Economia e gestione dell`innovazione nell`industria alimentare

Codice
Denominazione insegnamento
G600A-
Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare
CFU
A.A.
6
1
Docente
ALESSANDRO BANTERLE
Obiettivi formativi
Fornire agli studenti gli strumenti teorici e metodologici per l'analisi economica dell'industria alimentare;
analizzare in termini economici le tipologie e gli effetti delle innovazioni; fornire le conoscenze sulle
strategie di adozione e sui metodi di valutazione delle innovazioni nelle imprese alimentari.
Competenze acquisite
Conoscenze delle recenti evoluzioni economiche nell'industria alimentare; conoscenze delle strategie di
adozione e degli effetti delle innovazione di prodotto e di processo; capacità di applicare metodi per
valutare le innovazioni.
Sintesi del programma
Il programma è suddiviso in una prima parte sull'analisi economica dell'industria alimentare (struttura,
concentrazione, competitività, ecc.) e in una seconda parte dedicata specificatamente all'economia
dell'innovazione nell'industria alimentare.
Codice
Denominazione insegnamento
G600A-
Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare
CFU
A.A.
6
1
Docente
ALESSANDRO BANTERLE
Programma
PARTE PRIMA: Analisi dell’industria alimentare
L’analisi economica-strutturale dell’industria alimentare;
la concentrazione nell’industria alimentare;
gli approcci economici all’analisi del vantaggio competitivo dell’impresa (il modello di Porter e la Resources
Based View);
l’analisi della competitività settoriale.
PARTE SECONDA: L’innovazione nell’industria alimentare
I principali concetti definitori relativi all’innovazione;
ciclo di vita del prodotto, forme di mercato e innovazione;
tipologie di innovazione e di trasferimento tecnologico;
effetti dell'innovazione sulla produttività dei fattori;
innovazione e settore alimentare;
le strategie delle imprese alimentari per l'innovazione: la scelta buy;
le strategie delle imprese alimentari per l'innovazione: la scelta make;
nuovi prodotti e processi;
la valutazione economica dell'innovazione: il business plan.
Codice
Denominazione insegnamento
G600A-
Economia e gestione dell'innovazione nell'industria alimentare
CFU
A.A.
6
1
Docente
ALESSANDRO BANTERLE
Articolazione dei CFU
Lez. frontali
Esercitaz. in aula Esercitaz. in lab.
5
Laboratorio
Seminari
Altro
1
Prerequisiti
Nessuno
Propedeuticità
Nessuna
Materiale didattico
http://users.unimi.it/banterle/
Modalità d'esame e altre informazioni
L'esame consiste in una prova orale, cioè in un colloquio sugli argomenti del programma, volto ad accertare
le conoscenze acquisite