Menu - Ristorante Orologio
Transcript
Menu - Ristorante Orologio
Ristorante Orologio “Da Savino” Lugano a’ la carte febbraio - marzo 2017 A pranzo Ogni mezzogiorno un menu sempre nuovo, rigorosamente composto da ingredienti di stagione accuratamente scelti dallo Chef Marco Badalucci A cena Lo chef Marco Badalucci propone un menu gourmet, una cucina di ricerca, raffinata, di alta classe e curata nella scelta e nella decorazione, nel rispetto della semplice genuinita’ della tradizione culinaria mediterranea. Una scelta per appassionati e cultori della buona tavola, il mix perfetto tra tradizione ed Eclectic cuisine. Antipasti Seppie scottate su crema di borlotti e involtini di scampi al lime e spuma di ricotta Grilled squid, borlotti beans cream and prawns with lime and ricotta cheese foam 24.Millefoglie di spigola con terrina di foie gras, carciofi, insalatina al balsamico Thinly slice of seabass, foie gras, artichokes, green salad and balsamic vinegar 30.Flan di formaggio con carciofi spadellati e prosciutto di cervo Cheese flan with artichokes and deer ham 22.Involtini di carne cruda con salsa di pistacchi, verdure croccanti e lamponi Roll of raw meat with pistachios nuts sauce, crispy vegetables and raspberry 28.Scaloppa di foie gras con salsa di mandarino, frutto della passione e pera caramellata Escalopoe of foie fras with mandarin sauce, passion fruit and caramelized pear 30.- Primi piatti Ravioli ripieni di scampi e gamberi con salsa di piselli, ananas e stracciatella Ravioli pasta stuffed with prawns, green peas cream, pineapple and stracciatella cheese 24.Tagliolini al nero, gamberi di mazzara del vallo e salsa di burrata Tagliolini pasta of squid ink, prawns from mazzara del vallo and burrata cheese sauce 26.Spaghetto freddo alle ostriche e coulis di pomodoro Cold spaghetto pasta with oyster and tomatoes couilis 28.Pacchero ripieno di ragu’ napoletano e besciamella Pacchero pasta stuffed with naples ragout and bechamel 24.Risotto con mela verde, vaniglia e gongorzola (min. 2 persone) Risotto with green apple, vanilla and gongorzola cheese 22.- Secondi piatti Polipo alla piastra su crema di melanzane e salsa di soia caramellata Grilled octopus with aubergine cream and caramelized soy sauce 36.La catalana dell’orologio con mezzo astice o astice intero, insalatina di pomodoro, patate e olive taggiasche Orologio’s catalana half-lobster or lobster, tomatoes salad, potatoes and Taggiasca’s olive 38.-70.Millefoglie di rombo alla mediterranea, crema di patate e scampetto Thinly slices of turbot fish mediterranean style with potatoes cream and prawns 45.Pesce del giorno al forno con pomodorini, patate e olive Fish of the day with cherries tomatoes, potatoes and olive 10.- 14.- all’etto (secondo tipologia pesce) Maialino laccato con scarole saltate, senape e pure di patate Suckling pig with endive, mustard and mashed potatoes 37.- Ossobuco alla milanese aromatizzato al limone, pure’ di topinanbur e cicoria Ossobuco veal milanese style with mashed topinanbur and chicory 37.Il gioco del piccione francese scomposto French pigeon with different preparation 55.Formaggio filante con fantasia di verdure aromatizzate Cheese with vegetables 35.- Dessert Millefoglie di crema di nocciole, fichi e salsa al cioccolato Puff-pastry with hazelnuts, figs and chocolate sauce 10.Crema di liquirizia con sorbetto di lamponi, mandorle e meringhette Liquorice cream with raspberry sorbet, almond and meringues 10.Rivisitazione buffa della cassata siciliana con gelato di albicocca e pistacchi Funny reworking of sicilian cassata with apricots ice cream and pistacho nut 12.Bigne liquido al lampone con salsa di cioccolato bianco e noci macadamia Cream puff liquid with raspberry, white chocolate sauce and macadamia walnut 13.La torre del gelato con frutta (min. 2 persone) Tower of ice cream with fresh fruit 15.- a persona Menu specchio Pensato dallo chef Marco Badalucci e fatto su misura per te. comunica allo staff le tue intolleranze e al resto penseremo noi, attraverso la scelta e la rivisitazione delle portate presenti sul menu. Menu specchio 4 portate (min. 2 persone) Menu specchio 5 portate (min 2. persone) 70.- (bevande escluse) 80.- (bevande escluse) Vini Savino Angioletti, stimato sommelier, sara’ a vostra disposizione per consigliarvi gli accostamenti piu’ appropriati al menu da voi scelto. Ristorante Orologio da Savino Via Giovanni Nizzola 2 6900 Lugano, Svizzera Tel: 0041 91 923 2338 E-mail: [email protected] Graphix, photos & communication by www.aimaproject.com