Plunder di albicocche con marzapane

Plunder di albicocche con marzapane
Ingredienti
4
8
80 g
30 g
2 cucchiai
3 cucchiai
60 g
100 g
1 cucchiaio
1 cucchiaino
1/2
per 4 porzioni
fette di pasta sfoglia vegana (12 x 12 cm)
mezze albicocche, snocciolate
di massa di marzapane
di cioccolato amaro
di zucchero a velo
di latte di soia
di semi di papavero
di gelatina di fragole
di olio di colza
di amido
baccello di vaniglia
Preparazione
Preriscaldare il forno insieme alla teglia a 180 °C. Disporre le fette di pasta sfoglia una accanto all’altra sul piano di lavoro. Tagliare il marzapane in otto fette sottili. Spezzare il cioccolato in
otto pezzi uguali. Avvolgere ogni pezzetto di cioccolato con una
fetta di marzapane, chiudere bene e schiacciare nell’incavo
dell’albicocca.
Mescolare lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di latte di soia. Mescolare i semi di papavero con 60 g di gelatina di fragole, 2 cucchiai di latte di soia, olio e amido. Tagliare i baccelli di vaniglia,
estrarre i semi all’interno e aggiungerli. Spianare leggermente le
fette di pasta sfoglia, mettere sulla carta da forno e spennellare
con il latte di soia zuccherato. Fare con la massa di semi di papavero una striscia larga 5 cm e lasciare un bordo. Aggiungere 2
mezze albicocche con l’apertura verso il basso e premere bene.
Arrotolare il bordo della pasta verso il centro e schiacciare alle
estremità. Cospargere le barchette all’esterno con il restante
latte di soia zuccherato. Togliere la teglia calda dal forno, disporre la carta da forno sulla teglia e cuocere le barchette nel forno
caldo per 20 minuti. Nel frattempo scaldare la restante gelatina
di fragole. A cottura ultimata, togliere le barchette dal forno e
spalmare sopra le albicocche la gelatina ancora calda.