Menu Antinoo Primavera 2016 ITA ENG

ATTENZIONE
Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero
contenere sostanze che provocano allergie o intolleranze.
Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze, informaci
e ti indicheremo le preparazioni prive degli specifici allergeni.
WARNING
Some of the dishes and food served in this restaurant
may contain substances that cause allergies or intolerances.
If you are allergic or intolerant to one or more substances,
please let us know, and we will tell you which dishes do not contain
the specific allergens.
Cupola di carciofo con fonduta di provola su terra di pane di segale
Artichokes dome with Provola fondue on rye bread powder
Euro 33
LA PIOVRA (The Octopus)
Tre consistenze di piovra con yogurt greco, aneto fresco, olive taggiasche
e paglia di sedano
Octopus in three consistencies with Greek yogurt, fresh dill,
Taggiasca olives, and crispy celery straw
Euro 34
AIR BAG
Cofanetto di pasta fillo con cotto alla brace e asparagi verdi
su mimosa d’uovo e mousseline di asparagi
Pasta fillo casket with green asparagus, roast ham on Mimosa eggs
and asparagus mousseline
Euro 34
Capesante crude con insalata di alghe Chuka Wakame e sesamo tostato
Raw scallops with Chuka Wakame seaweed salad and sesame
Euro 36
Capesante di Caorle su crema di piselli con caviale Keta e crumble al basilico
Scallops on peas cream with Keta caviar and basil crumble
Euro 36
ANTICIPO D’ESTATE
Scampo crudo, gelato di scampi e granita di salicornia
con gocce di fragole e zenzero
Raw scampo, scampo ice cream
and salicornia (marsh samphire)-flavoured water ice
with strawberry and ginger drops
Euro 38
Tartare di gamberi rossi di Sicilia al frutto della passione
Passion fruit flavoured red Sicilian prawns tartare
Euro 39
Spaghetti Chitarra fatti in casa con spinaci croccanti,
pomodorini e lamelle di mandorle
Homemade spaghetti Chitarra with crispy spinach,
cherry tomatoes and almond flakes
Euro 24
Tagliolini fatti in casa ai frutti di mare
Seafood homemade Tagliolini
Euro 26
Caserecce fatte in casa con battuto di coniglio, terra di olive,
pomodoro al forno e origano fresco
Homemade Caserecce (pasta) with rabbit ragout, olives powder,
baked tomatoes and fresh oregano
Euro 26
Spaghettoni di Gragnano con canestrelli, lime e aneto fresco
Spaghettoni di Gragnano with pilgrim scallops, lime and fresh dill
Euro 27
LE TRE B (The three Bs)
Risotto con baccalà, birra e barbabietola
(minimo 2 persone)
Risotto with baccalà (salt cod), beer and beetroots
(for minimum 2 persons)
Euro 27 per person
Ravioli verdi di anatra fatti in casa con crema di patate allo zafferano,
ricotta affumicata e chips di patate viola
Homemade green ravioli with duck on a cream of saffron flavoured potatoes,
smoked ricotta and chips of purple potatoes
Euro 27
Maialino cotto a bassa temperatura
con bieta in tre consistenze e salsa al mirtillo
Suckling pig (sous vide cooking) with Swiss chards in three consistencies
and blueberry sauce
Euro 44
Costolette d’agnello in crosta di erbe su asparagi in quattro consistenze
Herbs crusted lamb chops on four consistencies of asparagus
Euro 45
Medaglione di vitello in crosta di sesamo con Parmigiana scomposta,
burrata pugliese e pesto di basilico
Sesame crusted veal medallion with Parmigiana our-style,
burrata pugliese and pesto of basil
Euro 45
Filetto di manzo con cracker di Pecorino al pepe nero in vortice
servito con taccole e polvere di cipolla di Tropea
Beef fillet with black pepper flavoured cracker of Pecorino cheese,
snow peas and Tropea onion powder
Euro 46
Filetto di branzino con tapenade di olive e crema di peperoni dolci
Adriatic sea bass with olives tapenade
and sweet peppers sauce
Euro 34
Trancio di rombo all’estratto di lemongrass con patate, pepe rosa e spinaci
Turbot with lemongrass extract, potatoes, pink pepper and spinach
Euro 35
Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura
con fave e pancetta steccata
Salt cod (sous vide cooking)
with broad beans and “pancetta steccata” (Italian pork bacon)
Euro 36
Cubi di tonno in crosta di limone con fagiolini e aglio nero
Lemon crusted tuna cubes with green beans and black garlic
Euro 36
Formaggi misti e selezione di marmellate
Mix of cheeses with a selection of jam and marmalade
Euro 25
*** *** ***
Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Euro 16
Insalata mista
Mixed salad
Euro 14
Patate sauté
Sauté potatoes
Euro 13
Gelato
Ice cream
Euro 11
Tagliata di frutta mista
Mix of fresh fruit
Euro 14
Tiramisù
Tiramisù
Euro 17
Semifreddo al mango con succo al frutto della passione e gocce di Bitter
Mango parfait with passion fruit juice and Bitter drops
Euro 18
Crème brûlée al tè africano
African tea aromatized crème brûlée
Euro 18
Ricotta al forno caramellata con gelato alla nocciola piemontese,
arance candite e terra di croccante
Baked ricotta coated in caramel with Piemonte hazelnut ice cream,
candied orange and crunchy nougat
Euro 19