Alto-Adige - Slow Food Godo e Bassa Romagna

Fine d'estate in Alto Adige.
Cari soci,
..a grande richiesta...riproponiamo un appuntamento che sta diventando una piacevole
consuetudine : il fine settimana in Alto Adige, con l'imperdibile passaggio al Pretzhof.
IL PROGRAMMA:
Venerdì 4 settembre:
ore 10,15: Ritrovo presso la Cantina Rock a Villandro
Visita e
Degustazione dei vini dell'azienda; Müller Thurgau, Veltliner, Riesling,
Caruess bianco (Gewürztraminer, Sylvaner e Pinot Grigio), Caruess rosso (Zweigelt e
St. Laurent), seguita da una ricca merenda-pranzo: speck del maiale di casa,
formaggio, formaggio grigio di produzione propria, salsiccia, pane, ect.
Sarà possibile acquistare i vini a prezzi vantaggiosi.
A fine visita : Spostamento verso l'albergo (circa 40 min. ) e sistemazione nelle camere
riservate per il gruppo
ore 16.00: Ritrovo con Karl Mair al Pretzhof. Visita Guidata, racconto della storia del
Maso, spiegazione del concetto di Maso Chiuso e brevi accenni alla vita del contadino nella
Val di Vizze e in Alto Adige. Illustrazione delle varie attività legate al maso,
dall'allevamento al macello, dalla produzione in proprio di prodotti tipici al ristorante,
passando per il concetto energetico alla base del sostentamento del maso stesso.
- a seguire : Aperitivo in giardino con vista sulla Val di Vizze. Verranno serviti lo speck
fatto in casa, il formaggio di monte, il salamino di monte, crostini, ecc. con un
calice di Brut Gobelsburg (Pinot Noir, Riesling, Gruner Veltliner )
ore 20.00: Cena tipica nella vecchia Stube risalente al 1500, la parte più affascinante del
maso.
Il Menù sarà strettamente legato alla stagionalità, ma prevederà :
- Zuppetta di stagione
- Primo Piatto del Maso
- Maialino del Maso cotto al forno con patate e cavolo cappuccio con pancetta
scottata
- dolce ( fette di mele fritte con gelato alla vaniglia o torta di ricotta della malga )
L'abbinamento dei vini verrà curato da Karl Mair che attingerà dalla fornitissima cantina
privilegiando le selezioni di Riesling e Gruner Veltliner provenienti dalle migliori cantine
tedesche ed austriache.
A fine serata rientro in albergo.
Sabato 5 settembre:
ore 8,00 – 9,00 : prima colazione
ore 09,15 : spostamento verso l'Abbazia di Novacella ( circa 35 min)
ore 10,00 : Inizio visita Abbazia.
Seguirà la visita ai Vigneti ed alle Cantine
Infine degustazione vini con merenda tipica
ore 15,30: ritrovo presso i Giardini Bio Wipptal ( circa 30 min dall'Abbazia )
Visita guidata ai Giardini con piccola degustazione prodotti
a fine visita: rientro in albergo ( 5 min )
ore 20,00: cena tipica presso Pension Graushof ; il menù proposto, tenendo conto
della stagionalità e della reperibilità delle materie prime, avrà come tema la cacciagione.
Domenica 6 settembre:
ore 8,00 – 9,00 : prima colazione
ore 09,00-09.30 : si liberano le stanze
ore 09,30 : spostamento verso lo Steinmessnerhof ( circa 30 min dall'albergo ).Per chi lo
desiderasse, sarà possibile fare l'ultimo tratto per arrivare al maso a piedi ( circa 20 min)
Incontro con Reinhold Eisendle che ci racconterà del suo progetto sull'allevamento ovino in
Val di Fleres.
A seguire degustazione dei prodotti
A fine visita ….LIBERI TUTTI !
LE CANTINE:
Weingut Rock: Il carattere del paesaggio montano della Valle Isarco si esprime al meglio
al maso Röckhof, nelle vicinanze di Villandro. Qui, Konrad Augschöll produce vini pregiati
dal 1998. Il Röckhof, un maso risalente al XV secolo, si trova a 650 metri d’altezza, fra
vigneti e castagneti. Solo qui una vecchia specie di vite come il Furner Hottler ha potuto
preservarsi (Augschöll ne possiede gli ultimi 450 ceppi esistenti).
Cantine Novacella: L’Abbazia di Novacella è situata nella zona vitivinicola più
settentrionale dell’Italia in Alto Adige. L’altitudine (600m – 900m), il clima fresco ed i
terreni ricchi di minerali sono ideali per lo sviluppo ottimale degli aromi e della sapidità dei
tipici vini bianchi della Valle Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il
Gewürztraminer ed il Veltliner. Le varietà dei vini rossi prosperano invece nei vigneti
dell’Abbazia situati più a sud; nella fattispecie il Lagrein a Mariaheim, il Kalterersee, il Pinot
Nero e il Moscato Rosa nei poderi di Cornaiano/Appiano.
L’esperienza plurisecolare, in Abbazia si produce vino dal 1142, combinata alle tecnologie
più attuali, la grande passione per il vino e la professionalità, consentono la produzione dei
vini dell’Abbazia con la personalità e la gioiosità che da sempre li distingue.
