brochure - A Taste of East Flanders

29 giugno - 1 luglio 2015
Introduzione:
un assaggio delle Fiandre orientali @ Expo Milano 2015
Location of East Flanders
Dal 29 giugno al 1° luglio le Fiandre orientali si presentano in grande stile all’Expo di Milano 2015. Uniti
sotto il motto del padiglione belga – “Il nostro cibo, il nostro mondo. Produci responsabilmente,
consuma intelligentemente” – la provincia delle Fiandre orientali, la sua capitale Gent, l’Università e
il Porto di Gent, uniscono le forze per mostrare al mondo l’eccezionale valore dei prodotti alimentari
e della cucina delle Fiandre orientali.
Ghent
La sostenibilità sarà protagonista della prima delle giornate delle Fiandre orientali: il 29 giugno la città
di Gent intende ispirare i visitatori con il suo “Gent en garde”, la strategia di alimentazione locale
basata sulla produzione e sul consumo sostenibili. Come capitale vegetariana del mondo, inoltre,
Gent porta con sé lo chef Kevin Storms che creerà gustosi spuntini vegetariani per il pubblico. A chi
avrà il piacere di degustare i prodotti del padiglione belga verrà fornita la “Restorestje”, la doggy
bag di Gent. Il centro di ricerca Pack4Food dell’UGent, l’Università di Gent, dimostrerà l’importanza
degli imballaggi innovativi per un’industria alimentare sostenibile, mentre, sul versante dei
trasporti, l’Agenzia per lo sviluppo delle Fiandre orientali (POM), il Porto di Gent e diversi partner
del settore logistico, impegnati nella mappatura degli attuali flussi di approvvigionamento tra
l’Italia settentrionale e le Fiandre orientali, illustreranno le potenzialità di crescita nel settore,
incrementabili anche grazie ai collegamenti ferroviari tra il porto di Gent e la città di Mortara, situata
a 80 chilometri da Milano.
Brussels
United Kingdom
The Netherlands
Germany
Belgium
France
Milan
Italy
22
Sint-Niklaas
Ghent
± 250,000 inh.
0-19 years
60
%
%
± 75,000 inh.
20-64 years
18
%
+65 years
La giornata di martedì 30 giugno sarà completamente dedicata al mondo dei sensi: nel padiglione
belga potrete vedere, odorare, assaggiare e ascoltare le Fiandre orientali. Il Consiglio economico
delle Fiandre orientali, insieme a diversi produttori della regione, porta al pubblico dell’EXPO una
selezione di prelibatezze locali che si stanno facendo onore nel mondo della ristorazione.
Tra i prodotti non possono mancare le birre e l’altrettanto rinomato cioccolato locale, protagonista
quest’ultimo, dell’Angolo della cioccolata, dove si potranno osservare i maestri cioccolatieri delle
Fiandre orientali al lavoro. Food2Know, Sensolab e Cacaolab con gustosi assaggi proporranno ai
visitatori un approccio innovativo al cibo.
largest
cities
Aalst
± 85,000 inh.
65
cities/
towns
491
1,500,000
inhabitants
inh/km2
Oltre al cibo punteremo l’attenzione anche sull’orticoltura delle Fiandre orientali, soggetto del
seminario sulle Feste Floreali di Gent e di cui si potranno ammirare splendidi esemplari nel giardino
del padiglione, ad esempio, le azalee già molto apprezzate dagli italiani e gradito regalo per la
festa della mamma. Le Fiandre orientali si saranno presenti anche nel campo della musica: ‘Stuff.’
sarà l’apripista con un concerto jazz che si terrà il 29 giugno; l’ensemble “Pianotrio Impression”
darà invece il tocco finale alla serata esclusiva di Villa Torretta del 30 giugno. Mercoledì 1° luglio
gli espositori si recheranno a Milano e dintorni per fare visita ad aziende locali e per escursioni di
carattere culturale, concludendo così la partecipazione all’Expo di Milano 2015.
Per ulteriori informazioni e contatti www.tasteofeastflanders.be
2
3
Programme
Lunedì 29 giugno 2015
10.30 -11.15
Inaugurazione delle giornate delle Fiandre orientali
Padiglione belga
11.15-13.00
Seminario “Strategia alimentare locale di Gent: è necessario
un approccio regionale?”
