Menu Veranda - Quel Castello di Diegaro

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Novità
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Vegetariano
We Love It!
Gli esclusivi
QUELLE NOSTRE PIZZE
Le storiche Pizze del Castello.
Orto di Diegaro..........................................................€7,50
Bianca (solo mozzarella), broccoli, patate arrosto, zucca ai ferri,
erbette al vapore.
La Valle......................................................................€10,20
Bianca (solo mozzarella), cipolla rossa di Tropea, tomino d’Alpeggio
fuso al centro, patate lessate, rosmarino.
Il Vecchio e il mare.....................................................€10,70
Mozzarella, olive Taggiasche denocciolate, straccetti di baccalà,
capperi di Pantelleria, pomodorini di Corbara (Salerno).
Laica..........................................................................€9,20
Bianca (solo mozzarella), con guanciale di suino Mora Romagnola,
rosmarino, pecorino di Fossa e gelatina di aceto balsamico.
Malavoglia..................................................................€10,20
Bianca (solo mozzarella), acciughe del Cantabrico a crudo, San Marzano
(raccolto estivo!) e burrata a fine cottura.
Elis 1994...................................................................€8,20
Pomodoro, mozzarella, 4 formaggi, salame piccante, olio all’aglio, cipolla,
grana, funghi freschi.
Speciale...................................................................... €9,20
Pomodoro, mozzarella, asparagi, porcini, grana, radicchio.
LE PIZZE GOURMAND
L’eccellenza gastronomica.
Su queste pizze non sono concesse modifiche
NEW PANZER 2.0
Bianca (solo mozzarella), prosciutto cotto di Pata Negra, gorgonzola,
pere Kaiser fresche e senape di Dijone.
€ 9,00
TEATRO BONCI
Patate mantecate con squacquerone, speck d’anatra extra,
fichi caramellati in casa, e pepe Kuching affumicato.
€ 10,00
Volgare
Vongole veraci, peperoncino fresco a listarelle,
gamberi rossi di Mazara del Vallo,
emulsione di extra vergine di Brisighella BIO con zenzero
e piquillos DOP di Lodosa (piccolo, dolcissimo, peperone spagnolo).
€ 14,00
Mi Vida
Prosciutto iberico de Bellota (Pata Negra) 30 mesi di stagionatura,
stracciatella di panna, emulsione di pomodori calabresi
in extra vergine di Brisighella BIO e origano.
€ 14,00
VIVALDI
Erbette saltate con pancetta di Mora Romagnola
e formaggio"Crosta Nera dei Pirenei" fuso.
€ 9,00
NEW
Vegana....................................................................... €9,20
Hummus fatto in casa, batata rossa, pomodorini, pesto al prezzemolo.
Valtellina.................................................................... €9,20
Mozzarella, taleggio, bresaola, rucola, scaglie di grana.
Calabrese................................................................... €8,70
Pomodoro, bufala, salame piccante, peperone arrosto, peperoncino,
olive greche.
Settecrociari............................................................... €7,70
Pomodoro, mozzarella, pomodorini, radicchio, scaglie di grana, tutto a crudo.
Radicchio e Speck....................................................... €6,70
Pomodoro, mozzarella, radicchio, speck.
Diavola...................................................................... €7,20
Pomodoro, mozzarella, olive nere Taggiasche denocciolate, acciughe,
capperi, origano, aglio, salame piccante.
Piemontese................................................................. €9,20
Pomodoro, mozzarella, porcini, scaglie di grana, rucola, olio di tartufo.
Parmigiana................................................................. €8,20
Pomodoro, bufala, melanzane, Parmigiano, basilico.
Siciliana..................................................................... €6,70
Pomodoro, mozzarella, olive nere Taggiasche denocciolate, origano,
melanzane.
Quattro Stagioni......................................................... €7,20
Pomodoro, mozzarella, carciofini, prosciutto cotto e funghi.
Verdure crude "Raw Veg"............................................. €8,00
Schiacciatina con zucchine marinate, pistacchi, pesto di cavolo nero,
sedano e misticanza, tutto a crudo.
Tirolese...................................................................... €9,20
Mozzarella, scamorza affumicata, porcini e altri piccoli funghi di bosco,
speck tritato.
