Cartella stampa "Arte della Tavola e Gastronomia

CARTELLA STAMPA
Entreprise
du Patrimoine Vivant
L’eccellenza del savoir-faire francese
Settembre 2015
1
Sommario

Comunicato stampa
3

EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant
5

EPV, riferimento per i consumatori e garanzia di
6
“savoir-faire”

Chi sono le imprese EPV
8

L’assegnazione del marchio EPV: una selezione gestita
9
da esperti

Universo: Gastronomia
10

Universo: Arte della Tavola
16

Universo: Decorazione
19

Universo: Attrezzature Professionali
22
Contatto: Mme Agathe Djelalian
Segretariato della Commissione Nazionale delle Imprese EPV
Institut Supérieur des Métiers - 28/30, rue des Peupliers – 75013 - Paris
T. +33 1 44 16 80 67 // [email protected]
www.Patrimoine-Vivant.com
Contatto Stampa:
Business France Italie
Barbara Galli
Tel +39 02 48 54 73 10
[email protected]
Blog, twitter, Facebook
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Comunicato Stampa
Expo 2015 Milano – 16 settembre 2015
Arte della Tavola e Gastronomia a marchio EPV
nel Padiglione Francese di Expo
Vanno in scena i marchi francesi premiati per tradizione, innovazione ed eccellenza, con
le porcellane di Limoges, il cristallo soffiato a bocca, il Cognac, la pasticceria.... e
nientemeno che un aratro a trazione animale
Che cosa accomuna Chanel, Dior, Christofle, Baccarat, Van Cleef & Arpels, Lenôtre,
Guerlain o l’Hotel Plaza Athénée di Parigi? A tutte queste autorevoli aziende lo Stato
francese ha assegnato il prestigioso marchio EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
Il marchio è un riconoscimento attribuito alle aziende d’Oltralpe che si
contraddistinguono per l’eccellenza del loro know-how, per la loro professionalità e per la
particolare attenzione alla qualità dei loro prodotti.
Il 16 settembre, EPV organizza degli incontri alla presenza di Mme Martine Pinville,
Segretario di Stato francese all’Artigianato, al Consumo e all’Economia Sociale e
Solidale, per evidenziare l’importanza del marchio EPV, simbolo dell’eccellenza francese
e per celebrare la sua presenza all’Esposizione Universale di Milano 2015 nell’ambito
del Padiglione Francia. In tale occasione saranno riunite le imprese francesi e gli
operatori italiani del settore dell’arte della tavola e della gastronomia.
EPV occupa lo spazio d’onore nel pilastro centrale del Padiglione Francia
Il marchio EPV riunisce più di 1.200 aziende, tra le quali più di 250 svolgono un’attività
legata alla gastronomia e all’arte della tavola.
Una ventina di queste aziende, rappresentative dell’arte della tavola e della gastronomia
alla francese, è riunita, per tutta la durata di Expo, in un allestimento di prestigio situato
nel pilastro centrale del Padiglione Francia. L’allestimento illustra l’Arte di Vivere
francese con finissima porcellana, oggetti d’arte vetraria, coltelleria e arte del marmo di
prestigio, esprimendo l’eccellenza francese che coniuga tradizione, innovazione,
creazione, lavoro e passione.
Questa esposizione prosegue negli alveari del soffitto di legno del Padiglione Francia,
dove trovano posto le specialità culinarie delle imprese EPV.
In questa mostra scenografica i visitatori di Expo possono scoprire talentuosi produttori
di porcellana (Haviland, manifattura francese di porcellana di Limoges dal 1842), di
cristalleria (Daum, cristalleria fondata nel 1878 a Nancy) o di oggetti in vetro (La
Rochère, azienda creata nel 1475 che produce ancora in maniera tradizionale alcuni
oggetti di vetro soffiati a bocca).
