Menù di Capodanno

Menù di Capodanno
Antipasti
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Carpaccio di cervo servito su letto di misticanza e composta di mirtilli fatta in casa
Tartare di Scottona piemontese tritata al coltello, con riccioli di burro e crostoni caldi
Terrina di foie gras e anatra con riduzione di Ramandolo
Carpaccio arrotolato di storione e salmone su misticanza e scaglie di lingotto di caviale “Calvisius”
Tagliatelle di seppia profumate alle erbe con ristretto di zafferano
Moscardini affogati con il loro sughetto e polenta di farina integrale del mulino Coiutti di Godia
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11,50
14,50
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10,50
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9,50
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15,50
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17,50
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5,50
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Primi piatti
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Gnocchetti di zucca e ricotta di capra saltati al burro nocciola e scaglie di “Scuete Fumade”
Lasagnetta delicata ai funghi porcini con fonduta di “Formadi Frant”
Tagliatelle artigianali con ragù di capriolo al ginepro
Chicche di patate fatti in casa con raguttino goloso di astice
Tagliolini artigianali al lingotto di caviale “Calvisius”
Tortelloni caserecci con ripieno di baccalà su specchio cremoso di zucchine
Secondi piatti
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Tagliata di controfiletto di Angus irlandese con rucola e scaglie di grana
Guanciale brasato al Refosco con funghi porcini e polenta integrale del mulino di Godia
Costicine di cinghiale con demi-glace al Pignolo e mirtilli rossi e contorno di purè di patate
Composizione di gamberoni reali al vapore con salsetta al basilico
Tagliata di tonno rosso fresco siciliano
Roselline di triglie sfilettate alla mediterranea in cartoccio con olive taggiasche e patate
Dessert fatti in casa
 “Fantasia di Ramandolo”: semifreddo al Ramandolo con fiori eduli e sorbetto artigianale
 Golosità al cioccolato, spezie ed agrumi
Menù degustazione:
Scegliete liberamente 2 antipasti + 2 primi piatti + 1
secondo + 1 dessert a testa
Eu 48,00 per persona, escluse bevande
(per minimo 2 persone e con scelte uguali)
Dopo mezzanotte: cotechino e lenticchie per tutti
Tel. +39 0432 790009
[email protected]
www.osteriadiramandolo.it