Zingara....................................................................... €7,70
Pomodoro, mozzarella, rucola, gorgonzola, melanzane, salame piccante.
Calzone...................................................................... €6,70
Farcito con mozzarella, ricotta e prosciutto cotto.
Margherita.................................................................. €5,20
Pomodoro, mozzarella, origano.
[ www.quelcastello.it ]
LE PIZZE AL TEGAMINO
Da evitare per chi ama le pizze sottili
Margherita …………………………..................€ 6,00
Napoli …………………………………..............€ 6,50
Con 1 ingrediente Classico a scelta ............................... € 7,00
Con 2 ingrediente Classico a scelta ............................... € 7,50
GLI IMPASTI
NEW
Oltre al classico impasto di farina di grano
Grano integrale e canapa..........................€ 1,50
Farina di Kamut ………………..................€ 1,50
Lievito Madre …………………..................€ 1,50
LA TUA PIZZA
Personalizzala con gli ingredienti che ami di più*
INGREDIENTI CLASSICI
Prosciutto cotto, wurstel, melanzane, salsiccia, funghi, pomodorini, salame
piccante o dolce, radicchio, cipolla, olive, zucchine, carciofini, acciughe,
capperi, mais................................................................................. € 0,50
ALTRI INGREDIENTI
Fagioli cannellini, pancetta, cipolla rossa di Tropea, olive greche,
gorgonzola, squacquerone.............................................................. € 1,00
Rucola, speck, scaglie di grana, mascarpone, asparagi................... € 1,50
Mozzarella di bufala, scamorza, porcini, prosciutto crudo, verdure al vapore,
tonno, hummus, topinambur, crema di rapa rossa.............................. € 2,00
Frutti di mare, prosciutto cotto di Pata Negra................................. € 4,00
Prosciutto Pata Negra.................................................................... € 6,00
*L’importo indicato va aggiunto a una pizza base pomodoro - mozzarella di Euro 5,70.
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Vegetariano
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Gli esclusivi
PASTA
SFIZI
Attenzione: piatti generosi
Fatta in casa con il mattarello,
usiamo uova di gallina allevate in libertà.
LA BAITA DEI FORMAGGI
Toma d’alpeggio, Blu Mediterraneo, Pecorino sardo stravecchio,
Pecorino di Fossa, Comte d’alpeggio AOC,
Ricotta stagionata al fumo di ginepro BIO,
Fichi caramellati, mostarda di mandarini, pane integrale.
€ 14,00
NEW QUATTRO BRUSCHETTE
Prosciutto crudo, erbette saltate,
guanciale di Mora Romagnola, cavolo nero.
Farrotto integrale con broccoletti, topinambur e curcuma....€9,00
La curcuma ha innumerevoli prorietà curative, ma in questo piatto
la vogliamo solo gustare.
Spòja lòrda (minestra imbottita)........................................€9,00
Asciutta con sfoglia all’ortica, e noce moscata con pecorino di fossa
di Roncofreddo.
Tagliolini di sfoglia integrale alle canocchie.........................€9,00
Sfoglia fatta in casa con farina integrale.
€ 12,00
NEW PADELLA DI VERDURE
Melanzane gratinate, cavolfiore con besciamella, zucca alla griglia,
spiedino di funghi in pastella, patate arrosto, fagioli in umido, carciofi in
tegame, cotolette di cardo, bruschette al cavolo nero.
€ 15,00
Cappellacci di raviggiolo con crema di zucca, bacon di Mora Romagnola
e rosmarino..................................................................€ 9,00
Il raviggiolo proviene dalla premiata fattoria il Trapoggio di Santa Sofia
e il suo profumo ricorda davvero il latte cremoso.
Passatelli asciutti con mazzancolle, zucchine e maggiorana.....€12,00
Il passatello, passato al torchio al momento, viene saltato asciutto
con le mazzancolle. La maggiorana e le zucchine gli conferiscono freschezza
e colore.
Bis romagnolo..............................................................€8,00
Cappelletti e tagliatelle fatte in casa al mattarello con un ottimo ragù di manzo.
Raviolo con bufala, pomodorino di Corbara, cozze e straccetti
NEW di baccalà.....................................................................€ 10,00
Il condimento di questo primo è un semplice battuto al prezzemolo
ed extra-vergine.