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È presente anche la produzione di un coltellinaio (Coltelleria Claude Dozorme, fondata
nel 1902), di un marmista (Gomet Granit), di un vasaio (Poterie d’Albi), e di un creatore
di mobili (David Lange).
Il posto d’onore è riservato anche alla gastronomia con la presenza di produttori di
biscotti (Loc Maria e Biscuits Fossier), di confetture (Confitures d’Andrésy), cioccolatai
(Chocolaterie de Puyricard), produttori di vini di champagne (Gosset) e di Cognac
(Domaine Château de Fontpinot / Cognac Frapin), distillatori (Distillerie les Fils d’Emile
Pernot), produttori di soufflés e zuppe (Giraudet), di pain d’épices (Mulot & Petitjean) e di
torrefattori (Malongo).
Nel carosello dei prodotti tipici francesi, trovano posto altre aziende rappresentative del
savoir-faire EPV: Eno, azienda centenaria che produce apparecchi di cottura, in
particolare piastre per barbecue e Cristel, produttore di un’ampia gamma di utensili da
cucina unici in acciaio inossidabile. Jourdant, la sola azienda francese specializzata
nella fabbricazione di attrezzature agricole per la lavorazione del terreno, presenta nel
giardino del Padiglione Francia un aratro a trazione animale e una piantatrice di patate,
simboli della risposta francese al tema dell’Esposizione Universale “Produrre e Nutrire
diversamente”.
L’esposizione è curata dall’Istituto Superiore dei Mestieri, ente pubblico che coordina le
imprese EPV.
Contatto EPV Parigi
Mme Agathe Djelalian
Segretariato della Commissione Nazionale delle Imprese EPV
Institut Supérieur des Métiers - 28/30, rue des Peupliers – 75013 - Paris
T. +33 1 44 16 80 67 // [email protected]
http://www.patrimoine-vivant.com/en
Contatto Stampa:
Barbara Galli
Business France Italie
Tel +39 02 48 54 73 10
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EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant
Il marchio «Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV)» è un invito a scoprire il patrimonio
artigianale e industriale francese. Segno di riconoscimento per le aziende francesi che
vantano un’eccellenza artigianale e industriale, questo marchio attesta la storia e la
ricchezza artistica secolare delle imprese e la loro capacità d’innovazione sulle quali si è
costruita la loro reputazione nel tessuto imprenditoriale francese.
Creato nell’agosto del 2005, il marchio EPV può essere attribuito a qualsiasi impresa
francese in possesso di un patrimonio economico e di un raro e antico know-how basato
sulla padronanza di tecniche di lavorazione tradizionali. Questo marchio è conferito da
Monsieur Emmanuel Macron, Ministro dell'Economia, dell'Industria e dell’Economia
Digitale e da Mme Martine Pinville, Segretario di Stato all’Artigianato, al Consumo e
all’Economia Sociale e Solidale.
Per la prima volta, le imprese possono ricevere un’identificazione dallo Stato che pone
l’accento sulle loro peculiarità e ne premia le performance. Una commissione dedicata,
supportata dall’avviso di periti, interroga la Camera degli Artigiani, la Camera di
Commercio e i servizi dello Stato nella regione di residenza dell'azienda e trasmette ai
Ministri di riferimento il proprio parere circa la candidatura della società. L'attribuzione
del marchio è dunque decisa dagli stessi Ministri.
Tutte le aziende impegnate in un'attività di produzione, trasformazione, riparazione o
restauro sono eleggibili (ad eccezione delle imprese del settore agricolo), a condizione
che siano rispettati i seguenti requisiti fondamentali:

Possedere un patrimonio economico specifico, costituito ad esempio da
attrezzature o archivi rari e antichi, diritti di proprietà intellettuale, ecc...

Avere un know-how insolito e noto, esclusivo o condiviso con un numero molto
limitato di aziende. Può trattarsi di un know-how interno, tramesso ai dipendenti
dall'azienda stessa, oppure di competenze specifiche custodite dai dipendenti e frutto
dell’esperienza acquisita in molti anni di pratica del mestiere.

Essere legati a un territorio specifico e avere acquisito una certa fama per i propri
prodotti o servizi. La notorietà può derivare anche dal contributo di tali aziende alla
ricerca tecnologica.
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EPV riferimento per i consumatori e garanzia di
“savoir-faire”
Il marchio EPV costituisce un club di eccellenza al servizio del “Made in France” e un
richiamo per consumatori, clienti e prescrittori che cercano professionisti noti per il loro
rispetto del lavoro e per la loro abilità.
Una società che possiede il marchio EPV offre servizi pregiati attinenti alle attività del
suo settore. Spesso un’impresa EPV coniuga in maniera stretta il suo lavoro con la
storia o con il territorio d’appartenenza. La sua cura nel conservare o riscoprire tecniche
che garantiscono un altissimo livello di qualità testimonia il suo attaccamento alla
tradizione e alle regole dell’Arte.
Le imprese EPV contribuiscono anche all’evoluzione del loro mestiere. Creative,
inventano e rinnovano sia i processi di produzione sia i prodotti per rispondere alle
necessità e ai nuovi bisogni dei consumatori, dei clienti e dei prescrittori. Sono in grado
di realizzare lavori unici e straordinari e proporre soluzioni che rispondono alle richieste
più originali di clienti esigenti.
Le imprese EPV sono presenti sui mercati esteri ed esportano i “savoir-faire” più
espressivi della Francia. Scegliendo un’impresa EPV, i consumatori sostengono il
mantenimento e lo sviluppo di queste attività di prestigio, contribuendo alla
conservazione di posti di lavoro.
Ricche delle loro competenze storiche, numerose EPV organizzano visite guidate,
creano musei e spazi dedicati alla presentazione delle loro collezioni, affinché sia
possibile scoprirne la loro storia e il loro mestiere.
Le società EPV sanno conciliare tradizione, innovazione, savoir-faire, creazione,
passione, conservazione del patrimonio e del territorio e apertura ai mercati
internazionali.
I vantaggi per le imprese con il marchio EPV sono di quattro tipi:

riconoscimento per il suo contributo all’identità economica e culturale francese e
per il proprio savoir-faire a livello nazionale e internazionale;
 fiscalità credito d’imposta del 15% per tutte le spese legate alla realizzazione di pezzi
unici o in piccole serie. Credito d’imposta previsto per gli apprendistati: maggiorato a
2.200 euro l’anno per ogni apprendista;
 comunicazione e sviluppo commerciale. Sito Internet dedicato al marchio EPV e alle
imprese EPV (www.patrimoine-vivant.com) per meglio promuovere i valori di EPV e i
savoir-faire delle sue imprese. Il sito è anche disponibile in lingua inglese
(www.frenchsavoirfaire.com).
www.facebook.com/patrimoinevivant
twitter.com/labelepv
www.google.com/+PatrimoinevivantEPV
www.pinterest.com/labelEPV
www.youtube.com/user/patrimoinevivantEPV
www.dailymotion.com/patrimoinevivant
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Strumenti di comunicazione EPV. Accesso facilitato alla stampa e a diversi eventi
mediatici o esposizioni nazionali e internazionali.
Inoltre, le società beneficiano anche di un sostegno al finanziamento da parte della
SIAGI e della banca Bpifrance; di un supporto all’export in collaborazione con Business
France (saloni, incontri B2B, ecc.), di una presenza collettiva a diversi saloni importanti;
di supporti individuali in collaborazione con le Camere di Commercio e le Associazioni di
Categoria.
7
Chi sono le imprese EPV?
Dal momento della sua creazione nel maggio del 2006, il marchio EPV «Entreprise du
Patrimoine Vivant» è stato attribuito a 1.276 imprese francesi.
Il loro profilo:

66% di queste società contano meno di 20 dipendenti;

24,5% sono state create prima del 1900 e 21,2% tra il 1900 e il 1950;