Padiglione belga, Business Center
12.30 -15.30
Dimostrazione di cucina vegetariana con lo chef Kevin Storms
Padiglione belga, Zona cucina
14.00-15.45
Seminario “Il confezionamento come motore per l’innovazione
in un’industria alimentare sostenibile”
Padiglione belga, Business Center
16.15-18.00
Seminario “Italia settentrionale e Fiandre orientali:
la connessione alimentare” Padiglione belga, Business Center
18.00-20.00
Evento di networking e cena in piedi
Padiglione belga, Piazza
20.00-22.00
Concerto del musicista jazz “Stuff.”
Padiglione belga, Anfiteatro
Martedì 30 giugno 2015
4
10.30-12.30
Seminario “Prodotti regionali delle Fiandre orientali:
un incentivo per la crescita regionale” con degustazione
Padiglione belga, Business Center
12.30-15.30
Dimostrazione di cucina vegetariana con prodotti
delle Fiandre orientali
Padiglione belga, Zona cucina
13.30-15.15
Seminario “L’arte delle piante ornamentali e degli alberi”
Padiglione belga, Business Center
14.00-16.00
Seminario “Sviluppo basato sulla microstruttura dei prodotti cioccolatieri (ripieni)” con degustazione
Cluster del cacao, Teatro
15.45-17.15
Seminario “Produzione della birra: tradizione con tecnologia moderna” con degustazione
Padiglione belga, Business Center
19.30-23.00
Notte VIP “Un assaggio delle Fiandre orientali”
Hotel Villa Torretta, Via Milanese 3, 20099 Sesto San Giovanni (Milano)
5
Seminari
Strategia alimentare locale di Gent: è necessario un approccio regionale?
Organizzato dalla città di Gent
Nel 2013 la città di Gent ha lanciato l’ambizioso piano strategico “Gent en garde”, volto ad
aumentare consapevolmente la sostenibilità del sistema alimentare della città. Lo scopo è
ridurre drasticamente le emissioni di CO2 legate alla filiera alimentare, ad esempio creando
associazioni tra i produttori locali e i consumatori. Passi significativi in questo processo
includono un ricorso più frequente alla filiale corta e un incremento nelle forniture di
prodotti agroalimentari alla città da parte degli agricoltori e produttori locali.
Il seminario fornirà un quadro complessivo di “Gent en garde” e illustrerà le possibilità su
cui Gent conta per lavorare ancora a più stretto contatto con la regione circostante l’area
metropolitana, in tal modo proponendosi come fonte di ispirazione a livello internazionale
con un keynota da Rennes (Francia). Il dibattito porterà all’attenzione dei partecipanti i
modi in cui la collaborazione oltre i confini cittadini contribuisce alla creazione di una
strategia alimentare sostenibile.
Il 16 ottobre 2015 Gent ritornerà a Milano per firmare l’Urban Food Policy Pact alla presenza
del segretario generale delle Nazioni unite Ban Ki-moon. Con questa dichiarazione,
promossa dalla città di Milano, le città di tutto il mondo vengono incoraggiate a sviluppare
sistemi alimentari incentrati sulla sostenibilità e sulla giustizia sociale.
Il confezionamento come motore per l’innovazione in un’industria alimentare sostenibile
Organizzato da Pack4Food (Università di Gent)
Il ruolo del confezionamento nell’industria alimentare è molto importante poiché negli ultimi
decenni è passato dalla sua funzione primaria di contenitore a soluzioni multifunzionali tali
da garantire elevata protezione, rispetto della qualità della merce, convenienza nei costi di
confezionamento e comunicazione di prodotto. Un’intensa attività di ricerca e sviluppo sta
cercando di espandere ulteriormente la funzione del confezionamento attraverso l’uso di
componenti attivi e intelligenti. Inoltre viene rivolta sempre maggiore attenzione ai materiali
da imballaggio, che possono essere riutilizzati, riciclati e/o generati da risorse biologiche
rinnovabili. Questi sviluppi sono accelerati da una collaborazione intensa tra istituti di
ricerca, aziende e governo, come verrà illustrato attraverso diversi casi esemplificativi
portati dall’Università di Gent e Pack4Food.
6
7
Italia settentrionale e Fiandre orientali: la connessione alimentare
Organizzato dalla provincia delle Fiandre orientali, l’Agenzia per lo sviluppo delle Fiandre orientali e il Porto di Gent in collaborazione con la città di Milano
Cosa significa individuare una via commerciale tra l’Italia settentrionale e le Fiandre
orientali? Quali prodotti e quali volumi di traffico sono interessati? Nel corso del seminario
verranno descritti i flussi del traffico di fornitura merci tra il Belgio e l’Italia e più nello
specifico quelli tra la parte occidentale delle Fiandre e l’Italia settentrionale. Situato nella
regione fiamminga orientale, il porto di Gent svolge un ruolo di grande importanza nel
settore alimentare, come dimostra il fatto che ospita numerosi centri di distribuzione di
prodotti alimentari e destina circa 90 ettari di superficie ai partner del settore e alla relativa
logistica. Anche il collegamento ferroviario tra Mortara e Gent, operativo dal marzo 2013,
offre numerose possibilità. Vi invitiamo dunque a conoscere le opportunità offerte e a
prendere contatto con le aziende fiamminghe e italiane attive nel comparto.
