Angolo del Norcino Angolo dei Finger, delle Tapas e vegetariano

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BUFFET DEGLI ANTIPASTI
Angolo del Norcino
Scaglie di formaggio Piave stagionato nella sua forma; Treccione di bufala campana DOP;
Selezione di pecorini locali, freschi e stagionati da 1 a 18 mesi; Bocconcini di mortadella Bologna DOP
Perle di melone Cantalupo; Salame corallino DOP; Prosciutto umbro DOP; Salame di cinghiale;
Lombetto di suino IGP;
Angolo dei Finger, delle Tapas e vegetariano
Piccole capresi con olio al basilico; Degustazione di ricottine aromatizzate;
Bicchieri con vellutata di ceci e cozze nostrane; Panzanella pugliese;
Varietà di mini sandwich con crema di latte e verdure grigliate; Assortimento di tartellette mare e monti;
cous cous vegetariano,
Angolo del Friggitore
Verdure di stagione pastellate; Arancini di riso siciliani; Olive ascolane;
Zeppole calabresi con erbette aromatiche; Anelli di calamaretti fritti ;
Angolo del Pizzaiolo e Barbecue
Bocconcini di pizza alla napoletana, di pizza Margherita e di focaccia olio, sale e rosmarino;
Arrosticini di agnello e Spiedini di gamberi e calamari;
Angolo del Pescatore
Sushi futomaki con gamberi e ananas e con salmone marinato e avocado;
Salmone Norvegese con finocchietto selvatico e agrumi;
Alici nostrane marinate con aceto di mele e menta; Soppressata di polpo ;
Insalata di mare con crostacei, molluschi e verdurine croccanti
Castello Torre Alfina - 01021 Torre Alfina (VT), Via Monaldeschi della Cervara, 1 - tel. 0763 716106 / 968009 - Tuscania tel. 0761 445160
www.castellotorrealfina.com - [email protected]
Boscolo Etoile Academy Srl - Largo della Pace, 1 - 01017 Tuscania (VT) Italy - tel. 0761 445160 - fax 0761 436592 - P.IVA 02674500273
PRIMI PIATTI DI CARNE
Ravioli di patate con porcini e cicorietta guarnito con guanciale croccante e fusa leggera al pecorino
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Pacchero con cime di rapa salsiccia e pomodoro secco su crema di porro
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Raviolo ripieno di amatriciana su specchio di pecorino romano D.O.P
Agnolotto di scamorza e melanzane con pomodorini del Vesuvio olive di gaeta e battuto di basilico
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Maccheroni al torchio con ragu’ bianco di vitellone e asparagi
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Ravioli ci ricotta e spinaci al burro nocciola e salvia e guanciale
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Risotto o orzotto al pecorino amatriciano
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lasagna gratinata con ragù grosso di carni bianche
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mezze maniche con ragù di funghi e tasta sale e scamorza affumicata
PRIMI PIATTI DI PESCE
Raviolo aperto con lame di verdure, filetto di pescato fresco,su guazzetto di ciliegino e gamberi
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Sedanini gialli con ragù di pescatrice e gamberi con fumetto di crostacei
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Torchietti freschi con amatriciana di spada pomodori secchi e battuto piccante alla menta
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Paccheri di gragnano ai frutti di mare
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Calamarata con totani e zucchine con guazzetto di vongole veraci
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Raviolacci al branzino e profumo di agrumi e cozze
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Raviolo di pesce con la sua vellutatta
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risotto o orzotto con gamberi e zucchine e agrumi
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lasagnetta al pesto di mare
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calamarata di gragnano ai frutti di mare e calamari
** Sarà nostro piacere, valutare qualsiasi vostra richiesta con i nostri chef, ed inserirla nel vostro menù
ALCUNI ESEMPI DI ALCUNI DEI NOSTRI SECONDI PIATTI:
SECONDI PIATTI DI CARNE
Petto di faraona farcita al tartufo, tortino di patate e caponatina
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filetto di maialino in crosta, flan di carota e zucchine trifolate
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stinco farcito con ventricina e bieta di campo, cipolline borratane e mantecato di patate alle erbe
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reale di vitella arrosta con patate fondenti e tortino di spinaci
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Rolle’ di coniglio imporchettato con cacio cavallo e olive nolghe
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Fagottino di vitellone con radicchio finocchietto selvatico e provola affumicata
SECONDI PIATTI DI PESCE
Torretta di filetti di rombo e patate
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Filetto di orata o branzino scottato in salsa mediterranea e patate fornaia
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scaloppa di salmone alle erbe con broccoli siciliani e tortino di patate
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guazzetto del tirreno in cartoccio trasparente
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Trancio di orata in panura aromatica con vellutata di porri e patate
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Strudel di spigola in pasta fillo con verdure croccanti
** Sarà nostro piacere, valutare qualsiasi vostra richiesta con i nostri chef, ed inserirla nel vostro menù
GRAN BUFFET DEI DOLCI
Buffet di prestigiosa pasticceria mignon assortita
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Buffet di torte moderne e classiche di vario tipo e piramide di macarons
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Buffet dolci al bicchiere in 4 gusti
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Buffet con trionfo di frutta fresca e scaloppata
Beverage compresi
durante gli aperitivi e antipasti
Prosecco di Valdobbiadene cantina “Ponte”,spritz, bellini, mimosa, analcolici, acqua, vino bianco
selezionato da nostra cantina
durante il pranzo servito a tavolo
verranno serviti vini che si accompagnano bene con i piatti prescelti
durante il buffet di dolci
spuntante dolce di Asti e spumante secco
Angoli beverage extra
angolo rum e cioccolato e sigari
da 300 a 450 € a secondo qt persone
con selezione di 3 rum: Martinica, Jamaica e Havana
selezione di sigari toscanelli, degustazione di cioccolato : latte , fondente e bianco
angolo liquori in caso di discoteca
da 300 a 450 € a secondo qt persone
selezione di amari, brandy, whisky, grappe e cocktail

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