Torta di mele al rum - Mandrarossa Vineyard Tour
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Torta di mele al rum - Mandrarossa Vineyard Tour
foto Matteo Macchiavelli total look Firetrap cucina «Ho scoperto la facilità e il gusto di questo piatto che amo cucinare in qualsiasi stagione», racconta a Top il nuotatore Leonardo Tumiotto (31 anni). la ricetta flash Torta di mele al rum Ingredienti • 250 g di farina • 2 mele • 3 uova • 150 g di zucchero • 125 g di burro • 1 dl di latte • 5 cucchiai di rum • 1 bustina di lievito • 1 limone • sale la ricetta vip di LEONARDO TUMIOTTO Ingredienti • 4 filetti di manzo tagliati spessi • 250 g di panna da cucina • pepe rosa q.b. • 1 bicchiere piccolo di brandy • sale q.b. • 1 noce di burro GOLOSAmente L Preparazione Con il batticarne, schiacciate alcuni chicchi di pepe rosa e pressateli sulla carne. Fate sciogliere in una padella una noce di burro. Adagiate i filetti e fateli rosolare facendo molta attenzione: nel girarli non vanno bucati per non far uscire il sangue. A cottura quasi al sangue, metteteli in un piatto e copriteli con carta stagnola per mantenerli caldi. Nella stessa padella aggiungete la panna e altro pepe rosa. Quando sarà ben calda aggiungete il brandy e alzate la fiamma. Fate stringere la salsa, aggiungete i filetti e lasciateli insaporire finché non raggiungeranno una media cottura, lasciando quindi che l’interno rimanga rosa. Salate poco prima di servire i filetti molto caldi. Vendemmia e tradizione in Sicilia ungo le coste della Sicilia sud occidentale, il territorio di Menfi è considerato il triangolo d’oro della viticoltura siciliana. Qui una comunità contadina coltiva con passione e dedizione un vigneto di seimila ettari, il più grande d’Europa riconducibile a un unico brand. E qui si può partecipare dal 29 al 31 agosto al Mandrarossa Vineyard Tour, un programma di animazione che consentirà a enoturisti e appassionati di vita all’aria aperta di partecipare alla vendemmia insieme ai vignaioli. Un’esperienza unica per scoprire un angolo della Sicilia agricola. Oltre a visitare i vigneti più belli, partecipare alla raccolta manuale delle uve e assaggiare gli acini direttamente dalla pianta sarà anche possibile assaporare i piatti della tradizione contadina menfitana preparati dalle “Signore di Menfi” (a destra), vere esperte di cucina tradizionale coordinate dalla cuoca Bonetta Dell’Oglio, che hanno recuperato e rielaborato le antiche ricette tramandate nel tempo. Info: www.vineyardtour.it Marina Moioli 98 Marco Scarpa La fotografia è a titolo puramente esemplificativo FILETTO AL PEPE ROSA Preparazione Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e bagnatele con il succo di limone per non farle annerire. Montate il burro morbido con le fruste, unendo lo zucchero, quindi incorporate le uova, il latte e il rum, poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene. Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno, sistemate sopra le fettine di mela e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti. Fate infine raffreddare la torta prima di servirla.