la cucina di fa` la cosa giusta!

LA CUCINA DI FA' LA COSA GIUSTA!
Le scelte di sostenibilità in cucina possono essere molteplici. Questa scheda è dedicata a chi predilige
un'alimentazione rispettosa dell'ambiente, ed eticamente coerente, ma onnivora. Alle scelte vegan e
crudista, che escludono ogni forma di sfruttamento degli animali, è dedicata la scheda Vegan all'interno di
questa cartella stampa.
LABORATORI E SHOW-COOKING
I laboratori di cucina di Fa' la cosa giusta! conducono sempre a nuove scoperte. Avete mai provato, ad
esempio, a cucinare al buio? Sotto l'attenta guida di una cuoca turca, sarà possibile imparare a preparare
degli ottimi piatti senza l'uso della vista. Un laboratorio sorprendente e adatto a tutti, indipendentemente
dalla capacità visiva. Il laboratorio, organizzato da La Compagnia del relax, prevede un contributo 15€. Info e
prenotazione obbligatoria a [email protected] e si terrà domenica 15 marzo dalle 14 alle 15.30
nello spazio La cucina). Stanchi di cucinare il solito costosissimo pesce che, per giunta, rischia anche di
impoverire il mare? Lo chef Giorgio Cabella, autore de Il pesce giusto (Terre di mezzo Editore), insegnerà a
scegliere specie di pesce poco note, la cui pesca è sostenibile per l'ecosistema marino e come
trasformarle in piatti cucinati a regola d'arte (sabato dalle 12 alle 13.30 spazio La Cucina).
Alla panificazione homemade con la pasta madre saranno dedicati diversi appuntamenti. Roberta
Ferraris, autrice della guida “Pasta madre. Lievito vivo” (Terre di mezzo Editore), domenica dalle 12 insegnerà
i trucchi per preparare il lievito naturale, conservarlo e rinfrescarlo in casa (spazio La Cucina). Sarà
possibile imparare anche alcune ricette per utilizzare la pasta madre prodotta in eccesso e per
trasformare il pane raffermo in gustosi piatti. Una dimostrazione guidata da un panettiere
specializzato nell'utilizzo di lievito madre (a cura di Panificio Grazioli in collaborazione con Effecorta),
regalerà i segreti per sfornate a regola d'arte (sabato pomeriggio, all'interno dello stand Effecorta).
La cucina è sperimentazione ma anche collaborazione. All'interno de La Cucina di Fa' la cosa giusta!,
allestita da Fossati Interni – Valcucine Monza, che propone un nuovo modo di intendere l'ecodesign: riciclo e
innovazione al servizio della natura- andrà in scena il cibo buono e sostenibile con ospiti ed esperti selezionati
per offrire al pubblico laboratori, show-cooking e incontri dedicati anche al tema della condivisione.
L'arredamento della Cucina sarà caratterizzato da elementi de-materializzati, a lunga durata, riutilizzabili al
80% e riciclabili al 100%, ad emissione zero di formaldeide, con garanzia di lunga durata tecnica ed
estetica.
Domenica dalle 15.30 si potranno scoprire i diversi scenari di una cucina collaborativa: durante il laboratorio
“ColLABoriamo! Che abitante collaborativo sei?”, Housinglab porterà i partecipanti a capire quanto sono
disposti a mettere in comune, ad esempio uno spazio intimo come la cucina, con “l'altro” e quali strumenti
servono, esplorando attraverso le ricette i diversi gradi di condivisione (gratuito con prenotazione
[email protected]). Alle 17.30 invece ZUPlab condurrà un gruppo di partecipanti al laboratorio in
un'esperienza di progettazione partecipata usando come esempio il caso di una cucina condivisa
condominiale. Il risultato sarà la creazione e l'assaggio di una “zuppa collettiva” (gratuito con prenotazione a
Ufficio stampa Fa' la cosa giusta!
Elena Acerbi - 345/9011715 – 02/89409670 - [email protected]
Nicoletta Martino – 02/89409670 – [email protected]
Giovanni Sordelli – [email protected]
TERRE
DI MEZZO
EVENTI - Via Calatafimi 10, 20122 Milano
[email protected]).
A Fa' la cosa giusta! si potrà imparare a produrre in casa un toccasana come il siero di kefir, latte
fermentato ricchissimo di fermenti lattici e probiotici, da bere da solo o con cui preparare yogurt e formaggi
(a cura di greenMe.it, venerdì dalle 18 alle 19 in piazza Critical Fashion).
Sarà anche possibile imparare ad usare la tecnica dell'essiccazione nella cucina di ogni giorno, utilissima per
autoprodurre in casa, evitare sprechi, riutilizzare scarti, conservare più a lungo i cibi e sviluppare
un'alimentazione consapevole, all'interno di un laboratorio “Vi faccio secchi (e gustosi)!” tenuto dalla eco
food blogger Lisa Casali e organizzato in collaborazione con Tauro Essiccatori (sabato dalle 14 alle 15, spazio
La Cucina).
Bimbi e ragazzi potranno provare a “mettere la mani in pasta”, all'interno di laboratori creativi e
inccontri pensati per loro. Maggiori informazioni nella scheda dedicata a Bimbi e famiglie.
