08/2010
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08/2010
Tecnologie Classificazione suina con CSB-ImageMeater®: precisa e senza errori Metodo innovativo on il CSB-Image-Meater® la CSB-System offre un innovativo metodo per un’obiettiva e trasparente classificazione commerciale delle carcasse suine con un’automatizzazione completa del processo di classificazione. A differenza delle tradizionali soluzioni per la classificazione (ad esempio, strumenti di misurazione invasiva ad aghi o ad ultrasuoni), il CSB-Image-Meater® si basa su un’analisi per immagini senza contatto diretto. La tecnologia del CSB-Image-Meater® consiste in un potente programma software che rileva le immagini, identifica le strutture ed interpreta i risultati delle misurazioni. La classificazione avviene tramite l’analisi delle immagini riprese nell’area lombare della mezzena del suino. Questo garantisce la determinazione esatta e facilmente ricostruibile della classe e del valore commerciale con una modalità senza contatto diretto e quindi impeccabile sotto il profilo igienico. Con una procedura convalidata, il CSB-Image-Meater® determina, con ulteriori superfici di misurazione, identificate nell’area medius (M.g.m) nonché lo strato di grasso che si trova al di sopra servono alla determinazione della classe commerciale. C lombare e costale, il valore commerciale per la resa ottimale della carcassa suina (coscia, spalla, pancetta e carré). Nella determinazione della classe e del valore commerciale, la classificazione delle carcasse suine con il CSB-Image-Meater® è esatta, obiettiva e razionale. In punti sintetici, ecco come avviene la classificazione: • sistemazione delle mezzene; • rilevamento delle immagini; • assegnazione del codice progressivo di macellazione; • analisi delle immagini; • protocollo delle misurazioni; • archiviazione dei dati e delle immagini. Classe commerciale I tratti di misurazione chiaramente identificati nell’area lombare e sulla coscia al di sotto del Musculus gluteus Valore commerciale Con un procedimento matematico verificato vengono calcolate dal CSB-Image-Meater® le quote percentuali dei tagli nobili coscia, spalla, pancetta e carré. Vengono calcolati e visualizzati anche i relativi pesi dei tagli. Tutti gli indici relativi ai tagli sono convalidabili. Tutte le fasi importanti del processo di classificazione vengono documentate: classe commerciale, valore commerciale, quota carne magra, data, sigla del classificatore, codice di classificazione progressivo, giorno di macellazione, etc… I dati di qualità dei tagli nobili vengono calcolati in assoluto in kg e relativamente in %. Ulteriori criteri di qualità possono essere indicati in maniera specifica (es., caratteristiche della coscia). Unità di misurazione CSB-Image-Meater®: S: Massa grassa. F: Massa magra. MS: massa grassa media del Muscu- La tecnologia del CSB-Image-Meater® consiste in un potente software che rileva le immagini, identifica le strutture e interpreta i risultati delle misurazioni. La classificazione avviene tramite l’analisi delle immagini riprese nell’area lombare della mezzena del suino. 118 Eurocarni, 8/10 lus gluteus medius. MF: massa magra media del Musculus gluteus medius. WxS: massa grassa media della vertebra (Wa ... Wd). WxF: massa magra media della vertebra (Wa ... Wd). ES: massa grassa media dello strato di grasso esterno al di sopra della vertebra. IS: massa grassa media dello strato di grasso interno al di sopra della vertebra. ML: lunghezza del Musculus gluteus medius. WL: lunghezza media delle singole vertebre incluso il disco invertebrale. Rintracciabilità assicurata Con l’archiviazione di tutte le immagini e i valori di misurazione relativi alla classificazione viene garantito il riferimento certo al codice Pig grading with the CSB-Image-Meater®: accurate and error-free With the CSB-Image-Meater®, CSB-System offers an innovative method for objective and transparent commercial pig carcass classification with a completely automated grading process. Unlike traditional classification solutions (such as invasive needle or ultrasound measuring instruments), the CSB-Image-Meater® is based on non-contact image analysis. The technology of the CSB-Image-Meater® consists of a powerful software programme that captures the images, identifies the structures and evaluates the results of the measurements. The classification is accomplished through