissione all‘esame finale e leventuale esclusione dallo stesso;
h) stabilisce i contenuti dei modull e i requisiti degli esami di fine modulo;
i) verifica i certificati di fine modulo, valuta l‘esame finale e delibera il conferi
mento dell‘attestato professionale;
tratta
le domande e ricorsi;
j)
k) controlla periodicamente l‘attualit dei moduli, ne dispone l‘aggiornamento e
determina la durata della validit dei certificati di fine modulo;
1) decide in merito al riconoscimento di altri titoli o prestazioni;
m) rende conto della sua attivit alle stanze superiori e alla Segreteria di Stato
per la formazione, la ricerca e l‘innovazione (SEFRI);
n) provvede alb sviluppo e alla garanzia della qualitä, in particolare al regolare
aggiornamento del profilo di qualificazione in conformitä con le esigenze del
mercato del lavoro
2.22
La commissione GQ puö delegare compiti amministrativi a una segreterla.
2.3
Svolgimento non pubblico / Vigilanza
2.31
L‘esame finale si svolge sotto la vigilanza della Confederazione. Non
casi particolari, la commissione GQ puö concedere delle deroghe.
2.32
La SEFRI riceve tempestivamente l‘invito all‘esame finale e la relativa documenta
zione.
pubblico. In
5
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticcena-confetteria
3 Pubblicazione, iscrizione, ammissione, spese
3.1
Pubblicazione
3.11
L‘esame finale
ufficiali.
3.12
La pubblicazione indica almeno:
le date desame;
la tassa d‘esame:
l‘ufficio d‘iscrizione;
ii termine d‘iscrizione;
le modalit di svolgimento dellesame.
pubblicato almeno 6 mesi prima del suo inizio nelletre lingue
-
-
-
-
-
3.2
Iscrizione
Alliscrizione devono essere allegati:
a) un riepilogo del percorso formativo assolto e della pratica professionale svolta;
b) le copie dei titoli e dei certificati di lavoro richiesti per essere ammessi
all‘esame;
c) l‘indicazione della lingua desame;
ä) la copia di un documento d‘identitä con fotografia;
e) lindicazione del numero di assicurazione sociale (numero AVS)‘.
3.3
Ammissione
3.31
All‘esame finale
a)
ammesso chi
in possesso dell‘attestato federale di capacit impiegata del commercio al det
taglio o impiegato del commercio al dettaglio o di un altro titolo equipollente e
puö attestare una pratica professionale di almeno 4 anni in una panetteria
pasticceria-confettecia;
0
in possesso del certificato federale di capacit addefta del commercio al det
taglio o addetto del commercio al dettaglio o di un altro titolo equipollente e puö
attestare una pratica professionale di almeno 7 anni in una panetteria, pasticce
na o confetteria;
e
b) ha assolto un corso di formatore o formatrice professionale;
e
c) dispone dei necessari certificati di fine modulo o delle relative dichiarazioni di
equipollenza.
fatta riserva del pagamento della tassa desame entro termini fissati al punto 3.41
e della consegna puntuale del lavoro di progetto completo.
3.32
Per l‘ammissione all‘esame finale devono essere presentati 1 seguenti certificati di
fine modulo:
Modulo 1: Conoscenze professionali
Modulo 2: Economia aziendale
Modulo 3: Gestione del personale
Modulo 4: Organizzazione aziendale e gestione delle merce
II contenuto e i requisiti dei singoli moduli sono specificati nella descrizione dei
moduli dell‘organo responsabile (designazione del modulo e dei requisiti concer
1
La base legale contenuta nellordinanza sulle rilevazioni statistiche (RS 431.012.1; n. 70 deIIallegato). La
commissione desame o la SEFRI rileva ii numero AVS per conto deII‘Ufficio federale di statistica e Io utilizza a
fini puramente statistici.
6
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
nenti i controlli di competenze). Essa
stesse.
riportata neue direttive o in appendice aNe
3.33
La decisione in merito all‘ammissione allesame finale comunicata al candidato
per iscritto almeno quattro mesi prima dell‘inizio dell‘esame. La decisione negativa
deve indicare la motivazione e i rimedi giuridici.
3.4
Spese
3.41
II candidato versa la tassa d‘esame previa conferma deN‘ammissione. Le tasse di
stampa deIl‘attestato professionale e di iscrizione nel registro dei titolari di attestato
professionale nonch I‘eventuale contributo alle spese per ii materiale sono a carico
dei candidati e vengono riscossi separatamente.
3.42 Ai candidati che, conformemente al punto 4.2, si ritirano entro i termini prescritti o
devono ritirarsi dall‘esame finale per motivi validi viene rimborsato l‘importo pagato,
dedotte le spese sostenute.
3.43
Chi non supera l‘esame finale non ha diritto ad alcun rimborso.