IL RISTORANTE ed il MASO: Il Pretzhof è un ambiente molto particolare, nel senso più
bello della parola, come se ne trovano pochi in giro. Il menù cambia ogni giorno per poter
utilizzare il meglio che la natura offre in quel preciso momento, infatti le verdure sono
quelle dell’orto dietro casa e la carne quella degli animali qui allevati. Questa è la filosofia
del Pretzhof. Grande ricerca per il massimo della qualità, grande cucina strettamente
legata al territorio e alle tradizioni, e grandissima professionalità di tutto lo staff.
Il Pretzhof è il Pretzhof, è una filosofia di vita e di ristorazione unica.
Dal 1983 Ulli, anima e cuore del Pretzhof, è a capo della cucina; con il suo team rielabora
con creatività e gioia i piatti della cucina contadina e casalinga, che possono vantare
l’utilizzo di materie prime genuine e freschissime, tutte provenienti dal maso. Nell’anno
2002 il Pretzhof è stato ampliato e arricchito della “bottega” e contemporaneamente della
cantina e degli ambienti per la presentazione dei prodotti del maso e per la stagionatura di
formaggi e speck.
Oggi il Pretzhof raccoglie molteplici attività: pur rimanendo fedele alla tradizionale attività
di coltivazione e allevamento, con conseguente produzione di speck, insaccati e formaggi
di malga, viene da molti indicato e riconosciuto come il locale di riferimento in tutto l’Alto
Adige per la vera cucina sudtirolese, ma è anche meta per i cultori del buon bere
provenienti da tutta Italia, Austria e Germania grazie alla fornitissima cantina – un’altra
delle passioni di Karl Mair -, alla quale si è recentemente aggiunta l’attività di importazione
e distribuzione in tutta Italia delle migliori cantine di Germania e Austria.
L'ABBAZIA DI NOVACELLA: Le origini dell’Abbazia risalgono al 1142, periodo in cui il
beato Artmanno, vescovo di Bressanone, decise di erigere a Novacella un monastero. Fin
dalla fondazione l’Abbazia offrì ospitalità ai pellegrini diretti a Roma o verso la Terra Santa.
Grazie alla scuola conventuale e al profondo interesse per la scienza e l’arte, l’Abbazia di
Novacella divenne in breve tempo un centro spirituale e culturale noto in tutta Europa. Ne
sono testimoni ancora oggi la ricca biblioteca e le svariate attività di formazione del
Convitto e del Centro Convegni.
I boschi, i vigneti, i masi e la cantina dei vini rendono ancora oggi l’Abbazia di Novacella
economicamente indipendente; da sempre attenta alla salvaguardia dell’ambiente e
proiettata verso il futuro, l’Abbazia si è resa autonoma, per quanto riguarda il consumo di
energia, tramite una centrale a biomassa ed una piccola centrale idroelettrica.
GIARDINI AROMATICI WIPPTAL: Nei giardini in Val di Fleres e a Prati di Vizze si
coltivano con cura erbe e piante aromatiche seguendo rigidi criteri biologici. Le diverse
altitudini e condizioni del terreno dei due giardini permettono il rispetto delle esigenze
naturali delle piante. I fiori raccolti a mano e le erbe tagliate nel momento della loro
massima potenza balsamica, vengono lavorati per realizzare prodotti di alta qualità. La
cura e la raccolta avviene per la maggior parte a mano. Attraverso un’essiccazione veloce
e curata delle piante, in speciali essiccatoi, è possibile mantenerne proprietà, aroma e un
colore brillante. Alla fine di questo processo con foglie e fiori si creano con gran cura tanti
prodotti: tisane, erbe aromatiche, liquori, sciroppi d'erbe, piante in vaso, biocosmetici, ecc.
PENSION GRAUSHOF: Tranquillità, comodità, familiarità, divertimento,
wellness,
deliziose specialità gastronomiche – questi sono gli ingredienti di questo albergo in Val di
Vizze. Tutte le stanze sono dotate di doccia, WC, phon, TV satellitare, e in gran parte con
balcone. Lo Chef della Casa, prepara piatti tradizionali dell’Alto Adige e altre prelibatezze,
con ingredienti freschi dall'orto di casa e altre specialità ( selvaggina, funghi, ecc) sempre
nel pieno rispetto della stagionalità.
STEINMESSNERHOF: piccolo maso alla fine della val di Fleres ad un’ altitudine di 1450
m. Qui Reinhold Eisendle alleva 32 pecore da latte producendo Yogurt naturale, formaggio
fresco e un formaggio stagionato.
Il tutto verrà proposto ad un prezzo irripetibile:
245,00 euro per i soci Slow Food
270,00 euro per gli amici non soci ( la quota comprende l'iscrizione a Slow Food per 12
mesi )
Chi desiderasse una singola dovrà versare un sovrapprezzo di euro 15,00 per persona per
notte
La quota comprende:

