MenùZero - Zero Restaurant

LA NOSTRA FILOSOFIA
ZERO come essenziale
Volontà di esaltare le materie prime senza
rinunciare al piacere del palato nella tutela di noi
stessi, in un concetto di vita che racchiude lo stile
dello “star bene”… Non è più tempo di aggiungere,
abbiamo solamente necessità di togliere.
Le pietanze del nostro menù sono suddivise
secondo le modalità di cottura dei cibi:
WOK - VAPORE - CRUDO - PIASTRA
La preparazione e la cottura dei piatti è realizzata
nel rispetto dei sapori originari di ogni alimento.
menù curato dalla
Dott.ssa Eleonora Bandiera
Nutrizionista
Il pesce subisce un processo di abbattimento di temperatura secondo quanto
prescritto dal Reg. CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Cap. III lettera D.
info allergeni: chiedere al personale di sala di prendere visione della lista completa.
WOK
VAPORE
CRUDO
PIASTRA
SPECIAL
DOLCI E FRUTTA
MENÙ DELLA SETTIMANA
Per ogni giorno della settimana, Zero studia il giusto equilibrio fra gusto e salute.
Di seguito il piano alimentare settimanale di Zero, con il quale ti accompagniamo
nella scelta delle pietanze. Calcolando il corretto apporto calorico tra i cibi e
variando gli accostamenti degli alimenti sani e bilanciati, l’organismo potrà
assimilare ogni nutriente che occorre per vivere al meglio, in salute e in forma.
L
PRANZO
CENA
Cous cous di manzo
Pera alla cannella
Zuppa saporita
Insalata ZERO
1328 Kcal
M
Gamberoni Kataifi
Insalata di spinaci
Ventaglio di tonno
Tortino di riso nero
Brownie
Pollo in salsa vietnamita
Verdure grigliate
Catalana di seppie
Tagliata di frutta
Tonno al naturale
Panzanella
Stracciotti di manzo
Insalata di spinaci
Prosciutto e bufala
Sweet salad
Filetto speziato
Insalata ZERO
Millefoglie di baccalà
Verdure grigliate
Tartara di manzo
Cheesecake
con passion fruit
Pollo in insalata
Tortino di riso
Pesce bianco al cocco
Insalata ZERO
1805 Kcal
M
1456 Kcal
G
1475 Kcal
V
1452 Kcal
S
1267 Kcal
D
1181 Kcal
WOK
La cottura wok, metodo di origine cantonese,
consente di cuocere le pietanze il meno
possibile così da mantenere inalterate le
proprietà nutritive dei cibi.
La sua particolare forma semisferica permette,
al punto più profondo del wok, di creare una
zona centrale dalla quale il calore si irradia in
tutto il resto del tegame.
Grazie a questa particolarità è possibile
friggere o saltare le pietanze velocemente,
limitando inoltre la quantità di olio utilizzato.
Verdure *
Noodles
+ verdure*
Pollo
227 Kcal
317 Kcal
427 Kcal
¤ 9,00
¤ 15,00
¤ 18,00
+ noodles
+ verdure*
Manzo
432 Kcal
¤ 18,00
+ noodles
+ verdure*
Salmone
450 Kcal
¤ 18,00
+ noodles
+ verdure*
Tonno
415 Kcal
¤ 18,00
+ noodles
+ verdure*
*verdure wok: carote, zucchine, sedanorapa, cavolo viola, verza, cipolla, semi di sesamo,
zenzero, olio di oliva, salsa di soia, sweet chilli, oyster sauce
VAPORE
La cottura a vapore appartiene alla
tradizione orientale, ripresa oggi anche dai
paesi occidentali per le sue eccellenti
proprietà nutrizionali e dietetiche.
Tale metodo di cottura avviene “per
concentrazione” dove le sostanze nutritive
dell'alimento vengono concentrate tramite la
trasformazione in vapore di una parte
dell'acqua contenuta in esso; avviene
tuttavia anche “per convenzione” tramite il
contatto diretto tra le molecole di vapore e il
cibo, mantenendo così il colore, l’aroma e i
principi nutritivi dell‘alimento.
Inoltre, non utilizzando grassi aggiunti, le
pietanze cotte a vapore risultano più leggere
e l’eventuale condimento viene usato
esclusivamente a crudo, così da rendere più
salutari i grassi.
174 Kcal
Insalata di polpo
¤ 12,00
polpo, pasta phyllo, verdure al vapore**
riduzione di aceto balsamico, olive nere
tabasco, citronette
409 Kcal
Baccalà al vapore
¤ 19,00
baccalà, ciotolina di latte di cocco
riso nero venere, verdure al vapore**
418 Kcal
Trancio di salmone al vapore
con insalata di finocchi e tzatziki
¤ 18,00
salmone, finocchi, riso nero venere
salsa tzatziki, citronette
480 Kcal
Pollo*** e spinaci
¤ 18,00
pollo, spinaci, riso basmati
salsa caesar, noci, citronette
170 Kcal
Tortino di riso bianco o nero
riso bianco o nero venere, olio di oliva
**verdure al vapore: carote, zucchine, patate, fagiolini, pachino, pesto di basilico
***prodotto surgelato
¤ 3,00
CRUDO
Gli alimenti crudi conservano una maggiore
idratazione: come per tutti gli altri alimenti
freschi, si incrementa la quota di acqua ingerita favorendo il mantenimento dello
stato di idratazione.
Con l’acqua di cottura i sali minerali dei
tessuti tendono a defluire mentre, ad
esempio, mangiando carne cruda viene
favorita l’assimilazione di ferro, potassio, sodio, magnesio, cloro e calcio, favorendo
così la conservazione degli elettroliti
contenuti nelle fibre muscolari e l’integrità
molecolare di numerose vitamine.