15% avranno da gestire la propria trasmissione (di proprietà o direzione) nel
corso dei 5 prossimi anni.
Le imprese EPV impiegano oggi circa 55.700 lavoratori e generano un fatturato annuo
totale di oltre 12,8 miliardi di euro.
Le società EPV coprono sette settori di attività: attrezzature professionali, decorazione,
arte della tavola, gastronomia, professioni della costruzione, cultura, divertimento e
moda e bellezza.
La presenza sul territorio francese delle società EPV si concentra principalmente nella
regione di Parigi, nella regione Rhône-Alpes, in Provenza-Costa Azzurra e nella regione
del Limousin.
Oltre il 76% delle imprese EPV realizzano una parte del proprio fatturato con l’export.
Per il 27% di loro, l’export è il primo mercato di riferimento.
8
L’assegnazione del marchio EPV: una
selezione gestita da esperti
La procedura di attribuzione del marchio EPV è curata da esperti attraverso un’attenta
selezione per identificare i talenti. La valutazione e l’interpretazione dei criteri di
assegnazione del marchio EPV è affidata ad una Commissione Nazionale Indipendente
costituita da addetti ai lavori che si impegnano a favorire lo sviluppo dell’eccellenza nel
loro ambito professionale. L’Institut Supérieur des Métiers (ISM) gestisce il segretariato
della Commissione nazionale delle imprese EPV e si occupa inoltre della preparazione
delle richieste di conferimento del marchio.
Tutta la procedura garantisce l’eccellenza delle imprese EPV: valutazione delle
candidature da parte dell’ISM, richiesta di parere ai servizi dello Stato presenti a livello
regionale e alle strutture camerali competenti, preparazione del report di candidatura,
visita delle aziende da parte di esperti, valutazione della commissione nazionale e
decisione finale dei ministri.
Il conferimento del marchio EPV è valido per una durata di cinque anni, e può essere
accordato alle imprese francesi che rispettino i criteri di eleggibilità fissati dal decreto n°
2006-595 del 23 maggio 2006, relativo all’attribuzione di tale marchio: (Gazzetta Ufficiale
n° 121 del 25 maggio 2006), con la condizione di essere in regola con gli obblighi fiscali
e sociali.
Tutte le aziende che rispondono ai criteri di eleggibilità sopra citati possono ottenere il
marchio EPV, a condizione che siano iscritte al registro delle imprese o, nel caso di
aziende artigianali, al repertorio dei mestieri.
9
UNIVERSO :
Gastronomia
10
Biscuits Fossier
Biscottificio
www.fossier.fr
Fondata a Reims nel 1756, l’azienda Fossier è il più antico biscottificio francese.
Deve la sua fama a una ricetta, ideata dai panettieri della Cité des Sacres nel 1690, che i maestri
biscottieri Fossier sono stati gli unici a tramandare fino a oggi; quella di un biscotto leggero,
croccante, con un delicato strato di zucchero a velo, cotto due volte: il Biscotto rosa di Reims.
www.fossier.fr
Champagne
Gosset
Produzione di vini di Champagne
Fondata nel 1584 a Aÿ, Champagne Gosset è la più antica azienda vinicola della regione
della Champagne. Da più di quattro secoli perpetua il savoir-faire di una tradizione artigianale
familiare. L’azienda produce e vende esclusivamente vini di Champagne, poco più di un
milione di bottiglie l’anno. Tutti i prodotti sono di fascia alta: Grande Réserve, Grand Rosé,
Grand Blanc de Blancs, Grand Millésime, gamma Gosset Celebris in Extra Brut.
www.champagne-gosset.com
11
Chocolaterie de
Puyricard
Bonbon al cioccolato e confetteria
Creata nel 1967 e punto di riferimento nell’universo del cioccolato di qualità francese, la
Chocolaterie de Puyricard è animata dalla volontà di offrire un cioccolato di qualità
ineguagliabile. I suoi oltre 80 diversi tipi di bonbon al cioccolato sono prodotti a mano nel rispetto
della tradizione e del know-how artigianale. Gli ingredienti sono selezionati con la massima cura.
Il risultato è all’altezza degli sforzi di produzione: prodotti eccezionali dal gusto autentico.
www.puyricard.fr
Cognac Frapin
Domaine Château de Fontpinot
Produzione di cognac
Il Domaine Château Fontpinot rappresenta la grande tradizione della famiglia Frapin presente
nella regione Charente dal 1270.
L’azienda assume in proprio l’intero ciclo produttivo “dalla radice della vigna al collo della