3.44
La tassa d‘esame per i candidati ripetenti fissata dalla commissione GQ caso per
caso, tenendo conto delle parti d‘esame da ripetete.
3.45
Le spese di viaggio, vitto, alloggio e assicurazione durante I‘esame finale sono a
carico dei candidati.
4 Svolgimento deII‘esame finale
4.1
Convocazione
4.11
L‘esame finale ha Iuogo se, dopo la pubblicazione, almeno 10 candidati adempio
no alle condizioni d‘ammissione o almeno ogni due anni.
4.12
1 candidati possono essere esaminati in una delle tre lingue ufficiali: italiano, fran
cese o tedesco.
4.13
1 candidati sono convocati almeno 4 settimane prima dell‘inizio dell‘esame finale.
La convocazione contiene:
a) ii programma d‘esame con l‘indicazione precisa del luogo, della data e dell‘ora
dell‘esame finale e degli ausili che ii candidato autorizzato a usare e a portare
con s;
b) l‘elenco dei periti.
4.14
Le richieste di ricusazione dei periti opportunamente motivate devono essere pre
sentate alla commissione d‘esame al massimo 2 settimane prima dell‘inizio
deIl‘esame. La commissione GQ adotta le äisposizioni necessarie.
4.2
Ritiro
4.21
1 candidati possono ritirare la propria iscrizione fino a 3 mesi prima dell‘inizio
dellesame finale.
4.22 Trascorso questo termine, il ritiro deve essere giustificato da motivi validi.
Sono considerati motivi validi:
a) maternit;
b) malattia e infortunio;
c) lutto nella cerchia ristretta;
d) servizio militare, civile o di protezione civile imprevisto.
7
Regolamento per I‘esame di professione Specialista del ramo panefteria-pasticceria-confetteria
4.23
II candidato deve immediatamente notificare per iscritto alla commissione GQ ii suo
ritiro allegando i äocumenti giustificativi.
4.3
Mancata ammissione ed esclusione
4.31
1 candidati che, in relazione alle condizioni di ammissione, forniscono deliberatamen
te indicazioni false, presentano certificati di fine modulo appartenenti a terze persone
0 cercano in altri modi di ingannare la commissione GQ non sono ammessi
all‘esame finale.
4.32
escluso dall‘esame finale chi:
a) utilizza mezzi ausiliari non autorizzati;
b) infrange in modo grave la disciplina dell‘esame;
c) tenta di ingannare i periti.
4.33
L‘esclusione dall‘esame finale deve essere decisa dalla commissione GQ. II candi
dato ha ii diritto di sostenere l‘esame finale con riserva fino al momento in cui la
commissione d‘esame non ha deliberato al riguardo.
4.4
Sorveglianza degli esami, periti
4.41
L‘esecuzione dei lavori d‘esame scritti e pratici sorvegliata da almeno una persona
competente nella materia d‘esame, la quale annota le proprie osservazioni.
442
La valutazione dei lavori d‘esame scritti e ptatici
che determinano la nota congiuntamente.
effettuata da almeno due periti
4.43 Almeno due periti presenziano agli esami orali, prendono nota del colloquio d‘esame
e dello svolgimento generale, valutano le prestazioni e determinano la nota congiun
tamente.
4.44 1 periti tecedono dall‘incarico se sono parenti, superiori o ex superiori, collaboratori o
colleghi del candidato oppure suoi docenti nei corsi di preparazione. In casi eccezio
nah e giustificati, al massimo uno dei periti puö aver svolto I‘attivitä di docente nei
corsi di preparazione all‘esame frequentati dal candidato.
4.5
Riunione conclusiva per I‘attribuzione delle note
4.51
La commissione GQ delibera II superamento dehl‘esame in una riunione indetta ah
termine delho stesso. La persona che rappresenta ha SEFRI invitata per tempo al
la riunione.
4.52
1 parenti e i superiori o ex superiori, cohlaboratori o colheghi del candidato, nonch i
docenti dei corsi di preparazione recedono daIl‘incarico per ha delibera sul conferi
mento dell‘attestato professionahe.
8
Regolamento per I‘esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
5 Esame finale
5.1
Parti deII‘esame
5.11
L‘esame finale comprende le seguenti parti intermodulari e dura:
Parti delI‘esame
1
Pratico
Scritto
Orale
Pondera
zione
Marketing e comunicazione
2
Scritto
precedentemente
a) Iavoro di progetto
b) presentazione
colloquio
15 min.
30 min.
2
Esame pratico
2
Conoscenze professionali
3
Elaborazione di situazioni
4
Conduzione del personale
30 min.
5
Organizzazione aziendale e
gestione delle merce
30 min.
Totale 9 ore 30 min.
4 ore
2
45 min.
180 min.
4 ore
2
2
-
180 min. 150 min.