Prodotti regionali delle Fiandre orientali: un incentivo per la crescita regionale
Organizzato dal Consiglio economico delle Fiandre orientali in collaborazione con l’Università di Gent
Sviluppo basato sulla microstruttura dei prodotti cioccolatieri (ripieni). Con degustazione
Organizzato da Cacaolab e Sensolab (Università di Gent)
Comprendere come interagiscono i prodotti alimentari su mesoscala e come questo
comporti una determinata microstruttura consente ai tecnici dell’industria alimentare di
mettere a punto prodotti cioccolatieri (ripieni) innovativi in modo mirato. Nel seminario
saranno illustrati diversi esempi tra cui le praline da esportazione, la cioccolata e i composti
riformulati. La degustazione includerà praline di nuova creazione.
Produzione della birra: tradizione con tecnologia moderna. Con degustazione
Organizzato da Food2Know - Sensolab (Università di Gent)
La birra in Belgio è profondamente radicata nella cultura e nella tradizione. L’industria della
birra belga vanta due grandi successi: le birre Pilsner della migliore qualità, prodotte in
birrifici moderni sempre più efficienti, e una serie di birre tradizionali che rendono l’industria
della birra unica al mondo.
Durante questo seminario verrà esaminato il modo in cui si può incrementare il valore
economico dei prodotti regionali di alta qualità potenziando le caratteristiche specifice delle
Ardenne fiamminghe. Attraverso il progetto “L’alto potenziale dei prodotti regionali e delle
aziende agricole delle Ardenne fiamminghe” verranno portati esempi di collaborazione
nella distribuzione di prodotti alle municipalità, agli alberghi, alle società di catering e ai
negozi. Verranno inoltre descritte le migliori proposte operative messe in pratica nel
progetto “L’esperienza dei sapori come leva per l’innovazione del mercato”, relativo
all’introduzione di prodotti regionali nelle mense scolastiche e nei centri di cura residenziali.
Verranno infine presentate la storia e le caretteristiche del prosciutto Menapio, un prodotto
regionale risalente a 2000 anni fa, popolare nell’antica Roma. Gli esperti stanno cercando
di ricostruire le qualità di questo prodotto storico regionale per migliorare ulteriormente le
già elevate qualità del prosciutto fiammingo.
L’arte delle piante ornamentali e degli alberi
Organizzato dalla provincia delle Fiandre orientali in collaborazione con le Feste Floreali di Gent
Questo seminario si rivolge agli acquirenti e agli operatori italiani del settore. Nel corso
dell’incontro verrà delineata la situazione economica del settore orticolo delle Fiandre
orientali e delle Fiandre e se ne presenteranno gli aspetti promozionali. Sotto i riflettori
saranno poste le azalee di Gent e il settore vivaistico locale per poi presentare le Feste
Floreali che si terranno nel 2016, quando le strade del centro di Gent saranno adornate con
bellissime piante e fiori ornamentali.
8
9
Eventi
29 giugno - Dimostrazione di cucina
Organizzato dalla città di Gent e da EVA (Ethical Vegetarian Alternative)
Nel 2009 la città di Gent ha introdotto i “giovedì vegetariani” in collaborazione con
l’organizzazione no-profit EVA. Lo scopo è incoraggiare tutti a mangiare vegetariano almeno
una volta alla settimana, per l’appunto il giovedì, a vantaggio sia del clima globale che della
salute individuale. L’iniziativa è fonte costante di ispirazione per i cittadini, tanto è vero che
Gent conta il numero più elevato di ristoranti vegetariani pro capite al mondo. Diverse altre
città, come San Paolo, Brema, San Francisco, Washington, Città del Capo e Zagabria, hanno
seguito l’esempio di Gent e hanno introdotto i “giovedì vegetariani”. L’Expo di Milano è il
luogo perfetto per presentare Gent come città vegetariana. Durante un entusiasmante
dimostrazione con lo chef di cucina vegetariana Kevin Storms, i visitatori del padiglione belga
potranno provare gustosi assaggi vegetariani.