the analysis of images taken from the lumbar area of the half pig carcass. This guarantees the accurate and easily reconstructible determination of the class and the commercial value without direct contact and is therefore impeccable in terms of hygiene. Eurocarni, 8/10 119 dell’animale e quindi all’azienda di allevamento. In questo modo in ogni azienda di macellazione è assicurata una rintracciabilità totale di tutte le carcasse fino al produttore. Il CSB-Image-Meater® offre i seguenti vantaggi: • oggettivi risultati di classificazione grazie all’analisi per immagini automatizzata; • rappresentazione d’insieme dei valori con visualizzazione di tutte le singole misurazioni; • controllo di qualità dei risultati di classificazione con tools di analisi integrati; • facile manutenzione grazie ad una struttura modulare con componenti standardizzati; • integrazione perfetta grazie ad • massima velocità nella procedura di classificazione: 1.500 carcasse di suini all’ora; • senza necessità di opere strutturali sulla linea di macellazione; • misurazione automatizzata, senza operatore, quindi non soggetta ad errore umano. una tecnologia compatta; • investimento limitato con veloce ROI (entro un anno); Referenti: • A. Muehlberger • R. Piana CSB-System Srl Via del Commercio 3-5 37012 Bussolengo (VR) Tel. +39 045 8905593 Fax +39 045 8905586 E-mail: [email protected] Web: www.csb-system.com Automazione come fattore di successo Il seminario internazionale della CSB-System a Sursee (Svizzera) ha presentato soluzioni di “Best Practice” nei settori Intralogistica e Tecnologia Informatica Agli oltre 90 partecipanti provenienti da rinomate aziende dell’industria alimentare di tutto il mondo, il seminario della CSB-System del 9 e 10 giugno scorsi ha offerto la possibilità di ricevere nuovi impulsi e conoscere nuove strategie per il successo della propria azienda. Fattore di successo: automazione Il primo giorno i relatori hanno presentato i trend attuali del settore alimentare con “focus” particolare su soluzioni di intralogistica immediatamente applicabili, moderni progetti di automazione, rintracciabilità supportata dalla tecnologia informatica. Un’intralogistica ben strutturata è fondamentale per un flusso di informazioni e materiali senza lacune, costituendo così la base per il successo aziendale. Il nucleo dell’innovativa soluzione logistica sviluppata da CSB-System AG insieme ai suoi partner è costituito da un sistema di magazzino e di preparazione ordini adeguato alle esigenze anche di piccole e medie aziende, che così equipaggiate sono pronte ad affrontare il futuro e le sfide della concorrenza. Importanza crescente della robotica Gli interventi sulla “Robotik-Pack-Line” hanno illustrato la sempre maggiore importanza che stanno assumendo la robotica e l’automazione nell’industria alimentare europea. Una linea di produzione completamente automatizzata è importante per l’industria alimentare poiché garantisce sicurezza e soprattutto igiene nella produzione, nella lavorazione e nell’imballaggio degli alimenti. Attraverso la 120 comunicazione on-line tra i macchinari di produzione ed il quadro di controllo della CSB-System, tutti i dati su impiego dei macchinari, capacità di produzione, eventuali blocchi delle macchine sono direttamente disponibili, permettendo così una gestione ed un’ottimizzazione dei processi di produzione. Ottimizzare le ricette per ridurre i costi delle materie prime Gli interventi dei relatori hanno poi dimostrato come le aziende del settore alimentare possano realizzare un utilizzo intelligente delle materie prime grazie all’ottimizzazione delle ricette supportata dalla tecnologia informatica. Partendo dalla volubilità dei mercati e dal continuo aumento dei prezzi delle materie prime, sono state illustrate le potenzialità offerte dai processi di ottimizzazione integrati che portano a maggiore efficienza nella produzione e quindi ad un ampliamento dei margini di guadagno. Visite aziendali nella seconda giornata di seminario La seconda giornata del seminario ha assunto carattere pratico offrendo ai partecipanti la possibilità di visitare diversi stabilimenti di aziende di referenza della CSB-System AG. Ai visitatori è apparso subito chiaro come il successo della aziende clienti di CSB sia ampiamente supportato dall’efficienza del software gestionale integrato. Per informazioni: [email protected] Eurocarni, 8/10