Scheda tecnica dei vini - Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia

Venerdì 11 Febbraio 2011
Vigneti Pietro Pittaro
SCHEDA TECNICA DEI VINI
“PittaroBrut” Etichetta ORO 2003
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Talento
Tipologia del vino: vino spumante di qualità metodo classico Talento
Uva: Pinot Bianco 50% - Chardonnay 50%
Zona di produzione: le grave del Friuli della sinistra Tagliamento
Terreno: pianura di origine alluvionale con prevalenza di sassi e ghiaia, terreni poveri ma
particolarmente adatti alla viticoltura
Epoca di raccolta: fine agosto 2003 con vendemmia rigorosamente manuale
Resa produttiva: 85 quintali di uva per ettaro con resa in vino del 50-55%
Fermentazione: la pressatura soffice avviene senza pigiatura, controllo termico della
fermentazione ed immediata pulizia del vino, sosta in acciaio sino all’imbottigliamento. Una
piccola percentuale di Pinot bianco viene fatta fermentare in barriques
Imbottigliamento ed affinamento: avviene nella tarda primavera successiva alla
vendemmia onde permettere una tranquilla rifermentazione, il prodotto viene accatastato e
rimane “sur lie” almeno 6 anni, quindi le fasi di “remuage” e “degorgement” prima della
commercializzazione.
Sboccatura: la data di sboccatura coincide con il lotto di produzione e viene indicata con il
mese e l’anno.
Vista: giallo paglierino di buona intensità
Perlage: fine e persistente
Olfatto: note ben pronunciate di crosta di pane unite a piacevoli sensazioni fruttate e delicati
profumi minerali
Gusto: fresco, di buona struttura, armonico ed equilibrato.
PINK - Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Rosato
Tipologia del vino: vino spumante di qualità metodo classico Talento brut rosato
Uva: Pinot nero 20% - Pinot bianco 40% - Chardonnay 40 %
Zona di produzione: le grave del Friuli della sinistra Tagliamento
Terreno: pianura di origine alluvionale con prevalenza di sassi e ghiaia, terreni poveri ma
particolarmente adatti alla viticoltura
Epoca di raccolta: anticipata entro la seconda decade di agosto , vendemmia rigorosamente
manuale con selezione dei grappoli
Resa produttiva: 85 quintali di uva per ettaro con resa in vino del 50-55%
Fermentazione: le singole varietà vengono vinificate separatamente. Il Pinot nero viene fatto
macerare per 12 ore a bassa temperatura prima di essere separato dalle bucce. L’assemblaggio
della cuvèe è avvenuto alla fine del’inverno dopo un breve periodo di sosta sui lieviti.
Imbottigliamento ed affinamento: nella tarda primavera successiva alla vendemmia onde
permettere una corretta rifermentazione, il prodotto rimane “sur lie” almeno 2 anni prima del
“degorgement”.
Sboccatura: la data di sboccatura coincide con il lotto di produzione e viene indicata con
mese ed anno
Vista: rosato di media intensità
Perlage: fine e persistente
Olfatto: nitide e ben pronunciate note di lievito e crosta di pane fuse armonicamente a delicati
sentori di amarena
Gusto: fresco, di buona struttura, armonico ed equilibrato
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia Tel. +39 0432 289540 Fax +39 0432 294021 [email protected] www.mtvfriulivg.it
Venerdì 11 Febbraio 2011
I Magredi
SCHEDA TECNICA DEI VINI
Pinot Grigio 2009 - Friuli D.O.C. Grave
Vitigno: 100% Pinot Grigio I vigneti sono situati nel cuore delle Grave, su terreno pianeggiante di
natura ghiaiosa.
Resa per ettaro : 70 Hl/Ha circa
Tecnica di Vinificazione: L'uva, raccolta prevalentemente a mano, nel periodo ottimale di
maturazione per garantire la massima intensità degli aromi, è stata diraspata, successivamente pigiata
ed inviata alla pressa pneumatica per la pressatura soffice. Il mosto, dopo 24 ore a 5 °C, è stato
separato dalla feccia e quindi aggiunto di lieviti selezionati varietali per la fermentazione in purezza a
temperatura controllata di 17-18 °C. Dopo la fermentazione, il vino è stato travasato più volte e
lasciato maturare in cisterne di acciaio inox.
Note di degustazione: Questo vino di colore giallo paglierino presenta un profumo intenso,
caratterizzato da un pungente boquet di fieno secco e mallo di noce. Al palato il sapore è secco,
elegante e generoso e dimostra una buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna molto bene con "risi e bisi"(risotto con i piselli), con le
rane al vino bianco; ottimo con lo spiedino di scampi e le grigliate di pesce.
Temperatura di servizio:12°C
Contenuto alcolico: 13% vol.
Invecchiamento: da 1 a 2 anni.
Cabernet Sauvignon I Magredi 2009 - Friuli D.O.C. Grave
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon I vigneti sono situati nel cuore delle Grave, su terreno
pianeggiante di natura ghiaiosa.
Resa per ettaro: 58,00 Hl/Ha circa
Tecnica di Vinificazione: L'uva, raccolta prevalentemente a mano, nel periodo ottimale di
maturazione per garantire la massima intensità degli aromi, è stata diraspata e quindi pigiata. Il
prodotto ottenuto, aggiunto di lieviti selezionati, è stato riposto in cisterne idonee per la macerazione a
26-28 °C per 12 giorni; sono stati eseguiti nel frattempo due rimontaggi al giorno. Raggiunto il colore
desiderato, il tutto è stato avviato alla pressatura soffice. Ultimata la fermentazione, il vino è stato
travasato più volte e lasciato maturare in piccole botti di rovere francese per almeno 6 mesi.
Note di degustazione: Questo vino presenta un colore rosso rubino intenso ed un profumo
leggermente erbaceo con sfumature di lampone e ciliegia. Al palato rivela un sapore asciutto, pieno,
estremamente fine, confermando inoltre il profumo fruttato riscontrato all'olfatto.
Abbinamenti gastronomici: si accompagna splendidamente con la zuppa di ceci, la pasta al forno, i
formaggi semi-duri, con le carni rosse e gli spaghetti in salsa d'anatra.
Temperatura di servizio:18-20 °C
Contenuto alcolico: 13% vol.
Invecchiamento: da 1 a 5 anni.
Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia Tel. +39 0432 289540 Fax +39 0432 294021 [email protected] www.mtvfriulivg.it