Il 30 giugno, Kevin Storms darà una dimostrazione della propria abilità cucinando nel ristorante
vegetariano milanese Joia, la cui qualità è stata premiata nella guida Michelin con una stella
(su invito).
29 giugno - Serata di networking “Incontra le Fiandre orientali @ Expo Milano 2015”
Patrocinio dell’Università di Gent e del Porto di Gent
La prima giornata delle Fiandre orientali al padiglione belga terminerà con una cena in piedi
offerta nella piazza e che consentirà ai partecipanti delle Fiandre orientali e ai loro ospiti la
possibilità di stabilire contatti informali. La serata terminerà con una spettacolare esibizione
pubblica degli Stuff, il gruppo che accompagna la stella del jazz delle Fiandre orientali Lander
Ghyselinck.
Eventi in programma durante le giornate
delle Fiandre orientali dal 29 giugno al 1° luglio
Opere d’arte al cioccolato
Guardate i cioccolatieri delle Fiandre orientali Van Hoorebeke e De Klok al lavoro nell’Angolo
della cioccolata nel padiglione belga.
Maccheroni Fiamminghi. Cibi stranieri nelle Fiandre: incontri di culture tra
identità nazionali, stereotipi e strumenti di integrazione.
Mara Santi (Prof.ssa di letteratura italiana all’Università di Gent), Tiziano Toracca
(dottorando all’Università di Gent e di Perugia), Damiano Oldoni (fotografo) e Jozefien De
Bock (Dr.ssa in Storia Contemporanea IUE Firenze) propongono un’esposizione che riflette
sul cibo come elemento di incontro e scambio tra culture diverse, in particolare in contesti
migratori.
La “Restorestje”, la doggy bag di Gent
A Gent non amiamo gli sprechi, neppure gli avanzi dei gustosi piatti serviti nei ristoranti.
Per questo motivo la città di Gent nel gennaio 2015 ha lanciato il progetto “Restorestje”. Ai
proprietari dei ristoranti vengono regalate scatole in cartone biodegradabile in modo che
i clienti possano portare i propri avanzi a casa. Sono oltre 60 i ristoranti di Gent ad offrire
questo servizio. Chi mangerà nel ristorante del padiglione belga durante le giornate delle
Fiandre orientali potrà chiedere una Restorestje.
30 giugno – Serata VIP “Un assaggio delle Fiandre orientali” a Villa Torretta
Ospitato dalla provincia delle Fiandre orientali
La seconda giornata terminerà nella bellissima cornice dell’elegante Villa Torretta, dove il
consiglio provinciale delle Fiandre orientali inviterà gli ospiti a un ricevimento in cui saranno
offerti prodotti regionali. L’armonia delle Fiandre orientali allieterà gli ospiti intrattenuti
dalla “Pianotrio Impression”: la violinista Fien Van den Fonteyne, che ha rappresentato il
Belgio al concorso musicale regina Elisabetta del Belgio del 2015, Riet Van den Fonteyne al
violoncello e il pianista Florestan Bataillie renderanno questa serata indimenticabile.
10
11
Partner
Provincia delle Fiandre orientali: dove funziona la conoscenza
La provincia fiamminga delle Fiandre orientali gode di un’ottima posizione strategica, le
Fiandre orientali occupano infatti il cuore della regione economica più prospera d’Europa
e registrano un tasso di occupazione pari al 43% del mercato del lavoro belga e al 71% del
valore aggiunto fiammingo, eccellendo in competenza e logistica. Queste condizioni
si coniugano per creare un clima in cui le aziende prosperano, i talenti fioriscono e dove
l’impresa, l’università e gli istituti di ricerca sono fonte di ispirazione e miglioramento
reciproci. La provincia delle Fiandre orientali è inoltre attivamente impegnata nei settori
di intervento dell’economia, dell’agricoltura, del turismo, della gestione della mobilità e
dei trasporti, pianificazione territoriale, dello sport e del divertimento, dell’istruzione, della
cultura e del benessere. Insieme a numerosi altri partner, la Provincia sta lavorando per
garantire lo sviluppo sostenibile di una regione innovativa e creativa.
www.oost-vlaanderen.be
Provincie Oost-Vlaanderen
@oost_vlaanderen
POM delle Fiandre orientali (POM)
L’Agenzia per lo sviluppo delle Fiandre orientali (POM) è responsabile dell’attuazione
della politica socioeconomica del governo provinciale. Come agenzia esecutiva, la POM
contribuisce a fare della provincia delle Fiandre orientali una regione logistica altamente
evoluta e una regione di competenze all’avanguardia.
