brasato al vino novello
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brasato al vino novello
BRASATO AL VINO NOVELLO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Kg di cappel del prete di manzo | 1 bottiglia di vino novello | 2 carote | 2 cipolle | 1 gamba di sedano | 1 spicchio d’ aglio | 1 ciuffo di salvia | 1 rametto di rosmarino | 4 cucchiai di olio d’ oliva | Sale | Pepe nerO PROCEDIMENTO Pulite e tritate carota, cipolla, sedano e aglio e metteteli in un casseruola a bordi alti ( grande abbastanza da contenere la carne e il vino che la dovrà coprire completamente) a soffriggere con l’ olio di oliva. Una volta che le verdure saranno rosolate, aggiungete il manzo e scottatelo su ambo i lati, salate, pepate e coprite con il vino rosso. Lasciate bollire per 2 ore, girando di tanto in tanto la carne e mescolando il fondo. A cottura ultimata, togliete dalla pentola la carne e gli aromi e frullate il fondo di cottura, ottenendo una salsina omogenea. Affettate il vostro brasato e servitelo su un piatto da portata, cosparso di salsa, ancor meglio se accompagnato da della polenta grigliata. Buon appetito! Squillari consiglia per la ricetta e in abbinamento Vino Novello FALO’ Cantine Lungarotti – Torgiano – Umbria € 5,00