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Sterilizzare i barattoli: come si fa
♥ A seconda di quanti barattoli devono essere sterilizzati, scegliere una pentola
capiente (almeno da 5 litri) e foderarla con un canovaccio da cucina pulito
(non di spugna, ma di cotone, in modo che da bagnato non aumenti troppo in
volume);
♥ Sistemare i vasetti da sterilizzare all'interno della pentola, separandoli con
canovaccio pulito, in modo che questi non si rompano tra loro urtandosi
durante la bollitura;
♥ Coprire i vasetti con acqua fredda, mettere sul fuoco e portate a ebollizione;
♥ Continuare a far bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Spegnere il fuoco e
lasciare raffreddare lentamente (non sotto l'acqua, altrimenti la nosta
sterilizzazione non è valida!);
♥ Quando l'acqua sarà del tutto fredda, estrarre i vasetti e porli ad asciugare,
capovolti, su un canovaccio pulito;
♥ Una volta asciutti i vasetti possono essere riempiti. Per marmellate e
confetture bisogna ricordare di riempire i vasetti lasciando un dito dal
margine. Una volta chiusi bene, girare i vasetti sotto sopra per far formare il
sottovuoto. Per capire se il sottovuoto si è formato correttametne bisogna
fare una leggera pressione sul coperchio del vasetto e non sentire il tipico
rumore "click clack". A questo punto i vasetti sono sicuri per la
conservazione. Se si sentirà il rumore, la conserva non durerà solo pochi
giorni, dovrà essere messa in frigorifero e consumata per prima.
Diversamente si dovrà cambiare il coperchio e rifare il sottovuoto;
♥ Ultimo passaggio: ripetere la bollitura del barattolo (questa volta pieno e
sigillato), mettendo i vasetti nella stessa pentola capiente foderata di
canovacci, portando a bollore e mantenendolo costante per 30 minuti. Alla
fine lasciare raffreddare ed estrarre i vasetti pronti per essere riposti nella
dispensa.
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