visita con degustazione e merenda alla Tenuta Rock

visita con cena al Pretzhof

visita all'abbazia di Novacella con Vigneti e Cantine e degustazione con merenda

visita con degustazione ai Giardini Bio Wipptal

cena alla Pension Graushof

pernottamento di venerdì 4 e sabato 5 alla Pension Graushof

prima colazione di sabato e domenica presso l'albergo
 visita e degustazione Steinmessnerhof
Non sono compresi gli spostamenti, il pranzo di domenica 6, gli extra presso ristoranti,
cantine, aziende, albergo e tutto quanto non espressamente indicato nel programma.
I menù potranno subire variazioni in funzione della reperibilità delle materie prime sul
mercato
Le prenotazioni verranno accettate in ordine cronologico con telefonata a Mauro
Agolini 347 4524084 o mail [email protected] e si riterranno confermate solo ad
avvenuto versamento di un acconto di euro 80,00 a persona tramite bonifico a favore di:
Slow Food Godo - Banca Popolare Ravenna IBAN: IT18E0538713120000000158767
causale : Alto Adige 2015
Il termine delle iscrizioni è fissato al raggiungimento del numero massimo di partecipanti (
25 ) e, comunque, entro e non oltre il 31 luglio.
Si potranno valutare 4-6 prenotazioni aggiuntive solo per il sabato e la domenica.
DETTAGLI E INFORMAZIONI
Distanza Ravenna--Villandro: circa 390 km, tempo di percorrenza 3h,40 m
(su Google maps digitare : Weingut Röck, Sankt Valentin )
RIFERIMENTI:
 CANTINE ROCK - St. Valentin 22 – Villanders - www.roeck.bz/it/
 PRETZHOF- Tulve 259 - Val di Vizze – www.pretzhof.com
 PENSION GRAUSHOF - Avenes n. 281 - Prati/Val di Vizzewww.graushof.com
 ABBAZIA DI NOVACELLA- Via Abbazia 1, I-39040 Varna
www.abbazianovacella.it
 GIARDINI BIO WIPPTAL - Hintere Gasse 152 · Prati di Vizze
http://biowipptal.it/
 STEINMESSNERHOF - Val di Fleres – Sasso 192
n.b: L'EVENTUALE UTILE VERRA' CONSIDERATO COME CONTRIBUTO ALL'ASSOCIAZIONE
“SLOW FOOD GODO” C.F.: 91019080398