Chimica Organica e Biochimica Classi 4 e 5

IIS P. Scalcerle
CHIMICA MATERIALI E BIOTECNOLOGIE: INDIRIZZO BIOTECNOLOGIE SANITARIE
Indicazioni sui contenuti concordate tra i dipartimenti di chimica e biologia (2014-15)
PROGRAMMA DI CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA classe IV e V
Carboidrati:
- classificazione
- rappresentazione stereochimica, proiezioni di Fisher e di Haworth degli zuccheri,
rappresentazioni D ed L
- configurazione degli aldosi
- strutture cicliche dei monosaccaridi formazione di emicetali
- le reazioni principali dei monosaccaridi
- i monosaccaridi essenziali
- i disaccaridi
- i polisaccaridi
Amminoacidi, peptidi e proteine
- caratteristiche e classificazione
- la struttura degli amminoacidi
- il legame peptidico
- polipeptidi e proteine: proprietà chimico fisiche
- le funzioni delle proteine
Enzimi e coenzimi
- classificazione e nomenclatura
- meccanismo di azione
- specificità
- fattori che influenzano le reazioni catalizzate dagli enzimi
- regolazione dell’attività enzimatica
I lipidi
- aspetti generali e classificazione di trigliceridi. Grassi e oli
- membrane biologiche e di trasporto
Le basi azotate e i nucleotidi
- i composti eterociclici contenenti azoto
- nucleosidi e nucleotidi
- DNA e RNA
Il metabolismo
- concetti di base
- alcuni processi metabolici tra i seguenti:
o metabolismo dei carboidrati
o ciclo di Krebs
o catena respiratoria
o catabolismo degli acidi grassi
o enzimi e coenzimi (NAD e FAD)