Esame 1: Marketing e comunicazione (scritto e orale)
Lavoro di progetto (scritto)
Questo esame comprende un lavoro di progetto su una misura inerente alla mate
na Marketing. Si richiede ai candidati di pianificare una misura di marketing, di de
scriverla, attuarla concretamente in azienda e, infine, valutarla.
Presentazione e colloquio (orale)
Questo esame comprende la presentazione del proprio progetto (15 minuti) e un
colloquio professionale (30 minuti) con due periti sul progetto stesso (domande,
contenuti, procedura seguita, valutazione, risultati raggiunti) e su altri temi di mar
keting e comunicazione.
Esame 2: Lavoro pratico
Questo esame comprende l‘esecuzione pratica di una misura di marketing in
azienda e altri incarichi nell‘ambito del marketing e della comunicazione, della con
duzione del personale e dell‘organizzazione aziendale.
Esame 3: Conoscenze professionali (orale)
Questo esame comprende un colloquio professionale con domande su conoscenze
professionali di panetteria-pasticceria-confetteria.
Esame 4: Elaborazione di situazioni (scritto)
1 campi tematici di approfondimento riguardanti le conoscenze professionali, l‘orga
nizzazione aziendale, la conduzione del personale e il calcolo sono valutati
nell‘ambito dell‘elaborazione interdisciplinare e di una situazione complessa tratta
dalla pratica professionale.
Questo esame permette al candidato di dimostrare di disporre delle necessarie
competenze professionali che permettono di eseguire gli incarichi economico
aziendali previsti in una panetteria-pasticceria o pasticceria-confetteria.
Come base di lavoro dei campi di approfondimento sopra citati viene descritta una
situazione professionale di panetteria-pasticceria / pasticceria-confetteria per la
quale il candidato deve elaborare delle soluzioni.
9
Regolamento per l‘esame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
Esame 5: Conduzione del personale (orale)
Questa materia d‘esame svolta tramite un colloquio professionale con due periti,
ptevede domande su situazioni professionali inetenti alla conduzione del personale
in panetteria-pasticceria/ pasticceria-confefteria.
Esame 6: Organizzazione aziendale e gestione delle merci (orale)
Questa materia d‘esame svolta tramite un colloquio professionale con due periti,
prevede domande su situazioni professionali inerenti all‘organizzazione aziendale e
alla gestione delle merci in panetteria-pasticceria / pasticceria-confetteria.
5.12 Ogni parte d‘esame puö essere suddivisa in voci. La commissione GQ definisce
questa suddivisione e la ponderazione delle voci nelle direttive inerenti al regola
mento d‘esame.
5.2
Requisiti per I‘esame
5.21
La commissione GQ emana le disposizioni dettagliate in merito all‘esame finale
nelle direttive inerenti al regolamento d‘esame (di cui al punto 2.21 lett. a).
5.22
La commissione GQ decide l‘equivalenza di parti d‘esame o moduli di altri esami di
livello terziario gi conclusi e l‘eventuale esonero dallesame nelle corrispondenti
parti previste dal presente regolamento. Non consentito l‘esonero dalle parti
d‘esame che, secondo il profilo professionale, rappresentano le competenze prin
cipali dellesame.
6 Valutazione e attribuzione delle note
6.1
Disposizioni generali
La valutazione dell‘esame finale e delle singole parti d‘esame viene espressa in
note. Si applicano le disposizioni di cui ai punti 6.2 e 6.3 del regolamento.
6.2
Valutazione
6.21
Le note delle voci sono espresse con punti interi o mezzi punti, conformemente al
punto 6.3.
6.22
La nota di una parte d‘esame corrisponde alla media, arrotondata a un decimale,
delle note delle voci in cui la parte d‘esame suddivisa. Se il metodo di valutazione
non contempla note di voci, la nota della parte d‘esame viene caicolata direttamente
in conformit al punto 6.3.
6.23
La nota complessiva data dalla media ponderata delle note delle singole parti
d‘esame. Essa attotondata a un decimale.
6.3
Valore delle note
Le prestazioni sono valutate con note da 6 a 1. 114,0 e le note superiorf designano
prestazioni sufficienti. Non sono ammesse note intermedie diverse dai mezzi punti.
6.4
Condizioni per ii superamento deIl‘esame finale e per ii rilascio
dell‘aftestato professionale
6.41
L‘esame finale superato se:
a) la nota complessiva raggiunge almeno ii 4,0;
b) al massimo una nota di una parte d‘esame inferiore al 4,0;
c) nessuna nota di una parte d‘esame inferiore al 3,0.
10
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
6.42 Lesame finale non superato se ii candidato
a) non si ritira entro ii termine previsto;
b) non si presenta pur non avendo motivi validi;
c) si ritira dopo l‘inizio dell‘esame pur non avendo motivi validi;
d) deve essere escluso dallesame.