205 Kcal
Involtini di salmone
¤ 12,00
salmone, zucchine, carote, sedanorapa
salsa di soia, citronette
264 Kcal
Tonno al naturale
¤ 12,00
tonno, mela, limone, tabasco
cipolla di Tropea, citronette
213 Kcal
Millefoglie di baccalà
¤ 13,00
baccalà, patate, frutto della passione
limone, citronette
354 Kcal
Tartara di manzo
¤ 13,00
manzo, pomodorini, limone
cipolla di Tropea, crostini di pane
senape, citronette
449 Kcal
Prosciutto e bufala
prosciutto di Parma
mozzarella di bufala
¤ 11,00
472 Kcal
Panzanella
¤ 8,00
pomodoro, pane, pesto di basilico
carote, zucchine, cipolla di Tropea
tabasco, citronette
315 Kcal
Sweet salad
¤ 7,00
insalata, mela, noci e pinoli pralinati
citronette
233 Kcal
Insalata di spinaci
¤ 7,00
spinaci, uvetta, pinoli, cipolla di Tropea
riduzione di aceto balsamico, citronette
249 Kcal
Insalata ZERO
12 tipi di erbe con frutto della passione
limone, prugne, frutta secca, citronette
¤ 11,00
PIASTRA
Nella cottura alla piastra il calore viene
trasmesso per irraggiamento e solo in parte
per conduzione, rendendo così l‘alimento più
appetibile. Inoltre la superficie esterna
diventerà croccante e l’interno più morbido.
Con questa cottura le fibre diventano più
tenere, meno irritanti per l’intestino,
aumentando la digeribilità delle pietanze.
540 Kcal
Catalana di seppie
¤ 12,00
seppie, carote, zucchine, pasta phyllo
crostini, cipolla, pomodori secchi
citronette, tabasco, aceto balsamico
620 Kcal
Cous cous di pollo o manzo o salmone
¤ 16,00
cous cous, pollo o manzo o salmone
verdure al vapore**, rucola, citronette
pesto di basilico, aceto balsamico
470 Kcal
Gamberoni
¤ 16,00
gamberoni, riso venere
melanzane, citronette
418 Kcal
Trancio di salmone
¤ 15,00
salmone, verdure wok*
salsa di soia, citronette
**verdure al vapore: carote, zucchine, patate, fagiolini, pachino, pesto di basilico
*verdure wok: carote, zucchine, sedanorapa, cavolo viola, verza, cipolla, semi di sesamo, zenzero,
olio di oliva, salsa di soia, sweet chilli, oyster sauce
353 Kcal
Pollo in insalata
¤ 15,00
pollo, insalata, mandorle, yogurt, arancia
avocado, cipolla di Tropea, citronette
506 Kcal
Stracciotti di manzo
¤ 16,00
manzo, pasta phyllo, semi di finocchio
arancia, olive nere, olio di oliva
410 Kcal
Dadolata di tonno
¤ 16,00
tonno, soia, salsa sweet chilli, pasta phyllo
semi di sesamo, olio di oliva, oyster sauce
120 Kcal
Verdure grigliate
patate, zucchine, pomodoro
melanzane, radicchio, olio di oliva
¤ 8,00
SPECIAL
227 Kcal
Zuppa saporita
¤ 9,00
riso, zucchine, yogurt, tandoori
cipolla di Tropea, olio di oliva
crostini di pane
410 Kcal
Sfilacci di manzo
¤ 11,00
riso basmati, manzo magro, rucola
pomodorini, aceto balsamico, olio di oliva
396 Kcal
Pollo in salsa vietnamita
¤ 18,00
pollo, noodles, pasta phyllo, semi di sesamo
salsa di soia, olio di oliva, oyster sauce
salsa sweet chilli
439 Kcal
Filetto speziato
¤ 19,00
filetto di manzo, verdure al vapore**
olio di oliva al coriandolo
382 Kcal
Ventaglio di tonno
¤ 17,00
tonno, insalata, semi di papavero, citronette
salsa sweet chilli, oyster sauce
490 Kcal
Gamberoni Kataifi
gamberoni, riso nero venere al cocco, pasta kataifi
salsa sweet chilli, oyster sauce, citronette
**verdure al vapore: carote, zucchine, patate, fagiolini, pachino, pesto di basilico
¤ 18,00
DOLCI E FRUTTA
530 Kcal
Yogurt e Muesli
¤ 6,00
yogurt, muesli, frutti di bosco
frutta secca, miele
232 Kcal
Pera alla cannella
¤ 6,00
pera, cannella, vino rosso
yogurt, zucchero
580 Kcal
Cheesecake con passion fruit
¤ 6,00
formaggio Philadelphia, panna fresca
mascarpone, biscotti integrali
cioccolato bianco con frutto della passione
530 Kcal
Brownie
¤ 6,00
cioccolato, burro, uova
farina tipo “00”, cacao amaro
400 Kcal
Tagliata di frutta
ananas, melone, kiwi, frutti di bosco
¤ 8,00
BEVANDE
ANALCOLICI
A
Acqua
¤ 2,00
C
Coca-Cola
Coca-Cola Zero ¤ 3,00
Fanta
C
Centrifughe
¤ 3,00
B
Birra Menabrea ¤ 5,00
B
Birre Artigianali
T
Thè e infusi
¤ 3,00
C
Cappuccino
C
Caffè
¤ 2,00
chiedere al personale
¤ 3,00
SUPERALCOLICI
R
Rum
A
Amari
¤ 8,00 - 12,00
¤ 4,00
G
Grappa
W
Whisky ¤ 8,00 - 12,00
Single malts
¤ 4,00 - 6,00