Francia, terra di allevamento

Francia,
terra di allevamento
• La Francia è il paese che detiene la più grande superficie di pascoli
in Europa (più di 13 milioni di ettari), che rappresentano la base
essenziale dell’alimentazione dei bovini. La naturale ricchezza legata
ad una pratica di allevamento tradizionale, permettono alla Francia di
vantare oggi il più importante patrimonio zootecnico d’Europa con 19
milioni di capi. Quest’ultimo si caratterizza per la diversità delle razze
e l’importanza dei bovini da carne (più del 50% delle vacche sono
di razza nutrice, come la Charolaise, la Limousine oppure la Blonde
d’Aquitaine).
• Queste razze sono selezionate sia per la loro resa alla macellazione,
sia per le loro qualità nutrici. Offrono degli standard qualitativi elevati
in termini di conformazione ed ingrasso, ma soprattutto una carne di
qualità perfettamente adatta al consumo.
Un allevamento
tradizionale orientato al
benessere animale
• Il numero cospicuo di capi in Francia si suddivide in una quantità
altrettanto rilevante di unità di allevamento. Si tratta di 200.000 piccole
e medie aziende zootecniche di cui 120.000 sono specializzate in
razze da carne, che operano in modo tradizionale con un numero
medio da 50 a 60 vacche nutrici. La produzione bovina francese di
tipo estensivo ha luogo in un ambiente ideale e preserva da sempre
il paesaggio in cui è inserita.
•L
’attenzione al benessere animale è un elemento essenziale per
perfezionare la qualità della carne. Gli allevatori francesi sono i
principali fautori del benessere degli animali grazie al contatto
quotidiano e alla conoscenza dei loro comportamenti. Gli allevatori,
che riforniscono gli stabilimenti di macellazione aderenti alla marca
Bovillage, sono tutti impegnati a rispettare il manuale delle “Buone
Pratiche di Allevamento”. La guida è realizzata dalla filiera per
garantire le migliori condizioni di vita dell’animale anche durante il
trasporto allo stabilimento di macellazione.
Alimentazione
naturale, garanzia
sanitaria e tracciabilità
• In Francia il 92% dell’alimentazione dei bovini è prodotto
direttamente nell’azienda agricola. In queste condizioni, è facile
garantire un’alimentazione degli animali naturale al 100%,
essenzialmente a base di foraggio, adeguata al loro fabbisogno.
Inoltre la regolamentazione impone un’etichettatura precisa di tutti
i mangimi destinati agli animali, siano essi acquistati o prodotti.
• Una costante vigilanza sanitaria degli animali destinati alla
marca Bovillage è realizzata negli allevamenti a cura di veterinari
autorizzati, incaricati di verificare la prevenzione e il trattamento
delle malattie animali. Il monitoraggio, sotto il controllo sistematico
dei veterinari riconosciuti dal Ministero dell’Agricoltura Francese,
prosegue negli stabilimenti di macellazione aderenti alla marca
Bovillage sia sugli animali vivi all’arrivo nel macello, che sulle
carcasse dopo la macellazione e prima della commercializzazione.
• Un sistema eccellente di anagrafe bovina, grazie al quale ogni
capo è unico e possiede una vera e propria carta di identità, che
accompagna l’animale dalla nascita alla macellazione e permette di
risalire facilmente alla sua origine. Questo sistema consente inoltre
un controllo tecnico delle prestazioni di ogni singolo animale in
particolare per quanto riguarda la sua crescita e il suo stato di salute.
I requisiti e il
savoir-faire degli
operatori
per un prodotto di
qualità costante
•G
li stabilimenti di macellazione francesi certificati Bovillage utilizzano
le tecniche più avanzate per garantire il corretto trattamento
degli animali evitando così ogni forma di stress al momento della
macellazione. Essi dispongono inoltre di un riconosciuto savoir-faire
nelle tecniche di raffredamento, di frollatura e di taglio della carne
bovina che permette di offrire il prodotto migliore ai clienti - partner e
al consumatore finale.
•L
a ricchezza, la qualità e la varietà dell’allevamento francese unite
al savoir-faire e all’organizzazione che caratterizza questo sistema,
permette di realizzare una selezione permanente delle carcasse
in conformità al disciplinare di marca. Questo processo assicura
ai clienti una carne di qualità costante e un approvvigionamento
regolare tutto l’anno.
Bovillage
al servizio del vostro talento!
•U
no specifico disciplinare adeguato alla domanda del mercato:
- Carne di Vitelloni, nati, allevati e macellati in Francia
- Carne fresca (carcassa o muscoli) proveniente da animali
• di cui almeno uno dei due genitori è di razza da carne (RAV)
•a
llevati in aziende che rispettano il “Disciplinare delle Buone Pratiche di
allevamento”
•m
acellati in stabilimenti certificati da una delle aziende del Club CVBE (Club
Carne Bovina Europa)
- Carne proveniente da carcasse
• c on un peso minimo di 360kg (tranne per i vitelloni di meno di 12 mesi)
• c on una conformazione minima R=
• c on uno stadio di ingrasso 2 o 3
•U
na marca di carne bovina di qualità frutto dei territori francesi e del savoir-faire
degli operatori che sono al servizio e al fianco dei propri clienti, ogni giorno.
www.bovillage.eu
Per informazioni :
Bovillage c/o Sopexa Italia
Via San Giovanni sul Muro, 14 – 20121 Milano
Tel. +39 02 86 37 41 Fax: +39 02 89 01 010 0593
Email: [email protected]
Un Programma Interbev, Associazione Francese del Bestiame e delle Carni