DEGUSTAZIONI
Per chi ha voglia di un buon bicchiere di vino o di gustare una bevanda e provare a cambiare la propria
percezione delle cose, può salire su Dark on the Road, una speciale roulotte-bar in cui si serviranno vino e
bevande bio, ma rigorosamente al buio, per un'esperienza guidata da gusto, tatto e olfatto. I
visitatori saranno accompagnati e serviti da camerieri ciechi e ipovedenti. A cura della Cooperativa
IRIFOR, in collaborazione con Unione Italiana Ciechi (padiglione 4).
Sabato dalle 18, in sala Mondine, sarà possibile partecipare a una degustazione guidata di olio
extravergine di oliva a cura di UNASCO-Unione Nazionale di Produttori Olivicoli (prenotazione a
[email protected]) e conoscere l'eccellenza e le qualità dell'olio e del territorio di appartenenza. Mentre
dalle 18,30 i visitatori potranno partecipare all'incontro con degustazione “Vini, mano, terra-Vignaioli
resistenti”, a cura di AIAB e Fa' la cosa giusta! Umbria – piazza Orti.
Chi non conosce i prodotti delle cooperative carcerarie, domenica dalle 13 in piazza Orti, potrà degustarli e
scoprire novità e progetti che si stanno sviluppando intorno al tema. A cura di Cooperativa Sociale Extraliberi,
“Pic-nic in libertà”.
Le cuoche della Cooperativa M'ama Food, con il sostegno di Coop Lombardia, prepareranno un aperitivo, dalle
18 venerdì, mentre sabato alle 18 si potranno degustare i prodotti di Libera Terra, coltivati sulle terre
confiscate alle mafie. Tutto presso lo Stand Coop Lombardia.
UniAbita, la cooperativa di abitanti del Nord Milano, organizza un aperitivo di presentazione del progetto
dell’Abitare Sostenibile ECO courts, che mira ad una gestione sostenibile delle risorse a partire dai condomini,
luoghi di aggregazione che possono stimolare azioni collettive in grado di contribuire al benessere ambientale
e sociale. Il progetto punta a razionalizzare i consumi di acqua ed energia e a ridurre la produzione di rifiuti.
Sabato 14, dalle 12 alle 13. Stand UniAbita. Partecipazione gratuita, fino ad esaurimento posti.
I PUNTI RISTORO
A Fa’ la cosa giusta! si potranno gustare cibi bio, di stagione e da filiera corta grazie anche all'interno dei
Ufficio stampa Fa' la cosa giusta!
Elena Acerbi - 345/9011715 – 02/89409670 - [email protected]
Nicoletta Martino – 02/89409670 – [email protected]
Giovanni Sordelli – [email protected]
TERRE
DI MEZZO
EVENTI - Via Calatafimi 10, 20122 Milano
cinque punti ristoro, ciascuno con caratteristiche diverse.
Tra le novità di questa edizione la Bodeguita Organica, spin off in chiave biologica dello storico locale
cubano La bodeguita del medio, che propone sandwich, piatti caldi, centrifugati, smoothie e caffetteria con
prodotti anche per celiaci e gli immancabili mojito che l'hanno reso celebre in tutto il mondo. I visitatori
affezionati troveranno anche l'ormai storico La Fabbrica di Olinda, il servizio di ristorazione nato
dall’esperienza del ristorante Jodok all’ex ospedale psichiatrico Paolo Pini, l’ Officina della birra, con le sue birre
artigianali e certificate che accompagnano pasti bio e vegetariani, Mens@sana, che propone la cucina
mediterranea rielaborata alla luce dei principi bio-vegan. Infine, FreedHome, impegnata dal 2003 per
creare percorsi di reinserimento socio-lavorativo con i detenuti della Casa Circondariale di Siracusa:
realizza Dolci Evasioni, prodotti tipici della pasticceria siciliana a base di mandorla.
In ogni punto ristoro le famiglie in visita potranno gustare vasetti di frutta omogeneizzata al naturale offerti
da Holle Baby Food.
STREET FOOD
Per chi vorrà concedersi piccoli peccati di gola regionali potrà assaggiare, all'interno dell'area Street Food, le
delizie siciliane preparate dall'Antica Focacceria San Francesco di Palermo: panelle, cannoli, pani ca'
meusa e caponata, e ancora, il cacciucco bio alla livornese preparato al momento dall'Associazione
Cacciucco Livorno, lo gnocco fritto emiliano di Proloco Cadelbosco di Sopra, e la storica bombetta di
Alberobello: involtino di carne di maiale farcita di formaggio sale e pepe, una specialità tipica pugliese di
Quelli della Bombetta.
Non mancheranno pizze impastate con la farina di farro (Biopizza) e bio-crêpe senza latte e uova
(BioCreperia) e le famose olive all'ascolana (Migliori olive all'Ascolana).
Main sponsor
Ufficio stampa Fa' la cosa giusta!
Elena Acerbi - 345/9011715 – 02/89409670 - [email protected]
Nicoletta Martino – 02/89409670 – [email protected]
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TERRE
DI MEZZO
EVENTI - Via Calatafimi 10, 20122 Milano