bottiglia”, la coltivazione dell’uva, il mosto, il vino, la distillazione, l’assemblaggio,
l’invecchiamento e l’imbottigliamento.
www.cognac-frapin.com
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Confitures d’Andrésy
Confetture e preparati a base di frutta
L’azienda, fondata da oltre sessant’anni vicino ai frutteti della Val-d’Oise, detiene un knowhow raro nella produzione di confetture che riguarda sia la complessità della cottura che la
qualità dei prodotti garantita dalle ricette e dal rigore nella scelta delle materie prime.
www.andresy-confitures.com
Distillerie Les Fils
d’Emile Pernot
Distilleria
Le origini dell’azienda Emile Pernot sono direttamente collegate alla bevanda dalla fama
solforosa chiamata “assenzio”. I suoi alambicchi di pelle vecchi di oltre un secolo utilizzati per la
distillazione dell’assenzio sono gli unici alambicchi di questo tipo ancora funzionanti al mondo.
Permettono alla Distillerie Les Fils d’Emile Pernot di produrre non solo assenzio, ma anche
bevande all’anice e liquori di qualità eccezionale con metodi rimasti immutati da più di 100 anni.
www.emilepernot.fr
13
Giraudet
Quenelle, salse, zuppe…
Fondata nel 1910, la Maison Giraudet si è imposta come specialista della quenelle, un soufflé a
base di farina o semolino, specialità di diverse regioni francesi.
La Maison Giraudet propone anche salse fresche. Anticipatore delle tendenze culinarie, la
Maison Giraudet ha contribuito anche a riportare la zuppa al centro dei menù.
Al fine di garantire la qualità irreprensibile delle sue ricette, seleziona i prodotti migliori realizzati
dai migliori produttori.
www.giraudet.fr
Loc Maria Biscuits
Biscottificio, produzione di crêpes dentelle (Gavottes®)
Loc Maria produce crêpes dentelle (Gavottes®), inventate a Quimper nel 1893 da Marie Catherine Cornic. Dopo aver lasciato una crêpe troppo a lungo sul fuoco, decise di
piegarla, arrotolarla e assaggiarla.
La crêpe dentelle è nata in questo contesto autentico, rimasto immutato da allora.
L’azienda è l’unica a disporre di un’attrezzatura industriale per la fabbricazione di crêpes
dentelle: uno strumento unico al mondo.
www.gavottes.fr
14
Malongo
Selezione e torrefazione di caffè
Azienda di torrefazione, Malongo svolge la sua attività nella Costa azzurra dal 1934.
L’azienda si è guadagnata la sua notorietà in Francia grazie alla ricchezza di sapori dei suoi
caffé, ma anche grazie al suo impegno pionieristico nel commercio equosolidale e
nell’agricoltura biologica, nell’ottica di uno sviluppo sostenibile. La forte identità di Malongo
risiede nella tradizione e nell’innovazione che è garanzia di qualità superiore dei suoi
prodotti.
www.malongo.com
Mulot & Petitjean
Produzione di pain d’épices
Fondata nel 1796, la Maison Mulot & Petitjean è l’ultima azienda erede dei produttori dei pani dei
droghieri di Digione del XIX secolo. In questa azienda i valori e la tradizione si trasmettono di
padre in figlio. Specialista nella produzione di pain d’épices, custodisce il segreto della fabbricazione
dei suoi prodotti, attenta a rispettare le ricette originali. Parte della produzione è realizzata ancora
oggi a mano.
www.mulotpetitjean.fr
15
UNIVERSO :
Arte della Tavola
16
Cristel
Utensili da cucina in acciaio inox
Cristel produce un’ampia gamma di utensili di qualità in acciaio inossidabile. La sua identità
culturale si iscrive in un iter di controllo degli standard qualitativi dei prodotti e dei servizi.
Oggi l’azienda è leader in Francia sul mercato degli utensili da cucina in acciaio inox di fascia
alta.
Primo produttore francese, Cristel produce quasi il 92% dei prodotti commercializzati in 35 paesi
nel proprio stabilimento di Fesches-le-Châtel.
www.cristel.com
Coutellerie
Claude Dozorme
Articoli di coltelleria
L’azienda, fondata nel 1902 è specializzata nella coltelleria prodotta in piccole serie: da cucina,
da regalo, ecc.
È l’erede di una tradizione molto antica: l’abitudine di possedere un coltello si è generalizzata
in Francia a partire dal XIII secolo, contribuendo allo sviluppo della professione e
all’organizzazione in corporazioni nel XIV secolo.
www.dozorme-claude.fr
17
Daum
Royale de Champagne
Cristalleria
Caposcuola della vetreria moderna all’alba del XX secolo, Daum mostra fin da subito la sua