6.43
La commissione GQ si basa esclusivamente sulle prestazioni fornite durante
I‘esame finale per decidere in merito al superamento di quest‘ultimo. Chi supera
lesame ottiene l‘attestato professionale federale.
6.44 La commissione GQ rilascia a ogni candidato un certificato d‘esame finale dal quale
risultano almeno:
a) la conferma del possesso dei certificati di fine modulo richiesti o delle dichiara
zioni di equipollenza;
b) le note delle singole parti d‘esame finale e la nota complessiva dell‘esame;
c) ii superamento o ii mancato superamento dell‘esame finale;
d) lindicazione dei rimedi giuridici in caso di mancato rilascio dell‘attestato profes
sionale.
6.5
Ripetizione
6.51
Chi non ha superato lesame finale puö ripeterlo due volte.
6.52
La ripetizione si limita alle parti d‘esame neue quali
insufficiente.
6.53
Per la ripetizione si applicano le stesse condizioni d‘iscrizione e dammissione vali
de per il primo esame finale.
stata fornita una prestazione
7 Attestato professionale, titolo e procedura
7.1
Titolo e pubblicazione
7.11
L‘attestato professionale federale rilasciato dalla SEFRI su richiesta della com
missione GQ e porta le firme della direzione della SEFRI e del presidente della
commissione GQ.
7.12
1 titolari dell‘attestato professionale sono autorizzati a portare il seguente titolo pro
tetto:
Specialista del ramo panefteria-pasticcieria-confetteria
con attestato professionale federale
Branchenspezialistin Bäckerei-Konditorei-Confiserie
mit eidgenössischem Fachausweis
Branchenspezialist Bäckerei-Konditorei-Confiserie
mit eidgenössischem Fachausweis
Spöcialiste des branches de la boulangerie-pätisserie-confiserie
avec brevet födraI
Per la versione inglese si consiglia la formula: Chief Sales Manager in Bakery
Confectionery with Federal Diploma of Professional Education and Training.
7.13
1 nominativi dei titolari dell‘attestato professionale sono iscritti in un registro tenuto
dalla SEFRI.
11
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
7.2
Revoca deII‘aftestato professionale
7.21
La SEFRI puö revocare un attestato professionale conseguito illegalmente con riser
va di avviare una procedura penale.
7.22
Contro la decisione della SEFRI puö essere interposto ricorso dinanzi al Tribunale
amministrativo federale entro 30 giorni dalla notifica.
7.3
Rimedi giuridici
7.31
Contro le decisioni della commissione GQ relative all‘esclusione dall‘esame finale o
al rifiuto di cilasciare l‘attestato professionale pub essere inoltrato ricorso presso Ta
SEFRI entro 30 giorni dalla notifica. II ricorso deve contenere le richieste del ricor
rente e le relative motivazioni.
7.32
In prima istanza, la decisione sui ricorsi spetta alla SEFRI. Contro Ta sua decisione
puö essere interposto ricorso davanti al Tribunale amministrativo federale entro 30
giorni dalla notifica.
8 Copertura delle spese d‘esame
8.1
L‘organo responsabile fissa su richiesta delTa commissione GQ le tariffe secondo le
quali vengono remunerati i membri della commissione GQ e i periti.
8.2
L‘organo responsabile si fa carico delle spese d‘esame nella misura in cui non sono
coperte dalle tasse d‘esame, dal contributo federale o da altre fonti.
8.3
Al termine dell‘esame la commissione GQ invia alla SEFRI, conformemente alle sue
direttive, un rendiconto dettagliato. Su questa base la SEFRI stabilisce il contributo
federale per lo svolgimento dell‘esame.
9 Disposizioni finali
9.1
Abrogazione del dirifto previgente
II regolamento del 10 dicembre 1994 concernente l‘esame di professione di specia
lista del ramo panetteria-pasticcieria-confetteria abrogato.
9.2
Disposizioni transitorie
In base al regolamento previgente, i ripetenti possono ripetere l‘esame una prima
elo una seconda volta entto 1 31 dicembre 2017.
9.3
Entrata in vigore
II presente regolamento entra in vigore
110
gennaio 2016.
12
Regolamento per lesame di professione Specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria
10 Emanazione
Berna, 24 luglic 2015
Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri
II presidente
II direttore
Kaspar Sutter
Beat KIay
Lucerna, 24 Iuglio 2015
Hotel & Gastro Union, Associazione svizzera del personale panetterla,
pasticceria e confetterla
II residente
Markus Eugster
II presente regolamento
Berna,
approvato.
tC)
Segreteria di Stato per la formazione,
la ricerca e l‘innovazione SEFRI
? 4L
Remy Hübschi
Capodivisione Formazione professionale superiore
13