NEW
GRAN PIATTO CON ANTIPASTI DI MARE
Una ricca proposta con polpo, seppie, salmone, alici,
varie insalate di mare...e un antipasto caldo a sorpresa.
€ 18,00
NEW SALUMI
Crudo di Langhirano (30 mesi di stagionatura) Onesto Ghirardi,
guanciale di Mora Romagnola, lardo di Pata Negra, lombetto di Brinato,
salame romagnolo, olive nostrane e piadina.
€ 14,00
MAR CANTABRICO E COSTIERA AMALFITANA
Acciughe del Cantabrico “Serie Oro”, alici di Cetara, pane toscano,
Piquillos DOP di Lodosa, burro di Charentes.
€ 14,00
Polpette di miglio
Su erbette saltate e patate e semi di zucca tostati.
Proteine vegetali, senza alcun derivato animale.
€ 12,00
[Spotify]
Tagliatelle macrobiotiche con pesto di cavolo nero, peperoncini €9,00
Questa tagliatella è realizzata seguendo i dettami della dieta macrobiotica!
Strozzapreti con scalogno di Romagna e Prosciutto di Parma € 8,00
La “Sgalògna” – come veniva comunemente chiamata – è l’ingrediente
principe di tante ricette dei nostri nonni, gustatelo in questa semplice
e gustosa ricetta.
NEW Gnocchi verdi "Primo premio cucina italiana".................€9,00
Pasta premiata al Festival della cucina di Varazze:gnocchi mantecati
in fonduta di formaggio e pomodoro.
Cappelletti di magro in brodo........................................€7,00
Cosa c'è di meglio di un piatto fumante di brodo, adesso?
Kurt Vile - B'lieve I'm goin down
Melanie de Biasio - No Deal
Bim Sherman - Miracle
Modern Jazz Quartet - Django
Tim Buckley - Look at the fool
Heavy Rotation Kovacs - My love
SECONDI
NEW
VINI IN CARAFFA
[Quartino € 4,00] [Mezzo litro € 6,00] [0,75 € 8,00]
Vini Bianchi
Pinot Bianco Bassi (Emilia)
Trebbiano Frizzante Bassi (Emilia)
Ribolla Gialla (Friuli)
Vini Rossi
Montepulciano BIO Novello (Abruzzo)
Cabernet Franc (Friuli)
Sangiovese BIO Azienda Agricola Galassi
[ www.quelcastello.it ]
NEW
Cotolette di cardo............................................................€ 10,00
Deliziose coste di cardo impanate, semplici, sane e gustose.
Calamaro scottato, crema di patate, rosmarino......................€ 16,00
Una ricetta di pesce ingolosita dalla crema di patate, un accostamento
molto felice!
Salsiccie artigianali piccanti al sugo................................€ 10,00
Queste salsicce sono state confezionate su nostra speciale ricetta
e servite con un sugo speciale.
Tartara al coltello di manzo...........................................€ 16,00
“Fassona Piemontese” con senape, pan brioche e insalatina di foglie.
Tonno alla birra............................................................€ 19,00
Filetto di tonno in riduzione di birra doppio malto sopra riso “Venere”.
La carne sui carboni......................................................€ 15,00
Salsiccia, castrato, fettine di manzo, costine, pane bruscato con pancetta
e braciola, patate croccanti al rosmarino.
Tagliata di filetto di manzo.............................................€ 22,00
Tagliata di manzo "selezione Quel Castello" circondata di contorni.
Quell’hamburger di Diegaro..........................................€ 14,00
Puro manzo di razza romagnola certificata macinato fresco in casa
con cipolla caramellata, giardiniera di cetriolo, formaggio filante crosta
nera dei Pirenei, patatine, insalatina di foglie e salse.
Straccetti di manzo.......................................................€ 15,00
Bocconi piccanti, appena scottati in extravergine su crema di patate
e bruschetta con formaggio fresco.
Il mare a pezzi .............................................................€ 20,00
Una ricca grigliata di pesce composta da spigola, tonno, cappasanta,
coda di rospo e gambero, tutto già spinato.
Tegame con impepata di cozze.......................................€ 10,00
Provatele con una birra belga!
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