ambizione in materia di creazione.
Vero e proprio Marco Polo dell’arte, l’azienda oggi ha come missione di proporre ai collezionisti di
tutto il mondo pezzi rari e preziosi. La sua fonte d’ispirazione è la natura e i colori come un
tempo. Realizza esclusivamente creazioni prodotte a mano e numerate.
www.daum.fr
Haviland
Articoli di porcellana
Haviland, il cui nome è associato all’età d’oro della porcellana di Limoges, è tuttora uno
dei produttori più importanti di Limoges. Specialista della porcellana da tavola e
decorativa, Haviland prosegue un tipo di produzione basato sulle tecniche tradizionali.
Fedele a una tradizione di collaborazione con artisti e scultori, l’azienda ha una forte
attività di creazione: sono oltre 40 i modelli nati dalla collaborazione con artisti di tutto il
mondo.
www.haviland.fr
18
UNIVERSO :
Decorazione
19
David Lange
Produzione di mobili contemporanei
David Lange produce mobili contemporanei da 40 anni. Si contraddistingue all’interno del settore
per l’uso di un materiale esclusivo del quale detiene i diritti sul marchio, il DAQUACRYL ®, inedito
nell’universo del mobile e degli oggetti di decorazione.
Il know-how di alto livello necessario per la lavorazione di questo materiale attesta l’eccellenza
manifatturiera dell’azienda David Lange.
www.davidlange.com
La Rochère
Articoli in vetro per la tavola e decorativi
L’azienda, fondata nel 1475 da Simon de Thysac, gentiluomo vetraio, ha attraversato i
secoli e prosegue la sua attività in edifici antichi, alcuni dei quali risalenti al 1840.
Produce, in maniera tradizionale, oggetti in vetro soffiato per la tavola con finalità decorative.
Realizza anche articoli soffiati meccanicamente per la tavola e la ristorazione, nonché per il
settore delle costruzioni (mattoni, mattonelle e lastre in vetro).
www.larochere.com
20
Marbrerie
Gomet Granit
Marmi decorativi
La Marbrerie Gomet Granit, laboratorio familiare, detiene dal 1936 un know -how di alto
livello nella produzione di elementi in marmo, granito, ardesia e composito di fascia alta
per l’arredamento di interni. Questi elementi sono destinati alla cucina, al bagno e
all’ufficio.
www.gometgranit.fr
Poterie d’Albi
Produzione di vasellame in terracotta
Erede di un mattonificio fondato nel 1891 in prossimità dei filoni d’argilla della regione di Albi,
l’azienda produce vasellame per orticoltura tornito a mano, smaltato e cotto ad alta temperatura.
È una delle ultime aziende francesi a produrre vasi interamente torniti a mano. Azienda familiare
centenaria con alle spalle molte generazioni di produttori di mattoni. Ogni vaso è stampigliato dal
tornitore che l’ha realizzato, conferendogli così un carattere unico.
www.poterie-albi.fr
www.poterie-albi.fr
21
UNIVERSO :
Attrezzature Professionali
22
Eno
Apparecchi di cottura e piastre per il settore nautico
e il tempo libero
Azienda centenaria, Eno progetta e produce apparecchi di cottura nel suo stabilimento di
Niort. Leader mondiale nel settore delle cucine per imbarcazioni e il tempo libero, il marchio
è famoso per le sue piastre per barbecue. Da oltre 20 anni l’azienda sviluppa, mette a
punto e sperimenta varie tecniche di fabbricazione di piastre per barbecue, il che le ha
permesso di lanciare “La Plancha Eno”, un concept di piastre per barbecue di fascia alta
grazie alla quale l’azienda si è imposta come uno dei leader mondiali del settore.
www.eno.fr
Jourdant et Fils
Attrezzature per la lavorazione del terreno
Dal 1969 l’azienda Jourdant è specializzata nella produzione di attrezzature per la lavorazione
del terreno con motocoltivatori, microtrattori e attrezzi a trazione animale. Per il suo know-how, le
sue competenze e il suo servizio è un punto di riferimento nel settore. Il lavoro realizzato nelle
sue officine richiede un apprendistato specifico nell’azienda dove si imparano a usare le
presse antiche, le tecniche di assemblaggio, le lavorazioni manuali e le caratteristiche
peculiari di ogni attrezzo e prodotto.
www.jourdant.fr
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Contatti
Agathe Djelalian
Segretariato della Commissione Nazionale delle Imprese EPV
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