Consiglio economico delle Fiandre orientali (EROV)
Il consiglio economico delle Fiandre orientali (EROV) lavora come ente no-profit per
conto della Provincia delle Fiandre orientali per raggiungere quattro obiettivi: ispirare
gli imprenditori, rafforzare i centri di scambio, incoraggiare l’imprenditoria giovanile e
promuovere i prodotti regionali. L’EROV sostiene i prodotti regionali e agricoli delle Fiandre
orientali attraverso il progetto “Lekker Oost-Vlaams” (“le gustose Fiandre orientali”).
Un ruolo di primo piano viene svolto dal Mercato generale della carne e dal Centro di
promozione per i prodotti regionali delle Fiandre orientali di Gent.
12
13
Gent: una metropoli tascabile
Food2Know
Con i suoi 252.000 abitanti, Gent è la seconda città delle Fiandre ma è anche una vera e
propria metropoli tascabile, perché offre la rara combinazione dell’intimità di una città
raccolta e l’apertura di una metropoli.
Il centro di ricerca Pack4Food dell’Università di Gent, dimostra l’importanza degli imballaggi
innovativi per un’industria alimentare sostenibile. Pack4Food è parte di Food2Know,
il centro di eccellenza per la nutrizione, la nutrizione animale e la salute. Parteciperà
all’esposizione anche la spin-off Cacaolab, che svolge ricerche scientifiche nonché verifiche
di implementazione in collaborazione con il mondo aziendale.
Gent è una città versatile, storica e moderna al tempo stesso. Con i suoi numerosi musei,
centri culturali e festival, con il più alto numero di monumenti storici del Belgio e con il
titolo di “Città creativa della musica” dell’Unesco, è una autentica città della cultura.
Inoltre, più di 70.000 studenti fanno di Gent la più grande città universitaria delle Fiandre,
il cui giovane cuore assicura innovazione e creatività. Poiché Gent intende essere aperta,
inclusiva, sostenibile, intelligente e a misura di bambino, il comune si adopera al meglio per
incoraggiare le iniziative dei cittadini.
Gent vanta una ricca tradizione culinaria che continua grazie a giovani chef che decidono di
avviare la propria carriera in questa grande città. Attraverso il progetto “Gent en garde”,
avviato dal 2013, la città sta cercando di rendere il proprio sistema alimentare sempre più
sostenibile, e nel far questo Gent presta attenzione al cibo sotto ogni punto di vista: come
prodotto high-tech, flusso commerciale del porto cittadino, soggetto degli studi degli
istituti di alta formazione ed eredità della tradizione locale.
www.gent.be (olandese) - www.gent.be/international (inglese)
stadsbestuurgent (olandese)
@stadgent (Dutch) - @ghentinternatio (inglese)
Porto di Gent
Il Porto di Gent è un porto marittimo di medie dimensioni nel cuore logistico dell’Europa
occidentale, e la città è collegata al resto d’Europa attraverso tutte le vie di trasporto
europee. I carichi che arrivano al porto sulle navi vengono trasferiti a bordo di altri mezzi
a società e clienti in tutta Europa: con navi, battelli per navigazione interna, treni, camion
nonché attraverso un condotto. Tutto ciò fa del Porto di Gent un porto multimodale.
Il porto assicura quasi 60.000 posti di lavoro di cui 27.000 nel porto stesso e 32.600
nell’indotto, pari al 13% della forza lavoro impiegata nella provincia delle Fiandre orientali.
Nel porto operano circa 300 società e 425 scaricatori. Il porto genera un valore aggiunto di
6,3 miliardi di euro garantendo il 15,5% di tutto il valore aggiunto della provincia delle Fiandre
orientali.
www.havengent.be (olandese) - www.portofghent.be (inglese)
Haven Gent
@HavenGent (olandese) - @PortofGhent (inglese)
Università di Gent
L’Università di Gent è uno dei principali istituti di formazione e di ricerca del Nord Europa.
Trovandosi in una città storica e a misura di studente nel cuore culturale ed economico
dell’Europa, l’Università di Gent è un partner attivo nelle reti di cooperazione nazionali
e internazionali che operano per la formazione, le scienze e l’industria. Le 11 facoltà
dell’Università di Gent contano 120 dipartimenti e offrono corsi di alta specializzazione e
improntati sulla ricerca in un’ampia gamma di discipline scientifiche.
www.UGent.be (olandese) www.UGent.be/en (inglese)
UGent
@UGent
14
15
Si ringrazia il FIT per il
prezioso contributo.